Yemek-Beslenme yazarları : koseyazarioku.com

Karabuğday unu ile glütensiz çay saati

Herkese merhabalar. İdilika'nın Mutfağı'nda bugün sağlık dostu, 5 çayına yakışacak tarifler var. Zayıflama programımda zaman zaman karabuğday ile beslendiğim öğünlerim oldu. Bazen karabuğday unu ile ekmek yaptım, kızartıp kahvaltımda yedim. Bazen de karabuğdayı salata olarak tükettim. Aslında karabuğday, hepimizin hayatına son senelerde girdi. Karabuğday; diyabet, yüksek tansiyon,

Bugün

İdil Açıkalın

Obezite kadın ve erkeği aynı şekilde etkilemiyor

Obezite gerçekten herkes için aynı anlama mı geliyor Aynı kiloya sahip bireyler neden farklı sağlık riskleri taşıyor Uzun yıllardır obeziteyi tek tip bir sağlık sorunu olarak ele almaya alıştık. Fazla kilo, artan riskler ve benzer sonuçlar... Ancak son yıllarda yapılan araştırmalar bu bakış açısının yeterli olmadığını gösteriyor. Çünkü obezite, sandığımızdan çok daha karmaşık ve bireysel farklılıklar barındıran bir tablo.

15-04-2026 Okunma: 14

Dilara Koçak

Londra'da Türk müziği rüzgârı

Londra'da konser verecek Türk şarkıcıların sayısı gün geçtikçe artıyor. Biletleri yok satıyor. Önümüzdeki günlerde İngilizlerin başkentinde konser verecek en heyecan verici isim ise Kenan Doğulu. İşte Londra'daki Türk müziği rüzgârından detaylar...GLOBAL ÜNLÜLERİNKONSER ARENASILondra gün geçmiyor ki yeni bir Türk konseri düzenlenmesin.

13-04-2026 Okunma: 20

Arda Sayıner

Şeytanî gücün öncü kuvvetleri

Ahirzamanda dört koldan ilerleyen fesat güçleri, "... ben onlara emredeceğim, onlar Allah'ın mahlukatını ifsat edecekler!" (Nisa Suresi: 119) diyen şeytanın rehberliğinde geniş çaplı yıkım ve bozgunlara yol açmaktadırlar.İnsanın yaradılış kanunlarını, ifsada dönüşen gizli-açık faaliyetleriyle dünya hayatını ve sağlıklı hayat tarzını hücrelerden başlayarak, genetik yapısını kontrol

12-04-2026 Okunma: 32

Feyzullah Ergün

Her sömestir yepyeni bir hayal restoran

Gastronomi ve konaklama sektörü kendini sürekli yeniliyor. Eski tatlar yaşatılmaya çalışılırken gelecek yeniden şekilleniyor. Akademi dünyası ile uygulamanın gerçekleri ise tasarım yoluyla birleşiyor, geleceğe ışık tutuyor.Gastronomi okulları, son yıllarda en gözde eğitim kurumlarının başında geliyor. Eğitim şart ama bir de uygulamanın gerçekleri var. İki dünyayı,

12-04-2026 Okunma: 24

Aylin Öney Tan

İlkbaharın habercisi toprağın sesi

Türkiye, mantar konusunda bir hazine sandığı gibi. Ama mesele neye sahip olduğumuz değil, onu nasıl okuduğumuz. Dünya mutfağı yerel olanı evrenselleştirme derdindeyken, keme hâlâ kendi coğrafyasında yeterince anlatılamamış bir hikâye.Mantar mevsimi kapıyı araladı. İlkbaharın habercisi olan kuzugöbekleri kendini göstermeye başladı, bozkırın derinlerinden keme mantarı

12-04-2026 Okunma: 22

Zeynep Kakınç

Tabaktaki hazineye sahip çıkalım

Tabaktaki hazineye sahip çıkalım Gastronomi sadece bir damak tadı değil; tarihimiz, ekonomimiz ve kültürel mirasımızdır. Bu zenginliği "şenlik" kutularından çıkarıp profesyonel bir turizm modeline dönüştürmenin vakti geldi.Günümüzde insanlar sadece açlık duygularını gidermek için değil, değişik tatlar tatmak, hoş vakit geçirmek, farklı ortamlarda bulunmak ve bulundukları

11-04-2026 Okunma: 31

Adnan Şahin

Bu et asla tek başına yenmez

Floransa'dan doğan bistecca alla Fiorentina sadece bir isimden ibaret değildir. Bu yemek, Toskana'nın kalbinde yetişen özel bir sığır ırkına dayanır. Meşe kömürü üzerinde pişirilen özel et masanın ortasına konur ve hep birlikte yenir.Floransa'da akşam saatleri... Arno Nehri'nin üzerinde günbatımı yavaşça erirken şehirdeki eski taş duvarlar bir hikâyeyi fısıldar. Bu hikâye,

11-04-2026 Okunma: 26

Danilo Zanna

Yeşil 'inci taneleri' tezgâhtaki yerini aldı

Bu aydan itibaren semt pazarlarının gözdesi olan bezelye mutfakta da bize ilham veriyor. Salatalara, pilavlara, çorbalara ve ana yemeklere renk katan bu sebzeyle farklı tarifler denemek mümkün. Mevsimin yıldızıyla hazırlayabileceğiniz iki önerim var.BEZELYE EZME SALATASI NE LAZIM

11-04-2026 Okunma: 26

Sahrap Soysal

Rüzgâr gibi geçti...

Bazen oturup dünyanın haline bakıp kara kara düşünmektense yollarda olmak, yaşamın içinden güzelliklere odaklanmak insana iyi geliyor. İşte Urla'dan Seferihisar'a, İstanbul'dan Silivri'ye gittiğimiz yerler, buluştuğumuz arkadaşlarımızla 'iyi ki' dediğimiz bir haftadan arda kalanlar...URLA'YA YENİ BİR RUHŞef restoranları

11-04-2026 Okunma: 25

Müge Akgün

'Bu proje aşçılığımın en zanaatkâr ve geleneksel yanını yeniden...

Restoranı DSTAgE ile modern İspanyol mutfağının en özgün temsilcilerinden sayılan Diego Guerrero yeni yerini İstanbul'da açıyor. The Peninsula Istanbul'un içinde 23 Mayıs'tan itibaren hizmet verecek olan Abelia'yı ünlü şef 'İyi bir atmosferde, yüksek kalite ama rahat ve paylaşmaya yönelik bir gastronomi deneyimi' olarak anlatıyor.Uluslararası üne sahip bir şefin İstanbul'da

11-04-2026 Okunma: 21

Ebru Erke

Türkiye'nin 'hikâyesiz' üzümleri

Avustralya'da Hunter Valley'e üç günlük kısa bir kaçamak yaptık. Sidney'den iki saat. Şehri arkada bırakıyorsunuz. Yol bir süre sonra bağların arasından akıyor. O noktadan sonra gastronomi başlıyor...Bağ rotası aslında bir turizm modeli değil. Bir ekosistem. Bağ var. Üzüm var. Restoran var. Şarküteri var. Peynir üreticisi var. Küçük çiftçi var. Hepsi aynı hikâyenin içinde.

04-04-2026 Okunma: 45

Somer Sivrioğlu

Beslenme çantası: Küçük kutuda büyük sorumluluk

Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler... Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi

28-09-2025 Okunma: 149

149

Mehmet Yalçınkaya

Adanın akılda kalan enfes lokantaları

Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş

02-11-2024 Okunma: 286

286

Vedat Milor

Veda

Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ

20-02-2024 Okunma: 325

325

Yaşam / Yemek-Beslenme