Toskana'da sonbaharın geldiğini yalnızca serin havadan anlamazsınız. Ormanın kokusu değişir, kestaneler düşmeye başlar, mutfaklarda tencereler yeniden uzun uzun kaynar. Yazın hafif sofraları biraz daha uzar. Benim için bu mevsimin en güzel yemeklerinden biri tortelli'dir.İçi doldurulmuş hamurların İtalya'daki geçmişi oldukça eski. Ortaçağdan itibar
10.10.2026
25
Eylül, çocukken benim için biraz hüzünlü bir aydı. Neşe ve oyunla dolu yaz bitiyordu, tatil sona eriyordu ve okul yeniden başlıyordu. Ama bütün bunların yanında o günlerin gelmesini sabırsızlıkla beklememe neden olan çok özel bir şey vardı: Porçini pazarları...Porçini mantarı toplamak bizim için sadece bir yemek meselesi değildi. Bir aile ritüeliyd
26.09.2026
47
'Paylaşılabilirlik' artık markalar için küçümsenemeyecek bir değer taşıyor. İnsanların fotoğrafını çekmek, videosunu paylaşmak veya arkadaşına göndermek istediği bir ürün yalnızca satın alınmış olmuyor; aynı zamanda tüketicinin kendi çevresine taşıdığı bir iletişim aracına dönüşüyor. Fakat burada önemli bir ayrım yapmak gerekiyor: Güzel ambalaj köt
12.09.2026
68
Japon çay seremonilerinden TikTok videolarına, kafelerden pastanelere... Matcha artık yalnızca bir çay değil, küresel bir gastronomi fenomeni. Peki, gerçekten bu kadar lezzetli mi, yoksa başarısının arkasında kusursuz bir pazarlama hikâyesi mi varBirkaç yıl öncesine kadar Japonya dışında matcha kelimesini daha çok çay meraklıları ve Japon kültürüne
29.08.2026
82
Paella çoğu kişinin sandığının aksine sadece 'İspanyol pilavı' değildir. Aslında Valencia'da doğmuş bir yaşam biçimidir. Geniş, sığ bir tavada pişirilen bu yemek, tek başına yemek için değil, paylaşmak için tasarlanmıştır.Barselona'nın dar sokaklarında yürürken bazen bir kapıdan içeri adım atarsınız ve zaman aniden yavaşlar. Can Culleretes işte tam
15.08.2026
77
İspanya'da bir tatlı sipariş ettiğinizde bazen masaya gelen şey sadece tatlı olmaz, küçük bir 'ritüel' olur. Kaşıkla tatlının üzerine hafifçe vurup kırarsınız, üstü çatlar, altından yumuşacık bir krem çıkar ve bir anda tüm masa sessizleşir. İşte crema Catalana tam olarak böyle bir tatlıdır: Eğlenceli, şaşırtıcı ve biraz da bağımlılık yapan.Crema Ca
01.08.2026
94
Bazen bir mutfakta pişen şey sadece yemek değildir; zaman olur, emek olur, sabır olur ve en önemlisi de insan olur. Bugün ekipçe geldiğimiz nokta da tam olarak böyle bir birikimin sonucu.Geçen yıl Avrupa'nın en iyi 49'uncu pizzacısı olarak listelenmiştik. O gün hepimiz için bir gurur anıydı ama aynı zamanda bir başlangıçtı. Çünkü hiçbir başarı mutf
18.07.2026
91
Gelato artık sadece yazın yenen bir tatlı değil, gastronominin önemli bir parçası. Arkasında şeker, yağ, protein, süt, hava oranı ve servis sıcaklığı gibi unsurların dikkatle hesaplandığı teknik bir denge var.Tariflerden önce, malzemelerin ve yemeklerin hikâyesini anlatmayı severim. Çünkü bence ne yediğimizi bilmek, o lezzeti daha da özel kılar. Bu
04.07.2026
94
Venedik usulü ciğer, bölge mutfağının simgelerinden biri sayılır. Gösterişli sunumlara veya karmaşık tekniklere ihtiyaç duymadan, birkaç kaliteli malzemeyle etkileyici bir yemek yaratılabileceğinin de en güzel kanıtlarındandır.Venedik mutfağının en köklü ve karakteristik yemeklerinden biri olan fegato alla Veneziana, ilk bakışta oldukça mütevazı bi
20.06.2026
157
Sicilya'da yaz kahvaltısında brioche col tuppo ve granita yenir. Üst kısmındaki küçük topuz nedeniyle bu adı alan brioche'u ikiye bölen Sicilyalılar meyveli buzdan yapılan granita'yı içine doldurur ya da lokmalar koparıp granitaya batırır. Sıcak günlere serin bir başlangıç olur...İtalya'nın güneyine, özellikle de Sicilya Adası'na yaz aylarında yolu
06.06.2026
155
Yaz ayları geldiğinde İtalya'da mutfak tamamen değişir. Kışın yoğun sosları ve uzun pişen yemekleri, yerini güneşin olgunlaştırdığı sebzelere, taze otlara ve deniz ürünlerine bırakır. Bir İtalyan şef için yaz menüsü hazırlamak, tarif düşünmekten çok pazarda o gün en iyi görünen ürünleri seçmek anlamına gelir.İtalyan mutfağı tek bir mutfak değil, ad
23.05.2026
172
Smash burger'ın sırası basitlikte mi yoksa şefin hünerine mi gizli? Mutfak dürüstlüğü sade malzemelerle mümkün mü?
25.04.2026
191
249
243
227
218
213
203
194
193
191
189
© 2025
