Bi' dünya dondurma

Serinlemek yaz sıcaklarında herkesin derdi. Kış aylarının buz gibi karlı günleri özlenirken en güzeli buz gibi soğuk, kar gibi serin lezzetler. Dondurma böyle bir özlemle ortaya çıkmış. Dünyanın dört bir yanında dondurma çeşitleri ise şaşırtıcıKış günlerinin serinliğini yaza kadar saklamak, soğuk günlerin karını buzunu erimeden korumak, onlarla ser

21.07.2024 13

Serinleten lezzetler

Yaz sıcaklarında serinletici içecekler içmek en keyiflisi. Bizdeki içecek kültürü bambaşka, tatlısıyla tuzlusuyla seçenek sonsuz. İşte size hararetinizi giderecek dünyadan ve bizden tatlı veya tuzlu ama mutlaka buzlu yaz içecekleri seçkisiTatlı ve MayhoşYaz gelince serinletici içeceklerin yeri bambaşka. Bizim şerbet kültürümüz bu işin esası ama zam

14.07.2024 21

Dönerin adı mı tadı mı

Almanya'da gündem tamamen futbol ve dönere kilitlendi. Avrupa Futbol Şampiyonası kadar dönerin AB tescili ve enflasyonda döner endeksi de çok konuşuluyor. Döner adının Avrupa Birliği'ne geleneksel lezzet olarak tescil başvurusu pek çok çevrede tartışma yarattı. Döner tanımına uygunluk nasıl ölçülüyor Denetim nasıl yapılacak Hepsi merak konusu Dön

07.07.2024 24

Üzüm, yaprak ve ötesi

Asma yaprağından yapılan yemekler mutfağımızda önemli bir yer tutuyor. Eski Osmanlı coğrafyasındaki bütün ülkelerde asma yaprağından yapılan dolmalar, sarmalar var. Ancak mutfağımızdaki asma yaprağı kültürü sanıldığından da zengin Haziran başında Fransa'da Tours kentinde düzenlenen bir sempozyumda, Türkiye'deki bağ kültürü üzerine bir sunum yapıldı

30.06.2024 31

Bayrak gibi millî yemekler

23.06.2024 30

Sofralarda serinlik aranıyor

Sıcakların iyice bastırdığı bugünlerde sofralarda serinlik aranıyor. Kurban Bayramı'nda kavurma ve pilav hemen her sofrada geleneksel yemek. Arkasından da hep şerbetli tatlılar, baklavalar gelir. Bayram sofralarını hafifletecek serinlikler şart! Kurban Bayramı sofrasının geleneksel yemekleri bellidir. Kurban kavurma, bumbar dolması gibi ağır yeme

16.06.2024 29

Gülün adı ve tadı

Gülün kokusu büyüleyici. Gül kokusunun da tadının da mutfaklardaki yeri başka. Haziran ayı gül hasadı zamanı. Gülün tadı kadar adı da edebiyatta yerini bulmuş, romanlara ve şiirlere konu olmuş. Gülün büyülü dünyasına bir yolculuğa çıkmanın zamanı! Gülün kokusu büyüleyici, ama Ömer Hayyam'ın bu dizelerindeki gibi gülün ömrü kısacık. Belki de bu yüzd

09.06.2024 40

Londra'da gastronomi günleri

Londra herhalde dünyanın gastronomi açısından en renkli başkenti. Her ülke mutfağı burada bir şekilde temsil ediliyor. Sadece lokantalar değil yeme-içmenin entelektüel boyutu da çok önemseniyor. Londra'da, İngiltere'nin millî kütüphanesi niteliğindeki British Library, her yıl yemek ve yiyecek dünyası üzerine ilginç konuşmalar düzenliyor. Bu yıl alt

02.06.2024 33

Yenidünyanın eski geçmişi

Baharın bitişi, yazın başlangıcı yenidünya eriğinin tezgâhlardan kalkmasıyla anlaşılır. Kısa ömürlü bu erik; tatlı, mayhoş ve bol sulu lezzetiyle bahar meyveleri arasında kıymeti az bilinenlerdendir. Yenidünya, Malta eriği, muşmula gibi farklı isimlerle anılan bu meyvenin uzak diyarlara uzanan bir geçmişi var Yenidünya eriği, çoğu kez Malta eriği

26.05.2024 33

Evrensel kültür çay

Dünya Çay Günü geliyor. Çay bizim için çok önemli, hatta çay kültürümüz UNESCO'dan tescilli. Çay deyip geçmemek gerek. Her ülke kendine görebir çay içme tarzı geliştirmiş, hatta özellikle çayın menşei pek çokAsya ülkesinde çok ilginç çay ritüelleri ve seremonileri var. Çay içmek evrensel bir kültür. Çay her gittiği yerde o sıcak sokulgan hâliyle in

19.05.2024 33