Artık mesele yalnızca iyi yemek değil; mekânın ruhu, tasarımı, müziği, hatta insanın orada kurduğu bağlarla bütünleşen bir deneyimden bahsediyoruz. Fine dining tabakların ötesinde, bağ kurmak, hafızada kalacak anlar yaratmak öne çıkıyorSezonun en yoğun ve bereketli günlerini geride bırakan Bodrum'da gastronomi sahnesi hâlâ canlı. Haziran ve temmuz
07.09.2025
116
Neredeyse her şehrimizde, üniversitelerin bünyesinde gastronomi programı bulunuyor. Her yıl 10 binden fazla mezun sektöre katılıyor. Bunların yalnızca yüzde 20-25'i kalıcı olabiliyor. Peki, sektörde kalıcı olabilmek adına eğitimde ne gibi adımlar atılabilir, uzmanlara sorduk.Türkiye'de gastronomi eğitimi son 10 yılda baş döndürücü bir hızla büyüdü.
31.08.2025
115
Her biri kendi ikliminin, toprağının imzasını taşıyan incir çeşitlerimiz 40'ın üzerinde. Türkiye bu konuda âdeta bir açık hava müzesi. Akdeniz kıyılarında yaz sonunda, Güneydoğu'da ise sonbaharın ılık günlerinde dalından koparılmış bir incir, bambaşka bir keyif...İncir, diğer adıyla doğa mucizesi... İnsanlık tarihi kadar eski, mitoloji kadar şiirse
24.08.2025
132
Dünyanın pek çok yerinde, gastronomi ve müzik yan yana geldiğinde 'duyular arası hafıza' yaratılır. Tıpkı Edremit Körfezi'nin binlerce yıllık mutfak belleğinin Adramytteion'un sessiz taşlarından yükselen klasik müzikle aynı sahnede buluşması gibi.Kimi zaman bir melodinin hatırlattığı şey sadece şarkının sözleri değildir. Viyana'da bir sokak festiva
17.08.2025
123
Eski İstanbul'da, şehir yazı yaşamayı bilirdi. Yüzyıl değişse alışkanlıklar dönüşse de sayfiye ruhu kolay kolay silinmedi. İstanbul yine sıcak hatta daha da fazla. Ama biz serinliği artık camın arkasın-da, klimanın düğmesinde arıyoruz. Peki, bugünlerde serinlemek için neler yapabilirizİstanbul bu yaz bir başka sıcak. Rüzgâr suskun, geceler bile ser
03.08.2025
127
Domates mutfağımıza geç girdi. Başta sadece yaz yemeklerinde yer alsa da zamanla sofranın ana karakterine dönüştü. Bugünse tüketim çağının hızına kurban gidiyor. Yine de Çanakkale'den İzmir'e birçok yerde iyi domates üretmekte direnen coğrafyalar var.Bazı tatlar vardır, doğrudan damağa değil, hafızaya çalışır. Domates de öyle. Olgun bir domatesin k
27.07.2025
176
Tatile giderken, yolunuzun üstünde öyle şehirler vardır ki, yalnızca geçmek için değildir. Bursa geçmişe de geleceğe de sadık kalabilmiş mekânlara ev sahipliği yapıyor.Bursa, bu yaz yolculuklarımın en lezzetli duraklarından oldu. Eğer siz de Bodrum'a, Datça'ya, Çeşme'ye giderken sadece bir yol molası vermenin dışında, bir sofraya oturmak, bir hikây
20.07.2025
143
208
186
180
178
177
176
175
150
144
143
© 2025
