İstanbul'un üç farklı semtinden üç farklı lezzet mekânında buluşuyoruz bu hafta. Altunizade'de Lokanta Yoğurt'a, Nişantaşı'nda People'a ve Caddebostan'daki Hani'ye düşüyor yolumuzYoğurt imzasıAltunizade'de açılan Lokanta Yoğurt, açık mutfağın samimiyetiyle sade ama iddialı. Yoğurt'un ardındaki en güçlü imza Türk mutfağının saygın şeflerinden Aydın
08.02.2026
18
Hatay'da tarım yalnızca geçim kaynağı değil binlerce yıllık bir mutfak kültürünün temeli. Büyük yıkımın yaşandığı 6 Şubat depremlerinin açtığı yaranın derin izleri sürüyor. Ancak, bugün toparlanma; toprağını terk etmeyen bir çiftçinin, küçük ölçekli gıda işletmesini ayağa kaldıran bir kadının, kayıplarına rağmen hayata tutunan insanların hikâyesind
01.02.2026
24
Bu yıl 7'ncisi düzenlenen Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri'nde Yılın Pasta Şefi ünvanı, yalnızca yaptığı tatlılarla değil; kurduğu sistem, yarattığı marka dili ve yıllara yayılan meslek yolculuğuyla öne çıkan bir isme gitti: Merve Burcu AkbulutMerve Burcu Akbulut'un adı Yılın Pasta Şefi olarak anons edildiğinde salonda kısa bir duraksama yaşandı. Al
25.01.2026
32
Etin altında yumuşak bir zemin, balığın yanında dengeli bir eşlik, bazen de tek başına bir ana karakter. Masaldaki gibi müthiş bir dönüştürücü gücü var. Bal kabağının duruşu bu! Öyleyse ünlü şeflerin tarifleriyle bir bal kabağı resitaline kimse hayır diyemez sanırımBal kabağı, masalların en güçlü dönüşüm sembollerinden. Öncesiyle sonrası arasında d
18.01.2026
38
Kış mutfağını düşününce aklıma hep aynı üç meyve gelir: Nar, ayva ve turunç. Bu üç meyvenin ortak bir tavrı vardır: Aceleyi sevmezler. Nar kendini hemen açmaz, ayva pişmeden yumuşamaz, turunç ise daha en baştan sabır ister. Bu üç meyve yalnızca bir ülkenin ya da tek bir mutfağın değil, Doğu'dan Akdeniz'e uzanan geniş bir mutfak hafızasının öğretici
11.01.2026
46
Yerel bir ürün çağdaş ve evrensel bir mutfak diline dönüşebilir mi Bunun için nasıl bir çaba gerekir Söz gelimi yoğun ve farklı aromasıyla bilinen Döşemealtı kabağından hazırlanmış bir lezzet, Michelin yıldızlı Nicole'ün menüsünde yer alabilir miBir gün arayla iki farklı tadımdaydım. İlki Antalya'da, coğrafi işaret başvurusu yapılan Antalya Döşemea
04.01.2026
47
Eski yılı uğurlamak yeni yılı karşılamak için masaya konulan her tabak, söylenen her cümle bir niyet gibi. Gelecek yıla ümitle merhaba demenin bir yolu. Bu yıl yılbaşı masamızı Rüya İstanbul'da kurduk.Yılbaşı sofraları, takvim yapraklarından çok hafızayla ilgilidir. Geçen yılı uğurlarken aslında yaşanmışlıkları masaya bırakır, yeni yıla da yeni bek
28.12.2025
51
Biri yerelin etik ve sürdürülebilir dille yeniden yorumlanması diğeri ise uzun süredir 'kenarda' kalmış Anadolu coğrafyalarının kendi hikâyelerini özgüvenle dünyaya anlatması.Niğde'de belediye işletmesi olarak yola çıkıp Michelin Bib Gourmand ile yerelin iddiasını tescilleyen Tabal Gastronomi Evi ve İstanbul'da, Four Seasons Hotel Sultanahmet'in ta
21.12.2025
69
Papa 14. Leo'nun İstanbul ziyaretinde menüler açıklanmadı, tabak fotoğrafları görülmedi ama bazen, ne yenildiğini bilmeden de ne anlatıldığını sezebilirsiniz. Diplomasi sofralarının dili budur.Gastro diplomasi artık uluslararası ilişkilerin görünmez ama etkili araçlarından biri.Menü, servis, ürün seçimi, oturma düzeni… Hepsi diplomatik dilin parças
14.12.2025
69
Evde döner yapmak keyifli mi Evet. Yaratıcı mı Kesinlikle. Güvenli mi Doğru malzemeyle evet! Ancak 'her ev döneri' döner değildir. İyi bir sonuç almak için püf noktalarına bakalım.Evde döner yapmayı denemeyen kaldı mı Son günlerde sohbetlerde, sosyal medyada, davetlerde tarifler havada uçuşuyor. Bir anda herkes evde döner yapmaya soyundu; kimi şiş
07.12.2025
81
142
139
138
136
© 2025
