Akşama ne pişirsem sorunu hepimizin ortak handikapı. Hem farklı, hem de lezzetli bir menü hazırlamayı kim istemez ki İşte size bayılacağınız üç tarif. Bakalım beğenecek misiniz Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah.com. tr adresinden ulaşabilirsiniz. KUZUKULAĞI ÇORBASI
15
An itibarıyla Çin'den bildiriyorum. Yasemin burada bizdeki gibi bahçeyi süsleyen, kokusuyla yaz akşamlarını güzelleştiren bir çiçekten ibaret değil. Çinlilerin en kıymetli çaylarına emanet ettikleri, çay kültürlerinin neredeyse vazgeçilmezlerinden biri. Üstelik buradakiler bizim yaseminlere de pek benzemiyor; çiçeği daha dolgun, katman katman ve etli.Bu arada söylemeden
38
Türk cemiyet hayatının uğrak noktalarından Londra'da gastronomi hayatı dur durak bilmiyor. İşte şehrin en yeni ve popüler noktaları...20 metre tavan yüksekliğiİlk durağımız, yıllarca süren inşaatın ardından Mayfair'in tam da göbeği diyebileceğimiz bir noktada hayata geçen Restoration Hardware. Kısaca RH diye adlandırılan ve
36
6 Şubat depremlerinden en çok etkilenen kentlerimizden Malatya'nın gerçek anlamda canlanması ancak geleneksel mutfağının yaşatılması, hafızalardaki lezzet noktalarının ayağa kalkmasıyla mümkün. Türkiye Kültür Yolu Festivali'nde kenti damak hafızamızla lokma lokma yeniden hatırladıkKültür ve Turizm Bakanlığı'nın
43
Akılların hayrette kalıp, hayran olduğu İlâhî yaradılışın sanat mu'cizelerinden olan hücre ve hücre-içi faaliyetlerin, hayatın sürdürülmesindeki son derece karışık fonksiyonları, bilim ilerledikçe insanların ilgi ve hayranlığı derinleşmektedir.İnsan organizmasının mikro ölçekte en küçük hayat noktası olan hücredeki akıl almaz faaliyetin dengeli, devamlı bir nizam ve intizam programlarıyla
43
Yayımlanan yeni bir çalışma uzun yaşam için yalnızca toplam protein miktarına odaklanmak yerine proteinin aminoasit içeriğinin de önemli olabileceğini düşündürüyor. Araştırmalarda dikkat çeken bir aminoasit ise: MetiyoninUzun ve sağlıklı bir yaşam söz konusu olduğunda akla genellikle daha az yemek, kalori kısıtlamak ve ideal kiloyu korumak geliyor. Ancak bilim dünyası son
41
Paella çoğu kişinin sandığının aksine sadece 'İspanyol pilavı' değildir. Aslında Valencia'da doğmuş bir yaşam biçimidir. Geniş, sığ bir tavada pişirilen bu yemek, tek başına yemek için değil, paylaşmak için tasarlanmıştır.Barselona'nın dar sokaklarında yürürken bazen bir kapıdan içeri adım atarsınız ve zaman aniden yavaşlar. Can Culleretes işte tam böyle bir yer. 1786 yılında
41
20 yıllık yazılı basın geçmişim süresince ülkemizin dört bir yanını dolaştım.Gittiğim her kentten, kasabadan, köyden unutulmaz anılarla döndüm. Çok özel, "iyi ki" dediğim insanlarla tanıştım. 10 yıldır da seyahatlerime İncili Gastronomi Rehberi projesine dahil olan kentler katıldı. Bu yıl mayıs ayında başlayan ve ortak akıl çalışmasıyla ortaya
41
Ekşi-tatlı lezzetiyle yaz sofralarına renk katan vişneyi kekten pasta ve kompostoya uzanan tariflerle mutfağınıza taşıyın.VİŞNELİ YOĞURT PASTASINE LAZIM◊1,5 kg süzme yoğurt (Tatlı olmamasına dikkat edin)
30
Festivalin 12'nci durağında esnaf lokantalarıyla Michelin yıldızlı ve tavsiye listesindeki restoranların, kadın emeğiyle ayakta duran mutfaklarla çağdaş şef restoranlarının aynı rotada buluşması, şehrin zenginliğini bütün katmanlarıyla görünür kılıyorPek çok kez Kapadokya'nın vadilerinde yürüdüm, taş otellerinde kaldım, bağlarında dolaştım, sofralarına
54
Elveda ey dost! Çok şef tanıdım meslek hayatımda. Kiminin yeteneği aklımda kaldı, kiminin lezzetleri. Çok azı karakteriyle hafızama kazındı. Eren Kaşıkçı'yı düşündüğümde aklıma ilk gelen ne 'MasterChef' kupası ne de yaptığı yemekler oluyor. Önce karakteri geliyor.Yıllarca yakın dostumuz Ali Ronay Şef'in mutfağında çalışmasına rağmen 'MasterChef' yarışmasının başında
49
Tohumdan tabağa kadim hafıza Anadolu Anadolu sadece karın doyurulan bir coğrafya değil; binlerce yıllık birikimin, medeniyetlerin ve lezzetin iç içe geçtiği en zengin hazinedir. Geç başladığımız gastronomi yarışında arayı kapatmak için artık tüm kurumların ve devletin en üst kademesinin tek bir vizyon etrafında birleşmesi gerekiyor.Bilgi tat almaksa Anadolu en büyük kütüphanedir. Evet, kesinlikle öyledir.
73
Okullar açıldı. Yeni defterler, kalemler, heyecanlı öğrenciler... Ve mutfakta sabah telaşında hazırlanan beslenme çantaları. O küçük kutular sadece doyurmak için değil, bir çocuğun gün boyu enerjisini, konsantrasyonunu ve hatta gelecekteki beslenme alışkanlıklarını şekillendirmek için orada. DOYMAK MI, BESLENMEK Mİ Gastronomi
195
Geçen hafta Minorka Adası'nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...SA PEDRERA DES PUJOLGeleneksel mutfaktan esinlenmiş
347
Yıllardan beri bir türlü "değer bulamayan" yazılarıma son veriyorum. Bugüne kadar yazılarımın yayınlanmasında yardımcı olan SÖZCÜ Gazetesi internet yöneticilerine ve yazılarımı okuyan okuyuculara çok teşekkür ederim. Başka yayınlarda buluşmak üzere hoşçakalın. Mehmet Yaşin Tüm yazıları için tıklayın GÜNÜN MANŞETLERİ
383
© 2025
