"Bütün gazete ve internet medyası köşe yazarlarını buradan takip edin."

Vedat Milor Tüm Yazıları

140 yazı (1 - 10 arası) listeleniyor

'Neden ülkemde böyle bir balık lokantası yok'

Bana bu soruyu sorduran iki gün arka arkaya akşam yemeği yediğimiz Mylos oldu. Leros Adası'ndaki lokantada hem iyi hem de nadir gördüğümüz deniz ürünlerini kullanıyorlar. Artık modern dünyada zor bulunan doğal istiridye, Fransızların 'denizmenekşesi' dediği fouska... Bunları bizde kaç kişi yer İki farklı Yunan adasında iki farklı taverna önereyim s

Bugün
1 0 0

Kendi kategorisinde İstanbul'un en iyisi...

Şef Kaan Sakarya, Beyoğlu'ndaki Nicole'de Aylin Yazıcıoğlu'yla birlikte harikalar yaratmıştı. Sonra şef Derin Arıbaş'la Basta!'yı, ardından da Basta! Neo-Bistro'yu açtılar. Buradaki tarama ve minekobu üst düzey buldum. Ceviche, ülkemde yediğim en iyi ceviche'ydi. 'Kuzu karski'yle de turnayı gözünden vurmuşlar.Dominique Le Stanc ve Eric Frechon adla

18.09.2021
4 0 0

İyileri ve hayal kırıklıklarıyla Corfu

İtalya'ya çok benzettiğim Yunanistan'ın rengârenk Corfu Adası'na bu gidişimde fark ettim ki maalesef kitle turizmini tercih etmişler. Daha önce sevdiğim ama bu kez hayal kırıklığı yaşatan mekânlar da oldu, çok beğendiklerim de...Corfu Adası'na 2016 Eylül'ünde gitmiştik. Yağışlı günler gördük ama adayı sevdik. Bu yıl bir kez daha ziyaret etmek isted

11.09.2021
10 0 0

Yemekleri de güzel, denizi de, insanları da...

Patmos Adası'nda en beğendiğim lokanta Tsipouradiko oldu; favalı karamelize ahtapotları bir başyapıt. Atmos'taysa carpaccio'yu ve yumurtalı yemekleri sevdim. Eşim burada 'Yunan kahvesi' ısmarlarken "Aslında bu Türk kahvesi" diye düzelttiler. Patmos çok sevdiğim bir ada. Bizim sahile yakın, Kos'tan feribotla ulaşması kolay. Adayı sevmemin ve tekrar

04.09.2021
10 0 0

Özlediğim iki sevgili...

2019 Ekim'inden beri ayrı kaldığım İstanbul'a döndüm ve çok özlediğim iki lokantaya öncelik verdim. İkisi de beni hayal kırıklığına uğratmadı. Tam tersine; hasret gidermenin ötesinde bazı yemekleri çok başarılı buldum.İstanbul'daki ilk durağım Kazasker'deki Konyalılar Etli Ekmek oldu. Amerika'da yaşayan ve YouTube kanalımda şarap üzerine sohbet ett

28.08.2021
16 0 0

Parayı basan havyar bulabilir ama eskinin Iğdır veya Malatya kayısısını

Geçen ay üç Yunan adasında birer hafta geçirdik. Bunlardan ayrı ayrı bahsedeceğim. Ülke gastronomisinin gelişmesi için bu geziden çıkarılacak bazı önemli dersler var. Tinos, 'her şey dahil' turizmine kapalı, bir ada, gastro-turizme önem veriyorlar. Genel olarak ürün ve lokanta kalitesi yüksek. Seçtiğim ilk ada Kiklades'teki Tinos Adası. Bu adayı zi

21.08.2021
17 0 0

İtalyan göz ağrım

Istakoz, siyah morina balığı, bıldırcın... San Francisco'daki Acquerello'da yediğim yemeklerin malzeme bileşimi, dengesi ve teknik ustalık kayda değerdi. Berkeley'deki öğrencilik yıllarımda San Francisco'da hem damağıma hem estetik beklentilerime hitap eden bir İtalyan lokantası bulmuştum: Acquerello. 'Estetik beklentim' dedim... Amerikan kültürü a

08.08.2021
18 0 0

Pandemi sonrası Kaliforniya lokantaları: İyi, kötü ve çirkin

Bugünlerde Kaliforniya'da insanlar, mantarı sıkışmış şişenin patlamasıyla fışkıran şampanya gibi... Müşteri olarak baktığımda ben, burada önceden bildiğim ve sevdiğim lokantalarda iyi, kötü ve çirkin gelişmelere şahit oldum. Ana hatlarıyla özetleyeyim size...San Francisco'deki Acquerello, pandemiye rağmen kalitesini koruyabilmiş mekânlardan biri. P

25.07.2021
25 0 0

Yeme-içme ve eğlence sektörüne destek

Lokantalar, barlar, diskolar, kafeler... Bunlar bir ülkenin adeta can damarları. Onların dolup taşması, insanların sosyalleşmesi, o ülkenin ruh sağlığının ve genel mutluluk düzeyinin bir barometresi gibi... İyi de onları kim güldürecekPandemi adeta hepimizi duygusal açıdan felce uğrattı. Sosyal tarafı bastırılan insan hem miskinleşiyor hem de surat

18.07.2021
24 0 0

Çiftlikte şölen

Misafirlerini Bolinas'taki bir çiftlikte ağırlayan şef Michael Tusk'ın içini pirinç yerine siyah havyarla doldurduğu kabak dolmasına bayıldım. Balık çorbası başyapıttı. İnşallah Tusk pandemi sonrası bu çiftlik şölenlerine haftada bir bile olsa devam eder. Geçen yazımda pandemi sürecinden gastronominin en tepesindeki lokantaların da etkilendiğini ve

11.07.2021
21 0 0