Erzincan; tabiatı, tarihi ve kültürüyle oldukça güçlü bir şehir olmasına rağmen maalesef fazla öne çıkamamış. Mutlaka görülmesi gereken çok sayıda yere ev sahipliği yapan bu kent, sıra dışı mutfağıyla da farklı damak tatlarına hitap ediyor.Yaklaşık 250 bin nüfusu ile Doğu Anadolu Bölgesinde Yukarı Fırat bölümünde yer alıyor ERZİNCAN... Doğuda Erzur
20.04.2024
15
Lonca ve esnaf örgütlenmelerinin yemek üretimi ve sunumu üzerindeki etkisi, toplumsal düzen içindeki yemek pratiklerinin şekillenmesinde belirleyici olmuş. Geçmişten günümüze süregelen bu dönüşüm bizim nerelerde eksik, yanlış ve yeterli olup olamadığımızın şifrelerini barındırıyor.Yemek insanın var oluşundan bu yana her dönem önemini korudu. Yemeği
13.04.2024
19
Ramazan Bayramı birlik ve beraberliği sağlaması açısından Türk kültüründe çok önemli. Ancak artık eski bayramların tadı yok demek de yanlış olmaz. Çünkü eski bayram lezzetlerinden çok uzaktayız.Bayram kelimesi ilk defa Kaşgarlı Mahmud tarafından yazılan DÎVÂNU LUGÂTİ'T-TÜRK'TE "BARAM (??)" şeklinde geçiyor. Günümüz Türkçesinde BAYRAM "HALKIN HEP Bİ
09.04.2024
17
KUZU İÇİ ÇORBASIMALZEMELER15 g kuzu ciğeri 15 g kuzu eti 10 g pirinç 5 g kuş üzümü 3 g dolmalık fıstık Maydanoz, 1 g tuz Kuzu eti suyu15 g tereyağı HAZIRLANIŞIKuzu eti, az suda haşlanır. Daha sonra tereyağı ilave edilip kavrulur. Kaynatılan kuzu suyu eklenir. Geri kalan malzemeler de konulur. Pirinçler iyice kayn
08.04.2024
22
KAYGANAMALZEMELER6 adet yumurta3 su bardağı un3 su bardağı süt1 demet süt1 demet maydanoz2 çorba kaşığıtereyağıTuzHAZIRLANIŞIYumurtalar bir kaba kırılır. Sırasıyla süt, un, tuz ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek karıştırılır. Tereyağının bir kısmı tavada eritilir, karışımdan ikişer kepçe dökülerek arkalı önlü omlet yapar gibi pişirilir. Harç
07.04.2024
24
BİLEKİ KEBABIMALZEMELER1,5 kg orta yağlıdana eti (bıçaklaçekilmiş yada havandadövülmüş)500 g kuru soğan2 adet domatesİsteğe görekarabiberYeteri kadar kayatuzu (Koyulhisartuzu)1 çay bardağı suHAZIRLANIŞIOrta yağlı dana eti bıçakla kalın kıyma olarak çekilir ya da dövülür. Piyaz doğranmış kelle soğan, kabuğu alınmış ve küçük doğranmış domates karabib
06.04.2024
17
BIT BIT ÇORBASI (ESKİŞEHİR)MALZEMELER1 su bardağa ince bulgur6 su bardağa ayran1 yemek kaşığı tereyağı4 dal fesleğen (üzerine)1 adet kuru kırmızı biber (üzerine)TuzHAZIRLANIŞIBulgur ve ayran bir tencereye konulur. Yaklaşık 8-9 dakika kaynatıldıktan sonra tuzu atılır.Tereyağı bir tavada kızdırılarak çorbanın üzerine dökülür. Fesleğen ve kuru kırmızı
05.04.2024
23
CİBALİKAPI USULÜ GİRİT EZMESİMALZEMELERYaklaşık 400 g Ezine beyaz peyniri120 g ceviz içi4 diş sarımsak350 g boz Antep fıstığı1 su bardağı sızma zeytinyağı1 tatlı kaşığı kekik1 çay kaşığı pul biberHAZIRLANIŞIPeynir iki saat ılık suda bekletilip süzülür ve tekrar sertleşmesi için buzdolabına konur. 2-3 saat buzdolabında dinlendirildikten sonra rendel
04.04.2024
15
KALIN KIYIMALZEMELER1 paket mayaYarım kilogramkıyma1 yumurta2 kaşık yoğurtTuzUnToz şekerSalçaYarım çay bardağısıvı yağSuHAZIRLANIŞIHamurun kabartılması için bir paket maya, bir tutam toz şeker, ılık süte karıştırılır. Derin bir kabın içerisinde bulunan un içerisine 1 yumurta, bir tutam tuz, yarım çay bardağı sıvı yağ dökülür. Ilık süt ile kulak mem
03.04.2024
21
EKŞİ AŞIMALZEMELER1 kg domates2 yemek kaşığı narekşisi2 yemek kaşığı bibersalçası1 yemek kaşığı nane1 kahve fincanı un30 g tereyağı1 büyük boy soğan3 diş sarımsak1 havuç1 kabak1 su bardağıhaşlanmış nohutOruk köftesi için;500 g ince bulgur1 büyük boy soğan200 g kıyma2 yemek kaşığı un1 yemek kaşığı bibersalçasıTuz, kimyonHAZIRLANIŞIOruk köftesi için
02.04.2024
18
251
202
184
172
© 2023
