Kent yaşamı pikniğin değerini daha çok bilmemizi sağlıyor. İlk fırsatta açık havaya yöneliyoruz. Telefonumuz sessizdeyken bir ağacın gölgesinde, saatin kaç olduğuna aldırmaksızın kendi kurduğumuz sofrada oturmak artık âdeta bir lüks!Bir yanda aylar sonrasına rezervasyon yapılan restoranlar, deneyim menüleri, şef masaları ve gastronomi turizmi var.
14.06.2026
58
Hafta sonu için İstanbul'a yakın ama şehir hayatının temposuna uzak, doğada sakin mutfaklarıyla öne çıkan adreslerden biri Şile'nin Ulupelit köyündeki Casa Lavanda, diğeri İğneada'daki Longosphere ve Polonezköy'ün hikâyesini yansıtan Leonardo...İstanbul'da yazın ilk sıcakları kendini göstermeye başladığında hepimizin aklına aynı soru geliyor: Şehir
07.06.2026
39
Yasemin Sakallıoğlu'yla evinde, kendi elleriyle hazırladığı kahvaltı sofrasında buluştuk. Gastronomiyle başlayan bayram sohbetimiz; çocukluk anılarından aileye, sevgiden hayata uzanan sıcacık bir muhabbete dönüştüYasemin Sakallıoğlu, sahnede anlattığı hikâyelerde ailelerimizden, zaaflarımızdan ve hayatlarımızın trajikomik anlarından tanıdık parçala
24.05.2026
58
Zeytin ağacı bizden çok önce vardı. Bizden sonra da yaşamaya devam edecek. Belki de tam bu yüzden zeytini konuşurken yalnızca üretimi değil; hafızayı, kültürü ve geleceği birlikte konuşmak gerekiyor. Komili'nin "Kuşaklar Boyu Yaşasın Diye" özetlediği bakış açısı tam da bunu anlatıyorBugün dünyada gıda üzerine konuşurken sadece lezzeti, kaliteyi ya
17.05.2026
46
Kuzeyin lezzetleri bambaşka. Kafkasya alışkanlıkları birleşiyor, Erzurum ve Ardahan hattından gelen et kültürüyle derinleşiyor. Bu katmanlı mutfak tabağın ruhuna yansıyorKaradeniz'i biraz bilirim; sofrasını da doğasını da. Islak toprağın kokusunu, sabahın erken saatinde pişen mısır ekmeğini, karalahananın o kendine has sertliğini, turşu kavurmasını
10.05.2026
62
Artık iyi yemek yetmiyor. Herkes iyi pişiriyor, herkes iyi ürün buluyor. Farkı yaratan ise şu: O tabağın arkasında nasıl bir akıl var. Michelin Genç Şef Ödüllü Duru Akgül ve uluslararası projelerde Türk mutfağına çağdaş yorum katan Ecem Karakuş sadece bugünü değil, yarını da temsil ediyor. Türkiye'de yeni bir şef kuşağı yükseliyor. Kimi kendi coğra
03.05.2026
69
Türk somonu artık Norveç'in lezzetine yaklaştı, ama gerçek mesele şu: Yerli olması damağımıza yetecek mi, yoksa hep biraz dışarıdan mı kalacak?
26.04.2026
59
Türk mutfağı global teknikle zanaat arasında aynaya bakıyor: hangisi ürüne saygıyı daha iyi koruyor?
19.04.2026
72
Türkiye'nin mantar hazinesini sadece bulmak değil, doğru yaşatmak gerekiyor; peki yerel ürünlerimizi evrenselleştirmek yerine kendi coğrafyasında anlatmayı neden başaramıyoruz?
12.04.2026
55
İstanbul'da ocakbaşı çoğaldı ama gerçek sofra kuran kaç yer vardır: teknik mi, coğrafya mı, yoksa şefin arkasındaki ekip mi?
05.04.2026
64
Restoranda önünüze gelen yemeğin kalorisi kaç Bir büfeden aldığınız ekmek arası lezzet, alerjen içeriyor mu Üç ay sonra artık bunların hepsinin bilgisi menüde yer almak zorunda olacak. Peki, bu şeffaflık nasıl kurulacak Hangi sistem, nasıl işleyecekRestoran menülerinde yeni bir sayfa açılıyor. 1 Temmuz itibarıyla içerik, kalori ve alerjen bilgisi,
29.03.2026
84
Serinlik hissi bırakan o keskin tadıyla masaya kebaptan önce gelir. Avrupa Birliği'nden coğrafi işaret alan Adana'nın mor güzeli şalgam suyu, bir içecekten öte Anadolu'nun kadim fermente kültürünün en güçlü temsilcilerinden biridirAdana sofralarının mor renkli klasiği artık Avrupa'nın da resmen tanıdığı bir lezzet. Adana'nın şalgam suyu, Avrupa Bir
22.03.2026
56
212
192
190
188
184
182
182
160
157
147
© 2025
