Paella çoğu kişinin sandığının aksine sadece 'İspanyol pilavı' değildir. Aslında Valencia'da doğmuş bir yaşam biçimidir. Geniş, sığ bir tavada pişirilen bu yemek, tek başına yemek için değil, paylaşmak için tasarlanmıştır.Barselona'nın dar sokaklarında yürürken bazen bir kapıdan içeri adım atarsınız ve zaman aniden yavaşlar. Can Culleretes işte tam
15.08.2026
56
İspanya'da bir tatlı sipariş ettiğinizde bazen masaya gelen şey sadece tatlı olmaz, küçük bir 'ritüel' olur. Kaşıkla tatlının üzerine hafifçe vurup kırarsınız, üstü çatlar, altından yumuşacık bir krem çıkar ve bir anda tüm masa sessizleşir. İşte crema Catalana tam olarak böyle bir tatlıdır: Eğlenceli, şaşırtıcı ve biraz da bağımlılık yapan.Crema Ca
01.08.2026
66
Bazen bir mutfakta pişen şey sadece yemek değildir; zaman olur, emek olur, sabır olur ve en önemlisi de insan olur. Bugün ekipçe geldiğimiz nokta da tam olarak böyle bir birikimin sonucu.Geçen yıl Avrupa'nın en iyi 49'uncu pizzacısı olarak listelenmiştik. O gün hepimiz için bir gurur anıydı ama aynı zamanda bir başlangıçtı. Çünkü hiçbir başarı mutf
18.07.2026
72
Gelato artık sadece yazın yenen bir tatlı değil, gastronominin önemli bir parçası. Arkasında şeker, yağ, protein, süt, hava oranı ve servis sıcaklığı gibi unsurların dikkatle hesaplandığı teknik bir denge var.Tariflerden önce, malzemelerin ve yemeklerin hikâyesini anlatmayı severim. Çünkü bence ne yediğimizi bilmek, o lezzeti daha da özel kılar. Bu
04.07.2026
74
Venedik usulü ciğer, bölge mutfağının simgelerinden biri sayılır. Gösterişli sunumlara veya karmaşık tekniklere ihtiyaç duymadan, birkaç kaliteli malzemeyle etkileyici bir yemek yaratılabileceğinin de en güzel kanıtlarındandır.Venedik mutfağının en köklü ve karakteristik yemeklerinden biri olan fegato alla Veneziana, ilk bakışta oldukça mütevazı bi
20.06.2026
118
Sicilya'da yaz kahvaltısında brioche col tuppo ve granita yenir. Üst kısmındaki küçük topuz nedeniyle bu adı alan brioche'u ikiye bölen Sicilyalılar meyveli buzdan yapılan granita'yı içine doldurur ya da lokmalar koparıp granitaya batırır. Sıcak günlere serin bir başlangıç olur...İtalya'nın güneyine, özellikle de Sicilya Adası'na yaz aylarında yolu
06.06.2026
112
Yaz ayları geldiğinde İtalya'da mutfak tamamen değişir. Kışın yoğun sosları ve uzun pişen yemekleri, yerini güneşin olgunlaştırdığı sebzelere, taze otlara ve deniz ürünlerine bırakır. Bir İtalyan şef için yaz menüsü hazırlamak, tarif düşünmekten çok pazarda o gün en iyi görünen ürünleri seçmek anlamına gelir.İtalyan mutfağı tek bir mutfak değil, ad
23.05.2026
129
Smash burger'ın sırası basitlikte mi yoksa şefin hünerine mi gizli? Mutfak dürüstlüğü sade malzemelerle mümkün mü?
25.04.2026
136
Floransa'nın efsanevi bisteccası, yüzyıllardır paylaşımın ve sadeliğin sembolü; peki bir tabak etin ardında gizli kültür mesajları mı taşıyor?
11.04.2026
91
Her yıl dünya genelinde kutlanan Tiramisu Günü sadece bir tatlının değil, aynı zamanda İtalyan mutfak kültürünün zarafetinin, sadeliğinin ve duygusallığının yansımasıdır. Geçen hafta kutlanan Dünya Tiramisu Günü vesilesiyle bu özel tatlı neden bu kadar önemli, hatırlayalım...İtalyanca "Beni yukarı çek" anlamına gelen tiramisu, adını verdiği gibi in
28.03.2026
89
Türkiye'nin sokaklarında ve fırınlarının önünde ramazan ayı boyunca çok tanıdık bir koku yayılır: Yeni çıkmış, sıcacık ramazan pidesinden yükselen koku... Bu yalnızca bir ekmeğin kokusu değildir; aynı zamanda beklemenin, sofrada bir araya gelmenin ve paylaşmanın da habercisidir.Ramazan pidesi Türk mutfağının en özel geleneklerinden biridir. İtalya'
14.03.2026
112
Cantık, Bursa'nın taş sokaklarında, tarihi çarşılarının gölgesinde şekillenmiş bir lezzet. Sade görünür ama güçlüdür; tıpkı ramazan sofralarının ruhu gibi. Bu iftar, sofranıza Bursa'dan sıcak bir selam getirmek isterseniz, cantık tam da aradığınız tarif olabilir.Ramazan sofraları, şehirlerin hafızasını en güçlü biçimde taşıyan lezzetlerle anlam kaz
28.02.2026
151
212
207
202
199
199
189
177
173
170
168
© 2025
