Geçmişte yemeklerin vazgeçilmezi olan baharatları nihayet bütün renkleri ve çeşitliliğiyle yeniden keşfeden bir anlayış başladı. Baharatlar ve fermente ürünlerin mistik kokularını mutfak meraklılarıyla buluşturmanın zamanı çoktan geldi de geçiyor.MICHAEL KRONDL'un LEZZET FETİHLERİ kitabına bakıldığında HİNDİSTAN'daki MALABAR ve bugün ENDONEZYA sını
Bugün
8
Anadolu mutfağı, binlerce yıllık birikimin ürünü olan zenginlikleriyle ön plana çıkar. Yerel yönetimlerin doğru tanıtımıyla bu lezzetlerin markalaşması ve korunması önemlidir. Küreselleşmenin karşısında, öz değerlerimizi koruyarak toplumsal etkileşimi güçlendirmeliyizKüreselleşme EKONOMİK, SİYASİ, SOSYAL ilişkilerin dünya üzerinde yaygınlaşması. Ya
20.07.2024
22
Asma bitkisi, Anadolu kültüründe önemli bir yere sahip. Diğer taraftan sarmalar ve dolmalar Anadolu kadınlarının becerilerine de kayda değer bir gönderme. Emek ve yemek ilişkisinin en kalıcı ve zarif örnekleri...Asma milyonlarca yıl önceye kadar inen köklü bir geçmişe ve büyük bir form zenginliğine sahip. Tarih öncesi ilk insan hayatının başladığı
13.07.2024
37
Geleneksel yöntemlerle yapılan sağlıklı ve lezzetli tereyağının yerini son yıllarda daha ekonomik olan margarin almış. Margarin kalp hastalıklarına davetiye çıkarırken tereyağı ise içerdiği vitaminlerle âdeta bir şifa kaynağıYılların ağız tadı, geleneksel lezzetlerin başrol oyuncusu tereyağıdır... Bugünkü genel olarak bilinen şekli ile kremadan gel
06.07.2024
29
Tarih boyunca farklı coğrafyalarda değişime uğrayan döner, bugünkü şeklini Anadolu'da almıştır. Böylesine geleneksel lezzetlerin de bir standardı vardır. Eğer ülkemize KIRIM TATARLARI tarafından geldiği düşünülen dönerin en iyi hâlini yemek istiyorsanız kuzu eti veya kuzu-dana karışımıyla yapılanını doğru adreste yemelisiniz.Dönerin kökleri, Orta A
01.06.2024
37
Türkler, daha Orta Asya'dayken et ve mayalanmış süt ürünleri ile zenginleştirdikleri bir sofra kültürüne sahipti. Bu sofra kültürü, Anadolu ile Orta Doğu'ya yaklaştıkça tarıma bağlı tahıl ürünleri ve bu yeni ürünlerden yapılan yemeklerle zenginleşmeye devam etti. Arap ve Iran mutfağının etkileriyle harmanlanan Anadolu mutfağının farklı kültürlerin
25.05.2024
40
Gastronomi, yemek pişirme ve sunma sürecinde sanatın ögelerini barındırarak hayatımızda unutulmaz bir yer edindi. Özel etkinlikler ve şirketler aracılığıyla gastronomi, sanatın farklı bir yönünü sergileyerek daha görünür hâle geliyor.Gastronomi kelimesi son yıllarda artan ivmesiyle hayatın içinde daha fazla yer tutmaya başladı. Çünkü artık yemek ve
18.05.2024
51
Gastronomi, yemek pişirmekten öte, yemek kültürünün incelenmesi ve zevk almanın bir sanatıdır. Ne yazık ki 2024 yılına gelindiğinde bile GASTRONOMİ ülkemizde tam anlamında karşılığını bulamamıştır.Genel olarak yeme içme bilimi ve sanatı olarak adlandırılan gastronomi kelimesi, Yunanca GASTER (MİDE) ve NOMAS (YASA) sözcüklerinin birleşmesinden meyda
11.05.2024
109
İnsan yaşadığı doğal çevreyi hayatına dönük çeşitli ihtiyaçları doğrultusunda düzenler, değiştirir ve geliştirir. Yiyecek ve içecek kültürü olarak adlandırılan mutfak sanatlarının temelinde de bu esaslar vardır.Ancak hayatın temel taşı yiyecek ve içecek olayını hayatta kalmanın malzemesi olarak görmek, insanlığın ilk var oluşundaki ilkelliğe işaret
04.05.2024
140
Tabiatın yeniden canlandığı ilkbahar veya bir diğer adıyla ilkyazda sağlığa faydalı birçok meyve ve sebze tezgâhlardaki yerini alır. Bu mevsimde artan antioksidan zengini besinler, vücudu kışın birikmiş toksinlerden arındırır.Karlar eridi, dereler coştu, çiçekler açtı ve tabiat uyandı. Yorgun düşen tabiat baharın gelişiyle tekrar canlandı. Hani der
27.04.2024
164
369
315
290
284
© 2023
