Çorum, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında girmek için çalışıyor. Bunun için de yalnızca dosya hazırlamakla yetinmeyip mutfağını dünyanın önemli gastronomi buluşmalarından San Sebastian Gastronomika'ya taşıdı. İçinde bulunduğumuz bu hafta dünya basınından ünlü İspanyol şeflere herkes İskilip dolmasını, has baklavayı konuşuyor olacak
05.10.2026
20
30 yılı aşkın süredir profesyonel olarak binlerce kadehi elinden geçiren Sabiha Apaydın Gönenli, bu kez masanın öteki tarafına geçti ve NUDE için kendi kadeh koleksiyonu Sera'yı tasarladı. Sera yalnızca üç parçadan oluşuyor. Ama arkasında dudaktan ele, masadaki alandan içeceğin aromasına kadar düşünülmüş şaşırtıcı bir matematik var.Bir kadehin iyi
03.10.2026
24
Birotelin içindeki restoran gerçekten bağımsız olabilir mi Son yıllarda büyük otellerin gastronomide en çok peşine düştüğü meselelerden biri bu. Çünkü artık iyi yemek yapmak yetmiyor; otelde kalmayan insanın da sırf yemek için kapıdan gireceği, kendi adı, müdavimi ve mutfak dili olan restoranlar yaratmak gerekiyor. Peki bunun için ne lazım Ünlü bir
01.10.2026
43
Hodan Beyoğlu'ndan Nişantaşı'na taşındı. Ama asıl değişim adresinde değil, mutfağında. Çiğdem Seferoğlu bugün daha az müdahale eden, daha çok dinleyen bir mutfağın peşinde. Peki, çağdaşlaşmak bir yemeği ne kadar değiştirdiğimizle mi, nerede duracağımızı bilmekle mi ilgiliBu mevsimde Hodan'da masaya gelen ekmeğin arkasında bir şef reçetesinden daha
26.09.2026
41
Anadolu kadınının üretim zekâsı ve bilgeliği dünyada az rastlanır bir şey. Geçtiğimiz hafta sonu bunu Kahramanmaraş'ta, Melek Anne'nin bağ evinde bir kez daha gördüm. Şef Sinem Özler'in ev sahipliğinde Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın Kültür Yolu Festivali için Kahramanmaraş'taydık. Benim aklım ise sofradaki yemeklerden çok, o yemeklerin arkasındaki
21.09.2026
49
"Türk insanının en hassas olduğu öğün hangisi" diye sorsalar çoğumuzun cevabı kahvaltı olur. Özellikle hafta sonu kahvaltısı söz konusu olduğunda iş değişiyor. Masa kalabalık olacak, çay eksilmeyecek, sıcaklar sıcak gelecek, sohbet uzayacak.Kahvaltı bizde yalnızca günün ilk öğünü değil; aileyi, arkadaşları, bazen bütün bir pazar gününü etrafında to
19.09.2026
42
Kahramanmaraş'ı Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında keşfe çıktık. Maraş denince herkesin aklına önce gerçek salep ve taze sütle yapılan o yoğun kıvamlı dondurmalar geliyor. Oysa birkaç gün şehirde yemek yiyince dondurmanın önüne geçecek kadar kuvvetli mutfağına hayran kalıyorsunuz. Bu geziden damağımda kalan tek bir malzeme seçsem 'sumak ekşis
19.09.2026
45
Birkaç kilometre ötede gökdelenlerde milyarlarca euro'luk işlemler yapılırken Frankfurt'un mutfağında bambaşka bir dünya karşılıyor sizi. Avrupa'nın finans merkezlerinden birinde üç ayrı akşam ziyaret ettiğim üç farklı restoranda, tahmin ettiğimden çok daha güçlü bir gastronomi sahnesine çıktı karşıma. Sanırım en aklımda ve damağımda kalan vegan le
12.09.2026
63
Tam da fındık sezonundayken hadi gelin bugün biraz fındık konuşalım.Ordu ve Giresun sahil kesimlerinde toplama büyük ölçüde bitti. Orta kesimlerde hasatın sonundayız. Yüksek rakımlı bahçelerde ise toplama devam ediyor. Üreticinin önemli bir bölümü artık bahçeden harman aşamasına geçti. Yani fındığın kurutulması, zurufundan ayrılması (patoz), yenide
10.09.2026
99
Bugün çok güzel bir mekân yaptırabilir, dünyayı dolaşıp trendleri görebilir ve güçlü bir şef transfer edebilirsiniz.Ama mutfağın dilini bilmiyorsanız açtığınız restoran gerçekten ne kadar sizin restoranınızdır Nişantaşı'ndaki People'ın kurucuları Ali Özbora ve Aydan Özkan bu sorunun cevabını bulmak için profesyonel mutfak eğitimi aldılar.Sermayeniz
05.09.2026
63
Geçen hafta İstanbul'da çok özel bir kadınla birlikteydim. Adı Asma Khan. Şef Sinem Özler'in konuğu olarak geldi ve Seraf Vadi'de birlikte yemek pişirdiler.TIME dergisi 2024 yılında Asma'yı dünyanın en etkili 100 insanından biri seçti. Taylor Swift'in, Elon Musk'ın ya da bir devlet başkanının o listelere girmesine şaşırmıyoruz. Dünyayı yöneten, mil
31.08.2026
96
Michelin Rehberi 2027 edisyonunun Türkiye'nin tamamını kapsayacağı açıklanmıştı. Yani artık rehberin radarında Anadolu'nun lokantaları ve küçük aile işletmeleri de var. Tören tarihi yaklaşırken müfettişlerin çalışmaları da sürüyor. Peki, müfettişler bir restoranı hangi kriterlere göre seçiyorMichelin'in Türkiye hikâyesinde yeni bir döneme giriyoruz
30.08.2026
83
437
376
362
362
354
325
309
303
288
© 2025
