Sahrap Soysal Tüm Köşe Yazıları

107 yazı (1 - 10 arası) listeleniyor

Antakyalı ağzının tadını bilir

Antakyalının yemek konusundaki gurmeliğini ve her şeyi beğenmeme hakkını her zaman saygıyla karşılarım. Çünkü damakları artık çok rafineleşmiştir.Bugüne değin tanıştığım her Hataylının çok iyi damak tadına sahip olduğunu gözlemledim. Antakyalının çocukluğundan itibaren yediği her yemek hafızalarına kazınacak kadar lezzetlidir.Annesinin verdiği bibe

07.08.2022
7 0 0

Kurulsun sofralar!

Elazığ'da çok sık yapılan kavurmalı gömme, kalabalık davetler için ideal bir börek... Asma yaprağıyla pişen enginar dolmasıysa yeşil eriğin de verdiği hafif ekşilikle çok sevdiğim bir yemek...KAVURMALI GÖMME (15 KİŞİLİK)NE LAZIM 6 su bardağı un 1 su bardağı ılık su 2 su bardağı kepekli un 1 yemek kaşığı kuru maya 1 çay bardağı sıvıyağ 2 yemek kaşığ

06.08.2022
21 0 0

Urfa'nın marifetli elleri

Urfa'nın tarihi sokaklarındayız... Urfa'nın yemek kültürünü, mutfak hikâyelerini ve lezzet duraklarını gezdik. Urfalı kadınların ellerinden yemekler yedik.Urfa benim için hep büyülü bir şehir olmuştur. Binlerce yıl öncesine uzanan muhteşem tarihinin ötesinde, Urfa'nın farklı inanç ve etnik kültürlere hoşgörüyle ev sahipliği yapmasını hep hayranlıkl

31.07.2022
15 0 0

Meyveli, ferah sofralar...

Tavukgöğsü kendi başına çok güzel ama üzerinde kayısı sosuyla bambaşka bir hal alıyor. Kiraz kavurmasıysa özellikle et yemeklerinin yanında şahane bir garnitür oluyor.KAYISILI TAVUKGÖĞSÜ(6 kişilik)NE LAZIM 1 litre süt 1 su bardağı un 100 gr tereyağı 1.5 su bardağı toz şeker 3 yumurtanın sarısı 1 paket hazır süt kreması (200 ml) 2 paket vanilinÜzeri

30.07.2022
8 0 0

Mantı: Her hali güzel

Pek çok kişi için klasik mantının yerini hiçbir şey tutamaz ama mutfağımızda pek çok mantı çeşidi pişiyor, hepsi de çok leziz! Özellikle bu hafta verdiğim iki tarifle, emin olun parmaklarınızı yiyeceksiniz!YOĞURTLU MİLFÖY MANTISI(6 kişilik)NE LAZIM 8-10 adet milföy hamuru 150-200 gr az yağlı dana kıyma 1 soğan (rendelenmiş) 1 çay kaşığı tuz Karabi

16.07.2022
13 0 0

Malatya: Kebabı ve köftesiyle...

Köz patlıcanlı Geleli kebabını çok seviyorum. Bana göre etli-bulgurlu köftelerin en lezzetlilerinden biri de yine Malatya mutfağına ait olan banik Bu iki nefis ve kolay tarif davet sofralarınıza da çok yakışacaktır.GELELİ KEBABI(6 kişilik)NE LAZIM 6 patlıcan 500 gr kuşbaşı kuzu eti 2 soğan 1 yemek kaşığı domates salçası (veya 2 domates) 4 sivri bib

09.07.2022
11 0 0

Gaziantep - Gurmeler şehrinden...

Bir kent düşünün, 7'den 70'e hemen herkesle yemek konuşabilirsiniz. Bu hafta Antep'ten çok sevdiğim iki tarif veriyorum. Kimyonla tatlandırılmış, kızarmış köfte ve portakal suyuyla pişen mis kokulu zerde...GAZİANTEP YAPMASI(4-6 kişilik)NE LAZIM 3 su bardağı simit (ince bulgur) 350 gr çiğköftelik kıyma 1 soğan 3-4 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşı

02.07.2022
16 0 0

İZMİR: Soğanlı bamyası, enginarlı pilavı

İzmir mutfağını sevmek için neden çok ama bende zeytinyağlılarının yeri bir başka... Bu hafta enginar ve dereotunu buluşturan bir pilav tarifi vereceğim. Yanına zeytinyağlı bamyayı da koydunuz mu şahane bir sofra hazırlamış olursunuz.ZEYTİNYAĞLI, ENGİNARLI PİLAV (4 KİŞİLİK)NE LAZIM 2 su bardağı baldo pirinç 3-4 adet çanak enginar 1 soğan 12 havuç 1

25.06.2022
19 0 0

ADANA: Bu tariflerle ferahlayalım...

Birçok geleneksel lezzete sahip bir kent Adana ve bunların başında tescilli Adana kebabı geliyor. Ama ben bu hafta sizlere yaz aylarına yakışır bir tatlı, bir de meze niyetine yiyebileceğiniz soğuk bir turşu önereceğim. Özellikle çilekli, pratik bici biciyi mutlaka deneyin.ÇİLEK SOSLU BİCİ BİCİ (2-4 KİŞİLİK)NE LAZIMMuhallebisi için; 1 litre süt 1 s

18.06.2022
20 0 0

Hatay: Sebze yemeği ve mezesiyle...

Tadına doyulmaz lezzetleriyle benim için özel bir şehir Hatay... Yaz güneşiyle kurutulan, birçok meze ve yemekte kullandıkları baş biberli muhammarayı çok severim mesela. Kabak ve bol yeşil mercimekle yaptıkları maale yemeğini de...MERCİMEKLİ KABAK MAALE(2-4 kişilik)NE LAZIM 4 orta boy kabak 2 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış) 2 soğan (yarım ay

11.06.2022
20 0 0