Bereket, mağfiret, ibadet ve yardımlaşma ayı olarak değerlendirilen ramazan ayı gelmeden birkaç gün önce Malatya çarşılarında hareketlilik ve iş yerlerinde özel sunumlar kendini gösterir. Peynirciler çarşısı, kadayıfçılar çarşısı, kasap pazarı, manavlar ve şıra pazarındaki iş yerleri yeni ve taze ürünlerle donatılır. İlk sahur ve iftar için telaşlı alışverişler başlamıştır. İlk iftar için yapılacak yemeklere uygun et ve sebze alışverişi telaşı çarşılara ayrı bir hava verir. Malatya'da sahur geleneğinde sofrada önce akşamdan artan etli yemekler, pilavlar yerini alır. Daha sonra kahvaltılık ürünler gelir. İftarda ise aya köfteli kulak çorbası, tarhana çorbası, mevsim yaz ise soğuk olarak tüketilen yoğurtlu gendime çorbası sofradaki yerini alır. İftarda davetli misafir varsa kâğıt kebabı, patlıcan tava, kaburga dolma veya kuzu dolma gibi fırın yemeklerinden birisi şehir merkezindeki tava ve kâğıt kebap fırınlarına sipariş verilir. Tatlılardan Malatya usulü yassı kadayıf, tel kadayıf, kayısı tatlısı, peynir helvası, fış fış, kalbur hurması tatlı olarak damaklara lezzet verir. Gelir durumu iyi olmayan ailelerin sofralarından komşuların yemek ikramı eksik olmaz. Ramazan ayının sonuna doğru ise her mahallede hamur işlerinde, tatlılarda uzmanlaşmış elinin lezzeti olan, maharetli kadınlara önceden randevu alma telaşı başlar. Hamur işi tatlılarında uzman olan kadınlarımız, sipariş için gidecekleri eve, titiz bir liste vererek tatlı malzemelerinin hazır olmasını ister. Bayram kahvaltısı ise bayram tiridi ile yapılır.

YASSI KADAYIF

MALZEMELER
1 su bardağı ılık su
Yarım kibrit kutusu kadar yaş maya
1 fiske tuz
1 fiske şeker
Aldığı kadar un
İç Hazırlığı;
1 su bardağı ceviz
2-3 tane yumurta
Kızartmak İçin;
Sıvı yağ
Şurup Hazırlığı;
3 su bardağı toz şeker