Aylin Öney Tan

Milliyet

Görünüşe aldanmayın

Domates sofralarımızın vazgeçilmezi. Peki, çeşitlerimizi biliyor muyuz Hep Çanakkale domatesini duyarız, o da henüz bir ay önce coğrafi işaret tescili almış. Soframızdaki domates cümbüşüne bir bakalım.Ağustos ayı domatesin en lezzetli zamanıdır. Güneşte olgunlaşmış tarla domatesinin tadı ve kokusu, olağanüstü bir lezzet cümbüşü sunar. Domates tadın

Ege'de nerelere yıldız yağacak

Michelin Rehberi Türkiye'deki seçkisine İzmir ve Bodrum'un da dahil olduğunu duyurdu. İstanbul yıldızlarının da ikinci kez değerlendirileceği 9 Kasım'daki özel törende Ege'de nerelere yıldız yağacak, nereler bulut arkasında kalacak göreceğiz. Geçen yıl Michelin Rehberi'nin Türkiye'ye gelmesi heyecanla karşılandı. Yıldız alan veya listeye giren meka

Çoban salatası deyip geçme!

Yaz günü salatanın yeri bambaşka. Domates, salatalık, biber, hepsinin en güzel zamanı. Hepsinin soğanla harman olduğu çoban salatası ise yaz sofralarının baş tacı. Komşu ülkelerdeki benzerleri ise neredeyse millî yemek gibi. Alt tarafı çoban salata deyip geçmemek lazımÇoban salatasıÇoban salatasının yeri başkadır. Kimi limonlu sever kimi sirke yakı

Karınca kararınca

Bize uzak; kültürünü tanımadığımız bir ülke Venezuela. Millî günü dolayısıyla Venezuela mutfağının lezzetlerini tattık, karınca da buna dahil. Erken bir saatte telefonunuza, "Sabah sabah karınca yuttum!" mesajı gelse ne düşünürsünüz Aklınıza ilk önce, mesajı gönderen kişinin daha gözünü açmadan geniş geniş esneyince yanlışlıkla karınca veya başka b

Geçmisten bugüne Londra'da Türk mutfağı

Londra'da Türk mutfağı temsilcileri giderek çeşitleniyor. Eskiden daha çok Türk nüfusa ve meraklı İngiliz müşterilere hitap eden mekânlara zaman içinde daha üst segment mekânlar eklendi. İşte geçmişten bugüne bir özet. Geçen ay Londra'ya yaptığım kısa ziyaret sonrasında geçmişten günümüze Türk mutfağının Londra'daki temsilinin geçmişi üzerine biraz

Yemeğin beşiği Akdeniz

Akdeniz'in etrafındaki ülkelerin yemek ekseninde kesişme noktası çok. Özyeğin Üniversitesi Gastronomi bölümü 7 Temmuz'da bu konuda önemli bir konferansa ev sahipliği yapacak. Yemek tarihi meraklıları kaçırmasınMedeniyetlerin beşiği Akdeniz'de yemeğin tarihi çok derinlikli bir konu. Tarih boyunca sayısız kültürün gelip geçtiği Akdeniz'in etrafındaki

50 Best listesinin mantığını çözmek

The World's 50 Best Restaurants listesi açıklandı. Dünyadaki en iyi 50 restoran listesinin bir de 51-100 ikinci listesi var. Ancak dünya listesi ile bölgesel listeleri karşılaştırınca ortaya kafa karıştırıcı bir tablo çıkıyor. Acaba 50 Best sıralamasının matematiği nedir İspanya'nın Valencia kentinde düzenlenen törende dünyanın en iyi restoranların

Beşiktaş Çarşı tarihi Rum Okulu'yla canlanıyor

Kentin yaşam hızı yüzünden, kahvenin o âdeta zamanı yavaşlatan, kokusuyla insanı kucaklayan battaniye gibi sarıp sarmalayıcı özelliği unutulmaya yüz tutarken Beşiktaş Çarşı'da restorasyonla hayata döndürülen eski Rum Okulu binasından kahve kokusu geliyor.Kahve çağındayız. Yoğun şehir hayatımızda kahve çalışan zihinler için vazgeçilmez bir yakıt hal

Çeyrek asırlık çabanın ödülü

Ebru Baybara Demir çeyrek asır önce çıktığı yolda ilk günkü azmiyle ilerliyor. Dünyanın en önemli gastronomi ödüllerinden2023 Basque Culinary World Prize ödülünü aldı. Sondan geriye sardığımızda sürecin nasıl ilmek ilmek dokunduğu görülüyorEbru Baybara Demir dünyanın en önemli gastronomi ödüllerinden olan ve toplum yararına projeler üreten şeflere

Yemek birleştirir, paylaşmak yaşatır!

12 Haziran'da deprem bölgesine yardım için Londra'da bir yemek konferansı ve bağış etkinliği düzenleniyor. Konferansın mimarları Cemre Torun ve Mehmet Gürs'ün amacı, depremden etkilenen coğrafyanın yemek kültür mirasını tanıtmak. Londra'nın eski Balık Pazarı tarihi Old Billingsgate binası 12 Haziran tarihinde bir deprem yardım etkinliğine sahne ola