Eskişehir'deki Küllüoba kazısında bulunan ekmek kalıntısı Anadolu'nun tarım tarihine yeni bir ışık tutuyor. Küllüoba sayesinde şimdi bu buğday türlerini ağırlıklı olarak Eskişehir civarında yetiştirmek ve tarım mirasına sahip çıkmak için çalışmalar başlatıldı bileAnadolu tarımın başladığı yer. İnsanoğlunun avcı toplayıcı topluluklardan tarıma ve ye
15.02.2026
15
İstanbul kuşkusuz bir gastronomi kenti olarak anılmayı hak eden bir geçmişe ve çeşitliliğe sahip. Günümüzde bir zamanların kültürel çeşitliliği kalmamış olabilir ama artık Anadolu İstanbul'da, İstanbul tüm Anadolu'nun toplamı olmuş durumdaİstanbul mutfağından söz edince aklımız geçmişe gider. Hemen bir Osmanlı saray mutfağı bağlantısı kurulur, sank
08.02.2026
24
Osmanlı döneminde narenciye cinsleri farklıydı. Bugün ise kumkuat, pomelo, Buda'nın Eli gibi birbirinden ilginç narenciye çeşitleri adları ve lezzetleriyle şaşırtıyor.Damak tadımız ekşiyi seviyor. Yemeklerin tadını dengelemek için sofrada mutlaka bir ekşi bulunur. Bu bazen turşudur bazen de çorbaya sıkılan bir dilim limon. Meyvenin mayhoşuna ayrı b
01.02.2026
36
Kış aylarında soğuklar iyice bastırınca kestane kebap sokakların en güzel lezzetidir. Kestane kebap sadece Türkiye'de değil, kuzeyden güneye, doğudan batıya pek çok ülkenin gözdesi. Elbette yapılışında bazı farklılıklar var ama hepsinin ortak noktası insanın içini ısıtması, ruhunu sarmalamasıKestane kebap kış günlerinin kurtarıcısı. İster sokakta k
25.01.2026
42
Geleneksel yemekler, fine dining restoranlarda şık şef tabaklarına dönüşebilir mi Yoksa bazı ülke mutfakları ilelebet sokak yemekleriyle mi anılacak Türk mutfağı sadece kebapla tanınmaya mahkûm mu Benzer sorular sevilen diğer mutfaklar için de geçerli. Şefler dünyasında önyargıları yıkmak zor ama imkânsız değil!Bazı ülke mutfakları geniş kitleler t
18.01.2026
49
Lahananın kendisi gibi kat kat lezzetli yemeklerine doyum olmaz. Avrupa ülkelerinde özellikle de Polonya, Rusya, Ukrayna gibi ülkelerde etli lahana sarması âdeta millî yemek gibidirLahana üzerine cilt cilt, kat kat laf edilebilir. Anadolu'nun pek çok yerinde kelem diye anılan lahana sözcüğünün kökeni Yunancadan geliyor. "Lahanos", her türlü sebzeye
11.01.2026
52
Her yılbaşında yeni yılın çeşitli konularda öngörüleri açıklanır. Yiyecek dünyasında da her yıl nelerin gündemde olacağı tartışılır, öngörülerde bulunulur, bir anlamda gelecek yılın gastronomi modasının çerçevesi çizilir. Eski yılların gözde trendleri hâlâ geçerli mi Yeni akımlar var mı Öne çıkan başlıklara bakalım.Gastronomi yemek ve kültür arasın
04.01.2026
65
İspanya'da yılbaşı gecesi 12 üzüm tanesi yemenin şans getireceğine inanılıyor, Yılbaşı geleneklerine tadını veren üzümün geleceği Türkiye'de nasıl Üzümün geleceği bağdan başlıyor, sürdürülebilir bağcılık alıcı üretici işbirliğiyle kurgulanıyor, üzüm kültürünü geleceğe taşıma vizyonu sözleşmeli tarımdan geçiyorÜzüm geleneklerde önemli yeri olan bir
28.12.2025
73
Öyle bir liste ki, sıralamayı oluşturan Jonathan Nunn, 3 bin öğün yemeğin tadına bakıyor. Ve sonuçta Londra'daki En İyi 99 Restoran listesi ortaya çıkıyor. Bu yıl listede 5 Türk lokantası yer aldı. Üstelik ikisi tantunici. 4'üncü sıradaki Neco Tantuni, en çok dikkat çeken oldu.İngiltere'de Vittles dergisinde yayınlanan Londra'daki En İyi 99 Restora
21.12.2025
80
Aralık ayı gelince yılbaşı pazarları ışıldamaya başlar. Avrupa'daki Noel pazarları ciddi bir turizm hareketliliği yaratır. Her Noel pazarının bir özelliği vardır. En önemlisi de mis gibi baharat kokan çörekler. Hangi Noel pazarı hangi çörekle meşhur baharatlı lezzet haritası çıkarmanın tam zamanı.Yılbaşı yaklaşınca Avrupa'da Noel pazarları rengâren
14.12.2025
90
636
332
299
294
© 2025
