Fark yaratan işler, cesur insanlardan çıkıyor. Bunu bir kez daha gördüm. Cesur ve hatta biraz da 'deli'. Seveni de var, sevmeyeni de... Ama o, heyecan veren işlerin sıradan insanlar tarafından yaratılmadığının en büyük kanıtı. Geçen hafta dünyanın en tanınmış şeflerinden Gaggan Anand'ın Bangkok'ta sadece 14 kişiye servis veren restoranındaydım.Düny
25.11.2023
11
Michelin Rehberi yıldız alan ve listelerine giren restoranları geçen hafta açıkladı. İster yıldız verilsin, ister listeye konsun ama iyi bir meyhanemiz, balıkçımız ve kebapçımız yemek kültürümüzün temel yapıtaşlarını oluşturduğu için çok önemli. Yani anlaşılan o ki, Michelin'in artık 'Ben yaptıysam doğrudur' kafasından çıkması gerek...Michelin Rehb
18.11.2023
13
Her yıl kasım ayının 3'üncü haftası tüm dünyada aynı anda İtalyan Mutfağı Haftası olarak kutlanıyor. Bizde de 13 Kasım'da başlayacak etkinlikler vesilesiyle Eataly'nin baş şefi Claudio Chinali ile buluştuk. Chinali'yle genelde pizza, makarna ve tiramisudan ileri gitmeyen İtalyan mutfağı algımızı ve bunu nasıl değiştirebileceğimizi konuştuk...Bana h
11.11.2023
13
Geçen hafta zeytin hasadına katılmak için Ayvalık'a gittim. Aynı zamanda, düzenlenen eğitimlerde anıt ağaç ve ekoloji atlası gibi birçok güzel projeyi dinledim. Gördüm ki hasat bahane, son zamanlarda zeytinle ilgili yapılan çalışmalar şahane.Türkiye yaklaşık 189 milyon zeytin ağacıyla dünyada en fazla ağaca sahip ikinci ülke. Evet, biz bir zeytin ü
05.11.2023
16
Antakya'daki Güzelburç Tugay Kasap çok sevilen yöresel lezzetleriyle, üstelik içine meşhur Çınaraltı Künefe'yi de katarak artık Nişantaşı'nda. Menü sade ama yörenin ikonik lezzetlerini içerecek kadar da yeterli. Babagannuş, muhammara, nar ekşili ciğer, alinazik, güveçte Antakya sıkma peyniri, lahmacun... Başrol tepsi kebabının ama incecik soslu lav
04.11.2023
21
'Son Akşam Yemeği' Osmanlı İmparatorluğu ile Türkiye Cumhuriyeti arasındaki köprüyü mümkün olan en nahif şekilde, mutfak üzerinden anlatan bir film. Mirasa sahip çıkarak yolumuza devam etmeyi, farklılıklarla birlik olmayı insana çok güzel hissettiriyor.Mutfak üzerinden kurgulanan bir Atatürk filmi 'Son Akşam Yemeği'. Bir film eleştirmeni ya da sana
28.10.2023
26
Klasikleri çok iyi yapmak daha zordur ve çok daha kıymetlidir. Hele de balık sofrasında... Foça Balık bunu iyi beceriyor. Octo'daysa şef Murat Taşdemir'in yenilediği menüdeki yemekler sade görünüyor. Ama hepsinde sunum ve yorum farkı var.Geçen günlerde yolum Foça Balık'a düştü. Bir zamanlar pek popülerdi, hatırlarsınız belki. İlk kez yaptıkları bal
21.10.2023
28
Dile kolay, asırlar boyu 33 medeniyet görüp geçirmiş Diyarbakır... Hal böyle olunca da geçmişin tadının, kokusunun ve dokusunun yoğun hissedildiği bir yerle karşılaşmak sürpriz değil. Kültürün şehrin yeme-içme sahnesine yansıması da önemli bir avantaj ama şimdiye dek bunun üzerinde pek durulmamış. Bana göre gastroturistleri ziyadesiyle memnun edece
21.10.2023
28
50 metre yükseklikte yemek yemeye ne dersiniz Ben "Evet" dedim ve farklı bir deneyim yaşadım. Mekân Kapadokya olunca havada yemek fikri daha da güzelleştiKapadokya'da 'Dinner in the Sky''a (Gökyüzünde akşam yemeği) gideceğimi söylediğimde çoğu insanın -özellikle de meslektaşlarımın- hiç heyecanlanmadığı, hatta 'Kapadokya'yla böyle bir etkinliğin ne
14.10.2023
29
Geçen hafta Kapadokya'da Güney Amerikalı ve Türk şefler bir araya geldi. Açık ateşin ve etin başrolde olduğu 'Ateş Oyunları'nda iki kültürün lezzetleri başroldeydi. Türk şeflerin cağ kebabıyla, İskilip dolması çok beğenildi.Her şey telefonuma düşen bir mesajla başladı. "Ebru Hanım desteğinize ihtiyacım var" diyordu ve kısaca kendini anlatıyordu Onu
07.10.2023
31
186
183
159
145
© 2023
