Yemek-Beslenme yazarları : koseyazarioku.com

Akşama ne pişirsem - İDİL AÇIKALIN let baseAssetSrv = { uri:...

İdilika'nın Mutfağı'nda bugün; çok pratik ve ekonomik olması açısından başucu menülerinizden biri olmasını umduğum bir sofra hazırlıyorum. Hem fazla masraf etmemek, hem de şahane yemekler hazırlamak için birkaç püf noktası takip etmemiz yeterli olacaktır. Bugünlük benden bu kadar. Mutlu sofralarda buluşabilmemiz dileği ile sevgi ve selamlarımla.

23-01-2026 Okunma: 0

İdil Açıkalın

Fermantasyonun gizli gücü

Bazı besinler vardır, sizi sadece doyurmaz, vücudun işleyişine sessizce dokunur.İlk lokmadan sonra sindirimden hücrelere, hormonlardan bağırsağa kadar pek çok sistemi harekete geçirir. Fermantasyon işte tam olarak bu noktada devreye giriyor. Dışarıdan bakıldığında basit bir dönüşüm gibi görünen bu süreç, aslında gıdanın biyolojik potansiyelini ortaya çıkaran güçlü bir mekanizma.

21-01-2026 Okunma: 12

Dilara Koçak

10 numaralı kapının şifreleri

Dünya başkanlarının önünde poz verdiği, ünlü 10 numaralı kapıdan girilen İngiliz başkanlık konutuna özel bir izinle ziyarette bulundum. İşte Prenses Diana'dan Nelson Mandela'ya birçok ünlü ismin ağırlandığı binaya ziyaretimden anekdotlar...Çatıdaki iki bayrakSanırım yeryüzünde onun kadar meşhur bir bina kapısı daha yoktur. Dünya basınında

19-01-2026 Okunma: 21

Arda Sayıner

Antikanserojen beslenmenin kolay yolu

Günümüzde yaş ve cins farkı gözetmeden insan sağlığını hücrelerden başlayan bir depremle enkaz haline çeviren kanser saldırısı karşısında, ilmî araştırmalar aralıksız sürdürülmektedir.En kolay, tesirli ve ekonomik yol arayışlarında, beslenmenin etkisi öne çıkmaktadır. Organizmanın metabolik fonksiyonlarının güçlendirilmesiyle, koruyucu bir direnç kazanılabilir. Bu metodun dikkat ve sabırla uygulanması sonucunda, bazı kanser vakalarında iyileşme görülebilmektedir.

18-01-2026 Okunma: 19

Feyzullah Ergün

Tabakları dönüştüren bal kabağı

Etin altında yumuşak bir zemin, balığın yanında dengeli bir eşlik, bazen de tek başına bir ana karakter. Masaldaki gibi müthiş bir dönüştürücü gücü var. Bal kabağının duruşu bu! Öyleyse ünlü şeflerin tarifleriyle bir bal kabağı resitaline kimse hayır diyemez sanırımBal kabağı, masalların

18-01-2026 Okunma: 17

Zeynep Kakınç

Çıtayı aşmak mümkün mü

Geleneksel yemekler, fine dining restoranlarda şık şef tabaklarına dönüşebilir mi Yoksa bazı ülke mutfakları ilelebet sokak yemekleriyle mi anılacak Türk mutfağı sadece kebapla tanınmaya mahkûm mu Benzer sorular sevilen diğer mutfaklar için de geçerli. Şefler dünyasında önyargıları yıkmak zor ama imkânsız değil!Bazı ülke mutfakları geniş

18-01-2026 Okunma: 16

Aylin Öney Tan

Geleceğin şeflerinin yanında mıyız

Gastronomi yatırımları büyük oranda 'sonuçlara' odaklanıyor. Oysa asıl kırılgan olan zincirin en başı; bu alanda eğitim alan gençler... Gastronominin geleceği iyi düşünen, sorgulayan, bağlam kurabilen profesyoneller yetiştirmeye bağlı. Eğitim altyapısı güçlü olmayan, üretimle bağı kopuk, mesleğe teknik bir iş gibi ya da hayal dünyasından bakan bir kuşaktan yaratıcı işler çıkmaz.Gastronomi

