Garip sevinçlerim var benim. Mesela çok sevdiğim ve ona tattırdığım bir ürünü, hayranlık duyduğum bir şefin menüsünde görmek beni çocuk gibi heyecanlandırıyor. Bahsini ettiğim şef Madrid'in en yaratıcı mutfaklarından birinin sahibi, iki Michelin yıldızlı DStage'in şefi Diego Guerrero. Ürün ise Bergama tulum peyniri.Diego ile İstanbul'da yaptığımız
08.06.2026
48
Bir noktada gastronomi dünyası yemek yenen yer olmaktan çıktı. Şeflerin kendilerini anlattığı yerlere dönüştü. 'Tadım menüsü yorgunluğu' sektörün konuştuğu gerçek bir kavram artık. Çünkü bugün özlediğimiz şey yalnızca iyi teknik değil. Bir sofrada otururken gerçekten 'orada' olduğumuzu hissetmek istiyoruz. Ve bence 2030'ların gastronomisi sofrayı m
06.06.2026
39
Son yıllarda "gurme" olmak çok moda. İnsanlar yedikleri hakkında konuşup, yorum yapmaya bayılıyor. Ama iyi yemek bilgisi yalnızca "biraz fazla tuzlu", "limonu fazla kaçmış", "et fazla pişmiş" demekten ibaret değil.İyi bir damak önce ürünü tanır.Gerçek bir gurme tabağı sadece bir bütün olarak değerlendirmez; onu çarpanlarına ayırır. İçindeki domates
01.06.2026
41
İstanbul'da balık restoranı açmak kolay değil. Bu zorlu alanda şimdi yeni bir girişim var: Kuruçeşme'de açılan Goyo Seafood... Şef Murat Taşdemir şaşırtıcı ama denediğinizde yabancı gelmeyen tabaklar hazırlıyor, mekân da yalnızca yemek yiyip çıkılan değil, Boğaz'ın merkezinde vakit geçirmek isteyeceğiniz bir yaşam alanı.İstanbul'da balık yalnızca y
30.05.2026
37
Türk mutfağının teknik derinliğini dünya standardında anlatan Fatih Tutak'ın TURK'ü 3 Michelin yıldızına yürüyor. Çünkü 3 Michelin yıldızına giden yol sadece kusursuz yemek yapmaktan değil, insanın zihninde yer eden bir dünya kurabilmekten geçiyor.TURK Fatih Tutak bugün artık yalnızca iyi bir restoran değil. Kendi mutfak dilini kurmuş, Türkiye'yi d
30.05.2026
31
Türk mutfağını dünyaya anlatmak zor. Çünkü onu tek bir tabakla anlatmanız imkânsız.İtalya dendiğinde pizza ve makarna öne çıkıyor. Japonya dendiğinde sushi, Meksika dendiğinde taco, Fransa dendiğinde soslar ve fine dining hafızası akla geliyor.Peki Türk mutfağı Kebap mı, baklava mı, dolma mı, zeytinyağlı mı, mantı mı, keşkek mi, tarhana mı, lahmacu
25.05.2026
58
21 Mayıs'ta 5'incisi başlayan Türk Mutfağı Haftası'nın bu yılki teması 'Bir Sofrada Miras' olarak belirlendi. Bu tema Türk mutfağını göçlerin, ritüellerin, yasların, düğünlerin, imecenin ve birlikte yaşama kültürünün taşıyıcısı kolektif hafıza alanı olarak yeniden okumayı öneriyor. Etkinlikler yıl boyu sürecek.Bir kazan keşkek yapmak için saatler b
23.05.2026
54
Manda sütünden üretilen yoğurt, tereyağı ve peynirin tadı bir başka oluyor. Ancak, İstanbul çevresinde bu tatlar sessizce yok oluyor.Dolgun yapısı, damağı kaplayan yağlı dokusu, içine kaşığın neredeyse dirençle battığı o yoğun kıvamıyla gerçek bir manda yoğurdunu kim sevmez ki Diğer sütlere oranla içindeki beta karoten'in A vitaminine dönüşme oranı
18.05.2026
50
Tantunisi, kuşgözü lahmacunu ve kırmızı karidesi... Mersin, Türkiye'nin en güçlü gastronomi hikâyelerinden birini sessizce yeniden yazıyor. Bu hikâyenin şekillenmesinde köklerine sahip çıkan genç şeflerin payı büyük...Kırmızı karidesleri masamıza sadece ayıklanıp çiğ olarak getirmelerini rica ediyoruz. Üzerine yörenin sarı ulak zeytininin yağını ge
16.05.2026
63
Coğrafi işaret furyasında biraz durup gerçekten neye başvurduğumuzu öğrenmenin zamanı gelmedi miAvrupa Birliği, Denizli Tandır Kebabı'nı "geleneksel ürün" olarak kabul etmedi.Aslında mesele yalnızca bir kebabın reddedilmesi değil. Belki de artık biraz durup şunu sormamız gerekiyor: Biz gerçekten gastronomimizi korumaya mı çalışıyoruz, yoksa coğrafi
11.05.2026
35
Türkiye Kültür Yolu Festivalleri kapsamındaki gastronomi projesi nedeniyle Şanlıurfa'daydık. Belirlenen lezzet durakları arasında iki gün boyunca dolaştığımız yerler bize isotun derinliğinin, kebabın ustalığının ya da ciğerin maharetle işlenişinin yanı sıra şehrin yemek üzerinden kurduğu toplumsal hafızayı da gösterdi.Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın
02.05.2026
71
Massimo Bottura, yemeği sadece beslenme değil, bir vicdan meselesi haline getiriyor. Peki, güzellik ve amaç birbirini desteklemek zorunda mı?
25.04.2026
51
389
326
312
306
305
279
259
242
240
© 2025
