Biri yerelin etik ve sürdürülebilir dille yeniden yorumlanması diğeri ise uzun süredir 'kenarda' kalmış Anadolu coğrafyalarının kendi hikâyelerini özgüvenle dünyaya anlatması.Niğde'de belediye işletmesi olarak yola çıkıp Michelin Bib Gourmand ile yerelin iddiasını tescilleyen Tabal Gastronomi Evi ve İstanbul'da, Four Seasons Hotel Sultanahmet'in ta
21.12.2025
94
Papa 14. Leo'nun İstanbul ziyaretinde menüler açıklanmadı, tabak fotoğrafları görülmedi ama bazen, ne yenildiğini bilmeden de ne anlatıldığını sezebilirsiniz. Diplomasi sofralarının dili budur.Gastro diplomasi artık uluslararası ilişkilerin görünmez ama etkili araçlarından biri.Menü, servis, ürün seçimi, oturma düzeni… Hepsi diplomatik dilin parças
14.12.2025
90
Evde döner yapmak keyifli mi Evet. Yaratıcı mı Kesinlikle. Güvenli mi Doğru malzemeyle evet! Ancak 'her ev döneri' döner değildir. İyi bir sonuç almak için püf noktalarına bakalım.Evde döner yapmayı denemeyen kaldı mı Son günlerde sohbetlerde, sosyal medyada, davetlerde tarifler havada uçuşuyor. Bir anda herkes evde döner yapmaya soyundu; kimi şiş
07.12.2025
97
Türkiye, coğrafi işaretlerini hızla çoğaltıyor. Ülkemizin bugüne kadarki en yüksek yıllık tescil başarısı yalnızca bir istatistik değil. AB tescil sayımız artıyorsa nedeni, yalnızca iyi ürünlere sahip olmamız değil, bu ürünlerin ardındaki hikâyeyi dünyaya aktarabilecek kültürel bilincin giderek güçlenmesi anlamına geliyor.Coğrafi işaretler, artık y
30.11.2025
75
Uzun yıllardır gastronomi alanında gözlemlediğim şey; mekânlar açılır, konseptler değişir, trendler gelir geçer. Ama şefin vizyonu güçlüyse o mutfak karakter kazanır ve zamana karşı kalıcı bir yer edinir. Her mutfak, başındaki şefin hafızasını, disiplinini, kırılganlığını, cesaretini ve dünyayla kurduğu bağı da taşıyor. Bu hafta lezzet turumda Gou
23.11.2025
69
İstanbul'un en canlı buluşma noktalarından olan Bomontiada, çarpıcı bir Kore Dalgası'nın etkisinde. Bu dalganın adı Seoul Kitchen. K-Pop'un ritmi, Kore dizilerinin duygusu, sokak lezzetlerinin canlılığı birleşip şehrin ortasında yepyeni bir kültürel deneyime dönüşüyor.İstanbul'un kalbinde yer alan Seoul Kitchen sadece bir restoran değil, çok boyutl
16.11.2025
71
Ankara Anadolu Medeniyetleri Müzesi, Van Müzesi, Çanakkale Troya Müzesi ve İzmir Arkeoloji Müzesi'nde kurulan sofralarla Anadolu medeniyetlerinin mutfak hafızası müze salonlarına taşındı.Bir yemeğe baktığınızda sadece lezzet mi görürsünüz Bir tarifte tarih, bir baharatta göç, bir ekmekte inanç çıkar karşınıza. Gastronomi, aslında insanın kendini an
09.11.2025
87
Alanya hem doğasıyla hem gelenekle kurduğu bağ sayesinde, dijital göçebeler için kültürel köprü olabilir. Çünkü artık yemek hikâyesiyle birlikte yeniyor ve Alanya mutfağı geleceğin gastronomi turizmini de besleyebilecek güçte.Türkiye'de ilk kez düzenlenen Nomad Digital Festival için Alanya'daydım. Adı "Nomad", yani göçebe. Onlar yeni çağın göçebele
02.11.2025
85
Mevsimlerin kendine özgü lezzetleri vardır ve bu lezzeti sunan sebzeler, meyveler, Anadolu mutfaklarında bambaşka tatlara bürünür. Bu sonbahar yine Anadolu'da bir tura çıktım. Gelin, birlikte oturalım bu tadına doyulmaz sofralara.Bu hafta, Anadolu'nun sonbahar sofralarına yolculuk etmek istedim. Her şehrin kendi mevsim ritmini anlatan bir keşif yol
19.10.2025
150
Tüm dünyayı ilgilendiren Sağlık Diyeti raporu, et tüketiminin azaltılmasını, sebze, baklagil ve tam tahılların sofralarda daha çok yer alması gerektiğini öngörüyor. Rıza Sönmez'in "Anadolu Vegan" kitabı da bu küresel soruna yerel bir çözüm gibi karşımıza çıkıyor. Anadolu'nun binlerce yıllık bitkisel mutfak mirasını, gezegenin geleceğine sunuyorDüny
12.10.2025
133
163
152
150
149
© 2025
