Altıncısı düzenlenen 07.07 GastroFest'te Antalya ve Yörük mutfağı istasyonları âdeta bir mutfak haritası gibiydi. Hitit tabletlerindeki ipuçlarıyla yorumlanan ballı ekmekler ile atalık un ve doğal mayayla hazırlanan koyun peynirli ve incirli kalın somun ekmeği bir aradaydı.Geçen yıl bu tarihlerde Antalya mutfağının peşine düşmüş, Yörük ateşinden, t
19.07.2026
35
14 Temmuz Dünya Kebap Günü vesilesiyle ateşin başında başlayan binlerce yıllık yolculuğun izini sürdük. İyi kebabın sırrı baharatta değil doğru ette, doğru üründe, ateşte ve ustalıkta saklı.Dünyanın neresine giderseniz gidin, ateşin başında toplanmak, paylaşmak ve birlikte yemek yemek, neredeyse bütün kültürlerin ortak hafızasıdır. Ama kebap, bizim
12.07.2026
53
Bamya yalnızca bir yaz sebzesi değil; Osmanlı mutfağından günümüz restoranlarına uzanan köklü bir mutfak mirası. İyi bamyanın sırrı ise doğru ürün, doğru teknik ve sabırda saklıBir sebzenin kaderini, çoğu zaman çocukluk sofraları belirler. Bamya bunun en çarpıcı örneklerinden biri. Birçoğumuzun hafızasında aynı cümle var: "Ben bamya sevmiyorum." Ac
05.07.2026
65
Samsun Kültür Yolu Festivali'nde, Bafra'dan Çarşamba'ya, Kavak'tan Atakum'a uzanan bir rota izledik. 'Lezzet Nokta'larında Samsun'un üretim kültürünü, göçlerle şekillenen mutfak hafızasını, güçlü fırın geleneğini ve Karadeniz'in bereketini aynı hikâyenin parçaları olarak keşfettikSon yıllarda seyahat alışkanlıkları dönüşüyor. Gidilen yerlerin üreti
28.06.2026
59
Yeni nesil bir içecek ama kökeni 2 bin yıl önceye, Çin'e kadar uzanıyor. Bugün tüm dünyada büyük ilgi gören kombucha ile hayatı değişen Esra Özcan'ın hikâyesi ise kendi sağlık sorununa çözüm arayışını anlatıyor...Bir süredir sofralarımızda sessiz ama dikkat çekici bir dönüşüm yaşanıyor. İnsanlar artık yalnızca lezzet aramıyor; yedikleri ve içtikler
21.06.2026
54
Kent yaşamı pikniğin değerini daha çok bilmemizi sağlıyor. İlk fırsatta açık havaya yöneliyoruz. Telefonumuz sessizdeyken bir ağacın gölgesinde, saatin kaç olduğuna aldırmaksızın kendi kurduğumuz sofrada oturmak artık âdeta bir lüks!Bir yanda aylar sonrasına rezervasyon yapılan restoranlar, deneyim menüleri, şef masaları ve gastronomi turizmi var.
14.06.2026
72
Hafta sonu için İstanbul'a yakın ama şehir hayatının temposuna uzak, doğada sakin mutfaklarıyla öne çıkan adreslerden biri Şile'nin Ulupelit köyündeki Casa Lavanda, diğeri İğneada'daki Longosphere ve Polonezköy'ün hikâyesini yansıtan Leonardo...İstanbul'da yazın ilk sıcakları kendini göstermeye başladığında hepimizin aklına aynı soru geliyor: Şehir
07.06.2026
71
Yasemin Sakallıoğlu'yla evinde, kendi elleriyle hazırladığı kahvaltı sofrasında buluştuk. Gastronomiyle başlayan bayram sohbetimiz; çocukluk anılarından aileye, sevgiden hayata uzanan sıcacık bir muhabbete dönüştüYasemin Sakallıoğlu, sahnede anlattığı hikâyelerde ailelerimizden, zaaflarımızdan ve hayatlarımızın trajikomik anlarından tanıdık parçala
24.05.2026
70
Zeytin ağacı bizden çok önce vardı. Bizden sonra da yaşamaya devam edecek. Belki de tam bu yüzden zeytini konuşurken yalnızca üretimi değil; hafızayı, kültürü ve geleceği birlikte konuşmak gerekiyor. Komili'nin "Kuşaklar Boyu Yaşasın Diye" özetlediği bakış açısı tam da bunu anlatıyorBugün dünyada gıda üzerine konuşurken sadece lezzeti, kaliteyi ya
17.05.2026
56
Kuzeyin lezzetleri bambaşka. Kafkasya alışkanlıkları birleşiyor, Erzurum ve Ardahan hattından gelen et kültürüyle derinleşiyor. Bu katmanlı mutfak tabağın ruhuna yansıyorKaradeniz'i biraz bilirim; sofrasını da doğasını da. Islak toprağın kokusunu, sabahın erken saatinde pişen mısır ekmeğini, karalahananın o kendine has sertliğini, turşu kavurmasını
10.05.2026
89
Artık iyi yemek yetmiyor. Herkes iyi pişiriyor, herkes iyi ürün buluyor. Farkı yaratan ise şu: O tabağın arkasında nasıl bir akıl var. Michelin Genç Şef Ödüllü Duru Akgül ve uluslararası projelerde Türk mutfağına çağdaş yorum katan Ecem Karakuş sadece bugünü değil, yarını da temsil ediyor. Türkiye'de yeni bir şef kuşağı yükseliyor. Kimi kendi coğra
03.05.2026
97
Türk somonu artık Norveç'in lezzetine yaklaştı, ama gerçek mesele şu: Yerli olması damağımıza yetecek mi, yoksa hep biraz dışarıdan mı kalacak?
26.04.2026
73
221
214
212
201
190
190
188
188
165
160
© 2025
