Ramazan ayı Müslümanlar için dinî bir gereklilik ve bu ay ülkemizde mutfak adına farklı gelenekler oluşturmuş. Şüphesiz Anadolu coğrafyasında yaşayanlar binlerce yıldır nice bilgi, beceri, gelenek ve görenekler görmüş törenlere tanıklık etmiş. Ramazan boyunca Türkiye gazetesi olarak bu çok değerli ay içinde diğer gelenekler yanında mutfak gelenekle
14.03.2024
140
Bereket, mağfiret, ibadet ve yardımlaşma ayı olarak değerlendirilen ramazan ayı gelmeden birkaç gün önce Malatya çarşılarında hareketlilik ve iş yerlerinde özel sunumlar kendini gösterir. Peynirciler çarşısı, kadayıfçılar çarşısı, kasap pazarı, manavlar ve şıra pazarındaki iş yerleri yeni ve taze ürünlerle donatılır. İlk sahur ve iftar için telaşlı
13.03.2024
189
Boranı, Şanlıurfa'nın hazırlanışı en zahmetli ama bir o kadar da lezzetli yemeklerinden biridir. Ortaya çıkış hikâyesi ise şöyle; Fars (Acem) Şahı'nın kızı (Boran) Hatun'un evlenmesi sırasında büyük bir şölen düzenlenir. Şölene davet edilen halka envai çeşit yiyecek ve içecek ikram edilir. Sadece bir yemek damaklarda unutulmaz bir tat bırakarak büt
12.03.2024
146
Ünlü gezgin TAVERNIER "Şanlıurfa'da Türkiye'nin başka hiçbir yerinde yiyemeyeceğiniz kadar güzel yemekler yiyebilirsiniz" diyerek kentin eşsiz ve lezzetli mutfağı hakkında düşüncelerini belirtmiştir. Konu ramazan yemekleri olduğunda lezzet arayışı ve çeşitlilik zirveye ulaşır. Misafir ağırlamak Şanlıurfa halkı için bir şereftir, Hazreti İbrahim'in
11.03.2024
171
Ziyaretçilere açılmaya başlayan hanlar ve kervansaraylar acaba bulundukları yerlerin geleneksel mutfakları ve sanatlarıyla birleştirilerek turizm için güzel bir destinasyon oluşturmaz mıSelçuklu kervansarayları yolcuların ve kervanların konaklamalarının yanı sıra MUTFAK, HAMAM, TIBBİ YARDIM, ÇAYHANE YATAK BÖLÜMÜ, MESCİT YANINDA SEMERCİ, URGANCI, NA
09.03.2024
158
Ülkemiz yerel geleneksel peynirlerde barındırdığı zengin kültürel çeşitliliği ile sütçülük bilimine ve teknolojisine de rehberlik edecek birikime sahip. Bence peynirde hileyi önleyebilirsek çiftçi de tüketici de kazanır. Peynir, kelimesi modern Türkçeye Farsça sütten yapılmış manasına gelen PAN?R kelimesinden geçmiş. İngilizceye ise Latince CASEUS.
02.03.2024
170
Türk mutfağı, ününü fazlasıyla hak eden bir mutfak zenginliğine sahip. Bu zenginlik daha dikkatlice irdelenmeli, daha fazla hissedilmeli ve anlaşılmalıdır. Konu üç öğün karın doyurmaktan çok daha fazlasıdır. Anadolu coğrafyası, meyve toplayıcılık ile avcılıktan önce yarı tarıma ve yerleşik düzene, daha sonra da tarım ve madenciliğe geçilen ilk ve e
24.02.2024
189
FELLAH KÖFTESİ MALZEMELER 3 su bardağı esmer ince bulgur 3 su bardağı un 3 su bardağı su Tuzİç harcı için: 1 yemek kaşığı biber salçası 4 yemek kaşığı zeytinyağı 4 yemek kaşığı domates sosu Sarımsak Maydanoz HAZIRLANIŞI İlk olarak dış harcı için ince bulgur suyla ıslatılır. 10-15 dakika kadar üzeri kapalı şekilde dinlendirilir. Sonrasında içerisin
17.02.2024
153
Birçok şehirde kalkınma ajansları bölgesel anlamda hemen her konuda rol oynuyor. Yerel olmazsa genel olamaz anlayışı çerçevesinde KALKINMA AJANSLARI daha iyi incelenerek şehirlerdeki performansları göz ardı edilmeden daha güçlü ve etkin olmaları sağlanmalıdır. Yemek yapmak insanın kendini ifade etme şekli olarak algılanabilecek bir sanat hatta zana
17.02.2024
171
Türkiye, mutfak çeşitliliği açısından üç tarafı denizlerle çevrili bir coğrafyanın zenginliğini hisseder. 40'ın üzerinde tatlısu balığı türünü barındırıyor. Ancak bu çeşitlilik ve zenginliğin yeterince farkında mıyız düşünmek gerek. Birinci Türk Coğrafya Kongresi, 06-21 Haziran 1941 tarihinde gerçekleştirildi. Türkiye yani Anadolu yedi ana coğrafi
27.01.2024
177
425
381
369
301
© 2025
