FELLAH KÖFTESİ

MALZEMELER
3 su bardağı esmer ince bulgur
3 su bardağı un
3 su bardağı su
Tuz
İç harcı için:
1 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı domates sosu
Sarımsak
Maydanoz

HAZIRLANIŞI

İlk olarak dış harcı için ince bulgur suyla ıslatılır. 10-15 dakika kadar üzeri kapalı şekilde dinlendirilir. Sonrasında içerisine un ve tuz ilave edilerek güzelce yoğurulur. Hamur yoğurulduktan sonra eller ıslatılır ve karışım minik toplar hâlinde yuvarlanılır. Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edilir. Sonrasında köfteler sıcak tuzlu suda haşlanır. Haşlandıktan sonra kevgir yardımıyla süzülerek sunum tabağına alınır. Bir tavada zeytinyağı, domates sosu, salça ve üç, dört diş sarımsak güzelce kavrulur. Hazırlanan sos fellah köftesinin üzerine gezdirilerek karıştırılır. İnce ince doğranan bir tutam maydanoz ile süslenerek servise sunulur.

BALABAN KEBABI

MALZEMELER
Yarım kilo kıyma
1 çay bardağı ekmek içi (ince çekilmiş)
2 adet kuru soğan
Tuz, karabiber
Domates sosu için;
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz şeker
çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı su
Üzeri için;
1 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı tereyağı
Tırnak pide
1 su bardağı et suyu