10 Haziran Dünya Buzlu Çay Günü'ydü. Zamanlama harika! Çaydan vazgeçemiyoruz ama yaz sıcakları bastırınca buz gibi serin ve ferah buzlu çayın keyfine diyecek olmuyor. Hele bir de limon dilimleri ve taze nane yapraklarıyla süslenmiş, kocaman bir bardak buzlu çaya kim hayır diyebilirDünyanın en çay sever milletlerinden biriyiz. Sabahın köründe tek gö
14.06.2026
56
Bugün mutfağımızın klasikleri kabul ettiğimiz yemekler aslında Osmanlı döneminden beri yapılan ve bir zamanlar Osmanlı topraklarının uzandığı her yerde yansıması olan lezzetler. Acaba klasik Türk mutfağını tüm yönleriyle sunan restoranlarımız yeterince var mıTürk mutfağı denilince o denli büyük bir çeşitlilik söz konusu ki bazen bunu anlatmakta zor
07.06.2026
34
Bayram sofrasının değişmez üçlüsü kavurma, pilav ve baklavadır. Elbette sakatat yemekleri de sofrada yerini alır. Ama bir de unuttuğumuz şerbetler var. Unutulmuş şerbetlerin en eskilerinden birinin tadı ise bal ve sirkenin zıt uyumda gizliKurban Bayramı'nda kurulan sofra biraz ağırdır. Kendi yağında kavrulan kurban etinin yanında tereyağlı pilav, h
24.05.2026
66
Bahar geldi mi gelmedi mi anlamanın zorlaştığı mevsim değişikliği içindeyiz. Baharın gelişinin en önemli göstergesi ise tabii ki erik. Can eriği ile ilkbaharda başlayan erik günleri, mürdüm eriği gibi türlerle sonbahara kadar sürüyorErik denilince akla önce can erik gelir. Belki de baharın ilk meyvesi olduğundan, belki de adından, belki de capcanlı
17.05.2026
52
Enginar aklıma Anneler Günü'nü getiriyor. Benim için enginar, anıların en güzeli, Anneler Günü'nün en anlamlı hediyesi demek. Çünkü hayatımda aldığım en anlamlı hediye Anneler Günü'nde kızımın bana aldığı bir kucak dolusu enginar olmuştu. Kızım daha ilkokuldaydı. Anneler Günü sabahı bana çiçek almak için gizlice köşe başındaki markete gidiyor ama ç
10.05.2026
40
Geleneksel zeytinciliğin geleceği Manisa Akhisar'da masaya yatırıldı. Bir anlamda zeytinin kalbi, zeytinciliğin de kalbi olan Akhisar'da attı. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Geleneksel Zeytincilik Çalıştayı'nda zeytin kültürünün gelecek nesillere aktarılmasının yol haritası çizildiToprak binlerce yılın hafızasını saklar. Ve bazı a
03.05.2026
46
İstanbul muhallebicileri sadece tatlı satmadı, anıları ve kent hafızasını da korudu. Peki, bugün bu mekanlar kaybolurken kültür tarihini yazabilmek hâlâ çok mu geç?
26.04.2026
70
UNESCO'nun somut olmayan kültürel mirası listesi, yemek kültürünün sınırlar ötesi doğasını görmezden gelirken, ülkeler neden bu mirasları tek başına sahiplenmeye çalışıyor?
19.04.2026
58
Özyeğin Üniversitesi'nde her dönem yok olan hayali bir restoran, öğrencileri gerçek şefler gibi yetiştiriyor—peki bu geçici deneyim, sektördeki kalıcı bir fark yaratabilir mi?
12.04.2026
57
Bahar sofrasının yeşil kahramanı ıspanak aslında Temel Reis kadar güçlü değil mi? Çünkü demir emilimini engelleyen oksalik asit dolu olması belki de en büyük ironi.
05.04.2026
65
Hız çağında kendimize vakit ayırmak âdeta lüks. Türk kahvesinin tadına varmak bile zor geliyor. Oysa Türk kahvesi sadece keyif değil bir iletişim aracı. Türk Kahvesi Kültürü ve Geleneği Çalıştayı'nda köpüklü bir kahve hatrının nice 40 yıllar boyu sürmesi için adımlar atıldı.Türk kahvesi sadece bir lezzet, bir taşım keyif değil aynı zamanda önemli b
29.03.2026
65
Pişmaniyenin nedense gösterişli sofralarda yeri olmaz. Oysa teknik olarak yaratıcılık dehasıdır. Biz hak ettiği değeri vermesek de yurt dışında baş tacı edilebiliyor. Hele yabancı bir şef Türk mutfağından esinlenerek tabağa pişmaniye koyarsa ve bize bir selam çakarsa, işte o zaman gururumuz olabiliyorPişmaniye müthiş bir icat aslında. İyi bir pişma
22.03.2026
101
680
437
373
341
331
327
305
278
278
269
© 2025
