Tarihi hafızayı hissedeceğiniz müzeler, renkli gece hayatı, lezzetli sokak yemekleri... Yükselişte olan gastronomisi ve Michelin yıldızlı restoranları, keyifli kafe kültürü ve cana yakın insanlarıyla gezginlerin gözü son yıllarda Vietnam'ın üzerinde. Siz de 7 adımda bu ülkenin zenginliklerini keşfedebilir, insanları büyüleyen ruhunu hissedebilirsin
27.02.2025
121
'Şeflerin Düeti' etkinliğinin dördüncüsü için Kıbrıs'taydım. Hem hiç bilmediğim hikâyeler dinledim hem de Elexus Hotel'in executive chef'i Veli Bayraktar ve şef Murat Bozok'un adanın çokkatmanlı kültüründen aldıkları ilhamla hazırladıkları menüyü tattım.Anlamlar yüklediğim günlerden değildir Sevgililer Günü. Ama bugünü bahane edip bir araya gelmeye
22.02.2025
214
Yolunuz Madrid'e düşerse mutlaka uğramanızı tavsiye ettiğim iki restoran var radarımızda. Smoked Room 2021 yılındaki açılışından altı ay gibi kısa bir süre sonra aldığı 2 Michelin yıldızıyla, DSTAgE ise yaratıcılığın sınırlarını zorlamasıyla fazlasıyla iddialı.İlk adresimiz Smoked Room. Restorandan içeri girince kalabalığın oturduğu alanı (Lena adı
15.02.2025
128
Bu yıl 23'üncüsü düzenlenen Madrid Fusion, İspanyol mutfağının ihtişamına sahne oldu. İspanyollar mutfaklarında gerçekleştirdikleri sessiz devrimi dünyaya anlattı ve Fransa'nın koltuğuna oturduklarını ilan ettiler. Dünyanın en iyi şeflerinin katıldığı ve deneyimlerini paylaştığı organizasyon gerçekten ilham vericiydi.İspanyol mutfak devriminin 30'u
08.02.2025
122
Geçen hafta dünyanın en önemli gastronomi fuarlarından biri olan Sirha için Lyon'daydım. Dünyanın her yerinden markaların katıldığı fuarın önemli bir etkinliği de Bocuse d'Or yarışmasıydı. Görsel bir şölen de sunan yarışmada şeflerin Türk yapımı ve tasarımı tabakları kullanması gurur vericiydi.Fransa'da 23-27 Ocak'ta gerçekleşen Sirha Lyon Fuarı'na
01.02.2025
127
Akademisyenlerin kaleme aldığı 'Türkiye'nin Sokak Lezzetleri' kitabında 36 yiyeceğin tarihsel, kültürel ve sosyal boyutları ele alınmış, tariflerse ustaların ağzından verilmiş. Kitapta anlatılan sokakta yemek yemenin toplumun sosyalleşme kültürü üzerindeki etkilerini gösteren hikâyeler insanın içini ısıtıyor.Sokak yemekleri bizim için bir şehrin ru
25.01.2025
124
Hazır olun, önümüzdeki yıllarda sıklıkla duyup market raflarında arayacağınız yeni bir akımın kapısı aralandı. Süper besinler ve fonksiyonel gıdalardan sonra yeni bir terim hayatımıza girdi; faydası yükseltilmiş gıdalar. Bu terimi dünya literatürüne kazandıransa beslenme uzmanı Dilara Koçak ile gıda mühendisi Hüseyin Şirin'in yarattığı The Good Wil
18.01.2025
127
Çinli şef Yuan Chao Ying bir 'duck master' yani ördek ustası. Hemen söyleyelim; Çin kültürünün taşıyıcılarından olan ördek ustaları öyle kolay yetişmiyor. Pekin ördeğini doğru pişirmek de yetmiyor, doğru servis de bir o kadar önemli. Şef Yuan Chao Ying mesleğini ve ördek pişirmenin inceliklerini anlattı.İlk kez bir 'duck master' ile yani ördek usta
11.01.2025
122
Dünyanın her yerinde yeni yılın trendleri konuşuluyor, yazılıyor, çiziliyor. Gastronomi dünyası için de bu geçerli. Bana göre bu konuya iki açıdan bakmak gerek; global ve yerel. Zira ABD'de açıklanan trendlerin yarısından çoğunun bize uygun olmadığını düşünüyorum. Globaldeki öngörülerin ülkemizin yeme-içme sektörüne nasıl yansıyacağını yazdım, sekt
04.01.2025
117
Aylin Örnek, Türkiye'nin bildiğim tek kadın lakerda ustası. Ufak bir imalathane kurup Aylak Lakerda markası altında yapmaya başlıyor lakerdalarını. Şimdilerdeyse Aylin'den lakerda almak isteyenler birkaç hafta beklemeye razı olmalı. Zira kemik bir kitlesi var.Bir yandan irice bir toriğin iliklerini temizliyor ince bir şişle, bir yandan da "Üzerine
21.12.2024
131
358
299
286
278
© 2025
