Herkese merhaba, akşama vejetaryen misafirlerim geliyor ve onlara hem doyurucu hem de havalı bir davet menüsü hazırlamak istiyorum. Ne pişirsem, ne pişirsem diye düşünürken bence nefis bir menü hazırladım. Size de ilham olur diye umuyorum. Şimdiden afiyet olsun... SOSLU BUĞDAY
0
Zaman zaman uykusuz geceler yaşayabilirsiniz. Belki ertesi günkü önemli bir toplantı nedeniyle zihniniz susmuyor, belki yoğun bir iş temposu yatağa geçmenizi geciktiriyor, belki de bir bölümü daha izlemek uykudan daha cazip geliyor olabilir... Çoğu zaman bunun geçici bir yorgunluk olduğunu düşünüp üzerinde durmayabilirsiniz. Ancak bu durum kronikleştiğinde tablo değişir.Haftalar
11
Türk gastronomi sektörünün Londra açılımı hız kesmiyor. İngilizler yeni Türk lezzetleriyle tanışıyor ve hatta kapılarda kuyruk oluyor. İşte Londra'ya yeni giriş yapan Türk lezzetleri...İngilizlere 2 ton börekİlk durağımız geleneksel Türk böreğini İngilizlere sunan ve açılışının ilk ayında 2 ton börek satış seviyesine ulaşan Levent Börek.
24
Kış mutfağını düşününce aklıma hep aynı üç meyve gelir: Nar, ayva ve turunç. Bu üç meyvenin ortak bir tavrı vardır: Aceleyi sevmezler. Nar kendini hemen açmaz, ayva pişmeden yumuşamaz, turunç ise daha en baştan sabır ister. Bu üç meyve yalnızca bir ülkenin ya da tek bir mutfağın değil, Doğu'dan Akdeniz'e uzanan geniş bir mutfak hafızasının öğreticileridir. Ne zaman, ne kadar ve nasıl sorularının cevabını sakince verirler.
19
Lahananın kendisi gibi kat kat lezzetli yemeklerine doyum olmaz. Avrupa ülkelerinde özellikle de Polonya, Rusya, Ukrayna gibi ülkelerde etli lahana sarması âdeta millî yemek gibidirLahana üzerine cilt cilt, kat kat laf edilebilir. Anadolu'nun pek çok yerinde kelem diye anılan lahana sözcüğünün kökeni Yunancadan geliyor. "Lahanos", her türlü sebzeye verilen
16
Beslenme problemleri, sağlıksız gıdalar sebebiyle artan oranlarda hayatı tehdit eder seviyelere ulaştığından, önemle ve dikkatle değerlendirilmesi gerekir.Ekonomik yetersizliklerin etkili olduğu kalitesiz ve kontrol edilemeyen gıda maddelerinin yol açtığı zehirlenmelerin (intoksikasyonlar) önüne geçilememesi durumunda aile dramlarına sebep olduklarından, sonradan verilecek ceza ve alınacak
15
Likya uygarlığının en önemli liman kentlerinden Telmessos bugünkü adıyla Fethiye geçmişin görkemli günlerini geride bıraksa da Ölüdeniz'iyle, Kayaköy, Letoon gibi antik kentleriyle ve tabii ki doğal güzellikleriyle ülkemizin önde gelen turizm destinasyonları arasındadır.Ancak Ege ve Akdeniz'in kesişme noktasında yer alan bu kasaba kitle turizmiyle ve doğa sporlarıyla anılmaktan daha
21
Çin dumpling'leri tek bir tariften ibaret değil. Her bölge kendi damak zevkini hamura yüklemiş. Kuzey sade, güney zarif, Siçuan cesur, Şanghay teknik. Belki de bu yüzden dumpling, Çin mutfağını anlamak için en doğru başlangıç noktası.Çin mutfağıyla ilişkim kitaplardan başlamadı. Avustralya'da yaşarken, Asya'ya bu kadar yakınken, Çin mutfağını önce sokakta tanıdım. Dumpling dediğimiz
20
Yıldızlar bir şefi daha görünür kılabilir; ancak yemeğin toplum üzerindeki asıl etkisi okullarda, hastanelerde ve yemekhanelerde şekilleniyor. Ve mutfağın gerçek yansıması, alkışın bittiği yerde başlıyor. Dünyanın en prestijli mutfaklarından birinin başındayken o sahneden kendi isteğiyle inen Dan Giusti, şefliğin çarpıcı gücünün hayatın tam ortasında durduğunu hatırlatıyor.Gastronomi dünyasında
18
İtalya'da akla gelen en eski ve en sembolik geleneklerden biri, Lazio bölgesinde, özellikle Roma'da yılbaşında capitone (yılanbalığı) yemektir. Bugün birçok kişiye alışılmadık hatta tuhaf gelse de bu gelenek yüzyıllar boyunca Roma mutfağının ve halk inançlarının önemli bir parçası olmuştur.Yeni yılı nasıl karşıladınız Kimi üzüm yedi, kimi nar patlattı... Yeni yılın ilk haftasında size, bizim için çok önemli olan ve pek bilinmeyen
20
Yılbaşına sayılı gün kala, o gecenin telaşı başladı bile. Hediyeler alınıyor, davetlerin hazırlıkları yapılıyor. Yeni yılı evde bir yemek davetiyle karşılayacak olanlara pratik ve çok lezzetli kanepe tarifleri hazırladım. Buyurun, hem sizi hem de misafirlerinizi memnun edecek kanepeler...AVOKADOLU-KABAKLI ATIŞTIRMALIK
0
Türkiye, zengin kültürel geçmişi ve geleneksel yiyecek üretim-tüketim zincirleriyle bu alanda önemli bir aktör olmaya devam ediyor. Yemek kültürü; toplumsal bağları, estetik değerleri ve kültürel aktarımı simgelerken, doğru bilginin yayılmasıyla korunabilir. Bu yolda, değerleri anlayanların varlığına güvenim devam ediyor.irleşmiş Milletler Eğitim, Bilim
69
Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler… Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi
89
Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş
233
Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ
269
© 2025
