Maça Kızı Otel'i ikonik fotoğraflarla anlatan, Assouline'nin çıkardığı kitap Londra'da tanıtıldı. Etkinliğe Türk ve İngiliz cemiyet hayatından birçok isim katıldı. İşte Bodrum'u dünya raflarına taşıyan tanıtımın detayları...İkonik mekânda davetBodrum'un ünlü otellerinden Maça Kızı'nı konu alan ve
6
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, Mersin'e has bir dürüm çeşidi olan, içinde hem biftek, hem de kuyruk yağı bulunduran, hatta en güzeli pamuk yağında pişirilen dürümlerin şahı tantuni efsanesinden söz edeceğim. Temelde çok küçük doğranmış etin haşlanıp kızdırılmış bir sac üzerinde pamuk yağı ve toz biber eklenerek çevrilmesiyle yapılır. Pişirme sırasında saca arada bir su eklenir
5
İnsan sağlığının korunma ve tedavisinde, ilaçlara gerçek etkiyi veren, gıdaları da enerji kaynağı kılan Cenâb-ı Hakk'ın (cc) sonsuz kudretidir.Sebepler dairesindeki kurallara uyulduktan sonra, sığınılabilecek tek güç kaynağı, sonsuz kudret sahibinin güzel isimleridir. Aciz ve zayıf insanı teselli ederek, şifa hazinelerinden gönderilen yardımların, organizmayı iç ve dış alemleriyle kuşattığı ilmî araştırmalarla daha detaylı anlaşılabilmektedir.
8
Otizm spektrum bozukluğu beslenme sürecini de doğrudan etkileyebiliyor. Ailelerin aklında "Ne yedikleri davranışlarını etkiler mi" gibi pek çok soru var. Peki, güncel araştırmalar neler söylüyorHer yıl 2 Nisan geldiğinde, aslında sadece bir farkındalık gününü değil, aynı zamanda daha iyi anlama, empati kurma ve doğru bilgiye ulaşma
8
Hız çağında kendimize vakit ayırmak âdeta lüks. Türk kahvesinin tadına varmak bile zor geliyor. Oysa Türk kahvesi sadece keyif değil bir iletişim aracı. Türk Kahvesi Kültürü ve Geleneği Çalıştayı'nda köpüklü bir kahve hatrının nice 40 yıllar boyu sürmesi için adımlar atıldı.Türk kahvesi sadece bir lezzet, bir taşım keyif değil aynı zamanda önemli bir kültürel
6
Restoranda önünüze gelen yemeğin kalorisi kaç Bir büfeden aldığınız ekmek arası lezzet, alerjen içeriyor mu Üç ay sonra artık bunların hepsinin bilgisi menüde yer almak zorunda olacak. Peki, bu şeffaflık nasıl kurulacak Hangi sistem, nasıl işleyecekRestoran menülerinde yeni bir sayfa açılıyor. 1 Temmuz itibarıyla içerik, kalori ve alerjen bilgisi, artık menünün
6
Gerçek şefler hedefe değil yola odaklanır Şeflik ve ustalık, yalnızca iyi yemek yapmak değil; etik, sabır ve geleneği taşıyan bir anlayıştır. Gerçek ustalar sonucu değil süreci önemserken, bugün mutfağın yerini giderek görünürlük ve popülerlik alıyor. Bu dönüşüm, gastronominin derinliğini zayıflatırken, geleneksel bilgi ve ustalık değerlerini de maalesef geri plana itiyor...
31
Çevremizdeki krizlerden, savaşlardan en çok etkilenen sektörlerden biri hospitality.Turizm, otelcilik ve yeme-içmeyi bir şemsiye altında toplayan ağırlama sektörünün kırılganlığını yıllar önce Amerika'nın Irak'a karşı açtığı savaş sırasında da, Rusya 4 yıl önce Ukrayna'ya saldırdığında da hissetmiştik.İlk gösterge rezervasyonların iptali olmuş, ardından
10
Şafak Erten'i mesleğe başladığı ilk günlerden beri izliyorum. Mesleğin içine doğmuş ama o mirası dönüştürmeyi başarmış bir isim. Bugün geldiği noktada gördüğüm şey, sadece iyi bir mutfak değil; üreticiden tabağa uzanan yeni bir gastronomi sistemi.Şafak'ı ilk tanıdığımda henüz yolun başındaydı. O dönem mutfakta geçirilen uzun saatler, fiziksel yorgunluk, disiplin ve sabır... Bugün birçok
9
Her yıl dünya genelinde kutlanan Tiramisu Günü sadece bir tatlının değil, aynı zamanda İtalyan mutfak kültürünün zarafetinin, sadeliğinin ve duygusallığının yansımasıdır. Geçen hafta kutlanan Dünya Tiramisu Günü vesilesiyle bu özel tatlı neden bu kadar önemli, hatırlayalım...İtalyanca "Beni yukarı çek" anlamına gelen tiramisu, adını verdiği gibi insanın ruhunu yükselten, hafifliği
8
Herkesin Ramazan Bayramı'nı gönülden kutlayarak başlayayım. Bayram günlerinde sofralar hazırlanıyor, kahve ikram ediliyor, tatlı tabakları dolaşıyor. Bir ay boyunca kurulan iftar sofralarının ardından gelen bu günler aslında o sofranın devamı gibi. Ramazan boyunca paylaşılan yemek, edilen sohbet ve kurulan bağ, bayramla birlikte daha da anlam kazanıyor.Geleneğe saygı duyan ama aynı zamanda
30
Bu bayram ziyarete gelenlerden "Ben tatlı yemeyeyim, daha fazlası bana dokunuyor" diyenleri ya da 4-5 ayrı yere uğrayıp istiap haddini aşanları ikramsız mı gönderelim Çayın, kahvenin yanında sunulacak, hem de 15 dakikada yapılacak tuzlu hamurişi tariflerim her misafirden tam not alacak.ATIŞTIRMALIK ÇUBUK
28
Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler... Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi
139
Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş
281
Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ
319
© 2025
