Çam ormanları ve sarp kayalıkların çevrelediği, sahilde demirlemiş birkaç tekne ve çadırın görüldüğü bir noktadan Kelebekler Vadisi'ne bakmak insana muhteşem bir doğa panoraması sunuyor.

Kelebekler Vadisi denmesinin geçmişi en azından benim sandığım gibi çok eski dönemlere dayanmıyor. Eski adı Güdürümsu ya da Güdürmü Koyu olarak geçiyor.
1970'lerin sonuna doğru fotoğraf sanatçısı Rıfat Kılar'ın vadideki çok zengin kelebek faunasından etkilenerek "Buraya 'Kelebekler Vadisi' demeliyiz" önerisi, ardından H. Deniz Bayramoğlu'nun 1980'lerin sonunda doğayla uyumlu yaşam ve kamp projesi başlatmasıyla böyle anılır oluyor.

Sadece denizden ulaşımı olan vadi, 1995 yılında da doğal sit alanı statüsüne alınıyor. Ve neredeyse 40 yıl sonra insanın bakmaya doyamadığı bu nokta da yaz başında 13 odalı, sadece yetişkinlere özel butik otele dönüştürülüyor.
Klay, coğrafyanın sunduğu sessizlik, güçlü doğa hissini koruyarak tam bir kaçış noktası olarak tasarlanmış. Denize ulaşım kolay değil ama her odanın bu manzaraya bakan kendine ait havuzu var.
Projenin ardındaki isim, bölgede doğup büyüyen ve yıllar içinde deneyimli bir turizmciye dönüşen Bayram Kökten ve damadı, işletme ortağı Talha Kayabaş.
Önce kısaca Bayram Bey'in öyküsü...
Bugün ailenin elinde olan arazi çobanlık yapan, süt, yoğurt ve peynirden kazandığı parayla burayı satın alan babasına aitmiş.

Çadır kurup hayvan otlatmaya gittiği Ölüdeniz'i çok beğenip turizmin burada daha çabuk gelişeceğini düşününce arazilerini satıp oraya yerleşmişler.
Yavaş yavaş bölgede birkaç farklı otel yatırımı yaptıktan sonra ise 10 yıl önce sattıkları yeri geri almışlar.
5 yıl süren inşaatın, peyzaj çalışmalarının ardından ortaya bölgenin doğasına saygılı, bağımsız bir konaklama markası olma hedefiyle hayata geçirilen Klay çıkmış.
Talha Kayabaş, otelin marka vizyonunun geliştirilmesi ve işletme yapılanmasının başında.
Genel müdürlüğünü yurtiçi ve dışında uzun yıllar operasyon ve yönetim deneyimi kazanan Kerem Erus üstlenmiş.
Otelin restoranı Damia'nın konseptini ve menüsünü de Şef Ömer Bozyap kurgulamış. Ömer Şef, Ocak Restoran'dan aşina olduğumuz mutfak anlayışının merkezine mevsimsellik, yerel üretici ve kaliteli ürünü koymuş.
Aynı zamanda mevsimine göre yetişen aromatik otlar, domates, biber, patlıcan gibi sebzelerin yetiştiği kendi bostanlarını kurmuş.
Damia'nın günlük mutfak işleyişini genç ve yetenekli şef Melisa Öztürk ve ekibi başarıyla yürütüyor.
Damia'nın akşam menüsü, paylaşım kültürünü merkeze alan başlangıçlarla açılıyor. Ilık lor, kekik balı ve ceviz, enginar kalbi ve badem, deniz börülcesi salatası sakızlı yoğurt ve limon yağı, otlu mücver, Fethiye'nin çifte kavrulmuş tahini ve çıtır sarımsakla hazırlanan humus, tereyağlı karides, badem taratorlu bebek kalamar, tereyağlı Akya balığı gibi tabakların her biri damakta unutulmaz tatlar bırakıyor...

YAŞAM BİR RİTÜEL Mİ

Uzun zamandır tanıdığım, açtığı ve danışmanlığını üstlendiği restoranlarda yemeklerini tattığım şef ve eğitimci Tolga Kamiloğlu özgün bir mutfak diline sahip olsa da kendini yinelemeyen biri oldu her zaman.

Tolga Kamiloğlu yeni projesi Ritüel'i geçen yıl mayıs ayında Çeşme Şifne'deki Gaia Otel'in içinde açmıştı. Ben bu yaz gitme fırsatı buldum.
Denizin hemen yanı başındaki restoran dekorasyonu servisi ve sunumuyla insanı sarıp sarmalıyor. Tabii bu duygu birbirinden ince dokunuşlara sahip yemeklerle de bir başka boyuta taşınıyor.

Restoranın artılarından biri de restoran, servis personel ve şarap yemek eşleşmesi eğitimleri ve danışmanlık hizmetleri veren Murat Çelebi'nin de ekipte olması.