Yaşam / Yemek-Beslenme

Uykunun gizli formülü mutfağınızda

İyi bir gece uykusu... Çoğu birey için arzulanan, ama çoğu zaman ulaşılamaz gibi gelen bir hedef. Yastığa başınızı koyduğunuzda zihniniz hâlâ gündüzün telaşları arasında gezinebilir, sabah kalktığımızda ise tam anlamıyla uykunuzu aldığınızı hissedemeyebilirsiniz. Peki, içinde bulunduğumuz bu uyku açığını kapatmak gerçekten bu kadar zor mu Karanlık ortam, rahat bir yatak elbette önemli. Ama

Dilara Koçak

Tahin ve meze

Herkese merhaba, İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, tahinle şipşak hazırlayacağımız, sofralara renk katacak başlangıç lezzetlerine yani mezelere yer veriyoruz. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikanintfagi@ sabah.com. tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile. PATLICANLI

İdil Açıkalın

KRAL NOKTAYI KOYDU

Buckingham Sarayı'nda sular durulmuyor. Trump'ın ziyaretinde yaşanan Kate ve Camilla arasındaki gerginlikten sonra saray, Prens Andrew'un yaşattığı krizle ve prenslik unvanının kaldırmasıyla gündemde.30 ODALI MALİKANEYE VEDAİngiltere'de Buckingham Sarayı'na yakın gazeteci dostlarımdan büyük bir gelişmenin patlak vereceğini açıkçası duyuyordum.

Arda Sayıner

Beslenme tuzakları (5)

Halkın büyük çoğunluğu protein ihtiyacını tavuk eti tüketimiyle karşılamaktadır.Toplu tüketim alanlarında, ucuzluğundan dolayı tercih edilen bu etin, sağlıklı beslenmede organizmaya gereken protein kaynağını sağlayamadığı, gelişim ve yetiştirilme tekniklerine yapılan müdahaleler, araştırmalar sonucu ortaya konmuştur. Genetiği değiştirilmiş, çeşitli hormon ve antibiyotikler verilerek, küçücük

Feyzullah Ergün

Rotasına göre seyahat

Avrupa'nın tüm kültür rotaları Kapadokya'da buluştu. Geçmiş ve gelecek arasında köprü kuran rotalar birbirinden çok farklı temalar içeriyor."Kültür Rotaları" özünde bir zaman ve mekân yolculuğu. Avrupa Konseyi Kültür Rotaları programı bir tema etrafından sınırlar ötesine

Aylin Öney Tan

Dijital göçebelere yörük mutfağı

Alanya hem doğasıyla hem gelenekle kurduğu bağ sayesinde, dijital göçebeler için kültürel köprü olabilir. Çünkü artık yemek hikâyesiyle birlikte yeniyor ve Alanya mutfağı geleceğin gastronomi turizmini de besleyebilecek güçte.Türkiye'de ilk kez düzenlenen Nomad Digital Festival için

Zeynep Kakınç

Kadıköy'ün tadı ve ruhu Terminal'de

Kadıköy Söğütlüçeşme'de açılan Terminal Kadıköy, şık tasarımı ve özenle seçilmiş lezzet seçenekleriyle yerel ve uluslararası mutfakları bir araya getiriyor.Kompleksin içinde yer alan Deli-Deli; fermente ürünler, şarküteri lezzetleri ve aylık sınırlı konsept yemeklerle ziyaretçilere eşsiz bir tat ve kültür deneyimi yaşatıyor.

Adnan Şahin

Bir fikrin derinleşme hali: Gastromasa'nın 10 yılı

Artık dünyada adı geçen gastronomi konferanslarından biri olan Gastromasa'nın kurucusu Gökmen Sözen'le Türkiye gastronomisinin son 10 yılını ve bir fikrin nasıl bir ülkenin mutfak anlatısına dönüştüğünü konuştuk. Sözen'e göre artık bir tabak yemek, yalnızca damak zevkiyle değil, etik değerlerle de ölçülüyor.Bazı fikirler bir anda parlamaz; yavaşça, sabırla, toprağın altındaki bir

Ebru Erke

PARMA GÜNEŞİ

İstanbul gibi yeşile hasret yaşadığımız bir mega kentin çevresindeki kaçış noktaları çok önemli.Uzun süredir görmek istediğim ama bir türlü fırsat yaratamadığım Şile Kozalı'daki Parma Sole'ye nihayet gidebildim.Haklarında çok iyi şeyler duymama karşın doğrusu böyle beklentilerimin çok üstünde bir yerle karşılaşacağımı tahmin etmemiştim.Kaz dağlarından sonra oksijenin

Müge Akgün

Hem süt kokulu hem de pek tatlı

Baklava veya kadayıf Türk mutfağının vazgeçilmez şerbetli tatlıları olsa da hafif seçenekler aradığımızda elimiz hep sütlü tatlılara gider. Evi saran mis kokusuyla aklınızı başınızdan alacak, misafirlere de rahatça sunabileceğiniz iki özel tarifi sizlerle paylaşmak isterim.Bademli-muzlu muhallebiNE LAZIM

Sahrap Soysal

Beş sosun hikâyesi: Fransızların kodu, şeflerin DNA'sı

Mutfakta çok şey değişir, bir şey moda olur, sonra unutulur. Ama bir şefin hiç değişmeyen, hep elinin altında olan soslar vardır, onlar demirbaştır: Bechamel, veloute, tomate, espagnole ve hollandaise...Mutfakta bazı şeyler moda olur, bazıları hiç eskimez. Avokado tost geçer, ponzu sos gelir ama beş temel sos kalır. Escoffier (Aşçılığın bir meslek olarak tanınmasını sağlayan Fransız şef Auguste

Somer Sivrioğlu

Gerçek büyü et suyunda yavaşça yumuşamasında

Madem bu hafta Lezzetli Hayat sayfalarımızı makarnaya ayırdık, ben de bir tarif vereyim. Bu iştah açıcı tabakta doyurucu makarna parçalarının içinde hem et hem de peynir saklı. Sıcacık tavuk suyunda pişen tortellini in brodo bu mevsimde adeta yumuşacık bir battaniye gibi...Tortellini adını şeklinin ardındaki efsanelerden alır. Söylenenlere göre bu küçük halka şeklindeki makarna, aşk tanrıçası Venüs'ün göbek deliğinden esinlenerek tasarlanmış.

Danilo Zanna

Beslenme çantası: Küçük kutuda büyük sorumluluk

Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler… Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi

Mehmet Yalçınkaya

Adanın akılda kalan enfes lokantaları

Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş

Vedat Milor

Veda

Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ

Mehmet Yaşin