Aylin Öney Tan Tüm Köşe Yazıları

Bütün dünya kahveyi Türklerin elinden öğrendi. Ama her gittiği ülkede, yerine göre pişirilişi de tadı da değişti. Türk usulü kahve, pişirilişinden sunuluşuna, sohbetinden falına apayrı özgün bir kahve biçimi olarak Türk kahvesi olarak anılmaya başlandı. Peki Türk kahvesinde geçmişten bugüne ne değiştiTürk kahvesi dünyadaki tüm kahve pişirme teknikl

14 0 0

Havuç kök sebzelerin en bereketlisi olsa gerek. Salatasından çorbasına, zeytinyağlısından helvasına kadar her şeyi yapılan havuç kış aylarında mutfakların kurtarıcısı.Mutfağımızda havuç hep olur. Ama nedense kullanım biçimi rendeleyip salatasını yapmaktan ya da zeytinyağlı kış sebzelerine; örneğin kereviz, pırasa veya yer elmasına renk vermek için

21 0 0

Türkiye'nin önde gelen uluslararası gastronomi konferansı Gastromasa, İstanbul'da 7'nci kez düzenleniyor. "Sürdürülebilirlik ve Biyoçeşitlilik" temasını seçen ve 2 güne yayılan etkinlik 3 oturumda gerçekleşiyor. Ünlü şeflerin ve sektör profesyonellerinin buluştuğu etkinlik dünya gastronomi haritasındaki yerini pekiştiriyor. Şef Selassie Atadika, yı

18 0 0

İspanya ucuz bir seyahat ülkesiyken, gastronomideki atılımıyla önemli bir gastronomi destinasyonu konumuna yükseldi. Star şeflerin yanı sıra bu başarıda araştırma ve bilimin de büyük payı var. Yemek ve bilim konulu iki etkinlik Barselona'da el eleydi, üstelik Türkiye'den üç temsilcinin katılımıyla.İspanya'nın gastronomide büyük hamle yapmasının önc

26 0 0

Latin Amerika ve Avrupa'dan 8 ülkenin büyükelçilikleri, Ankara'da geçen ay ilginç bir etkinlikte bir araya geldi. 4 Latin Amerikalı şef yemekler yaptı, 4 yazar yemek ve edebiyat üzerinden kültürleri buluşturdu. Edebiyat ve yemeğin birleştirici gücü 8 ülkeyi buluşturdu. Bir ülkenin edebiyatı ve yemeği, o ülke hakkında şaşırtıcı ipuçları verebilir. B

17 0 0

Lozan Antlaşması'nın 100. yılı dolayısıyla Pembe Köşk'te bir sergi açıldı. Bu vesileyle ilk Cumhuriyet kutlamasının düzenlendiği Pembe Köşk mutfaklarında bir yolculuğa çıktıkBu hafta Cumhuriyet Bayramı dolayısıyla Pembe Köşk mutfaklarındayız. İsmet İnönü'nün 48 yıl yaşadığı Pembe Köşk'ün Ankara'nın sosyal ve kültürel hayatında öncü bir rolü var. İl

19 0 0

Michelin yıldızları dedikoduları sürerken, yıldızların şefi olarak nam yapan Koreli Akira Back sessizce İstanbul semalarından geçti. Spor tutkusu gastronomideki başarısını getirmiş. Bugün bir kuyruklu yıldız gibi dünyanın etrafında dolanıp duruyor. Uzak Doğu mutfaklarını dünyanın dört bir yanında temsil ediyor. Seul doğumlu Akira Back 14 yaşında ai

19 0 0

Michelin yıldızları bu haftanın en çok konuşulan konularındandı. Yıldızlar şimdilik sadece İstanbul için. Önümüzdeki yıllarda Türkiye genelini kapsayacak. Michelin Rehberleri Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec "Müfettişlerimiz İstanbul'un yemek çeşitliliğinden çok etkilendi. Hedefimiz, dünya gastronomi haritasında yerini alan İstanbul'da kal

24 0 0

Cam tavan görünmez bir engel. Bu deyim iş dünyasında özellikle de kadınların önündeki görünmez engelleri ifade etmek için kullanılıyor. İşte gastronomi dünyasında bu cam tavan engelini delmek için İspanya Alicante'den Michelin yıldızlı kadın şef Maria Jose San Roman ülkemize geldi, Akdeniz'in iki kanadında güçleri birleştirme çağrısı yapıyor. Alica

24 0 0

Mango mevsimi geldi. İthal tropikal bir meyvenin mevsimi de olur muymuş demeyin! Yerli mango mevsiminden bahsediyoruz. Alanya ve Gazipaşa'da mango hasadı yılbaşına kadar sürecek. Mango gibi egzotik meyveler bizim için henüz çok yeni ama bir zamanlar muz da yeniydi, hatta taneyle alındığı, fiyatının etle başa baş gittiği zamanlar vardı. Şimdi Anamur

20 0 0