İlk kez 25 yıl önce gördüğüm Maldivler'e geçen günlerde üçüncü kez seyahat ettim. Bu süre zarfında her şey o kadar değişti ki... En lüks oteller dahi artık müşterilerini sundukları konfor ve hizmetle değil, doğaya saygı duruşu niteliğindeki projeleriyle tavlıyor.Uzun zaman sonra tekrar tüplü dalış yapmak üzere hazırlanıyorum. Wetsuit denen dalış kı
03.04.2022
114
Rasmus Kofoed son yılların en dikkat çeken şeflerinden. Bocuse D'Or yarışmasına ülkesi adına katılıp ikişer yıl arayla bronz, gümüş ve altın madalyaları toplamıştı. Restoranı Geranium ise Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinde ikinci sıradaki yerini aldı. Menüsünden kırmızı eti kaldırması sektörde meydan okuma olarak görülse de bu kararın arkasınd
02.04.2022
127
'Su' deyip geçmeyin. Hayati olmasının ötesinde içindeki minerallerin vücut tarafından kolay emilmesi nedeniyle biyoyararlılığı en yüksek olan sıvı... Ben de bu hafta, geçen gün kutlanan Dünya Su Günü vesilesiyle beslenmede son derece önemli olan ve peşine düşülecek en kıymetli kaynak sularımızı yazdım.Türkiye'de eşi yokMunzur Suyu, Ovacık TunceliD
27.03.2022
125
Geleneksel tatlılarımızdan leblebi helvası Yunanistan'da gündem oldu. Peki, yurtdışında ilgi görecek daha nice lezzetimiz olduğunun farkında mıyız Tahini fasulyeyle birleştirip nefis bir salata yapmak bizden başka kimin aklına gelmiş Zeytinyağlılarımız başlı başına özel bir kategori... Rafine şekeri herkesin hayatından çıkarmak istediği bir dünyada
26.03.2022
136
Portakal Çiçeği Karnavalı bahanesiyle bir kez daha Adana'ya uzanalım ve kendimizi önce şehrin eski merkezine, Tarihi Kazancılar Çarşısı'na doğru atalım. Bu kebap kokulu, dumanlı sokaklarda tüm canlılığıyla asıl Adana'yı keşfedeceksiniz. Ancak kentin lezzetleri kebapla sınırlı değil.Bereketli Çukurova'nın gözbebeği Adana için methiyeler düzmeye benc
20.03.2022
129
Bir su someliyesi olarak son yıllarda geliştirilen en dâhiyane pazarlama tekniklerinden birinin suyun içindeki oksijen miktarını arttırmak olduğunu söyleyebilirim ki bu da suyun tazeliğiyle doğru orantılı. Zaten vaktiyle Anadolu'da, suyun tazeliğini korumak için toprak altından çıkan su yine toprak testilerde korunur, yani su meselesi çok ciddiye a
19.03.2022
130
Bahar doğayı olduğu gibi mutfakları da hareketlendiriyor. Ege'de birbirinden farklı otlar, Karadeniz'de kalkan, Antep'te kahvaltıyı şölene dönüştüren sahan kaymağı, Antalya'da oğlak köftesi; sadece bu mevsimin tatları Baharda yapılabilen bazı yemekler yöreden yöreye değişiyor, bize de bu mevsimi kaçırmamak düşüyor.Aile balıkçı, her şey tazeKalkan b
13.03.2022
136
'İncili Gastronomi Rehberi' geçen pazartesi sektör profesyonellerini bir araya getirdi, ödül töreninde 'inci' alan restoranlar açıklandı. Pandemi nedeniyle işletmelerin maske, mesafe ve hijyen kurallarına uyup uymamaları ve hatta paket servislerinin olup olmaması da değerlendirilmiş. Rehberde sadece incili mekânlar yok; kent kent en iyi köfteciler,
12.03.2022
123
Kahvaltıda esas olan şey malzemenin kalitesidir. Malzemenin özelliği ve kalitesi de ait olduğu coğrafyanın doğasıyla, kültürüyle şekillenir İşte Türkiye'yi dünyada kahvaltının yıldızı yapan tam da bu. İl il kahvaltımızın çeşitleri de, özelliği de, güzelliği de değişiyor. Bu hafta, kahvaltı masasıyla beni mutlu eden iller arasında bir tura çıkalım.R
06.03.2022
140
İçi beyaz sıvı dolu cam bir kâse... Kâsenin üzerindeki ince metal şişte sıralanmış yenebilir çiçek ve deniztarağı dilimleri... Şiştekilerden bir parça alıp kâseyi kafanıza diktiğiniz an tüm aromasıyla damağınızı saran beyaz frenküzümü özü... Zihnimde en çok yer eden yemeklerden birini yemiş olabilirim ama tattıklarımdan önce Kopenhag'daki iki Miche
05.03.2022
223
223
222
197
191
© 2023
