Kuzuya kıyamayan iyi et yiyemez
Kuzu eti lezzetli ama standart yoksa sofranıza yaşlı koyun eti gelebilir—yağını temizlemeden alır mısınız?
Bugün
12
12
81 ilin lezzet şifresi çözülecek
Türk mutfağı için yerli derecelendirme sistemi geliyor, Şanlıurfa 2029 Dünya Gastronomi Şehri adayı—ama sadece tanıtım yeterli mi, sistem gerçekten değişim yaratabilir?
18.04.2026
32
Tabaktaki hazineye sahip çıkalım
Türk gastronomisi bin yıllık mirasını taşıyor, ama şenlik kutularından çıkıp gerçek turizm ekonomisine dönüşebiliyor mu?
11.04.2026
42
Çorumlunun yaptığını herkes yapamaz
Çorum, Hitit medeniyetinin mirası üzerinden gastronomi şehri olmayı hedefliyor, ancak tarihsel birikimi turizme dönüştürmek hedeflerden gerçeğe ulaşmak kadar basit midir?
04.04.2026
50
Gerçek şefler hedefe değil yola odaklanır
Gerçek şefler hedefe değil yola odaklanır Şeflik ve ustalık, yalnızca iyi yemek yapmak değil; etik, sabır ve geleneği taşıyan bir anlayıştır. Gerçek ustalar sonucu değil süreci önemserken, bugün mutfağın yerini giderek görünürlük ve popülerlik alıyor. Bu dönüşüm, gastronominin derinliğini zayıflatırken, geleneksel bilgi ve ustalık değerlerini de ma
28.03.2026
70
Hayat aldığımız nefes kadardır: Anıların tadı, bayramın bereketinde saklı
Hayat aldığımız nefes kadardır: Anıların tadı, bayramın bereketinde saklı Eskiden bayram, sadece tatil değil, aile ve dostlarla bir araya gelmenin, paylaşılan neşenin ve özenle hazırlanan sofraların adıydı. Günümüz hızlı yaşamında bu özel günlerin anlamı değişse de anılar hâlâ bayramın gerçek tadını hatırlatıyor.Eskisi gibi bayram telaşı kaldı mı b
21.03.2026
75
Yemek kültürümüze sahip çıkmalıyız
Türkiye, zengin kültürel geçmişi ve geleneksel yiyecek üretim-tüketim zincirleriyle bu alanda önemli bir aktör olmaya devam ediyor. Yemek kültürü; toplumsal bağları, estetik değerleri ve kültürel aktarımı simgelerken, doğru bilginin yayılmasıyla korunabilir. Bu yolda, değerleri anlayanların varlığına güvenim devam ediyor.irleşmiş Milletler Eğitim,
08.11.2025
136
Kadıköy'ün tadı ve ruhu Terminal'de
Kadıköy Söğütlüçeşme'de açılan Terminal Kadıköy, şık tasarımı ve özenle seçilmiş lezzet seçenekleriyle yerel ve uluslararası mutfakları bir araya getiriyor.Kompleksin içinde yer alan Deli-Deli; fermente ürünler, şarküteri lezzetleri ve aylık sınırlı konsept yemeklerle ziyaretçilere eşsiz bir tat ve kültür deneyimi yaşatıyor.Damak zevkine adanmış ya
01.11.2025
147
Geçmişten gelen 'tatlı' miras: Tatlılar, çocukluğumuzun masum kahkahaları
Tatlıların tarihi, antik çağlardan günümüze uzanan zengin bir kültürel yolculuğu yansıtır. Bal ve şekerle başlayan bu serüven, aşureden çikolataya kadar sayısız lezzeti doğurmuştur. Türkiye'de ise tatlılar, yalnızca bir damak zevki değil, aynı zamanda köklü bir gelenek ve kimlik göstergesidir.Tatlının hikâyesi oldukça eski. BBC, çok sevdiğimiz aşur
25.10.2025
131
Geleceğe bakan şehir: Giresun
Giresun, zengin kültürel mirası ve mutfak deneyimiyle hem ülke hem de dünya ölçeğinde önemli bir aktör olabilir. Bölgeyi turizme açarken çarpık yapılaşma ve geleneksel mutfağın ihmalinden kaçınılmalı, yerel aktörlerin deneyimi ve tabiatın korunması da öncelik olmalıdır.Belirli bir strateji doğrultusunda yürütülecek çalışmalar, Anadolu'nun kültürel
18.10.2025
121
Özünden beslenen miras: Gerçek yemek
Anadolu'nun zengin kültürel mirası olan "gerçek yemek", doğallığını koruyan, yerel ve mevsimsel ürünlerle emeğe dayalı biçimde hazırlanan sürdürülebilir bir değerdir. Bu miras, sadece beslenmeyi değil, kültürel kimliği, toplumsal hafızayı ve tabiatla uyumu da yansıtır.Yemek yapma ile yeme içme sanatı nefse düşkünlükten çok fiziksel ve kültürel bir
11.10.2025
124
Emekle yoğrulan lezzetlere saygı gerek
Anadolu, binlerce yıldır süregelen tarım ve toplu yaşam geleneğiyle zengin bir mutfak mirasına sahip. Ancak günümüzde popüler kültür ve hızlı tüketim, bu derin geleneği sıradanlaştırıyor.İlk tarımın, toplu yaşamın, çiftliğin ve hayvancılığın tarihine odaklanmak, Bereketli Hilal olarak adlandırılan Anadolu ve Mezopotamya bölgelerinin, tarımın doğduğ
04.10.2025
130
İlkyaz, bereketi ve lezzetleriyle geldi
27.04.2024
489
Türk mutfak değerleri dönüşüme uğradı
13.04.2024
468
Anadolu coğrafyasında dün ve bugün buluşmalı
04.05.2024
447
Doğu Anadolu'nun saklı hazinesi: Erzincan
20.04.2024
366
Çocukken gördüğüm bayramlar hani..
09.04.2024
307
Yiyecekten zevk alma sanatı: Gastronomi
11.05.2024
293
Dönerde gelenekselden şaşılmaz
01.06.2024
262
Dinî ve kültürel zenginliklerimiz duyurulmalı
15.03.2024
262
Adnan Şahin'den Ramazan Sofrası
31.03.2024
242
Adnan Şahin'den Ramazan Sofrası
08.04.2024
240
© 2025