Günlerdir süren bayram temizliği, alışverişi bitti; bugün mutfaklarda apayrı bir telaş var. Üç gün boyunca gelen misafirlere sunulacak ikramlıklarınızı hazırlarken size ilham verecek önerilerimi derledim. Kimi yöresel, çoğunlukla pratik bu tariflerle ziyarete gelenlere gerçek bir bayram ziyafeti verebilirsiniz.

FISTIKLI ANTEP KURABİYESİ (BAYRAM KURABİYESİ) (1 TEPSİ)

NE LAZIM

300 gr sadeyağ

50 gr tereyağı

500 gr toz şeker

100 gr pudra şekeri

700 gr boz fıstık

400 gr ince irmik

600 gr kurabiyelik un

NASIL YAPARIM

Sadeyağ, tereyağı, toz şeker ve pudra şekerini karıştırma kabına alıp mikserle çırpın. Üzerine boz fıstık ekleyip iyice yoğurun.

En az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Hamuru buzdolabından çıkarıp çok az yoğurun. Parçalar koparıp oval olarak yuvarlayın.

Pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine hazırladığınız oval kurabiyeleri aralıklı olarak dizin.

Önceden ısıtılmış 125 derecelik alt üst fırında 40 dakika pişirin.

ELMALI-HURMALI YAĞSIZ KEK (6-8 KİŞİLİK)

NE LAZIM

5 adet yumurta

3 yemek kaşığı pekmez1 yemek kaşığı bal

4-5 adet hurma

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı toz tarçın

1 su bardağı çok ince çekilmiş fındık (fındık unu)

1 su bardağı yulaf ezmesi (Robotta çekip un haline getirin)

2 adet orta boy tatlı elma

NASIL YAPARIM

Oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırın. Pekmez ve balı ekleyip mikserin yüksek devriyle, köpük köpük oluncaya kadar çırpın.

Üzerine fındık unu ve yulaf ununu ilave edip, kabartma tozu ve tarçını ekleyip mikserle 2-3 dakika daha, malzemeler iyice özleşene kadar çırpın.

Çekirdeğini çıkardığınız hurmaları çok ufak doğrayıp katın.

Son olarak, elmaları soyup çekirdeklerini ayıklayın ve tavla zarı formunda çok ufak doğrayarak hamurun içine katın. Hamuru bu sefer spatulayla karıştırın.

Diğer taraftan, 22-25 santim çapındaki yuvarlak kelepçeli kalıbı fırça yardımıyla 2 yemek kaşığı sıvıyağla yağlayın.

Kek hamurunu kalıba aktarıp üzerini kaşığın tersiyle düzeltin. Soğuk, ısınmamış 160 dereceye ve turbo konuma ayarladığınız fırında 45-50 dakika pişirip çıkarın. Soğumasını bekleyip dilimleyin.

Üzerine dondurma koyarak da servise sunabilirsiniz.

ZİNGİL TATLISI (6-8 KİŞİLİK)

NE LAZIM

1 adet yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1,5 su bardağı su

1 çay bardağı buğday nişastası

2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

1 su bardağı ceviz içi

Şerbet için

2 su bardağı şeker

1 su bardağı su

1-2 damla limon suyu

NASIL YAPARIM

Su ve şekeri kaynatıp limon suyu ekleyin. Şerbeti soğumaya bırakın.

Yumurta, yoğurt, nişasta, zeytinyağı, su, vanilya ve kabartma tozunu derin bir kâsede çırpın. Ceviz içini iri şekilde doğrayıp harca ekleyin. Son olarak unu katıp karıştırın.

Kızartma tavasında yağı ısıtıp hamuru parça parça kızartın.