Yemek-Beslenme yazarları : koseyazarioku.com

Hindistan cevizi ile ne yapılır

Herkese merhaba, İdilika'nın Mutfağı'nda bugün Hindistan cevizli tarifler var. Hindistan cevizi, kumlu topraklarda, uzunlamasına ağaçlarda yetişen tropikal bir meyvedir. Bilinen ilk oluşum 15 milyon yıl önceye rastlamaktadır. Hindistan cevizinin kabuğu yaş iken yeşil renklidir. Kurutulmuş Hindistan cevizinin kabuğu koyu kahverengi renktedir. Ağacından kopan Hindistan cevizi hem yaş

02-10-2025 Okunma: 7

İdil Açıkalın

Yaşlılık değil sağlıklı yaş almak

Yaşlılık çoğu zaman sadece yılların birikimi, kırışıklıklar veya fiziksel yavaşlama ile anılsa da, aslında sağlıklı yaş almak çok daha derin bir kavram. Öyle ki bugün bilim dünyası yaşlılık kavramını yalnızca biyolojik bir süreç olarak değil, 'longevity' yani uzun ve sağlıklı yaşam boyutunda ele alıyor. Yani mesele yalnızca uzun yaşamak değil, beyin sağlığından bağışıklık sistemine,

01-10-2025 Okunma: 8

Dilara Koçak

Beslenme çantası: Küçük kutuda büyük sorumluluk

Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler… Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi

28-09-2025 Okunma: 20

Mehmet Yalçınkaya

Şeflerin Uzakdoğu çıkarması

Bangkok artık önemli bir gastronomi destinasyonu, dünya şeflerinin favori buluşma noktalarından. Şefler Bangkok'ta bir araya gelince adeta bir keşif dünyasına çıkıyor, tattıkları alışılmadık yerel lezzetlerle tanışıyor, hiç bilmedikleri malzemelerle mutfağa girerek yaratıcılıklarını zorluyorlar.

28-09-2025 Okunma: 20

Aylin Öney Tan

Ekimde balık keyfi

Balığın yağ tuttuğu, lezzetinin doruğa ulaştığıbereketli günler başlıyor. Mevsim balıkları hangileri, satın alırken nelere dikkat etmeliyiz Temizleme ve pişirmenin sırları neler Tariflerle buyurun balık sofrasına…Ekim ayı geldiğinde, sofraların rengi değişir. Yazın hafifliği yerini denizin

28-09-2025 Okunma: 20

Zeynep Kakınç

Kimyevî tatlandırıcıların beyindeki tahribatı

Gıda endüstrisinde ambalajlı gıdaların tüketime hazırlanarak sunulmasında, maliyetlerin ucuz kaynaklar kullanılarak üretilebilmeleri gayesiyle, kimyevî yollardan elde edilen tatlandırıcıların insan sağlığına olan zararları, ilmî araştırmalar sonucu kesinlik kazanmıştır.Normal şekerden daha çok yoğun olan bu tatlandırıcılar, beyin fonksiyonlarını bozguna uğratarak, erken yaşlanıp, yıpranmalarına

28-09-2025 Okunma: 17

Feyzullah Ergün

Göbeklitepe'den bugüne binlerce yıllık sofra

Anadolu, Göbeklitepe'den Çatalhöyük ve Alacahöyük'e uzanan binlerce yıllık tarih boyunca tahıl temelli beslenme ve bilinçli yemek pişirme kültürünün geliştiği bir uygarlık merkezi olmuştur.Neolitik dönemden Hititlere kadar devam eden süreç; fırınlar, tahıl depoları ve zengin yiyecek çeşitleriyle Anadolu'nun gastronomik mirasını oluşturmuştur.

27-09-2025 Okunma: 40

Adnan Şahin

Yerel ürünler, global teknikler

Tek başına yerellik nostaljiye, küresel teknik kimliksizliğe düşebilir. Türk gastronomisinin önündeki asıl sınav bu; kendini dünyaya anlatabilmek için doğru dili bulabilmek. Şef Serhat Eliçora yerel ürünlerin değerini öne çıkarırken yabancı tekniklerin malzemeyi nasıl farklı bir boyuta taşıyabileceğini en güzel gösterenlerden biri.Bir yemek yazarının doğum gününde dostlarına vereceği yemekte

27-09-2025 Okunma: 20

Ebru Erke

Geçmişi ve geleceği buluşturan ekmek

Pane di Altamura, İtalya'nın güneyindeki Puglia bölgesinin gururu... Roma dönemine kadar uzanan bir geçmişi var. Sert durum buğdayından su, tuz ve doğal mayayla yapılan hamur, taş fırında ağır ağır pişer. Dayanıklılık ve besleyicilik, bu ekmeği adeta hayatta kalmanın sembolü haline getirmiştir.Sabahın erken saatleri... Altamura'nın dar sokaklarında yürürken burnunuza taş fırınlardan

27-09-2025 Okunma: 18

Danilo Zanna

URLA VE GASTRONOMİ TURİZMİ

Aslında siz bu yazının başlığını 'Sonbaharda Urla' diye de okuyabilirsiniz. Geçen hafta sonunda ılık gündüzleri ve serin akşamlarıyla eylül ayının tüm güzelliğini hissederek Urla'ya girerken ilk aklımdan geçen buydu. Ancak kısa sürede kendi iç dinamikleriyle uluslararası gastronomik bir durak olma yolunda hızla ilerleyen Urla'nın plansız büyüme sorununa yol gösterici, bölgeye yaraşır

27-09-2025 Okunma: 17

Müge Akgün

Göcek'te neler oluyor

Göcek yılda ağırladığı 2 binden fazla tekne ve kazandırdığı yıllık 210 milyon dolarla tekne turizminin Türkiye'deki göz bebeği. Peki Göcek nereye gidiyor Bu konuyu turizm cennetinde bu yaz açılan Miori'de markanın ortağı, global turizm uzmanı Yiğit Sezgin'le konuştuk.Üyelikli club ortamı

22-09-2025 Okunma: 25

Arda Sayıner

Turşusunu kuralım...

Mevsiminde toplanan sebze ve meyvelerin daha uzun süre saklanabilmesi amacıyla yapılan turşu, en geleneksel yiyeceklerimizden. Kışa hazırlık döneminin önemli bir parçası olan turşular birçok mutfakta kavanozlara dolduruldu bile. Henüz turşu kurmamış olanlara öneriler ve tarifler hazırladık.Turşucular 'turşu, tazesinden daha çok sevilir' derler. Çünkü bamya sevmeyenler bile bamya turşusuna

20-09-2025 Okunma: 23

Sahrap Soysal

Türk yemekleriyle Tuna kıyısında Ege samimiyeti

Budapeşte'de lezzet dolu üç gün geçirdik. Bu seyahat bana sadece bohem barlarda ve Tuna kıyısında keyif değil; aynı zamanda Ege'nin rüzgârını, Anadolu'nun sofradaki samimiyetini ve yıllar önce yolumun kesiştiği insanlarla yeniden karşılaşmanın mutluluğunu getirdi.Bu yaz üç günlüğüne Budapeşte'ye kaçtık; gündüz Tuna kıyısında turist pozu, akşam ruin barlarda (Budapeşte'ye

20-09-2025 Okunma: 22

Somer Sivrioğlu

Adanın akılda kalan enfes lokantaları

Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş

02-11-2024 Okunma: 120

120

Vedat Milor

Veda

Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ

20-02-2024 Okunma: 207

207

Yaşam / Yemek-Beslenme