Gastronomik bir et lokantasında veya yıldızlı bir restoranda hissettiren bir sofradayız. Çeşme'de bir plajın restoranında... Mekân Momo, şef ise Mert Seran. Momo'ların menüsü bir plajda olmasını beklediğimizin çok çok üzerinde.Önümde üç farklı çeşit et duruyor. Üçü de ızgarada pişirilmiş ve dilimlenmiş. Hepsi bambaşka görünümde ve lezzette. Birer l
03.08.2024
202
Biri atıksız mutfağın en iyi realize edilmiş hali, diğeri ise stilize bir Ege sofrası. Her ikisi de Michelin Rehberi'nin tavsiye listesinde olan Malva ve Elia, sayfiyede olmasını hayal ettiğimiz standartları ve lezzetleri sunarak göğsümüzü kabartıyor.Michelin'in sektöre farklı bir hırs getirdiğini her fırsatta söylüyorum. Buna Bodrum'daki mekânlard
27.07.2024
193
Biz değil miyiz Bodrum'un dünya çapında bir yer olmasıyla övünen O zaman fiyatlar üzerinden kötü algı yaratmanın amacı ne Madalyonun diğer tarafına bakalım bence. Mesela Spago gibi bir markanın Bodrum'da olması büyük kazanç. Yurtdışında hizmet ve kalite olarak bizi en iyi kim temsil eder desek sayacağım birkaç isimden Lucca da dört yıldır burada.Gü
20.07.2024
260
Tuzz Karaköy'ün şefi Nilay Lale yerel malzeme kullanımında her daim çok bilinc?li. En bilindik yemek ve malzemelere bile öyle bir ayar veriyor ki... Özellikle Hint mutfağının baharat karışımlarını ve Uzakdogu mutfagındaki tat dengelerini bazen bir sosla bazen de s?as?ırtan malzeme birliktelikleriyle c?ok iyi yakalıyor.Tuzz Karaköy'ün menüsündeki ta
13.07.2024
208
Çeşme Yarımadası'nı bölgeye özel çeşit çeşit malzemeleri ve yemekleri üzerinden anlatan 'Yarımada Yolculuğunda Eskimeyen Lezzetler' ilham veren bir kitap. İçindeki kolay uygulanabilir tarifler arasında Seferihisar'ın ıspanak balığı, Sefaradların pırasa dolması ve enginar sirkeli tahin sos gibi lezzetleri görmek beni çok sevindirdi.Günseli Çeçen "Do
13.07.2024
188
Kendilerini Anadolu mutfağı olarak tanımlayan Herise İstanbul'un 1 yıldır özlemle beklenen yemeklerini yeni yerlerinde ilk tadanlardan biriydim. Aydın, Söke, Tire gibi İç Ege'ye yoğunlaşan mutfaklarında sadece tadım menüsü sunan Asude ve Bahadır Boğatır şefler gastronomimizin yüz akı bir mekân yaratmış...Onları ilk olarak Kadıköy, Kızıltoprak'ta bi
06.07.2024
196
Bu mutfakta doğalgaz yok, ocak yok, katkılı hiçbir madde yok. Sade, gerçek lezzetler ve bir de hasretini çektiğimiz doğallık ve samimiyet var. Maslak Oto Sanayi Sitesi'ndeki Geççi, Toroslar'da yaşayan göçebe topluluğu Sarıkeçililerin mekânı.Yaptıkları işe çok saygı duyuyorum. Çünkü gastronomimizin arka plandaki kahramanları onlar gibi insanlar. Mas
29.06.2024
308
Edition'ın içindeki Brava restoran artık İtalyan şef Stefano Ciotti'ye emanet. Bana göre burayı Bodrum'un şu andaki en lezzetli İtalyanına dönüştürmüş. Hem kendi bölgesinin geleneksel yemekleri hem de kariyerinde özel olan tatları bir araya getirmiş. Otelin bir diğer ağır topuysa şef Osman Sezener'in Michelin yıldızlı Kitchen'ı.Yeni açılan bir İtal
22.06.2024
185
Üç ay danışmanlık vermek üzere gelip 10 yıl Sunset'in Uzakdoğu yemeklerine imza atan şef Hiroki Takemura, Kapadokya'da Take Sushi isimli bir restoran açtı. Takemura ile hem Türkiye'deki tecrübelerini ve mutfağımızda alışamadığı şeyleri hem de yeni menüsünden leziz önerilerini konuştuk.Kapadokya'ya son dönem gittiniz mi Yazı kışı yok, artık dört mev
15.06.2024
211
Çevredeki amber ağaçlarından aromatik özler, sous vide tekniğiyle pişirilen lagos, cibes otlu tempura Lov Faralya mutfağında bölge malzemeleri civarda görmeye alışık olmadığımız kadar iyi tekniklerle işleniyor. Bu lezzetlerin yanına bir de Bali konseptli dekorasyon ve sanatsal etkinlikler eklenince ortaya akıllarda iz bırakan anlar çıkıyor.Kabak Ko
08.06.2024
190
Yemeklerini ilk kez tattığım şef Yiğit Alıcıoğlu benim için güzel bir sürpriz oldu. Serica Restaurant'ın mutfağının başındaki bu genç şef, lokum kıvamındaki ahtapot, sakız enginar gibi tabaklarıyla bana uzun süredir duymadığım bir heyecanı yaşattı.Önünüze gelen ilk tabak gecenin gidişatının en büyük habercisidir. Bu kural şaşmaz. Serica'da da öyle
01.06.2024
188
Kilo vermek sadece yeme kontrolüyle olmuyor. Mayrlife Sağlıklı Yaşam Merkezi'nde bunu bir kez daha anladım. İkinci gidişimde midemle birlikte beynimde çözmeye çalıştık bu aşırı yeme işini. Hayatımda ilk kez hipnoz terapisine girdim. Bağırsaklarıma dost gurme öneriler de aldım, meğer yeterince suda bekleyen patates şifaymış, tuzu azaltamayanlar kaya
25.05.2024
197
393
329
318
309
308
283
260
247
245
© 2025
