Herkese merhaba. Bu akşam Dadaşlar diyarı Erzurum'a konuk oluyoruz. Erzurum, zengin mutfak kültürüne sahip bir şehir. Bakalım bizim için neler hazırladılar. Şimdiden hepimize afiyet olsun. KESME ÇORBA MALZEMELER HAMURU İÇİN:
0
Sağlık savaşı veren Kral Charles'ın son durumu, William ile Kate'in taşınmak istedikleri 1 milyar pound'luk malikane ve Harry ile Meghan'ın olaylı fotoğrafı… İşte saray koridorlarında konuşulan en yeni gelişmeler...KRALDAN GÜZEL HABERİngiliz Kraliyet Ailesi, Kraliçe Elizabeth'in vefatından bu yana sağlık sorunlarıyla mücadele ediyor. Neyse ki güzel gelişmeler var.
13
Hürriyet Gazetesi, Karaca ve Jumbo iş birliğiyle hazırlanan Türkiye'nin ilk restoran rehberi İncili Gastronomi Rehberi'nin yedincisi raflara çıktı.İstanbul, Ankara, İzmir, Antalya, Bursa, Gaziantep, Adana ve Muğla olmak üzere sekiz kentten yeni restoranlar ve lezzet noktalarının dahil olduğu rehberde bu yıl toplam 573 restoran ve 510 lezzet noktası yer alıyor.24 Kasım'da
12
Toplumun neye gerek duyduğu ya da öncelik verdiği raflara da yansıyor. Ürünlerin ambalajlarında dile getirilenler, beslenme sorunlarını ve bunlara önerilen çözümleri gösterebiliyor. Bu pazar, New York seyahatimde market raflarında en çok dikkatimi çeken ambalaj içeriklerini paylaşıyorumİş seyahati dolayısıyla geçen hafta New York'taydım. New York'a gidip
13
Öyle bir liste ki, sıralamayı oluşturan Jonathan Nunn, 3 bin öğün yemeğin tadına bakıyor. Ve sonuçta Londra'daki En İyi 99 Restoran listesi ortaya çıkıyor. Bu yıl listede 5 Türk lokantası yer aldı. Üstelik ikisi tantunici. 4'üncü sıradaki Neco Tantuni, en çok dikkat çeken oldu.İngiltere'de Vittles dergisinde yayınlanan Londra'daki
13
Biri yerelin etik ve sürdürülebilir dille yeniden yorumlanması diğeri ise uzun süredir 'kenarda' kalmış Anadolu coğrafyalarının kendi hikâyelerini özgüvenle dünyaya anlatması.Niğde'de belediye işletmesi olarak yola çıkıp Michelin Bib Gourmand ile yerelin iddiasını tescilleyen Tabal Gastronomi Evi ve İstanbul'da, Four
13
İnsanların kendi aleyhlerine hazırladığı, sağlığa büyük zararlar veren yıkıcı buluşlardan birisi olan sigara, eskiden sadece nikotin olan zararlı maddesi yerine kimyasal tuzaklarla etkili bir ölüm aracı haline getirilmiştir.'İster zengin ol, ister fukara. Yemekten sonra yak bir sigara' cahilane tekerlemesiyle toplumun hafızasına lanse edilen bu hastalık ve ölüm aracı, farkında olmayan
12
Michelin, Kapadokya'da ezberleri bozdu. 'Şov mutfaklar' yerine yerel hafızaya, kadın emeğine ve yaşayan Anadolu sofralarına baktı. Dünyada ilk kez bir belediye işletmesi ve bir kadın kooperatifi rehbere girdi. Bu seçki, iyi yemeğin bazen daha az malzemeyle ama çok daha derin bir yerden konuşabileceğini hatırlatıyor. Ödüller dağıtıldıktan sonra bölgeye gittim, Michelin Rehberi'ne giren yerleri gezip hem o heyecanı dinledim hem de kadim bir mutfağın hikâyelerini…
12
Hem göze hitap eder hem damağa... Rengârenk meyve salataları iştah kabartır, kararında tüketildiğinde de pek sağlıklıdır. Hem yaz hem kış meyveleriyle lezzetli salatalar hazırlayabilirsiniz. Ayrıca buzdolabında bir-iki tane kalmış meyveleri de böylelikle değerlendirebilirsiniz. Sizin için sofranızı güzelleştirecek, yemeğin sonuna tatlı ve hafif bir nokta koyacak tarifler hazırladım.
15
İtalyan mutfağı yüzyıllardır sofralarda yaşattığı gelenekleri, aileleri bir araya getiren ritüelleri ve malzemeye duyduğu büyük saygıyla sadece bir yemek kültürü değil, aynı zamanda bir yaşam biçimi olmuştur. Ve şimdi, bu yaşam biçimi dünya tarafından da tescillendi: İtalyan mutfağı UNESCO'nun 'İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası' listesine resmen alındı.Benim için İtalyan
13
Bu sezonun şampiyonu Sezer (Dirican) 'MasterChef'te öyle bir supangle yaptı ki hepimizi mest etti. Biz üç şef -Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve ben- İstanbul'un supangle haritasını çıkardık. Bu çalışma bilimsel değil ama duygusal olarak kesinlikle çok ciddi. Üç şef, üç damak... Sokaktan lükse, klasik pastaneden mantıcıya kadar geniş bir skalayı değerlendirdik. Kıvam, çikolata yoğunluğu,
31
Türkiye, zengin kültürel geçmişi ve geleneksel yiyecek üretim-tüketim zincirleriyle bu alanda önemli bir aktör olmaya devam ediyor. Yemek kültürü; toplumsal bağları, estetik değerleri ve kültürel aktarımı simgelerken, doğru bilginin yayılmasıyla korunabilir. Bu yolda, değerleri anlayanların varlığına güvenim devam ediyor.irleşmiş Milletler Eğitim, Bilim
56
Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler… Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi
75
Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş
223
Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ
257
© 2025
