Yemek-Beslenme yazarları : koseyazarioku.com

Akşama misafir var

Bugün İdilika'nın Mutfağı'nda işten eve geldiğinizde alelacele ailenize ve misafirlerinize yapabileceğiniz, hem besleyici özellikleri olan, hem de doyurucu bir mönü hazırladım. Gelişim çağındaki çocuklara ve hatta bebeklere tavsiye edilen, enfes bir çorba tarifim var; taze fasulye çorbası. Sofralarımızda her zaman besleyici gıdalar olmasına dikkat ediyorum. Hazır taze fasulye raflara düşmüşken; o zaman taze fasulyeyi çorbaya çevirelim diye düşündüm.

09-06-2026 Okunma: 37

İdil Açıkalın

Mısır Çarşısı'ndan dünya mutfağına

Garip sevinçlerim var benim. Mesela çok sevdiğim ve ona tattırdığım bir ürünü, hayranlık duyduğum bir şefin menüsünde görmek beni çocuk gibi heyecanlandırıyor. Bahsini ettiğim şef Madrid'in en yaratıcı mutfaklarından birinin sahibi, iki Michelin yıldızlı DStage'in şefi Diego Guerrero. Ürün ise Bergama tulum peyniri.Diego ile İstanbul'da yaptığımız bir çekim sırasında onu Mısır

08-06-2026 Okunma: 44

Ebru Erke

Türkiye'ye ihtiyacımız var

Madonna, Rolling Stones, U2 gibi birçok yıldızın konserlerini organize eden efsanevi organizatör John Giddings ile bir araya geldik. Türkiye'yi ve sektörü konuştuk. İşte global konser dünyasının Türkiye'ye ihtiyacı olduğunu söyleyen ünlü isimle bir araya geldiğimiz etkinlikten anekdotlar...BİLET SATIŞLARI YÜZDE 30 ARTMIŞTürkiye'deki

08-06-2026 Okunma: 38

Arda Sayıner

En güçlü sığınak (7)

Resulullah (asm), kabağı çok severlerdi. "Cabir (ra), bir gün Resulullah'ın (asm) evinde huzurlarına çıkmış ve onun (asm) yanında gördüğü kabağı göstererek "Bu nedir" diye sormuştur.Resulullah da (asm), Cabir'e (ra), "Bu kabaktır, biz bununla yemeğimizi arttırıyoruz" buyurmuşlardır. Ayrıca Hz. Aişe'nin (r.anha) rivayetiyle; Resulullah (asm), "Ya Aişe,

07-06-2026 Okunma: 28

Feyzullah Ergün

Tatil sonrası yorgunluğu neden geçmiyor

"Post-Vacation Blues", yani tatil sonrası hüznünü bugünlerde daha sık konuşuyoruz. Bu süreçte kendinizi biraz mutsuz, isteksiz ya da motivasyonsuz hissetmeniz normal kabul ediliyor. Enerji düşüklüğüne karşı yalnızca uyku düzenine değil tabağınızın içeriğine de dikkat etmek gerekiyor.Bu pazartesi birçok kişi için sıradan bir haftanın başlangıcından çok

07-06-2026 Okunma: 28

Dilara Koçak

Klasik yemeklerin gücü

Bugün mutfağımızın klasikleri kabul ettiğimiz yemekler aslında Osmanlı döneminden beri yapılan ve bir zamanlar Osmanlı topraklarının uzandığı her yerde yansıması olan lezzetler. Acaba klasik Türk mutfağını tüm yönleriyle sunan restoranlarımız yeterince var mıTürk mutfağı denilince o denli büyük bir çeşitlilik söz konusu ki bazen bunu anlatmakta zorluk çekiyoruz.

