Yemek-Beslenme yazarları : koseyazarioku.com

Kışın en besleyici hâli

Yeni bir yıl, yeni başlangıçlar ve doğanın bize sunduğu en sade ama en güçlü besinlerle dolu bir ay ocak. Kışın tam ortasında olduğumuz bu dönemde bedenimiz de doğa gibi biraz daha yavaşlamaya, korunmaya ve desteklenmeye ihtiyaç duyar. Soğuk havalar, kısa günler ve azalan güneş ışığı; bağışıklık sistemimizi, sindirimimizi ve enerji seviyemizi daha fazla özenle ele almamızı gerektirir. İşte

Bugün

Dilara Koçak

Pratik İtalyan yemekleri - İDİL AÇIKALIN let baseAssetSrv = {...

Herkese merhaba, İdilika'nın Mutfağı'nda bugün özel bir sofra hazırlıyoruz. Aynı sofrada bir araya getirdiğimiz İtalyan lezzetlerini denemenizi şiddetle öneririm. PEYNİRLİ TORTELLİNİ MALZEMELER 1 paket peynirli tortellini

06-01-2026 Okunma: 0

İdil Açıkalın

Sessiz lüks ve köklere dönüş

Her yılbaşında yeni yılın çeşitli konularda öngörüleri açıklanır. Yiyecek dünyasında da her yıl nelerin gündemde olacağı tartışılır, öngörülerde bulunulur, bir anlamda gelecek yılın gastronomi modasının çerçevesi çizilir. Eski yılların gözde trendleri hâlâ geçerli mi Yeni akımlar var mı Öne çıkan başlıklara bakalım.

04-01-2026 Okunma: 15

Aylin Öney Tan

Döşemealtı kabağından Michelin yıldızlı tabağa

Yerel bir ürün çağdaş ve evrensel bir mutfak diline dönüşebilir mi Bunun için nasıl bir çaba gerekir Söz gelimi yoğun ve farklı aromasıyla bilinen Döşemealtı kabağından hazırlanmış bir lezzet, Michelin yıldızlı Nicole'ün menüsünde yer alabilir miBir gün arayla iki farklı tadımdaydım. İlki Antalya'da, coğrafi işaret başvurusu yapılan Antalya Döşemealtı kabağı

04-01-2026 Okunma: 13

Zeynep Kakınç

"Hipokrat yemini'nin düşündürdükleri (2)

Günümüzde uygulanan tıp mezuniyet yemini, "Hipokrat Yemini"nin kısaltılarak değiştirilmiş halidir. "Hekimlik Andı" olarak okunan metin, Dünya Tabipler Birliği Cenevre Bildirgesinde şu şekilde yayınlanmıştır:"Hekimlik mesleğinin bir üyesi olarak, hayatımı insanlığın hizmetine adayacağıma, hastamın sağlığına ve esenliğine her zaman öncelik vereceğime, hastamın özerkliğine

04-01-2026 Okunma: 12

Feyzullah Ergün

Gastronomiden turizme nasıl bir 2026...

Kimileri az kimileri çok, kimileri tedbirli kimileri çok cesurca olsa da var oluşundan bu yana insanlığın bence en büyük hasletlerinden biri geleceğe, bir anlamda bilinmeze dair yaptığı öngörülerdir.Tahminleri, falları, geleceği okumayı severiz. Her ne kadar geleceğe projeksiyon bireysel ve toplumsal düzeyde geçmişi referans alsa, deneyimler, yaşanmışlıklar, istatistikler belirleyici olsa da birçoğumuz duygusal anlam yüklemeyi, ruh haliyle açıklamayı severiz.

