CİBALİKAPI USULÜ GİRİT EZMESİMALZEMELERYaklaşık 400 g Ezine beyaz peyniri120 g ceviz içi4 diş sarımsak350 g boz Antep fıstığı1 su bardağı sızma zeytinyağı1 tatlı kaşığı kekik1 çay kaşığı pul biberHAZIRLANIŞIPeynir iki saat ılık suda bekletilip süzülür ve tekrar sertleşmesi için buzdolabına konur. 2-3 saat buzdolabında dinlendirildikten sonra rendel
04.04.2024
239
KALIN KIYIMALZEMELER1 paket mayaYarım kilogramkıyma1 yumurta2 kaşık yoğurtTuzUnToz şekerSalçaYarım çay bardağısıvı yağSuHAZIRLANIŞIHamurun kabartılması için bir paket maya, bir tutam toz şeker, ılık süte karıştırılır. Derin bir kabın içerisinde bulunan un içerisine 1 yumurta, bir tutam tuz, yarım çay bardağı sıvı yağ dökülür. Ilık süt ile kulak mem
03.04.2024
256
EKŞİ AŞIMALZEMELER1 kg domates2 yemek kaşığı narekşisi2 yemek kaşığı bibersalçası1 yemek kaşığı nane1 kahve fincanı un30 g tereyağı1 büyük boy soğan3 diş sarımsak1 havuç1 kabak1 su bardağıhaşlanmış nohutOruk köftesi için;500 g ince bulgur1 büyük boy soğan200 g kıyma2 yemek kaşığı un1 yemek kaşığı bibersalçasıTuz, kimyonHAZIRLANIŞIOruk köftesi için
02.04.2024
250
Hardal Sosu ve Karamelize SoğanlaSıcak Fümelenmiş Kuzu Bonfile (4 kişilik)MALZEMELER8 adet kuzu bonfile10 g tuz10 g toz şeker4 adet kuru soğanZeytinyağı, tuz20 g toz şeker50 g dijon hardalı50 g balHAZIRLANIŞISıcak füme yapmanın en ideal yolu, yurt dışından fümeleme kutusu satın almak ancak böyle bir imkânınız yoksa kapaklı bir mangalda veya tencere
31.03.2024
307
KABAK MÜCVERİ (6 KİŞİLİK)MALZEMELER1 kg kabak1 adet orta boysoğan1 demet dereotu3 adet taze soğan3 çorba kaşığı un4 yumurta100 gram peynirrendesi ( beyazveya kaşarpeyniri )1 su bardağızeytinyağı çay kaşığıkarbonat(kabartma tozu)Tuz, karabiberHAZIRLANIŞISoğan küçük küçük doğranır. Yeşil soğan, maydanoz ve dereotu ince kıyılır. Kabaklar rendelenerek
30.03.2024
263
YUFKALI KÖFTE RULOSUMALZEMELER600 g kıyma3 adet kuru soğan2 diş sarımsak1 demet maydanoz10 g karabiber30 g tuz30 g köfte baharatı(yenibahar, kimyon)300 g un3 adet yumurta20 g şeker10 g tuz150 ml su300 g yoğurtHAZIRLANIŞIÖnce soğanların bir tanesi rendelenerek bir kaba alınır. İçerisine kıyma, baharatlar, sarımsak, 2 adet yumurta ve ince kıyılmış ma
20.03.2024
250
KURU FASULYE PİLAKİSİMis gibi kuru fasulyeler belki halis zeytinyağında pişirilmenin gururuyla, ama hiç kuşkusuz lezzetiyle parıldar tabağın içerisinde. Tabii bu lezzette beraber pişirildikleri havuç, kereviz ve kereviz yapraklarının da elbette büyük payı vardır. Sonrası, üzerine biraz limon da sıktık mı, ziyafete hazırız demektirMALZEMELER500 g ku
19.03.2024
232
Selçuklu mutfak ve iftar geleneklerinin en güzel yaşandığı şehir Konya'dır. Öyle de olmalıdır çünkü Konya yüzlerce yıl Selçuklu Devleti'nin başkenti olmuştur. Konyalılar eski ramazan mutfağı geleneklerini özlemle anıyor ve şöyle anlatıyor: Mübarek ramazan öncesi her ilde olduğu gibi Konya'da da şehre ve bilhassa çarşılara bir hareket gelirdi. Çarşı
18.03.2024
232
BİBERLİ EKMEKMALZEMELERHamuru için;1 paket un1 mayalı ekmek hamuruTuzİç Malzeme;200 g salça biber300 g taze peynir300 g taze çökelek50 g çörek otu1 portakal kadar tuzlu yoğurt50 g küncü (susam)1 çorba kaşığı kuru veya taze doğranmış zahter1 bardak dövülmüş ceviz içi1 kahve fincanı nar ekşisi1 kg zeytinyağı1 büyükbaş soğanHAZIRLANIŞIMayalı hamur un,
17.03.2024
235
MALZEMELER200 g yağsız çiğ köftelik kıyma1 çay bardağı sümüd (simit)1 tatlı kaşığı tuz Karabiber Hamuru için;1 su bardağı un (yerli un karışık)1 çay kaşığı tuz1 yumurta Biraz ılık su Çorba için;1 çay bardağı haşlanmış nohut1 kg kemik (et suyu için)2 kg yoğurtNane, kırmızı pul biber2 yemek kaşığı tereyağıHAZIRLANIŞIKemikler yıkanıp bol su ile ocağa
16.03.2024
235
Yeme içme zorunlu bir ihtiyaç. Bunun yanı sıra bir deneyim ve öğrenme olması, mutluluk vermesi, sağlıklı yaşamak için doğru ve iyi beslenme arzusu gibi sebeplerle önemi giderek artan bir turizm ürünü olarak değerlendiriliyor. Ülkemizde yerel mutfakların (YEREL GASTRONOMİNİN) özellikle son yıllarda artan yurt içi turlar, yazılı, görsel-işitsel yayın
15.03.2024
321
Ramazan ayı Müslümanlar için dinî bir gereklilik ve bu ay ülkemizde mutfak adına farklı gelenekler oluşturmuş. Şüphesiz Anadolu coğrafyasında yaşayanlar binlerce yıldır nice bilgi, beceri, gelenek ve görenekler görmüş törenlere tanıklık etmiş. Ramazan boyunca Türkiye gazetesi olarak bu çok değerli ay içinde diğer gelenekler yanında mutfak gelenekle
14.03.2024
205
554
538
520
425
367
349
337
321
307
299
© 2025
