İdilika'nın Mutfağı'nda size yine üç farklı tarif vermek istiyorum; hem pratik, hem de lezzetli... Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah. com.tr. adresinden ulaşabilirsiniz. KAĞIT KEBABI MALZEMELER 400 gr. orta yağlı kuzu kıyma
7
Uyku bedenimizin kendini yenilediği, zihnimizin toparlandığı en temel ihtiyaçlardan biri. Ancak modern yaşamın hızı arttıkça, kaliteli uyku giderek daha az ulaşılabilir hâle geliyor. Her geçen gün daha fazla insan, gece boyunca dönüp durduğu uykusuz saatlerin ardından çözümü takviyelerde arıyor. Ne yazık ki son araştırmalar, özellikle de melatoninin uzun süreli kullanımına dair düşündürücü bulgular ortaya koyuyor.
4
Yeni açılan oteller, restoranlar ve davetler... Türk sosyetesinin uğrak şehri Londra yılın en hareketli dönemini yaşıyor. İşte kraliyetin başkentinden en renkli gelişmeler.KİŞİ BAŞI 15 BİN TLLondra hem Türklerin hem de şubelerini açan Türk markalarının akınıyla bir İstanbul mahallesine
14
Türk mutfağının gizli lezzetleri mahlep ve sakız İspanya'da görücüye çıktı. Bu yıl altıncısı düzenlenen Bilim ve Yemek Kongresi'nin konusu aroma ve lezzetti. Mutfağımızın gizli, ancak farklılık yaratan lezzetleri mahlep ve sakız kongrede ilgi çeken konulardan biri oldu.Dünya mutfakları arasında öne çıkmış ülkelerin mutfağını
25
Sağlıklı bir hayat ve dirençli bir organizmanın sürdürülebilmesi, dengeli beslenme prensibine bağlanmıştır.Günlük besin kaynakları, vücut fonksiyonlarını nizam ve intizam içinde sağlayabilecek, vücuda yabancı olmayan fıtrî gıda maddeleridir. Yiyeceklerin seçilmesi, mugaddi (besleyici) olmaları temel şarttır. Besin değerleri düşük olan, bol çeşit ve şatafatlı sofraların çekiciliği aldatmamalıdır.
22
İstanbul'un en canlı buluşma noktalarından olan Bomontiada, çarpıcı bir Kore Dalgası'nın etkisinde. Bu dalganın adı Seoul Kitchen. K-Pop'un ritmi, Kore dizilerinin duygusu, sokak lezzetlerinin canlılığı birleşip şehrin ortasında yepyeni bir kültürel deneyime dönüşüyor.İstanbul'un
19
Artık ne öğleden sonra komşumuzun pişirdiği çörek, kek kokusunu duyuyoruz ne de bakkalların buzdolabında açık yoğurt satılıyor... Türkiye'de kaybolan yeme-içme alışkanlıkları yalnızca nostaljik birer hatıra değil; toplumsal dönüşümün en görünür göstergeleri.Set Balık bizim mahallenin -Kireçburnu- balıkçılarından biri. Bana göre en büyük özelliğiyse ne ödeyeceğim anksiyetesine sokmadan,
23
İki hafta önce gerçekleştirdiğimiz, gastronomi ve sanatın nasıl birbirinden beslendiğini tartışmak üzere kurguladığımız 'Yemek & Sanat' başlıklı İzmir Gastrofest'i, Merve ve Lucien Arkas'ın davetiyle Lucien Arkas Bağları'nda yemek ve sanatın mükemmel biçimde harmanlandığı bir akşam yemeğiyle sonlandırdık.Lucien Bey'le bir araya gelip sohbet ederken geçmişten bugüne
22
Mürver'in menüsü sekiz yıl sonra yenilendi. Fark şu: Ateş; 'tema' değil 'yöntem'. Burada açık ateş pişirme teknikleri hep ön planda olmuş. Yemeğin kimliğini ateşle boyamıyorlar; ateş, malzemenin kimliğini daha okunur kılıyor. Mürver'in yaptığı 'tarz'dan çok bir 'tavır'. Lezzeti ararken sesi kısıyor, sadeliği savunurken derinliği kaybetmiyor.Bol
18
Adana kebabı; kuyrukyağıyla döşün, acıyla turuncun, gelenekle modernin buluştuğu o arada yaşar. Adana'nın asıl geleneği 'basma kebap'tır. Bugün bu geleneği İstanbul'da sürdüren en iyi ustalardan biri Türev Uludağ. Yeni mekânı Tam Ocakbaşı'nda Adana ruhunu diri tutuyor.Adana bu ülkenin en ateşli mutfaklarından biri. Burada kebap sadece bir yemek değil, bir kimlik
15
Toskana'nın güneyinde, Maremma bölgesinde... Rüzgâr zeytin ağaçlarını okşar, deniz kokusu dağlardan gelen kekik kokusuyla karışır. İşte bu topraklarda yüzyıllar önce doğan bir yemek vardır: Acquacotta Maremmana.Bugün sade bir çorba gibi görünse de, aslında Toskana insanının yaşam felsefesinin özüdür. İsmi bile mütevazıdır: Pişmiş su. Ama her kaşıkta, yoksulluğun bile ne kadar asil olabileceğini
30
Türkiye, zengin kültürel geçmişi ve geleneksel yiyecek üretim-tüketim zincirleriyle bu alanda önemli bir aktör olmaya devam ediyor. Yemek kültürü; toplumsal bağları, estetik değerleri ve kültürel aktarımı simgelerken, doğru bilginin yayılmasıyla korunabilir. Bu yolda, değerleri anlayanların varlığına güvenim devam ediyor.irleşmiş Milletler Eğitim, Bilim
29
Baklava veya kadayıf Türk mutfağının vazgeçilmez şerbetli tatlıları olsa da hafif seçenekler aradığımızda elimiz hep sütlü tatlılara gider. Evi saran mis kokusuyla aklınızı başınızdan alacak, misafirlere de rahatça sunabileceğiniz iki özel tarifi sizlerle paylaşmak isterim.Bademli-muzlu muhallebiNE LAZIM
25
Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler… Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi
58
Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş
208
Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ
242
© 2025
