Türkler, daha Orta Asya'dayken et ve mayalanmış süt ürünleri ile zenginleştirdikleri bir sofra kültürüne sahipti. Bu sofra kültürü, Anadolu ile Orta Doğu'ya yaklaştıkça tarıma bağlı tahıl ürünleri ve bu yeni ürünlerden yapılan yemeklerle zenginleşmeye devam etti. Arap ve Iran mutfağının etkileriyle harmanlanan Anadolu mutfağının farklı kültürlerin
25.05.2024
246
Gastronomi, yemek pişirme ve sunma sürecinde sanatın ögelerini barındırarak hayatımızda unutulmaz bir yer edindi. Özel etkinlikler ve şirketler aracılığıyla gastronomi, sanatın farklı bir yönünü sergileyerek daha görünür hâle geliyor.Gastronomi kelimesi son yıllarda artan ivmesiyle hayatın içinde daha fazla yer tutmaya başladı. Çünkü artık yemek ve
18.05.2024
265
Gastronomi, yemek pişirmekten öte, yemek kültürünün incelenmesi ve zevk almanın bir sanatıdır. Ne yazık ki 2024 yılına gelindiğinde bile GASTRONOMİ ülkemizde tam anlamında karşılığını bulamamıştır.Genel olarak yeme içme bilimi ve sanatı olarak adlandırılan gastronomi kelimesi, Yunanca GASTER (MİDE) ve NOMAS (YASA) sözcüklerinin birleşmesinden meyda
11.05.2024
349
İnsan yaşadığı doğal çevreyi hayatına dönük çeşitli ihtiyaçları doğrultusunda düzenler, değiştirir ve geliştirir. Yiyecek ve içecek kültürü olarak adlandırılan mutfak sanatlarının temelinde de bu esaslar vardır.Ancak hayatın temel taşı yiyecek ve içecek olayını hayatta kalmanın malzemesi olarak görmek, insanlığın ilk var oluşundaki ilkelliğe işaret
04.05.2024
520
Tabiatın yeniden canlandığı ilkbahar veya bir diğer adıyla ilkyazda sağlığa faydalı birçok meyve ve sebze tezgâhlardaki yerini alır. Bu mevsimde artan antioksidan zengini besinler, vücudu kışın birikmiş toksinlerden arındırır.Karlar eridi, dereler coştu, çiçekler açtı ve tabiat uyandı. Yorgun düşen tabiat baharın gelişiyle tekrar canlandı. Hani der
27.04.2024
554
Erzincan; tabiatı, tarihi ve kültürüyle oldukça güçlü bir şehir olmasına rağmen maalesef fazla öne çıkamamış. Mutlaka görülmesi gereken çok sayıda yere ev sahipliği yapan bu kent, sıra dışı mutfağıyla da farklı damak tatlarına hitap ediyor.Yaklaşık 250 bin nüfusu ile Doğu Anadolu Bölgesinde Yukarı Fırat bölümünde yer alıyor ERZİNCAN... Doğuda Erzur
20.04.2024
425
Lonca ve esnaf örgütlenmelerinin yemek üretimi ve sunumu üzerindeki etkisi, toplumsal düzen içindeki yemek pratiklerinin şekillenmesinde belirleyici olmuş. Geçmişten günümüze süregelen bu dönüşüm bizim nerelerde eksik, yanlış ve yeterli olup olamadığımızın şifrelerini barındırıyor.Yemek insanın var oluşundan bu yana her dönem önemini korudu. Yemeği
13.04.2024
538
Ramazan Bayramı birlik ve beraberliği sağlaması açısından Türk kültüründe çok önemli. Ancak artık eski bayramların tadı yok demek de yanlış olmaz. Çünkü eski bayram lezzetlerinden çok uzaktayız.Bayram kelimesi ilk defa Kaşgarlı Mahmud tarafından yazılan DÎVÂNU LUGÂTİ'T-TÜRK'TE "BARAM (??)" şeklinde geçiyor. Günümüz Türkçesinde BAYRAM "HALKIN HEP Bİ
09.04.2024
367
KUZU İÇİ ÇORBASIMALZEMELER15 g kuzu ciğeri 15 g kuzu eti 10 g pirinç 5 g kuş üzümü 3 g dolmalık fıstık Maydanoz, 1 g tuz Kuzu eti suyu15 g tereyağı HAZIRLANIŞIKuzu eti, az suda haşlanır. Daha sonra tereyağı ilave edilip kavrulur. Kaynatılan kuzu suyu eklenir. Geri kalan malzemeler de konulur. Pirinçler iyice kayn
08.04.2024
299
KAYGANAMALZEMELER6 adet yumurta3 su bardağı un3 su bardağı süt1 demet süt1 demet maydanoz2 çorba kaşığıtereyağıTuzHAZIRLANIŞIYumurtalar bir kaba kırılır. Sırasıyla süt, un, tuz ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek karıştırılır. Tereyağının bir kısmı tavada eritilir, karışımdan ikişer kepçe dökülerek arkalı önlü omlet yapar gibi pişirilir. Harç
07.04.2024
241
BİLEKİ KEBABIMALZEMELER1,5 kg orta yağlıdana eti (bıçaklaçekilmiş yada havandadövülmüş)500 g kuru soğan2 adet domatesİsteğe görekarabiberYeteri kadar kayatuzu (Koyulhisartuzu)1 çay bardağı suHAZIRLANIŞIOrta yağlı dana eti bıçakla kalın kıyma olarak çekilir ya da dövülür. Piyaz doğranmış kelle soğan, kabuğu alınmış ve küçük doğranmış domates karabib
06.04.2024
216
BIT BIT ÇORBASI (ESKİŞEHİR)MALZEMELER1 su bardağa ince bulgur6 su bardağa ayran1 yemek kaşığı tereyağı4 dal fesleğen (üzerine)1 adet kuru kırmızı biber (üzerine)TuzHAZIRLANIŞIBulgur ve ayran bir tencereye konulur. Yaklaşık 8-9 dakika kaynatıldıktan sonra tuzu atılır.Tereyağı bir tavada kızdırılarak çorbanın üzerine dökülür. Fesleğen ve kuru kırmızı
05.04.2024
260
554
538
520
425
367
349
337
321
307
299
© 2025
