Geleneksel yemeklerimizin varlığını sürdürebilmesi için bizim de bedel ödememiz gerekiyor. Hâlâ işini hakkıyla yapan ustalarımız var. Fakat hem iyi malzeme bulmakta zorlanıyorlar hem de bu malzemeler çok pahalı.Ne demişler: ''Doğruyu söyleyen dokuz köyden kovulur." Bunu bilmeme rağmen lafı evirip çevirmeden ve binbir dereden su getirmeden doğru bil
20.07.2024
13
Girit'te birçok turistik lokanta var ama biraz araştırırsanız iyi mekânlar da var. Bunları ikiye ayırabilirsiniz: Geleneksel mutfak yani tavernalar ve çağdaş Girit mutfağı. Yeni Girit mutfağı da denebilir ikincisine. Bir çeşit suböreği olan 'bougatsa' Hanya'da karşıma çıkan en güzel sürprizdi; bizim mutfağın olumlu etkisinin hâlâ devam ettiğinin de
13.07.2024
29
Hani neye dokunsa altına dönüşen insanlar vardır ya... Uliassi'nin başındaki Mauro Uliassi bunun şef versiyonu. Ne yemek hazırlasa lezzet patlaması yaratıyor. Sırrı ne peki Gelin, size anlatayım...Deniz kenarında rahat bir koltuğa gömülmüşsünüz. Gülümseyerek elinde tepsiyle yaklaşan genç kız geniş ve beyaz örtülü masanıza birkaç minik tabak ve içi
06.07.2024
17
Eskiden yurtdışında sadece sıradan ve özensiz yemekler hazırlayan Türk lokantaları görürdüm. Ama Kaliforniya Körfez Bölgesi'nde denediğim üç lokanta önemli bir değişimin müjdecisi...MeyhouseMeyhouse'daki somon balığından lakerda (üstte) ve alinazik (altta) sunumları.Ben açıkçası ülkem dışında hemen hiç Türk lokantasına gitmiyorum. Durum böyleyken a
29.06.2024
46
İtalya'da beni en çok mutlu eden yemekleri 'osteria' ya da 'trattoria' denen lokantalarda tattım. Eğer turistik olmayan yerlere gider ve seçiminizi de iyi yaparsanız olağanüstü lezzetli ve yöresel yemekler bulabilirsiniz. Gene fazla turistin olmadığı yerleri keşfederseniz gerçek İtalyan misafirperverliğini de görürsünüz.Ülkemiz lokanta dünyasında ö
22.06.2024
24
Tinos Adası'ndaki To Thalassaki lokantası bence tüm Akdeniz'in en iyilerinden. Onu benim için özel kılan sadece şefi Antonia Zarpa'nın yemek zevki ve yaratıcılığı değil, ürün kalitesi. Özellikle de sebze, meyve ve tahıl ürünleri... Olağanüstü peynirlerini de kendileri yapıyorlar.Benim için To Thalassaki sadece Yunan adalarının değil, Akdeniz'in en
15.06.2024
26
Şimdiye kadar gittiğim hiçbir Yunan adası beni hayal kırıklığına uğratmadı. Öte yandan özellikle bir-iki tanesi benim için öne çıktı. Bunlardan biri kesinlikle Tinos Adası. Bu adada çok sevdiğim restoranlar var. Mikro Karavi'de tattığım tarhana ve San To Alati'de iki farklı şekilde pişirilen bol yağlı sardalya favorilerim arasında.Okuyucularım bana
08.06.2024
30
Ülkemizdeki İtalyan lokantaları sıradan ve endüstriyel malzemeler kullanıyor. Yaptıkları hamurişlerine 'çakma İtalyan' bile denemez. Moda'daki Aida Vino e Cucina ise ciddi bir istisna. Şef Valentoni Salvi'nin spagetti carbonara'sı 10 üzerinden 10, bravo!Açıkçası bana İstanbul'da hiçbir İtalyan lokantası ciddi heyecan vermiyor. Fauna'yı çok seviyoru
01.06.2024
28
Geçen hafta size Maçakızı'ndaki Med Bodrum festivalinden bahsettim. Sanat, müzik, sürdürülebilirlik ve gastronomi festivalin konu başlıklarıydı. Bu haftaki yazım sadece bu etkinliğin gastronomi kısmı üzerine. Dünyaca ünlü konuk şeflerin elinden tattığım lezzetlerin arasında olağanüstü bir yumurta da vardı, fermente yerelması mantı daGeçen hafta bel
25.05.2024
54
Türkbükü'ndeki Maçakızı Hotel'de düzenlenen Med Bodrum festivali, dünyaca ünlü şefleri ağırladı. Daha önce bu tip festivallerde kötü deneyimler yaşadığım için katılmakta tereddüt etmiştim. Ama iyi ki gitmişim, çünkü Bodrum'daki bu organizasyon uluslararası standartlarla kıyaslarsak bile gerçekten her şeyiyle mükemmeldi.Villa MaçakızıGeçen hafta 10-
18.05.2024
53
281
275
248
241
© 2023
