Mehmet Yalçınkaya Tüm Köşe Yazıları

45 yazı (1 - 10 arası) listeleniyor

Sofraların ilham kaynağı un ve çeşitleri

Ülkemizde en fazla buğday unu tüketiliyor. Modern değirmenlerde öğütülen buğdayın kabuklarının ve kepeğinin yüzde 72 oranıyla ayrılmasıyla beyaz un oluşur. Kepek oranı yüzde 72 üzerinde olursa esmer un elde edilir. Esmer un, doğal yapısı gereği çok daha besleyicidir. Çünkü buğdayın kabuğundaki vitamin, mineral, yağ ve lif kaybolmadan korunur. Un çe

13.03.2022
41 0 0

Kalorisi düşük besin değeri yüksek: Semizotu

Yoğun olarak Akdeniz bölgesinde yetişen semizotu, Avrupa, Asya, Orta Doğu ve Afrika'da bolca tüketiliyor. Kalorisi düşük ama besin değeri yüksek bir sebze olan semizotunun pek çok faydası var. Tokluk hissi yaratır, aynı zamanda dengeli beslenmenin vazgeçilmez bir kaynağıdır.Baharda daha çok tüketinSon zamanlarda sağlıklı beslenme bilinciyle sofrala

06.03.2022
36 0 0

Milattan önce 650 yılından bu yana sofralarda: Ayva

Kış aylarının vazgeçilmezi ayva, M.Ö. 650 yılında Yunanistan'da başladığı yolculuğuna Avrupa ve Asya'da devam etti. 2012 verilerine göre Türkiye, ayva üretiminin en çok gerçekleştiği ülkelerin başında geliyor. Ülkemizden sonra sırasıyla Çin, Özbekistan ve Fas üretimde başı çekiyor. Ayvanın yaprakları boya ve kozmetik sanayisinde ve ilaç yapımında k

27.02.2022
29 0 0

Yepyeni bir deneyim surfturf

Son zamanlarda gündemde çok yer alan surfturf nedir, nasıl yapılır hepsini anlatacağım. Eğer mutfakta yeni tatlar hazırlamayı ve farklı tarifler denemeyi seviyorsanız muhakkak surfturf yapmalısınız.Orta sınıfın sofralarından lüks restoranlara Bu akım Amerika'da ve Avustralya'da başladı. Surfturf, deniz mahsulleriyle kırmızı eti birleştirerek aynı t

20.02.2022
24 0 0

Sevgiye dair her şey sofralarımızda

14 Şubat Sevgililer Günü; dünyayla eş zamanlı olarak ülkemizde de bir arada olmak, sevdiklerimizle buluşmak ve ortak sofraları paylaşmak için vesile olan günlerden biri. Ben sofralarımızın sevgiyi, dostluğu, aşkı birleştiren en önemli unsurlardan biri olduğunu düşünüyorum. İşte tam bu nedenle MYK Restoran'da 'Sevgiye Dair Her Şey' konsepti başlattı

13.02.2022
31 0 0

Avokadonun Meksikax27;dan dünyaya yayılan serüveni

İlk olarak Meksika'da ortaya çıkan oradan Güney Amerika'ya ve dünyaya yayılan avokadonun tarihi hayli eskilere dayanıyor. "Avokado sebze mi, meyve mi" sorusunu biyologlar meyve, beslenme uzmanları ise diyetlerde ve beslenme programlarında sebze olarak yanıtlıyor. Dışı kabuklu, tek çekirdekli ve yeşil renkli bir sağlık harikası olan avokado, salatal

06.02.2022
33 0 0

Sakinleştirici bir sebze: Pırasa

Tarihçilere göre, Akdeniz kıyısındaki çorak alanlarda ortaya çıkan ilk yabani pırasanın yapısında sakinleştirici bir madde olan 'lactucarium' olduğunu biliyor muydunuz Eski Romalılar uykuyu kolaylaştırması için pırasayı yemeklerin sonunda yiyerek, kolay ve düzenli bir uykuya ulaşacaklarına inanırmış. Mısırlılar ise bu sebzeyi hipnotize edici özelli

30.01.2022
40 0 0

Gastronominin en renkli sebzesi: Havuç

Şimdilerde çocuklarımızı dondurma yerine havuçla kandırmamız neredeyse imkansız ama 2. Dünya Savaşı sırasında popüler olan havuç, uçlarına çubuk takılarak çocuklara verilen popüler bir sebzeydi. Hatta dönemin pek çok afiş ve dokümanında yenilmesi tavsiye ediliyordu. Keskin bakış ve görüş yeteneği için önerilen bu sebze, A vitamini yüksekliğinden do

23.01.2022
43 0 0

Milli kültürümüz soğan

Bu topraklarda patatesle birlikte anılan, her yemeğin olmazsa olmazı, annelerin evlatlarına "Önce soğanı kavuracaksın" diye anlatmaya başladığı Türk yemeklerimizin ana kraliçesidir soğan. Geçtiğimiz hafta patatesi ve özelliklerini anlatınca; bu hafta da soğan hakkında her şeyi konuşalım istedim. ZENGİN FAKİR AYIRT ETMEZ, HER MUTFAĞA GİRERSoğan, yem

16.01.2022
31 0 0

Uzayda yetişen ilk sebze

Bu hafta patatesin bilinmeyenlerini konuşacağız. Yüzde 80'i su olan bu ürün, uzayda yetişen ilk sebze oldu. NASA, uzun uzay yolculukları için astronotları ve uzayda kurulması düşünülen kolonileri beslemek için bu patatesi kullandı. Patates, ilk olarak güney Peru'da yenilebilir hale getirildi. Peru'da 200 çeşit yenilebilir patates var. Büyümek için

09.01.2022
31 0 0