Muhallebici muhabbeti
İstanbul muhallebicileri sadece tatlı satmadı, anıları ve kent hafızasını da korudu. Peki, bugün bu mekanlar kaybolurken kültür tarihini yazabilmek hâlâ çok mu geç?
26.04.2026
15
15
Bir tas çorbada fırtına koptu
UNESCO'nun somut olmayan kültürel mirası listesi, yemek kültürünün sınırlar ötesi doğasını görmezden gelirken, ülkeler neden bu mirasları tek başına sahiplenmeye çalışıyor?
19.04.2026
39
Her sömestir yepyeni bir hayal restoran
Özyeğin Üniversitesi'nde her dönem yok olan hayali bir restoran, öğrencileri gerçek şefler gibi yetiştiriyor—peki bu geçici deneyim, sektördeki kalıcı bir fark yaratabilir mi?
12.04.2026
38
Yeşilin en yeşili
Bahar sofrasının yeşil kahramanı ıspanak aslında Temel Reis kadar güçlü değil mi? Çünkü demir emilimini engelleyen oksalik asit dolu olması belki de en büyük ironi.
05.04.2026
42
Türk kahvesi ileriye nasıl taşınacak
Hız çağında kendimize vakit ayırmak âdeta lüks. Türk kahvesinin tadına varmak bile zor geliyor. Oysa Türk kahvesi sadece keyif değil bir iletişim aracı. Türk Kahvesi Kültürü ve Geleneği Çalıştayı'nda köpüklü bir kahve hatrının nice 40 yıllar boyu sürmesi için adımlar atıldı.Türk kahvesi sadece bir lezzet, bir taşım keyif değil aynı zamanda önemli b
29.03.2026
46
Tadına bakan pişman olmaz
Pişmaniyenin nedense gösterişli sofralarda yeri olmaz. Oysa teknik olarak yaratıcılık dehasıdır. Biz hak ettiği değeri vermesek de yurt dışında baş tacı edilebiliyor. Hele yabancı bir şef Türk mutfağından esinlenerek tabağa pişmaniye koyarsa ve bize bir selam çakarsa, işte o zaman gururumuz olabiliyorPişmaniye müthiş bir icat aslında. İyi bir pişma
22.03.2026
56
Oscar lezzet geçidi
Oscar'lar bu gece veriliyor. Törenden sonraki partide ise zengin bir menü konukları bekliyor. Wolfgang Puck ve ekibince hazırlanan menü somonlu pizzadan dondurmaya uzanan zengin bir yelpaze sunuyor. Çikolatadan yapılmış ve altın tozuyla ışıldayan Oscar heykelcikleri konukları bekliyor.Oscar ödülleri 89'uncu kez sahiplerini buluyor. Akademi Ödülleri
15.03.2026
74
Katalan lezzet yolu haritası
Gastronomi, kültür ve doğa. Hepsi bir güzergâhta birleşmiş, tam bir keşif rotası olmuş. Yol üstünde 350'den fazla görülecek yer, 400'den fazla deneyim alanı var. İşte İspanya'da, Barselona'dan başlayıp Barselona'da biten beş etaplı 2 bin kilometrelik bir keşif rotasıYemek programlarına meraklı olanlar hatırlayacaktır. Amerikan yapımı 2008 tarihli,
08.03.2026
45
Tatlı sular mis şerbetler
İftar sofraları eskiden hoşafla tamamlanırdı. Hoşaf damağa ferahlık verir, yemekleri dengelerdi.Baharatlarla tatlanan şerbetler ise mis kokularıyla mest eder hazmı kolaylaştırırdı. Ne yazık ki meşrubat çeşitlerinin artmasıyla bu hoş lezzetler unutulmaya yüz tuttu.Tatlı ve serin içecekler her zaman insanları cezbetmiş. Hoşaf , "hoş" ve "ab" sözcükle
01.03.2026
67
Yılkı Yılı dörtnala geldi
Çin takvimi bu yıl epey ilgi çekiyor. 17 Şubat'ta başlayan Çin yeni yılıyla Ateş At yılına girdik. Kutlamalar 3 Mart'a kadar sürecek. Dörtnala başlayan yılda iyisiyle kötüsüyle büyük değişimler bekleniyor. Peki, bu dönemde şans getiren yiyecekler hangileri acabaÇin astrolojisi 12 hayvan döngüsüne dayanır. Her yıl başka bir hayvanın sırası gelir. 12
22.02.2026
50
5 bin yıllık Küllüoba ekmeğinin hikâyesi
Eskişehir'deki Küllüoba kazısında bulunan ekmek kalıntısı Anadolu'nun tarım tarihine yeni bir ışık tutuyor. Küllüoba sayesinde şimdi bu buğday türlerini ağırlıklı olarak Eskişehir civarında yetiştirmek ve tarım mirasına sahip çıkmak için çalışmalar başlatıldı bileAnadolu tarımın başladığı yer. İnsanoğlunun avcı toplayıcı topluluklardan tarıma ve ye
15.02.2026
78
Gastronomi başkenti İstanbul
İstanbul kuşkusuz bir gastronomi kenti olarak anılmayı hak eden bir geçmişe ve çeşitliliğe sahip. Günümüzde bir zamanların kültürel çeşitliliği kalmamış olabilir ama artık Anadolu İstanbul'da, İstanbul tüm Anadolu'nun toplamı olmuş durumdaİstanbul mutfağından söz edince aklımız geçmişe gider. Hemen bir Osmanlı saray mutfağı bağlantısı kurulur, sank
08.02.2026
59
Kavata: Biber mi domates mi yoksa!
24.08.2025
664
Bayrak gibi millî yemekler
23.06.2024
419
Sohbetli masalar susmasın
07.01.2024
359
Üzüm, yaprak ve ötesi
30.06.2024
329
Lezzet merkezi Urfa
03.03.2024
315
Küllerinden yeniden doğmak
10.03.2024
312
Yerelden Dünyaya
21.01.2024
293
Değişmeyen Bodrum ruhu
28.01.2024
262
Bir fincan çikolata
11.02.2024
261
Kınalı güzel kan portakalı
25.02.2024
251
© 2025