Yemek-Beslenme yazarları : koseyazarioku.com

Obezite bir yaşam tarzı hatasından fazlası

Yıllarca obezite sadece "Az hareket etmek ve çok yemek" denklemiyle açıklanmaya çalışıldı. Oysa bugün biliyoruz ki genetik yatkınlık, biyolojik mekanizmalar, psikolojik faktörler ve en önemlisi içinde yaşadığımız obezojenik çevre bu tablonun ana mimarları arasında. Obezite aslında bir irade sınavı değil, kronik bir hastalık. 2026 yılında hâlâ bu konuyu konuşuyor olmamızın sebebi, sorunun kökenindeki eşitsizliği yeterince ele almamış olmamız.

Bugün

Dilara Koçak

İftarda Edirne'deyiz - İDİL AÇIKALIN let baseAssetSrv = { uri:...

İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, Anadolu'dan Avrupa kıtasına doğru ilerliyoruz. Şen insanları, nefis yemekleri ve kültürüyle farkını her daim gösteren Edirne mutfağına konuk oluyoruz. Edirne; genellikle Osmanlı saray mutfağının lezzetlerini yansıtan bir mutfak kültürüne sahip. Günümüze kadar gelen etli yemekler, hamur işleri ve tatlılar, özellikle iftar sofralarında hâlâ tercih ediliyor.

Bugün

İdil Açıkalın

Dünyaya açılan Ramazan Köyü

Ramazanda Türkiye sayısız güzellikte etkinliğe sahne oluyor. Ramazan ruhu, deneyime dönüşüyor. Bu etkinlikler içinde bir tanesi var ki bu konuyu bambaşka bir seviyeye taşımış. İşte İGA'da kurulan Ramazan Köyü...TERMİNALDEKARAGÖZ İLE HACİVATRamazan ayı, yüzyıllardır bu coğrafyada sadece bir takvim dilimi değil; paylaşmanın, iradenin ve birlikte

02-03-2026 Okunma: 9

Arda Sayıner

Bağışıklık sisteminin baskılanması

İnsan organizmasının savunma sistemini sağlıklı fonksiyonlarla gerçekleştiren bağışıklık sisteminin (otoimmün sistem), hücrelerin gerçek ihtiyaçlarını karşılayabilmek için gerekli ve uygun gıda maddelerine ihtiyacı bulunmaktadır.Sağlıklı bir savunma sisteminin gerçekleştirilmesini, şifa ve afiyet kaynağı olan Cenab-ı Hakk (cc), gıda hazinelerine depoladığı cevherlerle insanın irade, bilgi

01-03-2026 Okunma: 35

Feyzullah Ergün

Tatlı sular mis şerbetler

İftar sofraları eskiden hoşafla tamamlanırdı. Hoşaf damağa ferahlık verir, yemekleri dengelerdi.Baharatlarla tatlanan şerbetler ise mis kokularıyla mest eder hazmı kolaylaştırırdı. Ne yazık ki meşrubat çeşitlerinin artmasıyla bu hoş lezzetler unutulmaya yüz tuttu.Tatlı ve serin içecekler her zaman insanları cezbetmiş. Hoşaf , "hoş" ve "ab" sözcüklerinin

01-03-2026 Okunma: 15

Aylin Öney Tan

Mutfağın izlenebilir yüzü

Ramazanda sofralar kadar alışveriş listeleri de büyür. Bugünlerde konuşmamız gereken sadece lezzet değil; gıda güvenliği de olmalı. Belki de bu yüzden aklımda en çok dolaşan soru şu: Soframıza gelen ürünlerin doğruluğundan ne kadar eminizMutfağın gücü yalnızca tariflerinden değil, ürününün doğruluğundan gelir. Sofrada konuştuğumuz lezzetin

01-03-2026 Okunma: 12

Zeynep Kakınç

Çocukluğumdan günümüze, iftardan sahura...

