Gaziantep'in köklü pastacısı Orkide'nin genç kuşağı, yeni bir konseptle karşımıza çıktı. Fıstıklı kruvasanla dikkat çeken Nenno'da, Fransız pastacılık tekniği Antep'in güçlü ürünleri ile buluşmuş. Tekrara düşmeden gelenekseli genç kuşağın diliyle yorumlamışlar. Ve muhammara, humus, şakşuka, Antep kırma zeytin piyazı kruvasanla yan yana gelmişGastro
30.08.2026
41
Yemeğin teselli eden, hatırlatan ve insanları acının etrafında birbirine bağlayan bir gücü var. Aynı tencere sevince de vedaya da tanıklık eder. Cenaze evinde bir süre yemek pişirilmez; yemekleri komşular, akrabalar ve dostlar getirir. Dostlarınız, "Acınızı alamayız ama sizi bu acıyla yalnız bırakmayız" der.Gastronomi denildiğinde çoğu zaman aklımı
23.08.2026
49
Festivalin 12'nci durağında esnaf lokantalarıyla Michelin yıldızlı ve tavsiye listesindeki restoranların, kadın emeğiyle ayakta duran mutfaklarla çağdaş şef restoranlarının aynı rotada buluşması, şehrin zenginliğini bütün katmanlarıyla görünür kılıyorPek çok kez Kapadokya'nın vadilerinde yürüdüm, taş otellerinde kaldım, bağlarında dolaştım, sofrala
09.08.2026
63
Bu hafta rotamda iki farklı sofra vardı: Galliard Cove House, yıllar içinde gastronomisini olgunlaştıran bir markanın hikâyesini anlatıyor; Salicorne ise Michelin yıldızlı Şef Theodor Falser'in doğadan ilham alan mutfağıyla aynı kıyıda bambaşka bir gastronomi dili kuruyorBodrum'un restoran haritası her yaz biraz daha hareketleniyor. Yeni mekânlar a
02.08.2026
84
Binbir suratı var, desek yeridir! Tuzu seviyor, ızgaraya atılıyor, tütsüleniyor, çorba oluyor. Ülkeden ülkeye tattan tada geçiş yapılabilen bir role bürünüyor. Evet, kırmızısı, tatlısı makbul olan karpuz yalnızca yazın en serin meyvesi değil, doğru bakıldığında geleceğin en heyecan verici gastronomi malzemesinden biriKarpuzun kaderini buzdolabının
26.07.2026
86
Altıncısı düzenlenen 07.07 GastroFest'te Antalya ve Yörük mutfağı istasyonları âdeta bir mutfak haritası gibiydi. Hitit tabletlerindeki ipuçlarıyla yorumlanan ballı ekmekler ile atalık un ve doğal mayayla hazırlanan koyun peynirli ve incirli kalın somun ekmeği bir aradaydı.Geçen yıl bu tarihlerde Antalya mutfağının peşine düşmüş, Yörük ateşinden, t
19.07.2026
67
14 Temmuz Dünya Kebap Günü vesilesiyle ateşin başında başlayan binlerce yıllık yolculuğun izini sürdük. İyi kebabın sırrı baharatta değil doğru ette, doğru üründe, ateşte ve ustalıkta saklı.Dünyanın neresine giderseniz gidin, ateşin başında toplanmak, paylaşmak ve birlikte yemek yemek, neredeyse bütün kültürlerin ortak hafızasıdır. Ama kebap, bizim
12.07.2026
77
Bamya yalnızca bir yaz sebzesi değil; Osmanlı mutfağından günümüz restoranlarına uzanan köklü bir mutfak mirası. İyi bamyanın sırrı ise doğru ürün, doğru teknik ve sabırda saklıBir sebzenin kaderini, çoğu zaman çocukluk sofraları belirler. Bamya bunun en çarpıcı örneklerinden biri. Birçoğumuzun hafızasında aynı cümle var: "Ben bamya sevmiyorum." Ac
05.07.2026
114
Samsun Kültür Yolu Festivali'nde, Bafra'dan Çarşamba'ya, Kavak'tan Atakum'a uzanan bir rota izledik. 'Lezzet Nokta'larında Samsun'un üretim kültürünü, göçlerle şekillenen mutfak hafızasını, güçlü fırın geleneğini ve Karadeniz'in bereketini aynı hikâyenin parçaları olarak keşfettikSon yıllarda seyahat alışkanlıkları dönüşüyor. Gidilen yerlerin üreti
28.06.2026
84
Yeni nesil bir içecek ama kökeni 2 bin yıl önceye, Çin'e kadar uzanıyor. Bugün tüm dünyada büyük ilgi gören kombucha ile hayatı değişen Esra Özcan'ın hikâyesi ise kendi sağlık sorununa çözüm arayışını anlatıyor...Bir süredir sofralarımızda sessiz ama dikkat çekici bir dönüşüm yaşanıyor. İnsanlar artık yalnızca lezzet aramıyor; yedikleri ve içtikler
21.06.2026
72
Kent yaşamı pikniğin değerini daha çok bilmemizi sağlıyor. İlk fırsatta açık havaya yöneliyoruz. Telefonumuz sessizdeyken bir ağacın gölgesinde, saatin kaç olduğuna aldırmaksızın kendi kurduğumuz sofrada oturmak artık âdeta bir lüks!Bir yanda aylar sonrasına rezervasyon yapılan restoranlar, deneyim menüleri, şef masaları ve gastronomi turizmi var.
14.06.2026
90
Hafta sonu için İstanbul'a yakın ama şehir hayatının temposuna uzak, doğada sakin mutfaklarıyla öne çıkan adreslerden biri Şile'nin Ulupelit köyündeki Casa Lavanda, diğeri İğneada'daki Longosphere ve Polonezköy'ün hikâyesini yansıtan Leonardo...İstanbul'da yazın ilk sıcakları kendini göstermeye başladığında hepimizin aklına aynı soru geliyor: Şehir
07.06.2026
108
240
240
235
229
217
210
209
205
201
179
© 2025
