Tam 72 çeşit köfte, taş fırından dumanı üstünde lezzetler, kebaplar ve elbette kayısılı envaiçeşit tatlılar. Evet, Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin 16'ncı durağı Malatya'dayız. Gelin, çarşısında birlikte dolaşalım.Malatya'ya vardığınızda sizi ilk ne karşılar dersiniz Kayısı ağaçlarının sarısı mı, Nemrut'un gölgesi mi, yoksa dağların sessizliği mi
05.10.2025
163
Balığın yağ tuttuğu, lezzetinin doruğa ulaştığıbereketli günler başlıyor. Mevsim balıkları hangileri, satın alırken nelere dikkat etmeliyiz Temizleme ve pişirmenin sırları neler Tariflerle buyurun balık sofrasına…Ekim ayı geldiğinde, sofraların rengi değişir. Yazın hafifliği yerini denizin yağ tutmuş, dolgun balıklarına bırakır. Hava biraz serinler
28.09.2025
121
İstanbul sonbaharda bir başka güzel olur. Gezmenin, şehrin yeni lezzet duraklarını keşfetmenin tam zamanıdır. Tersane İstanbul'daki Mykorini Mikonos'un enerjisini, Santorini'nin dinginliğini getiriyorİstanbul'un gastronomi sahnesinde dikkat çeken bir eğilim var: Özgün konseptlerle ortaya çıkan, yalnızca yemek değil bütünsel bir deneyim sunan mekânl
21.09.2025
93
Günümüzde her mevsimin yiyeceği market raflarında hazır ama hâlâ kış için evde yapılan salça, turşu, tarhananın tatları bir başka oluyor! Hem ekonomik hem de daha sağlıklı. Peki, kökleri geçmişe dayanan bu hazırlıklar bize daha başka neler sunuyor"Sizce gastronominin en özel ayı hangisidir" Kimi için baharın tazeliğiyle gelen nisan, kimi için yazın
14.09.2025
152
Artık mesele yalnızca iyi yemek değil; mekânın ruhu, tasarımı, müziği, hatta insanın orada kurduğu bağlarla bütünleşen bir deneyimden bahsediyoruz. Fine dining tabakların ötesinde, bağ kurmak, hafızada kalacak anlar yaratmak öne çıkıyorSezonun en yoğun ve bereketli günlerini geride bırakan Bodrum'da gastronomi sahnesi hâlâ canlı. Haziran ve temmuz
07.09.2025
93
Neredeyse her şehrimizde, üniversitelerin bünyesinde gastronomi programı bulunuyor. Her yıl 10 binden fazla mezun sektöre katılıyor. Bunların yalnızca yüzde 20-25'i kalıcı olabiliyor. Peki, sektörde kalıcı olabilmek adına eğitimde ne gibi adımlar atılabilir, uzmanlara sorduk.Türkiye'de gastronomi eğitimi son 10 yılda baş döndürücü bir hızla büyüdü.
31.08.2025
89
Her biri kendi ikliminin, toprağının imzasını taşıyan incir çeşitlerimiz 40'ın üzerinde. Türkiye bu konuda âdeta bir açık hava müzesi. Akdeniz kıyılarında yaz sonunda, Güneydoğu'da ise sonbaharın ılık günlerinde dalından koparılmış bir incir, bambaşka bir keyif...İncir, diğer adıyla doğa mucizesi... İnsanlık tarihi kadar eski, mitoloji kadar şiirse
24.08.2025
107
Dünyanın pek çok yerinde, gastronomi ve müzik yan yana geldiğinde 'duyular arası hafıza' yaratılır. Tıpkı Edremit Körfezi'nin binlerce yıllık mutfak belleğinin Adramytteion'un sessiz taşlarından yükselen klasik müzikle aynı sahnede buluşması gibi.Kimi zaman bir melodinin hatırlattığı şey sadece şarkının sözleri değildir. Viyana'da bir sokak festiva
17.08.2025
95
Eski İstanbul'da, şehir yazı yaşamayı bilirdi. Yüzyıl değişse alışkanlıklar dönüşse de sayfiye ruhu kolay kolay silinmedi. İstanbul yine sıcak hatta daha da fazla. Ama biz serinliği artık camın arkasın-da, klimanın düğmesinde arıyoruz. Peki, bugünlerde serinlemek için neler yapabilirizİstanbul bu yaz bir başka sıcak. Rüzgâr suskun, geceler bile ser
03.08.2025
100
Domates mutfağımıza geç girdi. Başta sadece yaz yemeklerinde yer alsa da zamanla sofranın ana karakterine dönüştü. Bugünse tüketim çağının hızına kurban gidiyor. Yine de Çanakkale'den İzmir'e birçok yerde iyi domates üretmekte direnen coğrafyalar var.Bazı tatlar vardır, doğrudan damağa değil, hafızaya çalışır. Domates de öyle. Olgun bir domatesin k
27.07.2025
149
163
152
150
149
© 2025