Her Ramazan çocukluğumun iftar ve sahur sofraları, kulağımız top patlamasında hazır sofrada bekleyişimiz, bizi de sahurda uyandırın yalvarışımız, o bitmeyen heyecanımız gözümün önünden birer birer geçer, annemin yaptığı Ramazana özel tadı damağımda, kokusu burnumda yemekler eşliğinde...O yıllarda Ramazan ayı benim için kış, soğuk ve kar demekti. Aile büyüklerinin davetiyle iftara

28-02-2026 Okunma: 18

Müge Akgün

Karakterli peynir cesaret ister

İtalyan bir afinör, yani peynir olgunlaştırma ustası Kars'a geldi. Meraya hayran kaldı ama şehirde servis edilen peynirleri beğenmedi. Peynirlerimiz olabilecekleri kadar iyi değil. Sorun üreticide mi; yoksa sütte, sabırsızlıkta ve karakter kaybında mıİtalyan peynirciliğinin aristokrasi merkezi olan Piemonte bölgesinden gelen bir afinör (peynir olgunlaştırma ustası), Anadolu merasında yapılan

28-02-2026 Okunma: 17

Ebru Erke

Etin suyu hamurla pişiyor

Cantık, Bursa'nın taş sokaklarında, tarihi çarşılarının gölgesinde şekillenmiş bir lezzet. Sade görünür ama güçlüdür; tıpkı ramazan sofralarının ruhu gibi. Bu iftar, sofranıza Bursa'dan sıcak bir selam getirmek isterseniz, cantık tam da aradığınız tarif olabilir.Ramazan sofraları, şehirlerin hafızasını en güçlü biçimde taşıyan lezzetlerle anlam kazanır. Bu hafta rotamızı Bursa'ya

28-02-2026 Okunma: 14

Danilo Zanna

Yalnız ama gururlu bir 'Hamsi'

Dünyanın önemli balık pazarlarından biri olan Sydney Fish Market'ın kalbinde Türk mutfağını temsil edecek bir restoran açtık; Hamsi Taverna. Türkiye'de ilgilenen çıkmadı. Ama bu önemli noktada dimdik duruyor Türk mutfağı.Ünlü olunca işin kuralı bu galiba. Kiminle yemeğe çıktığın haber olur ama dünyada açtığın restoranlar dipnotta kalır. Oysa bazen o masa, sadece bir akşam yemeği değildir;

21-02-2026 Okunma: 21

Somer Sivrioğlu

Hem besleyici hem pratik

Sahur yemekleri, ertesi gün tutulacak oruca hazırlar. Bu yüzden de ayrı bir özen ister. Hem lezzetli olacak hem de gün boyu, iftar saatine kadar bizi ayakta tutacak... Bu hafta sizinle böyle özel reçeteler paylaşıyorum. İşte hem pratik hem lezzetli hem de besleyici sahur yemekleri...Hamur diblesi (pişi)NE LAZIM

21-02-2026 Okunma: 18

Sahrap Soysal

Yemek kültürümüze sahip çıkmalıyız

Türkiye, zengin kültürel geçmişi ve geleneksel yiyecek üretim-tüketim zincirleriyle bu alanda önemli bir aktör olmaya devam ediyor. Yemek kültürü; toplumsal bağları, estetik değerleri ve kültürel aktarımı simgelerken, doğru bilginin yayılmasıyla korunabilir. Bu yolda, değerleri anlayanların varlığına güvenim devam ediyor.irleşmiş Milletler Eğitim, Bilim

08-11-2025 Okunma: 115

115

Adnan Şahin

Beslenme çantası: Küçük kutuda büyük sorumluluk

Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler… Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi

28-09-2025 Okunma: 131

131

Mehmet Yalçınkaya

Adanın akılda kalan enfes lokantaları

Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş

02-11-2024 Okunma: 269

269

Vedat Milor

Veda

Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ

20-02-2024 Okunma: 307

307

Yaşam / Yemek-Beslenme