Yemek-Beslenme yazarları : koseyazarioku.com

Michelin Rehberi'ne Kapadokya ve kadın şefler damga vurdu

Tüm yıl boyunca beklenen o gece...Türkiye gastronomi dünyasının nabzının attığı, şeflerin aylarca hazırlandığı, sektörün heyecanla tek bir noktaya kilitlendiği o gecede Michelin, 2026 Türkiye seçkisini açıkladı. Her sene yeni sürprizlere sahne olan tören, bu yıl özellikle İzmir'in bir restoranının iki yıldızla onurlandırılmasıyla tarihe geçti. Önümüzdeki yıl itibarıyla Michelin'in

06-12-2025 Okunma: 10

Ebru Erke

Sıcak, doyurucu ve leziz; etli çorbalar

Kışın akşam yemeklerinin başrolünü içimizi ısıtan çorbalar alıyor. Hele etiyle, sebzesiyle dolu dolu bir öğün yerine geçen çorbalar, yanında bir salatayla akşamı kurtarabiliyor. Bu mevsime çok yakışan etli çorba tariflerim...ETLİ DÜĞÜN ÇORBASI NE LAZIM◊

06-12-2025 Okunma: 8

Sahrap Soysal

O bir makarna değil sanat eseri

Sardunya'da küçük bir köyde, sabah erken saatlerde, mutfak penceresinden giren ışığın altında bir büyüye dönüşen hamurları gördüğümde, bunun sıradan bir makarna olmadığını anlamıştım. Culurgiones, hamurun katlanmasından harcına kadar adanın ruhunu taşıyan bir zanaat eseridir.Sardunya'da culurgiones yapımı ailede kuşaktan kuşağa aktarılan bir gelenektir. Hamurun kapatılma şekli -buğday

06-12-2025 Okunma: 7

Danilo Zanna

Kökleri koruyarak dili yenilemek

İstanbul'un en simgesel mekânlarından biri olan Çırağan Palace Kempinski, dünya şehirlerine yayılan Türk restoran markası Rüya'yı bünyesine katarak hem şehrin gastronomi sahnesine hem de modern Türk mutfağına yeni bir soluk getiriyor. Bu işbirliği yalnızca yeni bir restoran açılışı değil; yarım asırlık bir aile mirasının İstanbul'da yeniden kök salma hikâyesi...Rüya'nın

06-12-2025 Okunma: 7

Ebru Erke

Sofraların hayatımızdaki anlamı...

İletişimci arkadaşım Müge Sevil arayıp seni "Sofralar Sergisi"ni hayata geçiren Meltem Tepeler'le tanıştırmak istiyorum dediğinde hiç düşünmeden 'evet' dedim. Bu ilginç rastlantıydı benim açımdan çünkü bir süredir sofraların, bir masa etrafında toplanıp yemek yemenin anlamının özellikle ülkemizde nasıl bir dönüşüm geçirdiği üzerine düşünüyordum.Diziler, filmler her ne

06-12-2025 Okunma: 7

Müge Akgün

Boza mevsimi - İDİL AÇIKALIN let baseAssetSrv = { uri: 'https://isbh.tmgrup.com.tr/sbh/site/v4',ver:'v=21711.1'...

Soğuk kış aylarının vazgeçilmez içeceği bozanın nasıl yapıldığını biliyor musunuz İşte boza tarifi, bozanın faydaları, bozanın besin değeri ve boza hakkında tüm merak ettikleriniz... Boza, ilk ortaya çıkışı binlerce yıl öncesine dayanan geleneksel bir Türk içeceğidir. Darı irmiği, su ve şekerden üretilen bu içecek, genellikle kışın tercih edilir. İnsan vücudu havalar soğudukça metabolizmayı

06-12-2025 Okunma: 0

İdil Açıkalın

Ultra işlenmiş gıdalara küresel uyarı

Aralık ayına "Merhaba" dedik. Yeni yıl yaklaşırken çoğumuzun hayatında küçük ya da büyük hedefler belirleme dönemi başlıyor. Kimisi daha çok hareket etmeyi, kimisi daha az ekran süresi hedefliyor. Bu yıl gelin listenize, sağlığınız için belki de en etkili maddelerden birini ekleyin: Ultra işlenmiş gıdaları azaltmak. Çünkü güncel araştırmalar, son yıllarda giderek büyüyen bir tehlikeye

