Yasemin Sakallıoğlu'yla evinde, kendi elleriyle hazırladığı kahvaltı sofrasında buluştuk. Gastronomiyle başlayan bayram sohbetimiz; çocukluk anılarından aileye, sevgiden hayata uzanan sıcacık bir muhabbete dönüştüYasemin Sakallıoğlu, sahnede anlattığı hikâyelerde ailelerimizden, zaaflarımızdan ve hayatlarımızın trajikomik anlarından tanıdık parçala
24.05.2026
51
Zeytin ağacı bizden çok önce vardı. Bizden sonra da yaşamaya devam edecek. Belki de tam bu yüzden zeytini konuşurken yalnızca üretimi değil; hafızayı, kültürü ve geleceği birlikte konuşmak gerekiyor. Komili'nin "Kuşaklar Boyu Yaşasın Diye" özetlediği bakış açısı tam da bunu anlatıyorBugün dünyada gıda üzerine konuşurken sadece lezzeti, kaliteyi ya
17.05.2026
39
Kuzeyin lezzetleri bambaşka. Kafkasya alışkanlıkları birleşiyor, Erzurum ve Ardahan hattından gelen et kültürüyle derinleşiyor. Bu katmanlı mutfak tabağın ruhuna yansıyorKaradeniz'i biraz bilirim; sofrasını da doğasını da. Islak toprağın kokusunu, sabahın erken saatinde pişen mısır ekmeğini, karalahananın o kendine has sertliğini, turşu kavurmasını
10.05.2026
47
Artık iyi yemek yetmiyor. Herkes iyi pişiriyor, herkes iyi ürün buluyor. Farkı yaratan ise şu: O tabağın arkasında nasıl bir akıl var. Michelin Genç Şef Ödüllü Duru Akgül ve uluslararası projelerde Türk mutfağına çağdaş yorum katan Ecem Karakuş sadece bugünü değil, yarını da temsil ediyor. Türkiye'de yeni bir şef kuşağı yükseliyor. Kimi kendi coğra
03.05.2026
51
Türk somonu artık Norveç'in lezzetine yaklaştı, ama gerçek mesele şu: Yerli olması damağımıza yetecek mi, yoksa hep biraz dışarıdan mı kalacak?
26.04.2026
47
Türk mutfağı global teknikle zanaat arasında aynaya bakıyor: hangisi ürüne saygıyı daha iyi koruyor?
19.04.2026
65
Türkiye'nin mantar hazinesini sadece bulmak değil, doğru yaşatmak gerekiyor; peki yerel ürünlerimizi evrenselleştirmek yerine kendi coğrafyasında anlatmayı neden başaramıyoruz?
12.04.2026
51
İstanbul'da ocakbaşı çoğaldı ama gerçek sofra kuran kaç yer vardır: teknik mi, coğrafya mı, yoksa şefin arkasındaki ekip mi?
05.04.2026
57
Restoranda önünüze gelen yemeğin kalorisi kaç Bir büfeden aldığınız ekmek arası lezzet, alerjen içeriyor mu Üç ay sonra artık bunların hepsinin bilgisi menüde yer almak zorunda olacak. Peki, bu şeffaflık nasıl kurulacak Hangi sistem, nasıl işleyecekRestoran menülerinde yeni bir sayfa açılıyor. 1 Temmuz itibarıyla içerik, kalori ve alerjen bilgisi,
29.03.2026
70
Serinlik hissi bırakan o keskin tadıyla masaya kebaptan önce gelir. Avrupa Birliği'nden coğrafi işaret alan Adana'nın mor güzeli şalgam suyu, bir içecekten öte Anadolu'nun kadim fermente kültürünün en güçlü temsilcilerinden biridirAdana sofralarının mor renkli klasiği artık Avrupa'nın da resmen tanıdığı bir lezzet. Adana'nın şalgam suyu, Avrupa Bir
22.03.2026
50
Büyüklerimizin bayram sofralarının lezzeti hâlâ damaklarımızda. Eski bayramların güzel hikâyeleri gibi... Artık bayram sofraları biraz farklı ama şunu hiç unutmuyoruz: Bereket çok yemek yapmak değil, hiçbir şeyi ziyan etmeden paylaşabilmekBayram sofraları söz konusu olduğunda gözümün önüne hep aynı anılar gelir: Uzun masalar, kalabalık aileler, mut
15.03.2026
111
Eskiden bir eve girildiğinde "Çorban kaynıyor mu" diye sorulurdu. Çorbanın kaynaması, o evde hayat var demekti. Hastalandığımızda imdadımıza yetişen, düğünümüzü şenlendiren çorbalarımız Anadolu'da yalnızca yemek değil, günlük hayatın ritüeli olduğunu gösterirGünün en sade ama en kadim yemeği sorulsa cevabı çoğu coğrafyada değişmez. Bir kaşık suyun
08.03.2026
54
208
186
179
178
177
176
175
150
144
143
© 2025
