İstanbul'un sofralarında bazen eski bir hatıraya döner bazen yeni bir tatla fikrimizi değiştiririz. Bu hafta rotamda üç farklı durak vardı: Banca Unione'de lezzetli bir ters köşe yaşadım, Shishak'ta tanıdık tatların başka yüzlerini keşfettim, Four Seasons Sultanahmet'te ise otuz yıl öncesine gittimBankalar Caddesi'ndeki tarihi L'Union Han'ın zemin
Bugün
11
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'nda gastronomi alanında yer alma hedefiyle yola çıkan Çorum, San Sebastian Gastronomika'da Anadolu'nun ortasındaki bir şehrin mutfak mirasını uluslararası gastronomi çevrelerinde merak edilen bir hikâyeye dönüştürdü. Şimdi o merakın peşinden gitmek gerekiyor.Bir şehrin dünya gastronomi sahnesine çıkması için ne gerekir
11.10.2026
36
İstanbul Kültür Yolu Festivali, 200'ü aşkın lezzet noktasıyla kenti büyük bir sofraya dönüştürdü. Bu sofranın Kadıköy Çarşısı'ndan Moda'ya uzanan rotası ise bizi İstanbul'un köklü tatları, eski dükkânları ve kuşaktan kuşağa aktarılan hikâyeleriyle buluşturduİnsan, bazen en iyi bildiği yerle, bir başkasının gözüyle bakınca âdeta yeniden tanışıyor. İ
04.10.2026
52
Bir salkım üzüm, Anadolu mutfağında yalnızca meyve değildir. Hamken koruk, yaprağıyla sarma, suyuyla şıra; kaynadıkça pekmez, pestil, köfter, bastık, köme ve orcik olur. Kimi zaman sirkeye, kimi zaman tarhanaya dönüşürEylül, Anadolu mutfağında yalnızca bağbozumu değil, yazın bereketini kışa taşıma zamanıdır. Üzüm dalından indiğinde hikâyesi bitmez;
27.09.2026
46
Sardalyayı fırına vermek, barbunu hafifçe unlayıp tavaya bırakmak ya da palamudu soğan ve defneyle pişirmek en ideali. Peki ama balık gibi hassas bir ürünü nasıl seçmeliyiz Çeşit ve fiyat kadar, tedarik sistemi ile 5 altın kuralı bilmek yetiyor. Afiyetle!Eylül gelince insanın aklına ağların denizle buluşması kadar mutfaktan yükselen kokular da düşü
20.09.2026
57
Bir tarafta klasikler, diğer tarafta yeni kuşak şefler. Urla artık yalnız, nerede yemek yiyelim sorusuna değil, bir gastronomi bölgesi nasıl büyür, karakterini nasıl korur, sorularına da yanıt arıyorEnginarı, zeytinyağlıları, balıkçıları ve bağlarıyla bildiğimiz Urla, artık Türkiye'nin en güçlü gastronomi rotalarından biri. Michelin rehberinde Urla
13.09.2026
82
1 Eylül'de gırgır avcılığının başlaması, bütün türler için sofraya hazırız ilanı değil. "Eylül sofrasına hangi balıkları davet edelim" derseniz; palamutla başlayalım, sardalyayı unutmayalım. Bu yıl tezgâhın önünde bir soruya daha yer açalım. Balık sezonu açıldı peki, deniz hazır mıEylülün gelişi biraz da balıkçı tezgâhlarından anlaşılır. Yazın son
06.09.2026
65
Gaziantep'in köklü pastacısı Orkide'nin genç kuşağı, yeni bir konseptle karşımıza çıktı. Fıstıklı kruvasanla dikkat çeken Nenno'da, Fransız pastacılık tekniği Antep'in güçlü ürünleri ile buluşmuş. Tekrara düşmeden gelenekseli genç kuşağın diliyle yorumlamışlar. Ve muhammara, humus, şakşuka, Antep kırma zeytin piyazı kruvasanla yan yana gelmişGastro
30.08.2026
112
Yemeğin teselli eden, hatırlatan ve insanları acının etrafında birbirine bağlayan bir gücü var. Aynı tencere sevince de vedaya da tanıklık eder. Cenaze evinde bir süre yemek pişirilmez; yemekleri komşular, akrabalar ve dostlar getirir. Dostlarınız, "Acınızı alamayız ama sizi bu acıyla yalnız bırakmayız" der.Gastronomi denildiğinde çoğu zaman aklımı
23.08.2026
69
Festivalin 12'nci durağında esnaf lokantalarıyla Michelin yıldızlı ve tavsiye listesindeki restoranların, kadın emeğiyle ayakta duran mutfaklarla çağdaş şef restoranlarının aynı rotada buluşması, şehrin zenginliğini bütün katmanlarıyla görünür kılıyorPek çok kez Kapadokya'nın vadilerinde yürüdüm, taş otellerinde kaldım, bağlarında dolaştım, sofrala
09.08.2026
83
Bu hafta rotamda iki farklı sofra vardı: Galliard Cove House, yıllar içinde gastronomisini olgunlaştıran bir markanın hikâyesini anlatıyor; Salicorne ise Michelin yıldızlı Şef Theodor Falser'in doğadan ilham alan mutfağıyla aynı kıyıda bambaşka bir gastronomi dili kuruyorBodrum'un restoran haritası her yaz biraz daha hareketleniyor. Yeni mekânlar a
02.08.2026
105
Binbir suratı var, desek yeridir! Tuzu seviyor, ızgaraya atılıyor, tütsüleniyor, çorba oluyor. Ülkeden ülkeye tattan tada geçiş yapılabilen bir role bürünüyor. Evet, kırmızısı, tatlısı makbul olan karpuz yalnızca yazın en serin meyvesi değil, doğru bakıldığında geleceğin en heyecan verici gastronomi malzemesinden biriKarpuzun kaderini buzdolabının
26.07.2026
115
268
260
255
247
231
230
222
219
218
189
© 2025
