Başlıktan da anlamışsınızdır tartın tuzlu versiyonu olan kişten bahsettiğimizi... Kiş tıpkı tart gibi hazırlanıyor; kabuğunu kıtır ve lezzetli yaparsanız içine koyacağınız her türlü sebze ya da etle çok leziz oluyor. Yeni deneyecekler için üç tarif hazırladım, yapacaklara şimdiden afiyet olsun.

TAVUKLU-MANTARLI KİŞ(6-8 KİŞİLİK)

NE LAZIM

1 kg kuşbaşı tavuk kalça eti

400 gr taze mantar 4 adet yeşil sivri biber 1 adet orta boy patlıcan

4 yemek kaşığı sıvıyağ

1'er çay kaşığı tuz, karabiber

Hamuru için

400 gr un

4 adet yumurta

160 gr bitkisel margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)

1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi için

3 adet yumurta

200 gr krema

250 gr rendelenmiş taze kaşar

1'er çay kaşığı tuz, karabiber

Sunum için

2 adet kırmızı uzun biber

2 adet sarı dolmalık biber

2 adet yeşil dolmalık biber

Çeri domates

NASIL YAPARIM

Kuşbaşı tavuk etini, 2 yemek kaşığı sıvıyağı ısıttığınız bir tavada 8-10 dakika kavurun. Tuz-karabiber serpip kapatın.

Mantar, yeşil biber ve patlıcanları küp küp doğrayıp 10 dakika kadar kavurun. Tavuğu ve sebzeleri soğutun.

Un, yumurta, tuz ve margarini karıştırma kabına koyup ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 45 dakika kadar dinlendirin.

Dinlenmiş hamuru unlanmış tezgâhta fırın tepsisinden büyük olacak şekilde açın. Tepsiyi (büyük bir borcam da kullanabilirsiniz) yağlayıp hamuru yayın. Hamurun kenarındaki fazlalıkları koparın. Soğumuş olan sebzeleri ve tavuğu hamurun üzerine yayın.

3 yumurtayı derin bir kapta çırpın. Krema, tuz ve karabiber katıp çırpmaya devam edin. Karışımı hamurun üzerine döküp 1 tutam kaşar serpin.

180 derece fırında 40-50 dakika kadar pişirin. Son 10 dakikada kaşarın kalanını serpip tekrar fırına verin.

Üçgen dilimleyip yanına jülyen doğrayarak az miktarda sıvıyağda çevirdiğiniz sebzeleri koyun.

PIRASALI KİŞ(6-8 KİŞİLİK)

NE LAZIM

Hamuru için

125 gr bitkisel margarin

3 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

2,5 su bardağı un

Üzeri için

2 adet pırasa

1 demet dereotu

1 çay kaşığı tuz, karabiber

1 su bardağı krema

2 adet yumurta

4 çay kaşığı un

1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

6 çay kaşığı kuru nane, kuru kekik

NASIL YAPARIM

Tuz ve kabartma tozunu hamur yoğurma kabında karıştırın. Yoğurt ve yumuşamış margarini ilave edin. Unu azar azar ekleyip yoğurun.

Hamuru buzdolabında 20 dakika dinlendirin.

Tezgâhta merdaneyle açın.

Yağlanmış 25-30 santim çapındaki yuvarlak kalıba dibini ve kenarlarını kaplayacak şekilde bastırarak yayın. Hamuru birkaç yerinden çatalla delin.

Pırasaları ayıklayıp, boylamasına 2'ye kesip incecik doğrayın. Tuzlayıp bekletin.