Osmanlı döneminde narenciye cinsleri farklıydı. Bugün ise kumkuat, pomelo, Buda'nın Eli gibi birbirinden ilginç narenciye çeşitleri adları ve lezzetleriyle şaşırtıyor.Damak tadımız ekşiyi seviyor. Yemeklerin tadını dengelemek için sofrada mutlaka bir ekşi bulunur. Bu bazen turşudur bazen de çorbaya sıkılan bir dilim limon. Meyvenin
4
Hatay'da tarım yalnızca geçim kaynağı değil binlerce yıllık bir mutfak kültürünün temeli. Büyük yıkımın yaşandığı 6 Şubat depremlerinin açtığı yaranın derin izleri sürüyor. Ancak, bugün toparlanma; toprağını terk etmeyen bir çiftçinin, küçük ölçekli gıda işletmesini ayağa kaldıran bir kadının, kayıplarına rağmen hayata tutunan insanların hikâyesinde anlam buluyor
4
Kalori hesabıyla kafa karıştıran fit tarifler, her zaman dengeli ve besleyici olamıyor. O yüzden bugün sizlerle kendi mutfağımdan hem tok tutan hem de besleyici tariflerimi paylaşıyorumBeslenmede, şekersiz, unsuz ya da düşük kalorili seçenekler genellikle 'fit tarif' kapsamına giriyor. Oysa her fit tarif, gerçekten dengeli ve besleyici olmayabiliyor. İçeriğinde
4
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün Türk mutfağında çok önemli bir yere sahip olan bulguru konuk ediyoruz. Bulgur, günümüzde amber renkli sert buğdaydan temizleme, pişirme, kurutma ve buğday tanelerinin kepeğinin ayrıştırılması işlemlerinden geçerek endüstriyel bir şekilde üretilmektedir. Bulgur ya bütün olarak ya da Ortadoğu ve Akdeniz mutfağındaki şekliyle iri (pilavlık), orta ve küçük
0
Dünyanın farklı şehirlerinde Lübnan sofrasını temsil eden Em Sherif, gastronomide kadın liderliğinin ve kültürel hafızanın nasıl küresel bir güce dönüşebileceğinin en çarpıcı örneklerinden... Mireille Hayek bize slogan vermiyor, gerçeği anlatıyor.Bir kadın isterse her şeyi yapar. Bu cümleyi yıllardır duyuyoruz. Ama çoğu zaman romantik bir motivasyon klişesi olarak havada kalıyor. Ta ki karşınıza,
9
Dünya geneli için bir yorum yapamam ama sanıyorum ülkemiz konser tarihinde birçok ilk yaşandı Tarkan'ın 6 yıl aradan sonra Volkswagen Arena'da vermeye başladığı konser dizisiyle.Ancak bu ilkler sayısal değil. Tarkan'ın 2019'daki Harbiye Açıkhava konserleri de toplam 10 gün sürmüş, her gece 5500 kişi konseri izlemiş, biletler satışa çıktığı an tükenmiş, karaborsaya da düşmüş kapıda uzun kuyruklar oluşmuştu.
9
Viyana'ya her gidişimde şehir bana aynı soruyu fısıldar: "Bir klasik, zamana gerçekten ne kadar direnebilir" Cevabım çoğu zaman tek tabakta gelir: Sacher torte.Benim için Sacher torte sadece bir çikolatalı kek değildir; Avrupa mutfak tarihinin en zarif hikâyelerinden biridir. 1832 yılında, henüz 16 yaşında olan Franz Sacher'nın, Avusturya Şansölyesi Metternich için hazırladığı
8
Bir taraftan İngilizlerin Türk eğitim teknolojilerine gösterdiği büyük ilgi, diğer taraftan İngiltere'deki Türk gençlerinin spor başarıları... İşte geçtiğimiz haftadan Londra'ya dair gurur tablosu niteliğindeki gelişmeler.TÜRKİYE ÇIKARMASIDünya'nın en büyük ve en prestijli eğitim teknolojileri fuarları arasında gösterilen
18
Her şef sadece bir tabak değil, bir duruş servis ediyor. Örneğin ben hamsi gibi sürü halinde yaşayan küçük balıkları yiyorum. İnsan gibi duygu yönetimi yok. Ahtapotuysa yememeyi tercih ediyorum. Benim denge noktam bu. Size bunun nedenini anlatacağım...Bu meslekteki ilk hedefim Türk mutfağını dünyaya tanıtmaktı. Avustralya merkezli başladığım yolculukta aradan geçen yıllar bana yalnızca tabak
25
Günümüzde yaş ve cins farkı gözetmeden insan sağlığını hücrelerden başlayan bir depremle enkaz haline çeviren kanser saldırısı karşısında, ilmî araştırmalar aralıksız sürdürülmektedir.En kolay, tesirli ve ekonomik yol arayışlarında, beslenmenin etkisi öne çıkmaktadır. Organizmanın metabolik fonksiyonlarının güçlendirilmesiyle, koruyucu bir direnç kazanılabilir. Bu metodun dikkat ve sabırla uygulanması sonucunda, bazı kanser vakalarında iyileşme görülebilmektedir.
28
Yılbaşına sayılı gün kala, o gecenin telaşı başladı bile. Hediyeler alınıyor, davetlerin hazırlıkları yapılıyor. Yeni yılı evde bir yemek davetiyle karşılayacak olanlara pratik ve çok lezzetli kanepe tarifleri hazırladım. Buyurun, hem sizi hem de misafirlerinizi memnun edecek kanepeler...AVOKADOLU-KABAKLI ATIŞTIRMALIK
0
Türkiye, zengin kültürel geçmişi ve geleneksel yiyecek üretim-tüketim zincirleriyle bu alanda önemli bir aktör olmaya devam ediyor. Yemek kültürü; toplumsal bağları, estetik değerleri ve kültürel aktarımı simgelerken, doğru bilginin yayılmasıyla korunabilir. Bu yolda, değerleri anlayanların varlığına güvenim devam ediyor.irleşmiş Milletler Eğitim, Bilim
87
Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler… Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi
103
Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş
243
Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ
281
© 2025