03-01-2026 Okunma: 16

Müge Akgün

Roma'da şans için yılanbalığı yenir

İtalya'da akla gelen en eski ve en sembolik geleneklerden biri, Lazio bölgesinde, özellikle Roma'da yılbaşında capitone (yılanbalığı) yemektir. Bugün birçok kişiye alışılmadık hatta tuhaf gelse de bu gelenek yüzyıllar boyunca Roma mutfağının ve halk inançlarının önemli bir parçası olmuştur.Yeni yılı nasıl karşıladınız Kimi üzüm yedi, kimi nar patlattı... Yeni yılın ilk haftasında size, bizim için çok önemli olan ve pek bilinmeyen

03-01-2026 Okunma: 13

Danilo Zanna

Gastronomi artık sadece mutfakta öğretilmiyor

Günümüz gastronomi eğitimi gıda bilimi, ürün geliştirme, yönetim, sürdürülebilirlik gibi alanları da kapsıyor artık. İspanya'daki mutfak merkezinde eğitim alan bir Türk öğrencinin, Valentin Deniz Kumbaracıbaşı'nın gözünden bu eğitimi biraz mercek altına alalım.Uyanın. Çağımızın gastronomi eğitimi artık bambaşka bir yerde duruyor. Biz hâlâ bazı gastronomi bölümlerinde öğrencilerin mutfağa

03-01-2026 Okunma: 13

Ebru Erke

Mutfağımda yapay zekâ İyi yetişmiş, çalışkan çırak

Gastronomi alanında yapay zekâyı iyi kullanmak için öncelikle doğru soruyu sormasını bilmek gerekiyor. Etik kurallara da uyulduğunda mutfakta yapay zekâ en iyi çırağınız olabilir. Elbette son söz yine ustada...Yapay zekâ (AI) mutfakta konuşulurken çoğu zaman mesele yanlış yerden başlıyor. 'Şeflerin yerini alır mı' sorusu soruluyor. Oysa soru şu olmalı: Şefin elini ne kadar güçlendirir

27-12-2025 Okunma: 21

Somer Sivrioğlu

Mini, şık ve leziz…

Yılbaşına sayılı gün kala, o gecenin telaşı başladı bile. Hediyeler alınıyor, davetlerin hazırlıkları yapılıyor. Yeni yılı evde bir yemek davetiyle karşılayacak olanlara pratik ve çok lezzetli kanepe tarifleri hazırladım. Buyurun, hem sizi hem de misafirlerinizi memnun edecek kanepeler...AVOKADOLU-KABAKLI ATIŞTIRMALIK

27-12-2025 Okunma: 0

Sahrap Soysal

Sarayda neler oluyor

Sağlık savaşı veren Kral Charles'ın son durumu, William ile Kate'in taşınmak istedikleri 1 milyar pound'luk malikane ve Harry ile Meghan'ın olaylı fotoğrafı… İşte saray koridorlarında konuşulan en yeni gelişmeler...KRALDAN GÜZEL HABERİngiliz Kraliyet Ailesi, Kraliçe Elizabeth'in vefatından bu yana sağlık sorunlarıyla mücadele ediyor. Neyse ki güzel gelişmeler var.

22-12-2025 Okunma: 42

Arda Sayıner

Yemek kültürümüze sahip çıkmalıyız

Türkiye, zengin kültürel geçmişi ve geleneksel yiyecek üretim-tüketim zincirleriyle bu alanda önemli bir aktör olmaya devam ediyor. Yemek kültürü; toplumsal bağları, estetik değerleri ve kültürel aktarımı simgelerken, doğru bilginin yayılmasıyla korunabilir. Bu yolda, değerleri anlayanların varlığına güvenim devam ediyor.irleşmiş Milletler Eğitim, Bilim

08-11-2025 Okunma: 63

Adnan Şahin

Beslenme çantası: Küçük kutuda büyük sorumluluk

Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler… Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi

28-09-2025 Okunma: 83

Mehmet Yalçınkaya

Adanın akılda kalan enfes lokantaları

Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş

02-11-2024 Okunma: 227

227

Vedat Milor

Veda

Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ

20-02-2024 Okunma: 261

261

Yaşam / Yemek-Beslenme