Sahrap Soysal Tüm Köşe Yazıları

Tarihi dokusu, kalesi, surlarının yanı sıra Birecik'in mutfağı da tam bir uygarlıklar mozaiği. Arap, Fransız ve Ermeni mutfaklarının da etkileşimiyle ortaya çıkan ihtişamlı tatlar buluşması...Mezopotamya ve Anadolu toprakları arasında muhteşem bir coğrafyada konumlanan Şanlıurfa'nın Birecik ilçesi, bereketli Fırat Nehri'yle beraber tarih boyunca tü

11 0 0

Bugünlerde Brüksel lahanasının zeytinyağlısını yapıyorum, nefis oluyor, bu sebzenin narla uyumu şaşırtıcı derecede başarılı. Alabaşı üzerine limon sıkıp çiğ yiyebileceğiniz gibi benim yaptığım şekilde onu da zeytinyağlı pişirebilirsiniz.NARLI BRÜKSEL LAHANASI(2 kişilik)NE LAZIM 1 iri soğan 15-17 adet Brüksel lahanası 12 narın taneleri 12 narın suyu

21 0 0

Hem görünümüyle hem de tadıyla mutlu edecek iki önerim var. Mevsimin en şifalı sebzelerinden pancar ve mor havuçla, davet masalarına da çok yakışacak, bitki temelli çorbalarıma buyurun.MOR HAVUÇ ÇORBASI (6 KİŞİLİK)NE LAZIM 3 mor havuç (150-160 gr) 1 ufak patates 1 soğan 3 yemek kaşığı zeytinyağı 5.5 su bardağı içme suyu 1 çay kaşığı tuz Karabiber 1

30 0 0

Tereyağlı hamuru ağızda dağılan, kabak ve beyazpeyniri buluşturan enfes bir tart tarifim var. Ama tatlı sevenleri de unutmadım. İrmikli bir muhallebiyle yaptığım bu kivili tartı servisten önce 6 saat kadar buzdolabında bekletin.KABAKLI TART(2 KİŞİLİK) NE LAZIM 2 kabakHamuru için 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 18 tepeleme yemek kaşığı un 2 yumur

19 0 0

Pilavı kırmızı pancarlı, çorbayı şalgamlı pişirdiniz mi hiç Rengiyle göz alan bu pilavı etlerin yanına çok yakıştırıyorum. Hafif acı tadıyla çok sevdiğim şalgam çorbasınaysa 'şifa çorbası' diyorum.PANCARLI PİLAV (2-4 KİŞİLİK)NE LAZIM 1 su bardağı basmati pirinç 250 gr pancar 1 iri mor soğan 1 yeşil kıl biber 2 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı

17 0 0

Okurlarımız çok sevilen iki şerbetli tatlımız şekerpare ve revaniyi kıyasladı, hangisini nasıl sevdiklerini anlattı. Şef Gizem Gedik ve yazarımız Sahrap Soysal'sa bu iki tatlıyı daha da leziz hale getirecek öneriler verdi.Bu hafta Instagram hesabımızda (hurriyetlezzetlihayat) "Tercihiniz şekerpare mi yoksa revani mi" diye sorduk. Anketimizi oylayan

24 0 0

Havalar soğuyunca mevsimin nefis sebzeleri karnabahar ve kerevizi sıklıkla pişiriyorum. Birçok farklı malzemeyle eşleştirebileceğiniz bu iki uyumlu lezzeti, nohut gibi son derece doyurucu bir bakliyatla, etle veya güçlü bir baharat karışımıyla hazırlamayı deneyin...NOHUTLU-BAHARATLI KARNABAHAR (4 KİŞİLİK)NE LAZIM 1 karnabaharın yarısı (650-750 gr)

38 0 0

Mutfaklarını kültür mirası olarak gören Malatyalılar, gastronomi alanında marka şehri olarak da ön plana çıkmayı hak ediyor...Doğu Anadolu'nun tüm mutfaklarında olduğu gibi Malatya sofralarında da etin, etli yemeklerin önemi büyük. Ama aslında Malatya mutfağı vejetaryen beslenmeye yani etsiz beslenme trendine çok uygun, muhteşem yemeklere sahip. He

32 0 0

Bu hafta ana yemeklerin yanında sunabileceğiniz iki ferah lezzet önereceğim. Havuçlu turp ekşilisi Kahramanmaraş'tan. Alabaşlı turp salatasıysa vitamin, mineral ve antioksidan bakımından oldukça zengin. Üstelik yapımı da çok kolay.(8 kişilik)NE LAZIM3 iri havuç1 iri beyaz turp5 diş sarımsak5 su bardağı soğuk içme suyu2 yemek kaşığı sumak ekşisi1 ta

23 0 0

Bu hafta sofralarımızın baştacı pirinçle yaptığım iki pilavın tarifini vereceğim. Biri, ılık veya soğuk servis etmeyi de çok sevdiğim limonlu pilav... Diğeriyse faydaları saymakla bitmeyen zerdeçalla pişirdiğim...LİMONLU PİLAV(4 kişilik)NE LAZIM 2 su bardağı baldo pirinç 1 çay bardağı zeytinyağı 1 büyük soğan 3 su bardağı sıcak et suyu (tavuk suyu

38 0 0