Yaşam / Yemek-Beslenme

Zor olanı seçenlerin hikâyesi: İnanç, çaba, sabır ve mükâfat

Zor olanı seçenlerin hikâyesi: İnanç, çaba, sabır ve mükâfat Bir fikrin başarıya ulaşması belirsizliklere karşı gösterilen uzun vadeli bağlılığa dayanır. Güneşli'de temelleri atılan Seraf, Anadolu mutfağının köklü birikimini bugüne taşıyan sabırlı bir mücadelenin hikâyesini sunuyor.Ben, başarılı işlerin ortaya çıkış sürecini izlemeyi severim. Sanırım yaşım da artık buna

Adnan Şahin

Bir balık restoranı denizi kurtarmaya karar verirse...

Meze by the Sea yalnızca iyi balık pişirmeyi değil, o balığın yaşayacağı denizi korumayı da işinin parçası sayıyor. Yeni toplanmış acurdan mutfağa girmesine izin verilmeyen plastik ambalaja, hayalet ağlardan kadın üreticilere uzanan bu hikâye, sürdürülebilirliğin birkaç yeşil cümleyle değil, bütün bir sistemle mümkün olduğunu gösteriyor.Bir balık restoranı düşünün. Denizin hemen kıyısındaki

Ebru Erke

Tarladan sofraya kavun

İdilika'nın Mutfağı'nda bugün kavun var... Kavun, tarihine baktığımızda sürüngen gövdeli bir bitki türüdür. Kabakgillerden bir bitki olan kavunun olgunlaşmamış hali de tüketilebilir. Olgun olmayan haline kabak denir. Metrelerce uzayabilen kavun kalın kabuklu, içi etli, sulu ve bol çekirdeklidir. Kavunun ana memleketi Orta Asya, İran ve Anadolu topraklarıdır. Türkiye'de ise Topatan,

İdil Açıkalın

İyi pizzacı olmak...

Bazen bir mutfakta pişen şey sadece yemek değildir; zaman olur, emek olur, sabır olur ve en önemlisi de insan olur. Bugün ekipçe geldiğimiz nokta da tam olarak böyle bir birikimin sonucu.Geçen yıl Avrupa'nın en iyi 49'uncu pizzacısı olarak listelenmiştik. O gün hepimiz için bir gurur anıydı ama aynı zamanda bir başlangıçtı. Çünkü hiçbir başarı mutfakta 'tamam' demek değildir.

Danilo Zanna

Ah o leziz 'gün'ler

Konu komşu toplanıp altın günü yapılan dönemler geride kalsa da o günlere katılanların aklında kekli, kısırlı gün tabaklarının lezzetli hatıraları duruyor... Özlediğiniz gün tabakları için harika öneriler hazırladım.Kadınlar günü tatlısıNE LAZIM◊5 orta boy sarı elma (herhangi bir tatlı elma olur)

Sahrap Soysal

1900'lerden günümüze Meşrutiyet Caddesi No:67

Passage Petit-Champs, Pinto Ailesi tarafından iki caddeyi birbirine bağlayacak şekilde konut ve eğlence mekânı olarak tasarlanmış.Daha sonra banker Avram Fresko tarafından satın alınan, alt katlarında kafe ve restoranların yer aldığı Fresco Pasajı olarak anılan bina 20'nci yüzyıl başlarından itibaren Yanni Gligoriu Muhallebicisi, Cafe Zivopolion, Champs-Elysees Birahanesi gibi mekânlarla Beyoğlu'nun sosyal yaşamının önde gelen buluşma noktalarından biri olmuş.

Müge Akgün

Hoş geldin plastiksiz temmuz

Her plastik parçasının bir hikâyesi var. Kimisi yalnızca birkaç dakika kullanılan bir su şişesi olur, kimisi kahve bardağının kapağı ya da marketten aldığımız poşet.Ancak çoğu zaman bu hikâye doğada son buluyor. Nehirlere ulaşıyor, denize karışıyor veya kıyılarda birikerek, zamanla gözle göremediğimiz kadar küçük parçalara ayrılarak, mikroplastiklere dönüşüyor.

Dilara Koçak

Wimbledon'da neler oluyor

Bu yıl 139'uncusu düzenlenen Wimbledon Tenis Turnuvası sona erdi. İşte yarı final maçlarına katıldığım turnuvadan gözlemlerim...Konfor biraz eksikWimbledon Tenis Turnuvası dünyanın en gözde spor müsabakalarından biri olarak adlandırılsa da, ülkenin Royal Ascot at yarışları gibi globalde ses getiren diğer etkinliklerine kıyasla turnuvadaki bazı standartları düşük buldum doğrusu.

Arda Sayıner

NATO Gastro-diplomasi Platformu

16. NATO Zirvesi Türk mutfağının uluslararası platformda tanıtımı için büyük bir fırsat oldu. Önemli gala yemeklerini ve resepsiyonları farklı şefler üstlendi. Külliye'de verilen liderler yemeği Fatih Tutak; Çankaya Köşkü'ndeki First Lady'lere verilen yemeği ve Millet Kütüphanesi'ndeki resepsiyonu Osman Sezener; Külliye'de uluslararası heyetlere verilen 300 kişilik yemeği ise Sinem Özler hazırladı.

Aylin Öney Tan

Hayatın dinamiklerinden: Tuz (2)

Tuz nimetini ele almışken, olumlu olumsuz yönlerini gözden geçirmemiz yerinde olacaktır.Zamanımızda artan kronik hastalıklarının meydana gelişi ve büyük zararların yaşanmasında, tuzda yapılan kimyasal ve teknolojik değişikliklerin gizli rolü korkunçtur. Sodyum klorür yapısındaki rafine sofra tuzunun, kristal kaya tuzuyla tadından başka hiçbir ilgisi kalmamıştır. Kristal kaya tuzunun, organizmamızın sağlıklı işleyişi yönünden hayatî değeri yüksektir.

Feyzullah Ergün

İyi kebabın peşinde

14 Temmuz Dünya Kebap Günü vesilesiyle ateşin başında başlayan binlerce yıllık yolculuğun izini sürdük. İyi kebabın sırrı baharatta değil doğru ette, doğru üründe, ateşte ve ustalıkta saklı.Dünyanın neresine giderseniz gidin, ateşin başında toplanmak, paylaşmak ve birlikte yemek yemek, neredeyse bütün kültürlerin ortak hafızasıdır. Ama kebap, bizim coğrafyamızda

Zeynep Kakınç

Matbah-ı şerif: İnsanın piştiği mutfak

Görev paylaşımı, disiplin, kusursuz işleyiş... Bugün profesyonel mutfakların temel kabul ettiği bu anlayışın manevi karşılığı Konya'da çok daha önce hayata geçirilmişti. 18 ve 19 Temmuz'daki Konya Kültür Yolu Festivali'nde yalnızca yemek pişirmeyeceğiz. Türk mutfağının neden tam da buradan dünyaya anlatılması gerektiğini konuşacağız.Bir mutfağın büyüklüğü, pişirdiği yemeklerle

Somer Sivrioğlu

Beslenme çantası: Küçük kutuda büyük sorumluluk

Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler... Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi

Mehmet Yalçınkaya

Adanın akılda kalan enfes lokantaları

Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş

Vedat Milor

Veda

Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ

Mehmet Yaşin