Şef Ali Geyik, Van Havzası'nın unutulmaya yüz tutmuş tariflerini gün yüzüne çıkararak diğer nesillere taşıyor.Van'ın kerpiçten yapılma evlerinin etrafı hep çiçekli bahçelerle çevriliydi. Biz çocuklar hep bahçelerde, dışarıda toprakla haşır neşir olarak büyüdük. Gün içinde acıktığımız zaman analarımız bizler için taze ekmeğinin üzerine salça sürerdi
09.11.2023
52
Cumhuriyetimizin 100'üncü yılını kutladık, hepimiz Atatürk'ü saygıyla andık. Vefatının 85'inci yılına yaklaşık 1 hafta kalmışken sevdiği yemeklerle güzel bir sofra kuralım istedim. Arşiv kayıtlarından çok sevdiğini öğrendiğimiz kuru fasulye, yoğurtlu çorba ve kalburabastı tariflerimi sizlerle paylaşıyorum. Dilerseniz nohut, pilav, karnıyarık, subör
04.11.2023
46
Mutfağımızın en kuvvetli yönlerinden biri de çok çeşitli zeytinyağlılarımız... Havuçtan ıspanak ve alabaşa mevsimin en leziz malzemelerini katarak hazırladığım bu tarifler bitki temelli beslenmeye de uygun.HAVUÇLU ISPANAK PİRİNÇLİSİ(8 KİŞİLİK)NE LAZIM 1 kg ıspanak (yıkanıp temizlenmiş) 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)
28.10.2023
62
Havalar soğudu soğuyacak derken kış artık kapıda... Canınız sürekli bir tas çorba veya sulu yemek çekiyorsa hem besleyiciliği yüksek hem de iç ısıtan bu sebzeli ve doyurucu tariflerimi mutlaka deneyin.Bezelyeli sulu köfte(4-6 kişilik)NE LAZIM 2 su bardağı bezelye (donuk veya konserve) 1 kuru soğan (doğranmış) 1 iri boy havuç (doğranmış) 1 iri boy
21.10.2023
63
Van'a yaptığım her gastronomik seyahatte farklı keşiflerde bulunmanın heyecanını yaşarım. Bu kez Van Mutfak ve Gastronomi Günleri'nde müthiş bir yemek yarışması yapıldı. Anadolu'da belki de ilk kez balığın başrolde olduğu yöresel yemekler hazırlandı."Birbirleriyle uyumlu iki yemeği bana sayabilir misiniz" diye sorsalar et-pilav, kuru fasulye-pilav,
16.10.2023
60
Canınız börek çekince veya hızlı bir beş çayı sofrası kurmak gerektiğinde hazır baklava yufkaları en büyük kurtarıcı... Ancak tuzlularla sınırlı kalmayın, ben onu elmalıdan kremalıya tatlı tariflerimde kullanmayı da çok seviyorum.FINDIKLI LAZ BÖREĞİ(6-8 KİŞİLİK)NE LAZIM 1 paket baklava yufkasıMuhallebi için 1 lt süt 1 su bardağı şeker 3 yemek kaş
14.10.2023
59
Ülkemizin zengin mutfak kültürüne bir pencere açarak katılan Sakarya ilimiz, kozmopolit toplum yapısının oluşturduğu yöresel mutfağını "Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı" kitabıyla bize anlatıyor.Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı'nı hazırlayan Kübra Sultan Yüzüncüyıl,Aynül Hayat Uybadin, Arif Bilginve Suavi Aydın'a çok teşekkür ederiz.Böylesine değ
12.10.2023
66
İster ızgara, ister tava, balık sofralarının en iyi tamamlayıcısı salatalar... Meze yerine de sunabileceğimiz bu tariflerimdeyse başrol, yeşillikler yerine patlıcan ve maş fasulyesinin...Maş fasulyesi salatası (6 kişilik)NE LAZIM 2 su bardağı maş fasulyesi 50 gr beyazpeynir 2 dal taze soğan (ince doğranmış) 1 orta boy domates (ufak küp doğranmış
07.10.2023
55
"Bir Süryani Ailenin Mutfağından" kitabının yazarı Nadya Şenerile tanışmam, "Aile Mirası Reçeteler" kitap projesiyle oldu.Geçmişine ve geleneklerine bağlılığını, saygısını, yemeklerini aktardığı kitabıyla ifade eden bu zarif hanımefendi, aynı zamanda kitabında aile hikâyelerine de yer vermiş.Yıllardır görmediği Beyrut'taki anneannesini, dedesini, m
01.10.2023
56
Havalar hafif hafif serinlemeye başlayınca elimiz de hemen iç ısıtan o sulu yemeklere gidiyor. Yaz patlıcanlarıyla kabaklarının son demlerini kaçırmamak için nefis iki tarifim var...Balkan usulü musakka (4-6 kişilik)NE LAZIM 3 orta boy patlıcan (alacalı soyulmuş) 1 patates (küçük küp doğranmış) 1 orta boy kuru soğan (halka doğranmış) 2 yeşil siv
30.09.2023
63
374
217
217
194
© 2023
