Michelin, Kapadokya'da ezberleri bozdu. 'Şov mutfaklar' yerine yerel hafızaya, kadın emeğine ve yaşayan Anadolu sofralarına baktı. Dünyada ilk kez bir belediye işletmesi ve bir kadın kooperatifi rehbere girdi. Bu seçki, iyi yemeğin bazen daha az malzemeyle ama çok daha derin bir yerden konuşabileceğini hatırlatıyor. Ödüller dağıtıldıktan sonra bölg
21.12.2025
10
Bazen en iyi gastronomi hikâyeleri, çocuklukta içilen bir bardak sütün bıraktığı izde saklıdır. Urfarm'ın yerli koyun ırkı 'ivesi'den ürettiği peynir, yoğurt ve sadeyağ bugün Amerika'daki sofralara kadar ulaşmış. Ürünlerine baktığınızda yalnızca bir süt ürünü görmüyorsunuz; anne mutfağında başlayan mutluluk duygusunu, Urfa Ovası'nın iklimini ve yer
20.12.2025
13
Amacı gezginlere yol göstermek olan Michelin Rehberi, henüz dört yıldır Türkiye'de... Michelin yalnızca yemek pişirmeyi değil, ülkelerin gastronomik kapasitesini, servis standardını, üretici kültürünü ve tüm bunların sürdürülebilirliğini değerlendirir. Ödül töreni öncesi başlayan tartışmalar devam ediyor ama şunu unutmamak gerek: Rehber bir ülkeye
13.12.2025
29
Geçen perşembe düzenlenen törenle Michelin Rehberi Türkiye, 2026 seçkisini açıkladı. Genç Şef Ödülü, Yakamengen III restoranının şefi Duru Akgül'e verildi. Bu 29 yaşındaki şefin hikâyesinin hızla büyüyen ilk bölümü. Akgül mutfak kimliğini 'yerel, yaratıcı, sürdürülebilir' diyerek anlatıyor.Bir anda bütün gözler ona çevrildi hayatı bir gecede değişt
07.12.2025
28
İstanbul'un en simgesel mekânlarından biri olan Çırağan Palace Kempinski, dünya şehirlerine yayılan Türk restoran markası Rüya'yı bünyesine katarak hem şehrin gastronomi sahnesine hem de modern Türk mutfağına yeni bir soluk getiriyor. Bu işbirliği yalnızca yeni bir restoran açılışı değil; yarım asırlık bir aile mirasının İstanbul'da yeniden kök sal
06.12.2025
26
Tüm yıl boyunca beklenen o gece...Türkiye gastronomi dünyasının nabzının attığı, şeflerin aylarca hazırlandığı, sektörün heyecanla tek bir noktaya kilitlendiği o gecede Michelin, 2026 Türkiye seçkisini açıkladı. Her sene yeni sürprizlere sahne olan tören, bu yıl özellikle İzmir'in bir restoranının iki yıldızla onurlandırılmasıyla tarihe geçti. Önüm
06.12.2025
30
Profesyonel bir mutfak eğitimi almamış Victor Arguinzoniz. Ama San Sebastian'a bir saat uzaklıktaki küçük Axpe Köyü'ndeki restoranı Asador Etxebarri, Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinde. Mekânda yemek için aylar öncesinden rezervasyon yapmak gerekiyor. İspanya mutfağında bir değişimin fitilini ateşleyen Arguinzoniz'in sırrı, ateşe olan hâkimiye
29.11.2025
30
Basque Culinary Center 10 yıldır gastronominin bir toplumsal sorumluluk alanı olduğunu anlatmaya çalışıyor. Ve her yıl hayata dokunan bir şefe ödül veriyor. Bu yıl ödülün sahibi Leticia Landa oldu. Dünyada yalnızca 10 kişinin sahip olduğu 'Basque Culinary World Prize'ın sahiplerinden biri de Ebru Baybara Demir. Bu başarı sadece bireysel değil, Türk
22.11.2025
32
Em Sherif, Lübnan mutfağını dünyaya yalnızca tabaklarla değil; kültürün duygusal katmanlarıyla anlatan güçlü bir gastronomi modeli. Restoran dünyasında artık kaç şube açabildiğiniz değil, kimliğiniz bozulmadan ne kadar büyüyebildiğiniz önem kazanıyor. Bu açıdan bakıldığında Tersane İstanbul'da yeni açılan şubesiyle Em Sherif, Ortadoğu'nun en dikkat
22.11.2025
36
Mürver'in menüsü sekiz yıl sonra yenilendi. Fark şu: Ateş; 'tema' değil 'yöntem'. Burada açık ateş pişirme teknikleri hep ön planda olmuş. Yemeğin kimliğini ateşle boyamıyorlar; ateş, malzemenin kimliğini daha okunur kılıyor. Mürver'in yaptığı 'tarz'dan çok bir 'tavır'. Lezzeti ararken sesi kısıyor, sadeliği savunurken derinliği kaybetmiyor.Bol sos
15.11.2025
36
306
241
236
229
© 2025
