Mutfağımızın vazgeçilmez ürünlerinden bulguru yöresel tariflerde olduğu gibi modern yorumlarında da kullanıyorum. İri tanesiyle başbaşı bulgurdan salatası, tütsü kokusuyla firikten pilavı ve incenin de incesi düğürcükten köftesiyle üç bulgurlu tarifim var.

(4 kişilik)

NE LAZIM

1 adet tavuk göğüs eti

1 su bardağı başbaşı bulguru

1 demet ıspanak yaprağı (ufak boy)

1 demet roka

8-10 adet kiraz domates
(veya kuru domates)

2 adet yeşil soğan
(sadece yeşil yaprakları)

Sos için

1 çay bardağı nar ekşisi

1 yemek kaşığı toz şeker

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1'er tatlı kaşığı karabiber,
tuz, kuru nane, kuru kekik

2 yemek kaşığı soya sosu (isterseniz)

NASIL YAPARIM

Tavuk göğüs etini 1 adet
soğanla beraber haşlayıp süzün ve incecik didikleyin.

Bulguru bir tencerede 6 bardak
suyla iyice yumuşayıncaya dek haşlayın ve süzüp derin bir kaba aktarın.

Ispanak yapraklarını, rokaları ve
yeşil soğanı incecik doğrayıp, bulgurun içine aktarıp karıştırın.

Haşlanmış tavuk göğsünü salataya katın. Kiraz domatesleri de incecik, yarım ay doğrayıp ekleyin.

Sos malzemelerini bir kâsede
çatalla iyice çırpın. Salatanın
üzerine gezdirip iyice karıştırın.
En az 15 dakika bekletin. Tekrar karıştırıp servise sunun.

Semizotlu firik pilavı

(6 kişilik)

NE LAZIM

300 gr irice doğranmış semizotu (sadece yaprakları)

1 su bardağı firik

1 su bardağı sarı pilavlık bulgur

5 yemek kaşığı zeytinyağı
30 gr tereyağı

2 adet orta boy kuru soğan

3 diş sarımsak

5 su bardağı et ya da
tavuk suyu

1'er tatlı kaşığı tuz, karabiber

NASIL YAPARIM

Zeytinyağı ve tereyağını pilav tenceresinde kızdırın. Yemeklik çok ince doğranmış soğan ve sarımsakları kızgın yağda
4-5 dakika kavurun.

Üzerine yıkanmış firik ve bulgur ekleyin. Sürekli karıştırarak orta ısılı ateşte
4-5 dakika çevirin.

Üzerine 6 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyu, tuz ve karabiber ekleyip orta ısılı ateşte pişmeye bırakın.