Bugün çok güzel bir mekân yaptırabilir, dünyayı dolaşıp trendleri görebilir ve güçlü bir şef transfer edebilirsiniz.Ama mutfağın dilini bilmiyorsanız açtığınız restoran gerçekten ne kadar sizin restoranınızdır Nişantaşı'ndaki People'ın kurucuları Ali Özbora ve Aydan Özkan bu sorunun cevabını bulmak için profesyonel mutfak eğitimi aldılar.Sermayeniz
05.09.2026
44
Geçen hafta İstanbul'da çok özel bir kadınla birlikteydim. Adı Asma Khan. Şef Sinem Özler'in konuğu olarak geldi ve Seraf Vadi'de birlikte yemek pişirdiler.TIME dergisi 2024 yılında Asma'yı dünyanın en etkili 100 insanından biri seçti. Taylor Swift'in, Elon Musk'ın ya da bir devlet başkanının o listelere girmesine şaşırmıyoruz. Dünyayı yöneten, mil
31.08.2026
70
Michelin Rehberi 2027 edisyonunun Türkiye'nin tamamını kapsayacağı açıklanmıştı. Yani artık rehberin radarında Anadolu'nun lokantaları ve küçük aile işletmeleri de var. Tören tarihi yaklaşırken müfettişlerin çalışmaları da sürüyor. Peki, müfettişler bir restoranı hangi kriterlere göre seçiyorMichelin'in Türkiye hikâyesinde yeni bir döneme giriyoruz
30.08.2026
56
Yüzyıllarca yemek pişirdiler, tarifleri kuşaktan kuşağa aktardılar; ama yaptıkları iş 'meslek', bildikleri 'uzmanlık' sayılmadı. Londra'da göçmen kadınların mutfak bilgisini restoranına taşıyan Asma Khan ile Anadolu'nun kadın üreticileriyle çalışan Sinem Özler, Seraf'ın mutfağındaydı. O gece iki şeften fazlası buluştu: Kalküta'dan Anadolu'ya, iki k
29.08.2026
61
Bursa'nın siyah incirini bugün dalından koparıp yiyebiliyorsak bunu yalnızca verimli toprağa ya da iyi iklime borçlu değiliz.Birileri yüzlerce yıl önce hangi ağacın hangi ağaca ihtiyacı olduğunu, küçücük bir arıcığın poleni nasıl taşıdığını, ileğin ne zaman asılması, incirin günün hangi saatinde toplanması gerektiğini öğrendi. Sonra bu bilgiyi çocu
24.08.2026
66
Rüyada gibiyim. Dünyada en sevdiğim yeşil çayın yetiştiği yerde; Hangzhou şehrindeyim. 'Longjing' benim kişisel tutkumun çok ötesinde, Çin'in en itibarlı ve dünyanın da en kıymetli yeşil çaylarından biri. Adını yetiştiği köyden alıyor. Sekiz yıldır üzerine okuduğum, tattığım ve anlattığım bir çayın, ustaların elinde nasıl şekillendiğini birkaç sant
22.08.2026
65
An itibarıyla Çin'den bildiriyorum. Yasemin burada bizdeki gibi bahçeyi süsleyen, kokusuyla yaz akşamlarını güzelleştiren bir çiçekten ibaret değil. Çinlilerin en kıymetli çaylarına emanet ettikleri, çay kültürlerinin neredeyse vazgeçilmezlerinden biri. Üstelik buradakiler bizim yaseminlere de pek benzemiyor; çiçeği daha dolgun, katman katman ve et
17.08.2026
87
Suadiye'deki Alla Turca Allegro'da yedi tabaklık tadım menüsü 1.250 lira. Bu miktar Türkiye'de herkesin rahatlıkla bir öğüne ayırabileceği bir para değil belki ama yıllardır belirli bir gelir grubuyla özdeşleşmiş tadım menüsü deneyiminin giriş eşiğini aşağı çektiği de kesin. Üstelik bunu porsiyonları küçültüp pahalı malzemeyi de ucuzuyla değiştirer
15.08.2026
71
Bir anda gastronomi dünyasının dikkatini üzerine çeken kiraz yaprağı sarmasının memleketinden yazıyorum bu yazıyı.Geçtiğimiz hafta içinde Malatya'nın coğrafi işaretli bu yemeğinin, Michelin, Gault & Millau ve TasteAtlas temsilcilerinin jüri üyeleri arasında gösterildiği uluslararası bir değerlendirmede vejetaryen mutfak kategorisinin birincisi seçi
10.08.2026
62
Q Lounge geçen hafta Peru ve Londra'daki restoranlarıyla adından söz ettiren FAN ekibini ağırladı. Nikkei mutfağının yükselen temsilcisi Coco Sasaki'nin hazırladığı menü, Akdeniz'le Pasifik arasında son derece doğal bir gastronomi köprüsü kurdu. Çünkü aynı sorunun peşindeydiler: Deniz ürünleri daha iyi, daha zarif ve daha canlı nasıl yorumlanabilir
08.08.2026
67
Malum, şeftali deyince akla Bursa gelir. Ama siz de özellikle 40 yaş üzerindeyseniz, "Ah nerede o eski şeftalilerin tadı" diyenlerden misiniz Aslında mesele sadece şeftali değil. Kayısı, domates, salatalık, kavun... Listeyi uzatmak mümkün. Hep aynı cümleyi kuruyoruz: "Eskiden daha lezzetliydi." Peki gerçekten öyle mi Yoksa biz fark etmeden lezzette
03.08.2026
74
Yıllardır otelleri plajlarıyla, odalarıyla, havuzlarıyla ve manzaralarıyla yarıştırıyoruz. Oysa artık oyunun kuralları değişti. Dünyanın pek çok tatil destinasyonunda insanlar önce nerede yemek yiyeceğine karar veriyor, sonra hangi otelde kalacağını seçiyor. Bodrum'da bu değişime bizzat tanık oldum.Tatlı, esintili bir Bodrum akşamı... Deniz mahsull
01.08.2026
78
419
358
345
337
333
307
287
283
270
© 2025