07-06-2026 Okunma: 26

Aylin Öney Tan

Şehirden kaçmanın üç lezzetli hâli

Hafta sonu için İstanbul'a yakın ama şehir hayatının temposuna uzak, doğada sakin mutfaklarıyla öne çıkan adreslerden biri Şile'nin Ulupelit köyündeki Casa Lavanda, diğeri İğneada'daki Longosphere ve Polonezköy'ün hikâyesini yansıtan Leonardo...İstanbul'da yazın ilk sıcakları kendini göstermeye başladığında hepimizin aklına aynı soru geliyor:

07-06-2026 Okunma: 26

Zeynep Kakınç

Anadolu olmadan sofralar eksik kalır

Anadolu olmadan sofralar eksik kalır Mutfağı sadece yemek değil; kültür, üretim, ekonomi ve toplumsal hafıza olarak ele alan yeni bir gastronomi vizyonunun tam zamanı. Anadolu'nun binlerce yıllık geleneksel üretim tekniklerini ve kadim lezzet mirasını yerelden evrensele taşıyacak adımlar, dünya sofralarındaki yerimizi yeniden tanımlıyor.Gastronomi organizasyonları; bölgeye

06-06-2026 Okunma: 36

Adnan Şahin

Hedefimiz dünyada ilk 10'a girmek

Şölen Çikolata'nın Gaziantep'teki üretim tesislerini her ziyaretimde bir başka etkileniyorum. Bu gidişimde tam bir teknoloji harikası olan yeni tesislerini dolaştım. Şölen CEO'su Erdoğan Çoban'la açılış sonrası uzun uzun sohbet etme fırsatı bulduk.Tabii ki başardıklarından mutlu ve gururlu. "Bugüne dek sadece üretim tesisleri değil, bu topraklardan aldığımız enerjiyi dünyaya

06-06-2026 Okunma: 35

Müge Akgün

Dondurmalı, çörekli bir kahvaltıya var mısınız

Sicilya'da yaz kahvaltısında brioche col tuppo ve granita yenir. Üst kısmındaki küçük topuz nedeniyle bu adı alan brioche'u ikiye bölen Sicilyalılar meyveli buzdan yapılan granita'yı içine doldurur ya da lokmalar koparıp granitaya batırır. Sıcak günlere serin bir başlangıç olur...İtalya'nın güneyine, özellikle de Sicilya Adası'na yaz aylarında yolunuz düşerse sabah kahvaltısında

06-06-2026 Okunma: 34

Danilo Zanna

Bir kâse işkembe çorbasının etrafındaki hikâye

Yunanistan işkembe çorbasının kültürel mirası olduğunu tescilletmek için UNESCO'ya başvuruyor. "Bizim" diyenlerin tepkisi büyük ama meseleyi doğru yerden anlatamıyoruz. Türkiye'nin bu konuda yapması gerekenleri yazdım...Gece 3... Masada yarım kalmış bir gece, karşıda buharı üstünde bir kâse... Sarımsak ezilmiş, sirke hazır. İlk kaşıkta insanın yüzüne çarpan o tanıdık koku: İşkembe çorbası. Kimine göre cesaret testi, bilen için şifa, müdavimi için ritüel.

30-05-2026 Okunma: 34

Somer Sivrioğlu

Çay saatlerinize renk katacak 3 nefis kurabiye

Misafirlerinize ikram edeceğiniz farklı kurabiye çeşitleri arıyorsanız üç önerimiz var. Avokado ve cevizin, tahinle pekmezin buluştuğu bu tariflerle klasik ikramlara farklı bir yorum katabilirsiniz.Mahlepli Denizli kurabiyesiNE LAZIM◊ 1 su bardağı zeytinyağı◊ 1 su bardağı pudra şekeri

02-05-2026 Okunma: 54

Sahrap Soysal

Beslenme çantası: Küçük kutuda büyük sorumluluk

Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler... Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi

28-09-2025 Okunma: 173

173

Mehmet Yalçınkaya

Adanın akılda kalan enfes lokantaları

Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş

02-11-2024 Okunma: 317

317

Vedat Milor

Veda

Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ

20-02-2024 Okunma: 355

355

Yaşam / Yemek-Beslenme