Herkese merhaba, İdilika'nın Mutfağı'nda bugün misafirimiz geldiğinde hemen hızlı bir şekilde hazırlayabileceğimiz, nefis lezzette tarifler hazırladım. Umarım dener ve çok beğenirsiniz. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile.
7
Bir tarafta ülkenin en büyük her şey dahil otelinin açıldığı Saudi Arabistan; diğer tarafta İngiltere'nin en ünlü üyelikli kulübünün şube açacağı Dubai... Savaşın sona yaklaştığı günlerde Körfez ülkeleri turizmde atakta.1.4 milyar dolarlık satışTurizm dünyası geçen hafta Abu Dhabi'li DIAFA şirketinin 1.4 milyar Pound bedelle İngiltere'nin
2
İnsanın dünya hayatına gönderilmesi mutluluk fıtratı üzerine programlanarak gerçekleştirilmiş ve yolculuk esnasındaki program uygulamaları, kendi tercih kabiliyetiyle karar vermesine bırakılarak, saadet yolunda mutlu sona kavuşması hedefine odaklanarak yolcu edilmiştir.Bu uzun-ince yolun önemli bir pusulası olarak, pozitif düşünce sistemi ışığında hareket edilmesi, yolculukta karşılaşılabilecek tehlikelerin kolaylıkla aşılabilmesine büyük destek verecektir.
15
Bu hafta iki ayrı sofradaydım. Biri anlatıyor, diğeri yaşatıyor. Ama aslında ikisi de aynı şeyi yapıyor: Ürüne saygı duyuyor. Biri geçmişi taşırken diğeri geleceği kuruyor...Türkiye'de gastronomi artık sadece ne yediğimizle ilgili değil nasıl anlattığımızla da ilgili. Bir yanda zırhın sesi, ateşin başında yılların içinden süzülmüş bir ustalık var. Diğer yanda tabakta
13
"Yunanistan işkembe çorbasını UNESCO listesine kaydettiriyor" haberleri ortalığı kasıp kavurdu. Bir tas çorbada kopan fırtına, aslında bir kasırganın erken habercisi. Büyük kasırga aralık ayında bambaşka bir konuda kopacak. Ancak onun haberini vermeden önce çorbaya bakalımBir tas çorbada fırtına koptu! "Yunanistan işkembe çorbasını UNESCO listesine
12
Bazen bir marka sadece bir ürün sunmaz; bakış açısını, duruşunu da anlatır. Doğru besinin yaşam kalitesi üzerindeki etkisinden yola çıkan Ravla'nın yaratıcısı Özlem Yerli Erarslan'ın hikâyesinde en çok dikkatimi çeken şey, "Doğru ürünü nasıl ortaya koyarız" sorusunun peşinden gitmesiBen kadın girişimcilerin hikâyelerine her zaman biraz daha yakından
11
Her ne konuda yazarsanız yazın, ilgi alanlarınız ne olursa olsun "biz ne zaman bu hallere düştük, gençlerimiz çocuklarımız nasıl ve neden sonsuz bir şiddet sarmalına kapıldı, acımasızca arkadaşlarını, öğretmenlerini hangi duygularla öldürebiliyor" diye düşünmemek ve tepkisiz kalmak mümkün değil.Sosyal medya kanallarında, arkadaş gruplarında şiddet içeren, hatta kutsayan dizilerin bu duruma yol açtığı ve acilen yasaklanması gerektiği tartışılıyor.
20
Başlıkta adı geçen tarifimiz çok eskilere dayanıyor. Öyle böyle değil. Neredeyse yazının icadından önce. Hatta biraz zorlarsak ilk insan, ateşi bulduğunda "Şuna bir de çullama yapalım" demiş olabilir!Ünlü bir laf vardır: "Bir yalan yeterince uzun süre tekrar edilirse, insanlar ona inanmaya başlar." Güzel anlat, biraz süsle, araya iki sultan, bir hünkâr koy, bayılsın.
19
30 yıl önce ülkemizi 'butik kafe' fikriyle tanıştıran, ilk glütensiz pastayı yapan Art Cafe aradan geçen bunca zamanda'ev mutfağı' hissini korumayı başardı. Mereng bazlı pastası pinoli'ye gösterilen ilginin aynen sürmesi de bunun kanıtı.Bazı adresler yalnızca bir mekân değil, bir dönemin ruhunu taşıyan sessiz tanıklar gibidir. Art Cafe de böyle bir yer. Geri dönüp baktığınızda
19
Portakal çiçeği Adana'da sadece bir koku değil; şehrin iklimini, toprağını ve üretim kültürünü temsil eden bir simge. Türkiye'nin ilk ve tek karnavalı olan Adana Portakal Çiçeği Karnavalı'nın 14'üncüsü bu ayın başında organize edildi. Yine herkes sokaklardaydı, kent cıvıl cıvıldı. Portakallı Lezzetler Yarışması da aşçılık ve gastronomi okulu öğrencileriyle genç şeflerin katılımıyla gerçekleşti.
18
Dünya çapındaki Michelin ve Gault & Millau gibi devlerin yanında, Türk mutfağının 81 ildeki derinliğini ve kadim mirasını tescilleyecek yerli derecelendirme sistemi için düğmeye basıldı. Anadolu'nun gizli lezzet durakları, artık hak ettiği küresel vitrine çıkmaya hazırlanıyor.Damak tadınızı ülke sınırları içinde ya da ötesinde bir yolculuğa çıkarmak ister misiniz
17
Cazibesine kapılmayan pek az kişi gördüm; çikolata ya sevilir ya çok sevilir! Bu muhteşem lezzetin başrolde olduğu tariflerim çikolata tutkunlarını çok mutlu edecek. Parfe, tart, kurabiye; birini hemen deneyin.Portakallı-çikolatalı parfe NE LAZIM◊ 2 poşet toz kremşanti
16
Floransa'dan doğan bistecca alla Fiorentina sadece bir isimden ibaret değildir. Bu yemek, Toskana'nın kalbinde yetişen özel bir sığır ırkına dayanır. Meşe kömürü üzerinde pişirilen özel et masanın ortasına konur ve hep birlikte yenir.Floransa'da akşam saatleri... Arno Nehri'nin üzerinde günbatımı yavaşça erirken şehirdeki eski taş duvarlar bir hikâyeyi fısıldar. Bu hikâye,
37
Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler... Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi
152
Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş
292
Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ
329
© 2025