17-01-2026 Okunma: 23

Ebru Erke

Gezegenimiz ve biz

Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Genel Sekreteri Simon Stiell, 10 Kasım-21 Kasım 2025 tarihleri arasında Brezilya'da düzenlenen COP 30'un kapanış toplantısında yaptığı konuşmada şöyle demişti:"Bu COP'ın fırtınalı siyasi sularda gerçekleşeceğini biliyorduk. İnkâr, bölünme, jeopolitik, bu yıl uluslararası iş birliğine ağır darbe vurdu. Ancak iklim iş birliğinin canlı ve

17-01-2026 Okunma: 21

Müge Akgün

Gulaş yahni değil çorbadır

Türkiye'de gulaş dendiğinde çoğu insanın aklında benzer bir görüntü canlanır. Etli, koyu kıvamlı, yahniye benzeyen bir ana yemek. Halbuki gerçek gulaş, açık ve nettir, sıvıdır. Tabakla değil kâseyle gelir, kaşıkla içilir. Gulaşı yüz yıldan fazla bir zamandır, tıpkı geçmişte bu yemeği ilk yapan çobanlar gibi pişiren bir Macar restoranından bahsedeceğim size şimdi.Budapeşte'de bazı restoranlar vardır; tabelalarından çok, taşıdıkları zamanla konuşurlar. Şehrin kalbinde,

17-01-2026 Okunma: 18

Danilo Zanna

Dumpling'le Çin'i anlamak: Dört bölge dört mantı

Çin dumpling'leri tek bir tariften ibaret değil. Her bölge kendi damak zevkini hamura yüklemiş. Kuzey sade, güney zarif, Siçuan cesur, Şanghay teknik. Belki de bu yüzden dumpling, Çin mutfağını anlamak için en doğru başlangıç noktası.Çin mutfağıyla ilişkim kitaplardan başlamadı. Avustralya'da yaşarken, Asya'ya bu kadar yakınken, Çin mutfağını önce sokakta tanıdım. Dumpling dediğimiz

10-01-2026 Okunma: 27

Somer Sivrioğlu

Mini, şık ve leziz…

Yılbaşına sayılı gün kala, o gecenin telaşı başladı bile. Hediyeler alınıyor, davetlerin hazırlıkları yapılıyor. Yeni yılı evde bir yemek davetiyle karşılayacak olanlara pratik ve çok lezzetli kanepe tarifleri hazırladım. Buyurun, hem sizi hem de misafirlerinizi memnun edecek kanepeler...AVOKADOLU-KABAKLI ATIŞTIRMALIK

27-12-2025 Okunma: 0

Sahrap Soysal

Yemek kültürümüze sahip çıkmalıyız

Türkiye, zengin kültürel geçmişi ve geleneksel yiyecek üretim-tüketim zincirleriyle bu alanda önemli bir aktör olmaya devam ediyor. Yemek kültürü; toplumsal bağları, estetik değerleri ve kültürel aktarımı simgelerken, doğru bilginin yayılmasıyla korunabilir. Bu yolda, değerleri anlayanların varlığına güvenim devam ediyor.irleşmiş Milletler Eğitim, Bilim

08-11-2025 Okunma: 80

Adnan Şahin

Beslenme çantası: Küçük kutuda büyük sorumluluk

Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler… Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi

28-09-2025 Okunma: 95

Mehmet Yalçınkaya

Adanın akılda kalan enfes lokantaları

Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş

02-11-2024 Okunma: 237

237

Vedat Milor

Veda

Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ

20-02-2024 Okunma: 275

275

Yaşam / Yemek-Beslenme