Her alanda olduğu gibi yeme-içme sektöründe de yeni konsept inşa etmek kolay değildir. En iyisini, en kapsamlısını yapmak üzere yola koyulursunuz ama zaman içinde deneyimleriniz size bir şeyler öğretir, eksikliklerinizi, fazlalıklarınızı görür, yeniden kurgularsınız.2023 yazında gastronomi sektörüne de yatırım yapan iki iş insanı Salih Ünlü ve Sert
30.08.2025
16
Japonya tarihinde ve kültüründe öneminin yanı sıra filmlerde, romanlarda dans eder gibi savaşan Samuraylar 10'uncu yüzyıldan 19'uncu yüzyıla dek varlıklarını sürdüren, feodal beylere hizmet eden askeri sınıfın üyeleriydi.Cesaretleri, onur ve ahlak kurallarıyla efendilerine bağlılıkları öne çıkan özellikleriydi. Kendilerinin bir parçası gibi hissett
23.08.2025
18
Münih Havaalanı'ndan araba kiralayıp iki aslan burcu; kızım ve damadımın doğum günlerini uzatılmış bir hafta sonuyla kutlamak üzere Tegernsee Gölü'ne doğru yola çıkıyoruz...Bitki katedrali de denilen yöntemle dikey olarak yolun iki yanında gözün alabildiğine uzanan şerbetçiotlarının ve köknardan ladine, meşeden kayına uzanan orman senfonisinin orta
16.08.2025
25
İster konaklama ister yeme-içme olsun bir mekâna gittiğimizde içeri adım atmamızdan ayrıldığımız ana dek geçen sürede beklentilerimizin karşılanmasını arzu ederiz.Nedir o beklentiler derseniz; güler yüzlü ama mesafesi iyi ayarlanmış sıcak karşılanma, servisten sunuma, lezzetten fiyata-kalite dengesine etik bir duruş...Türkiye'de bu tür yerlerin say
02.08.2025
30
Dünyada kaç kent vardır ki içinde yaşadığınız halde onu özlersiniz İstanbul bana göre böylesi kentlerin başında geliyor.Etrafında yaşıyorsanız merkezi, merkezde yaşıyorsanız çevresini, hangi yakasında yaşıyorsanız, karşısını, Boğaz kıyısını, Adaları... Ve yıllar geçer bir türlü gidemediğimiz köşeleri hep kalır.Benim için İstanbul'un en vazgeçilmez
26.07.2025
37
Kasım ayı sonunda yedincisi raflara çıkacak 'İncili Gastronomi Rehberi'nin yol haritasından söz etmek yenilikleri paylaşmak üzere 16 Temmuz Çarşamba akşamı Rixos Tersane İstanbul'da Onur Kurulu Üyelerimiz, Proje Ortaklarımız ve sponsorlarımızla bir araya geldik.İlk yıldan bu yana sürdürdüğümüz 'İncili Gastronomi Rehberi Onur Kurulu Buluşmamız' yeni
19.07.2025
45
Geçen hafta sonu İDO Genel Müdürü Murat Orhan'ın davetiyle bu yıl başlatılan Fethiye-Rodos seferine katıldım. Bir yıl önce Samos ve Leros'la Ege Adaları'na başlayan seferlere bu yıl Rodos'un yanı sıra Dikili-Midilli ve Mersin Taşucu-Kuzey Kıbrıs Girne de dahil edilmiş.Murat Bey sohbetimiz sırasında geçen yıl Ege Adaları'nda yerli ve yabancı olmak ü
12.07.2025
54
Yedi yıl önce sıcak bir aralık günü zeytinliğin ortasında cam duvarlarla kaplı OD Urla'ya ilk gidişimde açık mutfağın önündeki bar sandalyeli şef masasına oturup, fırında ve ızgarada pişen yemekleri, mutfak ekibinin uyumlu çalışmasını izleyişim hâlâ aklımdadır.Kurucusu Osman Sezener'le OD'u açmadan birkaç yıl önce Urla Şarapçılık'ın bahçesinde bir
05.07.2025
41
Gökmen Sözen'in 10 yıl önce başlattığı Uluslararası Gastromasa Konferansları, yeme-içme dünyasının ünlü isimlerinin, kanaat önderlerinin Türkiye gastronomisini tanımasına katkısı büyük oldu.Ardından uluslararası arenanın önde gelen restoran değerlendirme sistemlerinden GaultMillau'yu Türkiye'ye getirdi.Hafta içinde GM Türkiye olarak yeni başlattığı
28.06.2025
45
Uzun yıllardır harap durumda olan Haliç'teki 600 yıllık tersaneye kente yeniden kazandırılmasının ardından farklı etkinlikler vesilesiyle birkaç kez gitmiştim.Evimizde geçirdiğimiz Kurban Bayramı sırasında ise 1 günlüğüne tam anlamıyla 'şehirde kaçış' yaparak Rixos Tersane İstanbul'da konakladık. Tersane İstanbul Genel Müdürü Çetin Pehlivan'la birl
21.06.2025
47
194
173
169
165
© 2025