03-12-2025 Okunma: 14

Dilara Koçak

Dünya jet-seti bu kış nerede olacak

Dünya jet-seti kış tatili planlarını yapmaya başladı. Kimi buzda araba yarışı izleyecek, kimi ise donmuş gölde polo oyunlarını takip edecek. İşte bu kışın milyonerler takvimi...Buz üstünde müsabakaDünya jet-seti bu kış nereye gitmek için hazırlanıyor derseniz, Fransa ve İtalya'nın

01-12-2025 Okunma: 17

Arda Sayıner

Hücrelerin navigasyonu (2)

Organizmada değişik hizmetler yürüten hücre gruplarının faaliyetleri, bilimsel gelişmeler ilerledikçe daha detaylı gözlemlenmektedir.Hücreler âlemindeki nizam ve intizam karşısında bilim insanları, tıp fakültelerinde okutulan temel derslerden olan Tıbbî Fizyolojide şu tespiti yapmaktadırlar: "Her bir insan hücresinde sayıları binleri aşan farklı genler bulunduğu için, hücresel aktivitelerin

30-11-2025 Okunma: 36

Feyzullah Ergün

Coğrafi işarette adımlarımız hızlanıyor

Türkiye, coğrafi işaretlerini hızla çoğaltıyor. Ülkemizin bugüne kadarki en yüksek yıllık tescil başarısı yalnızca bir istatistik değil. AB tescil sayımız artıyorsa nedeni, yalnızca iyi ürünlere sahip olmamız değil, bu ürünlerin ardındaki hikâyeyi dünyaya aktarabilecek kültürel bilincin giderek güçlenmesi anlamına geliyor.

30-11-2025 Okunma: 22

Zeynep Kakınç

Dünya lezzet haritasının yeni starları

"Listelerin listesi" olarak adlandırılan restoran değerlendirme sistemi La Liste, 10'uncu yılını Paris'te görkemli bir gala gecesinde kutladı. Sürprizlerle dolu ödül töreninden önce fine-dining dünyasının geleceği masaya yatırıldı.Her yıl kasım ayının son haftası Paris'te dünyanın en iyi şefleri bir araya geliyor. Seine

30-11-2025 Okunma: 15

Aylin Öney Tan

Adana kebabı: Şişte karakter, ustada imza, üstüne turunç meselesi

Adana kebabı; kuyrukyağıyla döşün, acıyla turuncun, gelenekle modernin buluştuğu o arada yaşar. Adana'nın asıl geleneği 'basma kebap'tır. Bugün bu geleneği İstanbul'da sürdüren en iyi ustalardan biri Türev Uludağ. Yeni mekânı Tam Ocakbaşı'nda Adana ruhunu diri tutuyor.Adana bu ülkenin en ateşli mutfaklarından biri. Burada kebap sadece bir yemek değil, bir kimlik

15-11-2025 Okunma: 30

Somer Sivrioğlu

Yemek kültürümüze sahip çıkmalıyız

Türkiye, zengin kültürel geçmişi ve geleneksel yiyecek üretim-tüketim zincirleriyle bu alanda önemli bir aktör olmaya devam ediyor. Yemek kültürü; toplumsal bağları, estetik değerleri ve kültürel aktarımı simgelerken, doğru bilginin yayılmasıyla korunabilir. Bu yolda, değerleri anlayanların varlığına güvenim devam ediyor.irleşmiş Milletler Eğitim, Bilim

08-11-2025 Okunma: 46

Adnan Şahin

Beslenme çantası: Küçük kutuda büyük sorumluluk

Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler… Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi

28-09-2025 Okunma: 63

Mehmet Yalçınkaya

Adanın akılda kalan enfes lokantaları

Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş

02-11-2024 Okunma: 212

212

Vedat Milor

Veda

Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ

20-02-2024 Okunma: 246

246

Yaşam / Yemek-Beslenme