Yemek-Beslenme yazarları : koseyazarioku.com

Geçmişten gelen 'tatlı' miras: Tatlılar, çocukluğumuzun masum...

Tatlıların tarihi, antik çağlardan günümüze uzanan zengin bir kültürel yolculuğu yansıtır. Bal ve şekerle başlayan bu serüven, aşureden çikolataya kadar sayısız lezzeti doğurmuştur. Türkiye'de ise tatlılar, yalnızca bir damak zevki değil, aynı zamanda köklü bir gelenek ve kimlik göstergesidir.Tatlının hikâyesi oldukça eski. BBC, çok sevdiğimiz aşure

Bugün

Adnan Şahin

Türk mutfağı ve sumak

İdilika'nın Mutfağı'nda bugün mutfakların olmazsa olmaz baharatları arasında yer alan sumak var. Sumak, kendine özgü ekşimsi tadıyla bilinir. Her ne kadar tadı ve görünümü tanıdık olsa da, sumak hakkında herkes tarafından pek de bilinmeyen birçok detay bulunur. Sumağın yetiştirildiği alanlardan yola çıkıp, tüm faydalarını ve kullanım alanlarını detaylıca inceliyoruz. Sumak, Antep fıstığı

Bugün

İdil Açıkalın

Gerçek büyü et suyunda yavaşça yumuşamasında

Madem bu hafta Lezzetli Hayat sayfalarımızı makarnaya ayırdık, ben de bir tarif vereyim. Bu iştah açıcı tabakta doyurucu makarna parçalarının içinde hem et hem de peynir saklı. Sıcacık tavuk suyunda pişen tortellini in brodo bu mevsimde adeta yumuşacık bir battaniye gibi...Tortellini adını şeklinin ardındaki efsanelerden alır. Söylenenlere göre bu küçük halka şeklindeki makarna, aşk tanrıçası Venüs'ün göbek deliğinden esinlenerek tasarlanmış.

Bugün

Danilo Zanna

YEMEK VE SANAT

İzmir'in ilk ve tek gastronomi festivali İzmir GastroFest, bölgeyi mutfağıyla tanıtmak, gastronomik değerleriyle ön plana çıkan marka bir kent yapmak amacıyla 21 Ekim 2018'de 'Göç' temasıyla yola koyulmuştu.Benim de aralarında olduğum Hande Arslanalp, Gamze İneceli, Metin Suerkan ve İra Özkesen'den oluşan ekibin kurguladığı İzmir Gastrofest ele aldığı konular ve konuklarıyla her anlamda öncü oldu.

Bugün

Müge Akgün

Çam balı en özgün ürünlerimizden

Yalnızca bir ürün değil, aynı zamanda bir ekosistemin dili o. Yoğun, reçinemsi tadı; odunsu, karamelimsi ve hafif tuzlu notalar taşır. Her damlasında doğanın ritmi, Anadolu insanının emeği ve sabrı vardır. Neredeyse tamamı ülkemizde üretilen çam balına sahip çıkmalıyız. Ancak böyle dünyanın gözü bu ürüne çevrilir.Her fırsatta söylüyorum ve söylemeye devam edeceğim; çam balı değerinin farkına

Bugün

Ebru Erke

Bağırsaklarınızın rehberi

Bir düşünün... Bağırsaklarınız iyi olmadığında gerçekten iyi hissedebiliyor musunuz Kabızlık, çoğu insanın yaşam kalitesini etkileyen ama genellikle konuşulmayan bir konu. Günlük hayatta basit bir sindirim sorunu gibi görünse de, aslında bedenin genel işleyişini, ruh halini ve enerji seviyesini doğrudan etkileyebiliyor. Şişkinlik, huzursuzluk, odaklanma güçlüğü ve yorgunluk gibi belirtiler

22-10-2025 Okunma: 15

Dilara Koçak

Gazze için dünya rekoru

Milli dalgıç Şahika Ercümen uzun zamandır kırılamayan dünya serbest dalış rekorunu 107 metre ile kırarak bir ilke imza attı. Ercümen "Tuttuğum nefesin her saniyesi Gazze içindi" dedi. İşte benim de eşlik ettiğim rekor gününden anekdotlar...İLHAM KAYNAĞIMilli sporcu, Birleşmiş

20-10-2025 Okunma: 25

Arda Sayıner

Beslenme tuzakları (3)

Sağlıklı ve dengeli beslenmede önemli unsurlardan biri olan proteinlerin kaynağı, kırmızı etlerden sağlanmaktadır.Halkın büyük çoğunluğu bu ihtiyacını sığır etinden karşıladığından, bunların üretim ve geliştirilmesi aşamasında fıtratlarına uygun olmayan yemlerle obezleştirilerek, hareketsiz bir hayat tarzıyla, aşırı beslenerek et yığını haline getirilmektedir. Sağlıklı ve hastalıklara dirençli

19-10-2025 Okunma: 23

Feyzullah Ergün

Biraz elma biraz armut adı hünnap

Hünnap yaz sonunda ilk sonbahar esintilerinin hissedildiği günlerde birden ortaya çıkar. Önce sarımsı yeşil, kahverengi pas rengi beneklidir. Sonra benekleri büyür, tüm meyve kızıl kahverengiye bürünür, işte o zaman kış geliyor demektir.Hünnap güz mevsiminin en ilginç meyvesi. Bilen bilir, seveni çok sever ama pek çok yerde bilinmez bile. Eskiden

19-10-2025 Okunma: 23

Aylin Öney Tan

Sonbaharın tadını çıkaran sofralar

Mevsimlerin kendine özgü lezzetleri vardır ve bu lezzeti sunan sebzeler, meyveler, Anadolu mutfaklarında bambaşka tatlara bürünür. Bu sonbahar yine Anadolu'da bir tura çıktım. Gelin, birlikte oturalım bu tadına doyulmaz sofralara.Bu hafta, Anadolu'nun sonbahar sofralarına yolculuk

19-10-2025 Okunma: 21

Zeynep Kakınç

Türk mutfağı kuşaktan kuşağa aktarılan kolektif emekle büyüyor

Biz 'kara düzen' ezilerek yetişen şeflerdik, şimdi durum değişiyor. Bir 'MasterChef' yarışmacısı kebapçı açıp onlarca kişiye iş imkânı yaratıyor. Neolokal'den çıkan bir şef Sidney'de nam salabiliyor. Bu hikâyeler tek tek küçük başarılar gibi görünse de aslında büyük bir resmin parçaları.Restoran dünyasında ışık genelde 'baş şefin' üzerine tutulur. Menü onun

18-10-2025 Okunma: 20

Somer Sivrioğlu

Sonbahara zeytinyağlı yakışır

Mevsim geçişlerinde kimi ilk, kimi son turfanda sebzelerle yapılacak en güzel yemek türü, zeytinyağlılar. Hafifliğiyle sağlıklı, lezzetiyle sebzenin tadını öne çıkaran bu tarz tariflerimden üçünü yazdım bu hafta.ZEYTİNYAĞLI GİRİT KABAĞINE LAZIM

04-10-2025 Okunma: 26

Sahrap Soysal

Beslenme çantası: Küçük kutuda büyük sorumluluk

Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler… Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi

28-09-2025 Okunma: 36

Mehmet Yalçınkaya

Adanın akılda kalan enfes lokantaları

Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş

02-11-2024 Okunma: 137

137

Vedat Milor

Veda

Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ

20-02-2024 Okunma: 228

228

Yaşam / Yemek-Beslenme