Büyükada kızımın pusetli günlerinden beri yaz aylarını geçirdiği, yüzme öğrendiği, özgürce bisiklete bindiği, fayton sefası yaptığı, her gün akşamüstü illa ki Anadolu Kulübü kapısına gelen seyyar dondurmacıda gül dondurma yediği, geceleri açık hava sinemasına gittiği, kısacası yaz günlerinde gerçek sayfiye sefasını yaşayarak büyüdüğü yer. Büyükada
03.07.2022
131
Dünyada gıdanın ciddi bir bölümü ziyan edilirken, yeterli gıdaya erişemeyen kitleler var. Atıksız bir dünya mümkün mü "Yaşamı İyileştiriyoruz" sloganıyla pazaryerlerindeki atıkları dönüştüren Ebru Baybara Demir ile yola çıkış hikâyesini konuştukBir taraftan yeterli gıdaya ulaşamayan kitleler varken yiyeceğin ziyan edilmesi çağımızın ciddi bir yaras
26.06.2022
133
Eski bağlar dünyada yükselen değerler arasında. Pek çok bağ bölgesi UNESCO Dünya Mirası Listesine alınıyor. Bağcılığın Bronz Çağı'na kadar uzandığı Anadolu'nun, üzümün ana vatanı olduğuna inanılıyor; gerçek bir hazineye sahibiz"Bakarsan bağ bakmazsan dağ olur" diye boşuna dememişler. Türkiye tam bir bağ cenneti. Bağlarla benzersiz bir ilişkimiz var
19.06.2022
133
Acelesi olanların, masa başı çalışanların, yolcuların, parklarda pikniklerde keyif yapanların ortak paydası sandviç. Hatta ünlü yıldızların, kral ve kraliçelerin bile bazen ilk tercihi!Bazen en sevdiğimiz yiyecek ekmek arasına sıkıştırılmış bir dilim peynir domates olur. Sandviç dünyası geniş. İki dilim ekmek arasına konan lezzetler her ülkede fark
12.06.2022
137
Dut çıktı mı artık yaz gelmiştir; tam mevsimindeyiz. Bal gibi tadı sulu dokusuyla dutun seveni çoktur, tadı da en çok dalından yiyince çıkar. Doya doya yemeye bakmalı, çünkü dut mevsimi kısacıktır, göz açıp kapayıncaya kadar geçerAnadolu'da dut yetişmeyen yer neredeyse yoktur. Hızlı kentleşmeyle yok olan yeşil alanların ardından, "Buraları hep dutl
05.06.2022
129
Kapadokya, eşsiz bir turizm destinasyonu. Peki, gastronomi turizmi Ne yazık ki bölgenin yeme içme kültürü hiçbir zaman turizme kazandırılamadı. Ama Kapadokya Üniversitesi'nin çabalarıyla bu konu gündeme gelebilir.Kapadokya her zaman Türkiye'de turizmin lokomotifi olmuştur. Bir zamanlar Türkiye turları İstanbul'dan sonra Kapadokya-Pamukkale-Kuşadası
29.05.2022
132
Bahardan yaza geçişin en körpe tatlarındandır bezelye. Bezelyenin en tazesini yiyebilmek için icatlar yapılmış. Bezelyenin körpeyken daha lezzetli olma özelliği, onu kral sofralarının gözdesi yapmışBezelyenin Anadolu'daki tarihi çok eski. Çayönü kazılarında bulunan bezelye taneleri M.Ö. 8500'lere tarihleniyor. Antalya'nın kuzeyindeki Bademağacı Höy
22.05.2022
117
İsraf edilen yiyecekler ve mutfakta sürdürülebilirliğin sağlanması, gastronomi odaklı iki toplantının en önemli konusuydu. Öyle görülüyor ki geleceği inşa etmek için geçmişe bakmak, geçmişin değerlerine sarılmaktan başka çare yokSürdürülebilirlik kavramı her yerde karşımıza çıkıyor. Peki, ama sürdürülebilirlik tam anlamıyla nedir Benim bu kavram il
15.05.2022
120
Bu hikâyenin kahramanları bir anne ile kızı. Cunda Adası'nda bir taş binada kurdukları Ayna Cunda, adını içindeki dev aynadan almakla kalmıyor; anne-kızın içindeki iyi niyeti yansıtıyor, o iyi niyet de sofraya yansıyor. Anne-kız zamanla birbirlerinin aynadaki akislerine dönüşüyorNihal Sayın ve Ezgi Güven'in hikâyesi, 2005 yılında Ayvalık'ta eski bi
08.05.2022
125
Alaçatı, Ege'nin gastronomi alanında parlayan yıldızıydı. Gözleri kamaştıran parlak çıkışın arkasından hızla sıradanlaştı; özgün bir mutfak sunmaya çalışanlar sahneden çekildi. Şimdi tekrar o ilk parlak yıllara dönüş çabaları canlanıyor.Ege başlı başına bir cennettir. Her beldesi ayrı bir kıymettir, çoğu kez tüm Akdeniz'in esintilerini taşır. Bazen
01.05.2022
131
229
215
178
169
© 2023
