Noel çöreklerinin kökeni çok eski. Kutlamalar, nadir ve değerli lezzetlerle taçlandırılırdı. Baharat pahalıydı, o yüzden özel günlerde kullanılırdı. Ballı baharatlı, aynalı çöreklerin geçmişine doğru bir yolculuğa ne dersiniz Yılın en uzun, en karanlık gecelerini yaşıyoruz. Aralık sonu kış mevsiminin en kasvetli dönemi. Aralık ayının sonuna doğru İ
25.12.2022
108
Göçmenlik zor. Ama göçmenlik denilince sadece siyasi nedenlerle göçe zorlanan, vatanlarından olanlar düşünülmesin. Yediğimiz neredeyse her lokmada acı bir göç hikâyesi var. Mevsimlik tarım işçilerinin göçü zehir gibi acı bir gerçek.Aralık başında Balat'ta Kırmızı Mektep olarak bilinen Fener Rum Okulu'nda düzenlenen Sapor İstanbul sempozyumunda birb
18.12.2022
112
Çay ikramı Türk misafirperverliğinin bayrağıdır âdeta. Türk insanı için günün her saati çay saatidir. Sabah ilk iş çay demlenir, akşam misafirliğe çaya gidilir. Aynısı Azeriler için de geçerli. İki ülkenin ortak çay kültürü UNESCO Somut Olmayan Kültür Mirası listesine el ele girdi ve sohbete odaklanan çay geleneği bir kez daha aramızdaki benzerlikl
11.12.2022
118
Bütün dünya kahveyi Türklerin elinden öğrendi. Ama her gittiği ülkede, yerine göre pişirilişi de tadı da değişti. Türk usulü kahve, pişirilişinden sunuluşuna, sohbetinden falına apayrı özgün bir kahve biçimi olarak Türk kahvesi olarak anılmaya başlandı. Peki Türk kahvesinde geçmişten bugüne ne değiştiTürk kahvesi dünyadaki tüm kahve pişirme teknikl
04.12.2022
133
Havuç kök sebzelerin en bereketlisi olsa gerek. Salatasından çorbasına, zeytinyağlısından helvasına kadar her şeyi yapılan havuç kış aylarında mutfakların kurtarıcısı.Mutfağımızda havuç hep olur. Ama nedense kullanım biçimi rendeleyip salatasını yapmaktan ya da zeytinyağlı kış sebzelerine; örneğin kereviz, pırasa veya yer elmasına renk vermek için
27.11.2022
126
Türkiye'nin önde gelen uluslararası gastronomi konferansı Gastromasa, İstanbul'da 7'nci kez düzenleniyor. "Sürdürülebilirlik ve Biyoçeşitlilik" temasını seçen ve 2 güne yayılan etkinlik 3 oturumda gerçekleşiyor. Ünlü şeflerin ve sektör profesyonellerinin buluştuğu etkinlik dünya gastronomi haritasındaki yerini pekiştiriyor. Şef Selassie Atadika, yı
20.11.2022
120
İspanya ucuz bir seyahat ülkesiyken, gastronomideki atılımıyla önemli bir gastronomi destinasyonu konumuna yükseldi. Star şeflerin yanı sıra bu başarıda araştırma ve bilimin de büyük payı var. Yemek ve bilim konulu iki etkinlik Barselona'da el eleydi, üstelik Türkiye'den üç temsilcinin katılımıyla.İspanya'nın gastronomide büyük hamle yapmasının önc
13.11.2022
119
Latin Amerika ve Avrupa'dan 8 ülkenin büyükelçilikleri, Ankara'da geçen ay ilginç bir etkinlikte bir araya geldi. 4 Latin Amerikalı şef yemekler yaptı, 4 yazar yemek ve edebiyat üzerinden kültürleri buluşturdu. Edebiyat ve yemeğin birleştirici gücü 8 ülkeyi buluşturdu. Bir ülkenin edebiyatı ve yemeği, o ülke hakkında şaşırtıcı ipuçları verebilir. B
06.11.2022
105
Lozan Antlaşması'nın 100. yılı dolayısıyla Pembe Köşk'te bir sergi açıldı. Bu vesileyle ilk Cumhuriyet kutlamasının düzenlendiği Pembe Köşk mutfaklarında bir yolculuğa çıktıkBu hafta Cumhuriyet Bayramı dolayısıyla Pembe Köşk mutfaklarındayız. İsmet İnönü'nün 48 yıl yaşadığı Pembe Köşk'ün Ankara'nın sosyal ve kültürel hayatında öncü bir rolü var. İl
30.10.2022
112
Michelin yıldızları dedikoduları sürerken, yıldızların şefi olarak nam yapan Koreli Akira Back sessizce İstanbul semalarından geçti. Spor tutkusu gastronomideki başarısını getirmiş. Bugün bir kuyruklu yıldız gibi dünyanın etrafında dolanıp duruyor. Uzak Doğu mutfaklarını dünyanın dört bir yanında temsil ediyor. Seul doğumlu Akira Back 14 yaşında ai
23.10.2022
106
232
221
181
173
© 2023
