Yaşam / Yemek-Beslenme

Antakya mutfağının en özel temsilcisi

Amalımescit'teki Antiochia'ya 16 yıl kadar önce ilk açıldığı dönemde gitmiş, kentlerine gönül vermiş Antakyalı Gülüm ailesinin gastronomi tutkunu iki üyesi Süleyman Gülüm ve Jale Balcı ile o günlerde tanışmıştım. Sonra dostluğumuz, arkadaşlığımız hiç bitmedi.Birlikte Antakya seyahati yaptık, ailenin diğer fertleriyle de tanıştım. Sofralarında bugün bile tadı damağımda olan yemekler yedim, restoranla aynı adı taşıyan sabun atölyelerini dolaştım.

Müge Akgün

Dünyanın en değerlilerinden biri ama! Mutfak hazinemizin farkında...

Türkler, daha Orta Asya'dayken et ve mayalanmış süt ürünleri ile zenginleştirdikleri bir sofra kültürüne sahipti. Bu sofra kültürü, Anadolu ile Orta Doğu'ya yaklaştıkça tarıma bağlı tahıl ürünleri ve bu yeni ürünlerden yapılan yemeklerle zenginleşmeye devam etti. Arap ve Iran mutfağının etkileriyle harmanlanan Anadolu mutfağının farklı kültürlerin kaynaşmasıyla oluştuğunu

Adnan Şahin

Patatesten vazgeçmeden sağlıklı beslenmek mümkünmüş

Kilo vermek sadece yeme kontrolüyle olmuyor. Mayrlife Sağlıklı Yaşam Merkezi'nde bunu bir kez daha anladım. İkinci gidişimde midemle birlikte beynimde çözmeye çalıştık bu aşırı yeme işini. Hayatımda ilk kez hipnoz terapisine girdim. Bağırsaklarıma dost gurme öneriler de aldım, meğer yeterince suda bekleyen patates şifaymış, tuzu azaltamayanlar kayatuzu kullanmalıymış...Küçükken çok tutumluydum.

Ebru Erke

Bitmesini istemediğiniz özel yemeklerden

Geçen hafta size Maçakızı'ndaki Med Bodrum festivalinden bahsettim. Sanat, müzik, sürdürülebilirlik ve gastronomi festivalin konu başlıklarıydı. Bu haftaki yazım sadece bu etkinliğin gastronomi kısmı üzerine. Dünyaca ünlü konuk şeflerin elinden tattığım lezzetlerin arasında olağanüstü bir yumurta da vardı, fermente yerelması mantı daGeçen hafta belirttiğim gibi festival için birçok ünlü

Vedat Milor

Yaza sağlık dolu girmek için üç adım

Yaz geliyor, havalar ısınıp gardıroplar hafiflemeye başlayınca herkesi fazla kilolardan kurtulma telaşı sarıyor... Kimisi düşük kalorili katı diyetlere, kimileri yoğun egzersizlere başvururken bir kez daha hatırlatmak istediğim bir nokta var ki o da denge. Lütfen metabolizmanızı zorlayacak ve bedeninizi yoracak dönemsel uygulamalar yerine, sağlıklı beslenmeyi yaşam tarzınız hale getirin, 'sürdürülebilir'

Dilara Koçak

Evrensel kültür çay

Dünya Çay Günü geliyor. Çay bizim için çok önemli, hatta çay kültürümüz UNESCO'dan tescilli. Çay deyip geçmemek gerek. Her ülke kendine görebir çay içme tarzı geliştirmiş, hatta özellikle çayın menşei pek çokAsya ülkesinde çok ilginç çay ritüelleri ve seremonileri var. Çay içmek evrensel

Aylin Öney Tan

Padişah sofralarının vazgeçilmezi Hakkari balı

Osmanlıda büyük şifa kaynağı olarak görülen bal, özellikle el değmemiş coğrafyalarda, endemik bitkilerle beslenen arılarla çok özel bir beslenme kaynağına dönüşüyor. Hakkari ve ilçelerinde üretilen bu en özel bal, tarihte de adından bahsettiriyor. Özellikle Osmanlı Devleti döneminde, Hakkari balının satışı yasaklanarak sadece saray tarafından alındığı ve Osmanlı padişahlarına verildiği iddia

Mehmet Yalçınkaya

İnsan fizyolojisinde marifetullah pencereleri - 3

Bilindiği gibi her birim hiyerarşik olarak bir üst birimin yönetimi ve denetimi altındadır ve bu sistem böylece mükemmel bir şekilde ve aksamadan sürer gider.Hayret ve hayranlık uyandıran bu yapıda, şansa ve tesadüfe trilyonda bir bile olsa yer yoktur. Bilim adamlarına göre, hücrelerdeki yenilenme sayesinde vücudumuzun 98'i her yıl değişmektedir. Her yıl olan bu değişikliğe rağmen biz

Feyzullah Ergün

30 yıllık gastronomi serüveni

Bu sene 30'uncu yılını kutlayan Sunset'i 27 yaşında kuran Barış Tansever ile Türkiye'nin geçirdiği gastronomik değişimi ve sektörü konuştuk. İşte 1994'ten bu yana İstanbul'un gastronomi hafızasını taşıyan restoranın kurucusu ile sohbetimizden anekdotlar...Süleyman Demirel ve suşiBugün 57 yaşında olan Barış Tansever,

Arda Sayıner

İsteyene hoşaf, isteyene komposto

Yemeklere ferahlığıyla eşlik eden hoşaf ve kompostolar özel günlerin, kalabalık sofraların vazgeçilmez iki geleneksel içeceği. Hoşafın kuru, kompostonunsa taze meyve kullanılarak yapılmasıysa aralarındaki en temel fark. Çok sevdiğim üç tarifimi birlikte hazırlayalım...Ramazan, bayram sofralarında, özel günlerde, kalabalık aile buluşmalarında mutlaka yerini alan iki geleneksel içeceğimiz hoşaf

Sahrap Soysal

Veda

Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ

Mehmet Yaşin

Berlin'de lezzet turu

Berlin'de en çok özlediğim ve yemeklerinden her zaman büyük keyif aldığım yer Baba Pirzola. Çünkü damağım en çok burada mutlu oluyor. Allayıp pullayıp sunulan, ağzınıza attığınızda şeklin maksada kurban olduğuna karar verdiğiniz lezzetsiz ama bir dönem trendy olmuş mekanlarda yaşadığınız deneyimlerden sonra burada "Oh!" diyebiliyorsunuz. Kömür ızgarasında pişen kuzu pirzola, kuzu şiş,

Süreyya Üzmez

Yaz ayları için arındırıcı detoks tarifleri

Sağlıklı ve fit bir yaşama kavuşmak hayal değil! Sadece biraz daha istikrarlı olmanız hedefinize ulaşmanızda size yardımcı olacaktır, emin olabilirsiniz Bu bağlamda ilk olarak yapmanız gereken; yeme alışkanlarınızı değiştirmek! Bu altın kuralı kabul ettikten sonraki ikinci kuralımız; düzenli olarak egzersiz yapmak, bol su içmek, kaliteli uykuya özen göstermek ve zararlı olan alışkanlıklara veda etmektir.Bütün

Merve Karataşlı