Yemeklere ferahlığıyla eşlik eden hoşaf ve kompostolar özel günlerin, kalabalık sofraların vazgeçilmez iki geleneksel içeceği. Hoşafın kuru, kompostonunsa taze meyve kullanılarak yapılmasıysa aralarındaki en temel fark. Çok sevdiğim üç tarifimi birlikte hazırlayalım...Ramazan, bayram sofralarında, özel günlerde, kalabalık aile buluşmalarında mutlak
23.03.2024
25
Şanlıurfa'ya gitmeyi planlayan arkadaşlarıma geleneksel sıra gecesi deneyimini yaşamalarını mutlaka tavsiye ederim. Yöresel müzikler, muhteşem sesler eşliğinde kurulan sofralarda lezzetli bir yolculuğa tanıklık edebilirsiniz.Sıra gecesi geleneği Urfa'ya özgü bir dost, arkadaş buluşması olarak yıllardan beri sürdürülmektedir. Aynı zamanda Urfa'nın b
08.02.2024
35
Şefler baharatı yemeğin gizli kahramanları olarak tanımlar. Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği yenilenerek 2022 yılında yürürlüğe girdi. Ülkemizde yoğun tüketimi olan 51 adet baharat sınıflandırıldı.Annemin "Baharatlar yemeğin mucizesidir" sözü yıllardır hiç aklımdan çıkmaz. Hatta "Karabiber ve kimyon için yemeğin tadı, tuzu, kolyesidir" gibi deyişl
01.02.2024
37
Kızılırmak Havzası'nın verimli topraklarıyla beslenen, Hititlerin başkentliğini yapmış Çorum, zengin bir mutfak kültürüne sahip...UNESCO tarafından Dünya kültür mirası listesine alınan, Hititlerin başkenti Hattuşaş ve Alacahöyük'e ev sahipliği yapan Çorum, aynı zamanda Anadolu tarihini saklayan bir açık hava müzesi gibi. Kızılırmak Havzası'nın veri
18.01.2024
40
Anadolu'da yaptığım televizyon çekimlerinde Tokat'ın mutfak hikayelerinin zenginliği, çeşitliliği beni hep heyecanlandırmıştır. Bu sefer acaba nelerle karşılaşacağım diye merakla bekledim. Bugüne dek hiç görmediğim iki kadim lezzetini daha keşfettim.Tokat'ta bu sefer iki farklı lezzet tattım...Gömlek kadayıfı ya da dökme kadayıf tatlısı ve çemen gı
08.01.2024
43
Yeni yıl yeni alınan kararları da genelde beraberinde getirir. Eğer bu seneden niyetiniz sebzelere ve salatalara ağırlık verdiğiniz, daha sağlıklı sofralar kurmaksa lahanalı ve turplu tariflerimi mutlaka deneyin.BAL SOSLU LAHANA SALATASI(4 KİŞİLİK)NE LAZIM 12 küçük lahana 1 orta boy havuçSos için 2 yemek kaşığı bal 1 diş sarımsak 1 Türk kahvesi f
06.01.2024
41
Ana yemek tercihimiz ne olursa olsun, bol malzemeli ve baharatlı yılbaşı pilavları soframızı tamamlar, bereketini arttırır... Ciğerlisinden meyvelisine özel tariflerimle yeni yılınızı kutlarım.CİĞERLİ İÇPİLAV(6 KİŞİLİK)NE LAZIM 2 su bardağı baldo pirinç 250 gr kuzu ciğeri (ayıklanıp temizlenmiş) 30 gr tereyağı 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 Türk kah
30.12.2023
35
Kahvehaneler, Anadolu'da ticaret hayatının canlı olduğu çarşı, pazar alanlarında mahalle çeşmesinin karşısında, cami yanında, hamamın bitişiğinde konumlanan kahvehaneler, her zaman sosyal yaşamın odak noktası olmuşlar.Kahvenin Osmanlı topraklarına gelişi 16. yüzyıl, ancak kahvehanenin bu tarihten önce, 15. yüzyılda İstanbul'un ticaret hayatının en
28.12.2023
41
Faydaları saymakla bitmeyen kış sebzesi kereviz, zeytinyağlılara da etli yemeklere de çok yakışıyor. Tam da mevsimiyken portakallı klasiğini ve patlıcan yerine kullanıp beğendilisini birlikte pişirelim...Kereviz beğendi(4 kişilik)NE LAZIM 500 gr dana, kuzu veya tavuk eti 2 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 kg kereviz 50 gr
23.12.2023
47
"Kahve Yemen'den gelir, bülbül çimenden gelir" türküsünde olduğu gibi, Osmanlı'nın Yemen valisi olan Özdemir Paşa'nın, kahve çekirdeklerini 16. yüzyılda Yemen'den İstanbul'a getirdiği anlatılır.Türk kahvesi bu topraklarda sadece içecek olarak kalmamış, aynı zamanda sosyalleşme, paylaşma ve pek çok halk geleneğinin aracı olmuş, toplumsal değerlerimi
18.12.2023
42
371
216
213
192
© 2023
