Müge Akgün Köşe Yazıları : koseyazarioku.com

Müge Akgün

SUYUN İKİ YAKASINDA TATİL

Geçen hafta sonu İDO Genel Müdürü Murat Orhan'ın davetiyle bu yıl başlatılan Fethiye-Rodos seferine katıldım. Bir yıl önce Samos ve Leros'la Ege Adaları'na başlayan seferlere bu yıl Rodos'un yanı sıra Dikili-Midilli ve Mersin Taşucu-Kuzey Kıbrıs Girne de dahil edilmiş.Murat Bey sohbetimiz sırasında geçen yıl Ege Adaları'nda yerli ve yabancı olmak ü

12.07.2025

ÜÇÜNCÜ KUŞAK ŞİMDİ ÇIRAK AMA...

Yedi yıl önce sıcak bir aralık günü zeytinliğin ortasında cam duvarlarla kaplı OD Urla'ya ilk gidişimde açık mutfağın önündeki bar sandalyeli şef masasına oturup, fırında ve ızgarada pişen yemekleri, mutfak ekibinin uyumlu çalışmasını izleyişim hâlâ aklımdadır.Kurucusu Osman Sezener'le OD'u açmadan birkaç yıl önce Urla Şarapçılık'ın bahçesinde bir

05.07.2025

Şefler buluşması

Gökmen Sözen'in 10 yıl önce başlattığı Uluslararası Gastromasa Konferansları, yeme-içme dünyasının ünlü isimlerinin, kanaat önderlerinin Türkiye gastronomisini tanımasına katkısı büyük oldu.Ardından uluslararası arenanın önde gelen restoran değerlendirme sistemlerinden GaultMillau'yu Türkiye'ye getirdi.Hafta içinde GM Türkiye olarak yeni başlattığı

28.06.2025

Şehirde kaçış

Uzun yıllardır harap durumda olan Haliç'teki 600 yıllık tersaneye kente yeniden kazandırılmasının ardından farklı etkinlikler vesilesiyle birkaç kez gitmiştim.Evimizde geçirdiğimiz Kurban Bayramı sırasında ise 1 günlüğüne tam anlamıyla 'şehirde kaçış' yaparak Rixos Tersane İstanbul'da konakladık. Tersane İstanbul Genel Müdürü Çetin Pehlivan'la birl

21.06.2025

Her anlamda sürdürülebilir balıkçılık

Sahil kasabasında doğup büyümüş biri olarak sofralarımızda deniz ürünlerinin, özellikle de sardalya, palamut, uskumru ve lüfer gibi balıkların yeri hep ayrı oldu. Sardalya yazın gelişini, lüfer sonbaharı müjdelerdi.Mevsimsel döngüler ürünlerin hasadıyla anılırdı. Babaannem karpuz kabuğu denize düşmeden torunlarının yüzmeye gitmesinden hiç hoşlanmaz

14.06.2025

TÜRKİYE GASTRONOMİ LİSELERİ AÇILIYOR

Uzun zamandır üniversitelerimizin gastronomi bölümlerinde ya da özel akademilerde ve kurslarda verilen eğitimlerde hep bir eksiklik olduğunu düşünürdüm. Daha doğrusu Fransa başta olmak üzere Batı'yı, teknikten terimlerine referans alan, çoğu zaman yücelten anlayış beni rahatsız ederdi.Üzerinde yaşadığımız, ilk tarımın yapıldığı, zeytinin işlendiği,

07.06.2025

Geçmişin fısıltıları...

Geçen hafta Paloma Hotels Grubu CEO'su ve Yönetim Kurulu Başkanı Ece Tonbul'un ev sahipliğinde Side'deki Paloma Finesse'de bu sezon başlayan 'Finesse Gastro Getaway' başlıklı dört günlük gastronomik etkinliğin son üç gününe katıldım.Birbirinden ünlü şeflerin, yurt içinden ve dışından yeme-içme konusuyla ilgili isimlerin davetli olduğu bu ilk yılın

31.05.2025

O bir zanaatkâr...

Ünlü İtalyan Şef Alfredo Russo geçtiğimiz yıl bu günlerde ülke turizmine büyük katkısı olacağını düşündüğüm Maxx Royal Bodrum'un içinde ORO by Alfredo Russo adlı bir restoran açmıştı. Hafta başında şefin de katılacağı yemek davetini alınca şefle yapılmış birkaç söyleşiye baktım.Russo, İtalya'da yeme-içme söz konusu olduğunda peynirleri, etleri ve ş

24.05.2025

STOCKHOLM'DEN HÜZÜNLÜ DÖNÜŞ...

Neredeyse 40 yıl önce Oslo'ya okumaya gittiğimde dört gözle yaz tatilinin başlamasını beklerdim.Sadece aile özlemi değildi beni çeken, onlar yılın büyük bir bölümünü patates, donuk sebze ve meyvelerle geçirir, tezgâhtan tek salatalık alırken, ben memleketimdeki dörtte bir fiyata aldığımız lezzeti bambaşka domatesleri, patlıcanları, biberleri, ıspan

17.05.2025

SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK İÇSELLEŞTİRİLİYOR MU

Bu hafta içinde katıldığım toplantılar ve buluşmalarda sürdürülebilirlik kavramının içinin gerçek anlamda doldurulmaya başladığını düşündürdü. Son dönemde sürdürülebilirliği hem dünyanın hem ülkenin hem de kendi işlerinin geleceğine yatırım olarak görüp sorumlulukla aksiyon alan öncülerin sayısı artıyor...KOMİLİKTEN HOLDİNGEAli Akkaş'la altı yıl ön

10.05.2025

1
2
3
...8

Yazar Bilgi

Kategori: Yaşam / Yemek-Beslenme
Toplam Yazı:80
Takip Eden Üye:1

Yeni Haber :