Herkese merhaba, nihayet Ramazan bayramına kavuştuk. Ben de bugün sizlere bayram yemekleri önerileri hazırladım. Umarım beğenirsiniz. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah.com. tr adresinden ulaşabilirsiniz. Hepinizin bayramını kutlarım. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile. FIRINDA SEBZELİ
2
Bayram sadece sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz değil, aynı zamanda kendimize yeniden dönüp iyi bakmayı hatırladığımız özel zamanlardan biridir. Ramazan ayının ardından değişen rutinlerimizi yeniden düzenlemek, bedenimizi ve zihnimizi dengelemek için de güzel bir fırsat sunar. Bayram temizliği yaparken dolapları boşaltıyor, fazlalıkları çıkarıyor ve ortamın hafiflemesiyle birlikte
10
Bu yıl 98'incisi düzenlenen Oscar törenleri İran'ın saldırı tehdidinin gölgesinde yapılacak. Törenlerin ünlü şefi Wolfgang Puck'ın ise bu yıl da yine Türkiye'ye hoş sürprizleri vardı. İşte detaylar...ÜNLÜLER KUYRUKTALos Angeles'taki Kodak Theather'daki Oscar törenlerinin kırmızı halı geçidi ile etkinlik sonrası düzenlenen
16
İlmî araştırmalar yoğunlaştıkça, insan organizmasının maddî-manevî yaradılış sırları mercek altına alındığından, marifetullaha götüren yollar da genişleyerek aydınlanmaktadır.Aslında bilim insanlarının yeni ulaştığı gerçekler, manevî alemin rehberleri tarafından asırlar öncesinde yaşanmıştır. Bizler de ilme'l-yakin keşfedilen bu sırların anlaşılmasının, insanlara yol işareti olabileceği
25
Oscar'lar bu gece veriliyor. Törenden sonraki partide ise zengin bir menü konukları bekliyor. Wolfgang Puck ve ekibince hazırlanan menü somonlu pizzadan dondurmaya uzanan zengin bir yelpaze sunuyor. Çikolatadan yapılmış ve altın tozuyla ışıldayan Oscar heykelcikleri konukları bekliyor.Oscar ödülleri 89'uncu kez sahiplerini buluyor. Akademi Ödülleri
19
Büyüklerimizin bayram sofralarının lezzeti hâlâ damaklarımızda. Eski bayramların güzel hikâyeleri gibi… Artık bayram sofraları biraz farklı ama şunu hiç unutmuyoruz: Bereket çok yemek yapmak değil, hiçbir şeyi ziyan etmeden paylaşabilmekBayram sofraları söz konusu olduğunda gözümün önüne hep aynı anılar gelir: Uzun masalar, kalabalık
19
Anadolu mutfağında yoğurtlu terbiyeli ya da yoğurtlu kestirmeli soslarla çorbalar ve yemekler zenginleştirilir. Yüzyıllar öncesine uzanan bu pişirme tekniğinde amaç hem yemeğe farklı bir aroma katmak hem de yoğurt gibi Türklerin en kadim yiyeceğiyle yemekleri daha besleyici hale getirmektir. İşte ramazana çok yakışacak o tarifler...Yoğurtlu Akşehir çorbası
23
Noma'nın eski çalışanlarından Jason Ignacio White'ın başlattığı tartışma büyüyor. İddia edildiği gibi restoranda kötü çalışma koşulları ve mobbing olup olmadığını yolu Noma'dan geçen Türk şeflere sordum, kötü deneyimi olan da, tartışmaları abartılı bulan da var.Son günlerde gastronomi dünyasında konuşulan bir konu var ki, artık yalnızca sektörün değil, neredeyse bütün dünyanın
23
Türkiye'nin sokaklarında ve fırınlarının önünde ramazan ayı boyunca çok tanıdık bir koku yayılır: Yeni çıkmış, sıcacık ramazan pidesinden yükselen koku... Bu yalnızca bir ekmeğin kokusu değildir; aynı zamanda beklemenin, sofrada bir araya gelmenin ve paylaşmanın da habercisidir.Ramazan pidesi Türk mutfağının en özel geleneklerinden biridir. İtalya'da da ekmek kültürü çok güçlüdür;
17
Ne kahve ne de çay ilk olarak Anadolu topraklarında yetişmiş ve içilmeye başlanmış olsa da ikisinin de ritüelleri ve hazırlanma yöntemleri tamamen bize özgü ve başka hiçbir ülkeye benzemez.Kahve ile bu topraklarda ilk tanışma 16'ncı yüzyıl başlarında olur. Yemen'den gelen kahve, kısa sürede saraylardan evlere kadar ikram edilen en değerli içeceğe dönüşür. 1550'lerden itibaren İstanbul'da kahvehaneler açılmaya başlar, zaman içinde tüm ülkeye yayılır.
17
Dubai'de geçen şubat ayında düzenlenen World Government Summit'te (Dünya Hükümetleri Zirvesi), devlet liderleri, teknoloji girişimcileri, yatırım fonları ve kültür aktörleri aynı çatı altında buluştu. Yapay zekâdan turizme, kültür ekonomisinden altyapıya kadar birçok başlık masaya yatırıldı. Bu yıl ben de oradaydım.Davetimiz, Les Benjamins moda markasının kurucusu Bünyamin Aydın aracılığıyla
24
Türkiye, zengin kültürel geçmişi ve geleneksel yiyecek üretim-tüketim zincirleriyle bu alanda önemli bir aktör olmaya devam ediyor. Yemek kültürü; toplumsal bağları, estetik değerleri ve kültürel aktarımı simgelerken, doğru bilginin yayılmasıyla korunabilir. Bu yolda, değerleri anlayanların varlığına güvenim devam ediyor.irleşmiş Milletler Eğitim, Bilim
121
Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler… Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi
134
Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş
276
Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ
313
© 2025
