Mehmet Yaşin Tüm Köşe Yazıları

35 yazı (1 - 10 arası) listeleniyor

Sokakların lezzeti kaçtı

Sokak yemekleri yavaş yavaş sokağı terk ediyor.Yerel yönetimlerin sert tutumları yüzünden, bir çoğu sabit mekanlara sığınmak zorunda kaldı. Kimi katı hijyen koşullarına yenildi. Kimileri de yaşam tarzı değişikliklerinin kurbanı oldu.Sokakta kimler kaldıUğruna saraylar kurulsa da, simitçiler hala sokaklarda. Aslında gerçek anlamdaki simiti de onlar

03.08.2022
12 0 0

Yemek yemek bilmektir

"Akşam yemeği hazırlarken, aynı zamanda felsefe de yapılabilir." Bunu söyleyen, 17. yüzyılın ortalarında Meksika'da yaşayan Juanna İnes de la Cruz adında bir rahibe. Kendisi aslında hikaye ve roman yazıyor ama felsefeye de aklını takmış.Savını daha da ileri götürüp, "Aristoteles yemek pişirseydi çok daha fazla şey yazabilirdi!" diyorMeksikalı rahib

20.07.2022
21 0 0

Öğle rakıları

Akşamcılar vakti kerahat'i sabırla beklerler. Bilirler ki sabrın sonunda küçük lezzetlerle donanmış bir masa ve bir kaç kadeh rakı onları bekliyor olacak.Vakti Kerahat, güneşin batmasına bir mızrak boyu mesafe kaldığı andır. Bütün renkler bu saatlerde güneşi uğurlamak için gök yüzüne üşüşürler.Bu zaman, tüm dünyada insanların en mutlu oldukları zam

13.07.2022
19 0 0

Rakının ara gazı

Yazının başında çay düşkünü olduğumu belirteyim ki, çay severlerle aram bozulmasın.Çayı soğumasın diye en küçük bardakta içerim. Tavşan kanı olanını tercih ederim. Çalışma ortamında sigara içilirken daha çok içerdim. Hatta çaycı servisi geciktirince sinirlenirdim. Bu otomatik bir çay içişiydi. Daktilo başında yazı yazarken gelsin çay, gitsin sigara

06.07.2022
17 0 0

Baharatın sanata dönüştüğü mutfak

Yolculukların başlangıçlarında hep bir bahane vardır. Kimi özleme, kimi kavuşmaya, kimi keşfetmeye, kimi kaçıp kurtulmaya tutunup yollara düşer. Benim bahanem genellikle bir tanedir: Keşfetmek. 30 yıldan beri süregelen yolculuklar sonunda keşfedilecek coğrafya sayısı azaldıkça, lezzet keşifleri ön plana çıkmaya başladı.Dünyanın lezzetleri, mutfakla

27.06.2022
23 0 0

Kurtlu peynir sever misiniz

Adım adım olmasa da dünyanın dört bir yanını gezdim. Gördüğüm ülke sayısı görmediklerimden fazladır.Durum böyle olunca da bir çok ilginç yemekle tanıştım.Kiminin tadına baktım, kimini görmek bile istemedim. Bunlar arasında hoşuma gidenler de oldu, kusturanlar da!Örneğin İzlanda'da, köpek balığı turşusundan bir ısırık alınca kusmamı engelleyemedim.

22.06.2022
16 0 0

Haziran'da sevişmeyin

Geçmiş dönemlerdeki günlük yaşamın detayları çok ilgimi çeker. Ne yerlerdi, nasıl eğlenirlerdi, hastalanınca ne yaparlardı, sporla araları nasıldı, diyet diye bir sorunları var mıydı, ne sıklıkla yıkanırlardı, tuvalet alışkanlıkları nelerdi, nasıl sevişirlerdi Daha bir çok soru aklıma takılıp kalır. Nedense tarihçiler, arkeologlar bu konulara pek g

08.06.2022
26 0 0

Gökçeada sizi bekliyor

Geçmişi M.Ö 2 bin yılına kadar inen adadan, Homeros'un ünlü anlatısı İlyada'da söz edilir. Homeros'un söylediğine göre, Bozcaada ile Gökçeada arasında çok geniş ağızlı bir mağara varmış. Bu mağarada tanrı Poseidon'un kanatlı atları bulunurmuş. Bu atların kişnemeleri bütün Ege'de duyulurmuş.Adı 2 bin yıl süreyle İmroz olan ada, Lozan antlaşması çerç

01.06.2022
26 0 0

Kuzu, Oğlak, Kokoreç

Bahar, İstanbul'da hem güzel hem de çok lezzetlidir. Yeter ki tadını çıkartmasını bilin.Bahar, çiçek demek olduğu kadar, kuzu, oğlak da demektir.Biraz gaddarca bir söylem olacak ama bu aylarda kuzular çok lezzetlidirler. Bol kekikli kuzu pirzolaya kim dayanabilir ki! Küşlemesi de insanın damağını çatlatacak kadar lezzetlidir. Hele pişirmesini bilen

25.05.2022
26 0 0

Nohut daha milli

Bakliyat denince akla hemen kuru fasulye gelir. 1500'lü yıllarınbaşında, Avrupa kıtası ile tanışmış olan kuru fasulye, aslındaAmerikalıdır. Amerika'nın milli yiyeceğidir. Binbir kılığa girip, dünyasofralarında yer alır.Biz Türkler de fasulyeyi "milli yiyecek" sınıfına sokarız. Bir zamanlaryoksul sofraların baş tacı olan kuru fasulye, son zamanlarda

11.05.2022
22 0 0