Yaşam / Yemek-Beslenme

Hint sofrası - İDİL AÇIKALIN let baseAssetSrv = { uri: 'https://isbh.tmgrup.com.tr/sbh/site/v4',ver:'v=22767'...

İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, Hint rüzgarları esiyor. Hint mutfağı, tıpkı Türk mutfağı gibi bölgeden bölgeye değişiklik gösterir. Genel olarak baharatlar ve köri, Hint mutfağının başrol oyuncularıdır ve bu mutfakta Türk damak zevkine hitap edecek türden yemekleri bulmak mümkündür. Bugünlük benden bu kadar. Bana idilikaninmutfagi@ sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz.

İdil Açıkalın

Londra Ramazana hazır

Ramazan ayının başlamasına sayılı günler kaldı. Londra ramazana hiç olmadığı kadar hazır. İşte 30 bin ampulle caddeleri süsleyen ramazan ışıklarının bu yılki yansımaları...BAŞKANIN SÖZLERİLondra'nın West End bölgesinde son 3 yıldır ramazan başlangıcında yakılan "Ramadan Lights", açıkçası bu yıl şehrin kamusal alanlarında görünür hâle gelen en güçlü sembollerden birine dönüştü.

Arda Sayıner

5 bin yıllık Küllüoba ekmeğinin hikâyesi

Eskişehir'deki Küllüoba kazısında bulunan ekmek kalıntısı Anadolu'nun tarım tarihine yeni bir ışık tutuyor. Küllüoba sayesinde şimdi bu buğday türlerini ağırlıklı olarak Eskişehir civarında yetiştirmek ve tarım mirasına sahip çıkmak için çalışmalar başlatıldı bileAnadolu tarımın başladığı yer. İnsanoğlunun avcı toplayıcı topluluklardan

Aylin Öney Tan

Kapadokya'da yükselen yıldızlar

Kapadokya, yükselen restoranlarıyla Michelin Rehberi'nin radarına girdi ve bu yıl ilk kez yer verilen bu yöreden 18 restoran rehberde yer bulmayı başardı. Rezerved Cappadocia'dan bölgenin ilk Michelin yıldızlı restoranı Revithia'ya ve Yeşil Yıldız alan Babayan Evi'ne uzanıyoruzGeçen hafta, Michelin Rehberi'nin bu

Zeynep Kakınç

Tutarlılık ve kimlik

Viyana denince akla gelen gastronomik ikonlardan biri Figlmüller'dır. Özellikle 'Viyana şnitzeli' kavramını küresel ölçekte tanınır hale getiren bu restoran, bugün yalnızca bir yemek mekânı değil; aynı zamanda bir marka, bir deneyim ve bir turistik duraktır. Peki, tüm bu ün ve hikâye, ödenen fiyata gerçekten değer miÖnce üründen başlamak gerek. Figlmüller'nın menüsü son derece

Danilo Zanna

BİR DÜŞÜN İÇİNDE

Günümüz sanatının en önemli isimlerinden bir olduğunu düşündüğüm Ani Çelik Arevyan'ın fotoğraflarının her biri insanı bir başka boyuta çeker, izlerken siz de onun gibi gerçekle rüya arasında gidip gelirsiniz. Hatta kimi zaman fotoğrafı üç boyutlu bir obje gibi algılarsınız.Ani, bir yıl önce "Geçmiş- Şimdiki Zaman" serisi kapsamında açtığı "Cam Bedenler" sergisiyle bir

Müge Akgün

Konsantrasyon trüf avının en belirleyici unsuru

'Siyah elmas' olarak anılan trüf mantarının peşinde Kırklareli'ndeydim. Modern kültür trüf yetiştiriciliği romantik anlatıların ötesinde ciddi bir yatırım ve bilgi gerektiriyor. Trüf avıysa yalnızca nadir bir mantarın peşinden gitmek değil; toprağın, zamanın ve insan emeğinin kesiştiği noktayı görmek demek.Sabahın erken saatlerindeki sis bir anda dağılıverdiği için seviniyoruz.

Ebru Erke

Geleceğin gıdası tabağımızda

Son yıllarda beslenme dünyasında 'geleceğin gıdası' kavramı giderek daha fazla konuşuluyor. Artan nüfus, azalan su kaynakları ve iklim krizi sadece bugün ne yediğimizi değil, yarın ne yiyeceğimizi de sorgulamamıza neden oluyor. Bilim insanları bu soruya yanıt ararken, aslında gözden kaçırılan çok tanıdık bir grup gıda var; baklagiller.Geleceğin gıdasında aranan özelliklere

Dilara Koçak

Tarhana: Aynı isim, farklı hayatlar

Bizim topraklarımıza özgüdür tarhana. Bir tarif değil. Bir alışkanlık. Bir çözüm. Her bölgenin tarhanası kendine özel, kendi ihtiyaçları doğrultusunda hazırlanmış. Herkes hayatına göre tarhanayı yeniden kurmuş. Aynı kelimeyi kullanıyoruz ama aynı şeyi kastetmiyoruz.Tarhana bu topraklarda doğmuş bir üründür. Başka bir mutfaktan ödünç alınmış, sonradan uyarlanmış bir tarif değildir. Nerede yapılıyorsa

Somer Sivrioğlu

Antikanserojen beslenmenin kolay yolu

Günümüzde yaş ve cins farkı gözetmeden insan sağlığını hücrelerden başlayan bir depremle enkaz haline çeviren kanser saldırısı karşısında, ilmî araştırmalar aralıksız sürdürülmektedir.En kolay, tesirli ve ekonomik yol arayışlarında, beslenmenin etkisi öne çıkmaktadır. Organizmanın metabolik fonksiyonlarının güçlendirilmesiyle, koruyucu bir direnç kazanılabilir. Bu metodun dikkat ve sabırla uygulanması sonucunda, bazı kanser vakalarında iyileşme görülebilmektedir.

Feyzullah Ergün

Mini, şık ve leziz…

Yılbaşına sayılı gün kala, o gecenin telaşı başladı bile. Hediyeler alınıyor, davetlerin hazırlıkları yapılıyor. Yeni yılı evde bir yemek davetiyle karşılayacak olanlara pratik ve çok lezzetli kanepe tarifleri hazırladım. Buyurun, hem sizi hem de misafirlerinizi memnun edecek kanepeler...AVOKADOLU-KABAKLI ATIŞTIRMALIK

Sahrap Soysal

Yemek kültürümüze sahip çıkmalıyız

Türkiye, zengin kültürel geçmişi ve geleneksel yiyecek üretim-tüketim zincirleriyle bu alanda önemli bir aktör olmaya devam ediyor. Yemek kültürü; toplumsal bağları, estetik değerleri ve kültürel aktarımı simgelerken, doğru bilginin yayılmasıyla korunabilir. Bu yolda, değerleri anlayanların varlığına güvenim devam ediyor.irleşmiş Milletler Eğitim, Bilim

Adnan Şahin

Beslenme çantası: Küçük kutuda büyük sorumluluk

Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler… Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi

Mehmet Yalçınkaya

Adanın akılda kalan enfes lokantaları

Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş

Vedat Milor

Veda

Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ

Mehmet Yaşin