Tokat, Anadolu coğrafyasında şekillenmiş orijinal ve bilinen hâliyle altı bin yıllık tarihin derinliğiyle oldukça zengin bir mutfağa sahip. Görkemli geçmişiyle bu topraklarda yaşamış bütün kadim halklardan gelen birikim ve gelenekleriyle sıra dışı bir şehir. Anadolu mutfak kültürünün de vazgeçilemez bir halkası. TOKAT KEBABI, TOKAT TAVASI, SİNER, M
28.10.2023
55
''İyi korunmuş bir gelenek, kanundan daha güçlü olabilir" demiş LINDA SUE PARK. Tamamlamak isterim; kesinlikle kanunlardan daha etkilidir. Çünkü yasaktan değil, ihtiyaç ve alışkanlıklardan doğar ve mutlak irade vardır. "BİR MİLLET, KENDİSİNE UYGUN MÜESSESELERİ ANCAK ŞUURALTI HAYATININ ASIRLARCA SÜREN DEVAMINDA, GELENEK VE GÖRENEKLERİYLE BULUR" sözl
21.10.2023
56
Mahalle kavramı ülkemizde iki-üç yüzyıllık bir geçmişe sahip. Cumhuriyetin ilanı sonrasında Osmanlı İmparatorluğu'ndan devralınmış bir yönetim birimidir. Şüphesiz ki bu kavram nitel ve nicel olarak büyük değişimler geçirmiş ve değişmeye de devam ediyor. Bugün artık günümüz dünyasında "merkez" ve "şube" yok "metropol" ve "kenar mahalle" var. Mekânl
14.10.2023
59
Torosların yemyeşil eteklerinden Akdeniz'e uzanan, iki mavi nehrin suları ile yıkanan bereketli Çukurova. Çukurova'nın kalbinde dünden bugüne, bugünden yarına büyüyen ve gelişen Adana. Toroslardan Çukurova'ya Akdeniz'e Adana... Tabiat ile insanın, gerçek ve hayalin böylesine uyum içinde besleyip geliştiği bir başka köşe yok dünyada. Kadim kültürler
07.10.2023
65
Eti hemen her hâliyle seviyoruz. Mevsim yazdan sonbahara doğru giderken artık nasıl pişireceğimizden çok nerede yiyeceğiz sorusu daha çok soruluyor. Ülkemiz küçükbaş (koyun, keçi) et cinsleri ve pişirme teknikleri anlamında oldukça zengin. Ancak tam olarak bilgi sahibi olan sayısı çok ama çok az. 'AĞZI OLAN KONUŞUYOR' sözünü çok severim ve ülkemizd
23.09.2023
69
Medeniyetlerin buluşma noktalarından biri olan Konya, tarihi ve kültür yapısıyla ülkemizin en özel şehirlerinden biri. On bin yıllık bir geçmişe sahip olan Çatalhöyük gibi önemli bir yerin Konya'daki varlığı ve Kilistra antik kentinin Meram ilçe sınırları içinde oluşu da genel anlamda bu kadim geçmişi destekliyor. Meram, Konya içinde özel bir yere
16.09.2023
68
Ülkemizde artık en küçüğünden en büyüğüne çözüm bekleyen ya da çözülmesinde fayda görülen neredeyse her işte Sayın Cumhurbaşkan'ına bir şekilde ulaşılması çok doğru bir yöntem olmasa da hâlâ geçerlidir. Bu sebepledir ki bu yazı Sayın Cumhurbaşkanı ve Türk mutfağı için özel çaba gösteren Sayın EMİNE ERDOĞAN Hanımefendi'ye lütfen çağrısıdır. Sürdürül
02.09.2023
72
Ağaçların en kadim, en güçlü ve en çılgını bir zeytin ağacı olmak herhâlde, malum kendi hâlinde rahatsız edilmeden... Oysa çok hırpalandı zeytin ağacı, o inadına tutundu insan için toprağa. Ama insan işte vefasız, hoyrat, çıkarcı! Biliyor musunuz zeytin ağacının insanlık tarihindeki yerini kavrayabilmek için bundan 39 bin yıl öncesine uzanmak gerek
26.08.2023
82
Mayıs, haziran, temmuz, ağustos ve eylül ayı en çok dondurmanın üretildiği aylar. Salepli dondurma denince de aklınıza ilk ne gelir SALEP ya da SAHLEP, ikisi de doğru. Salep bir ORKİDE cinsinin kökü ve bir AFRODİZYAK. Öyle ki, Osmanlı döneminde güvercin yahnisinde salep tozu kullanılıyor. Diğer taraftan bizim efsanemizin kaynakları kesin, dondurman
19.08.2023
97
Anadolu zengin bir meyve kültürüne sahiptir. Bu zenginlik aslında Hititlerden başlayarak Selçuklular ile devam eden birçok yemeğin de ana lezzetlendiricilerinden biri olmuş. Domatesin yaygınlaşmasıyla bu kültürden uzaklaşılmış daha sıradan ve tekrar eden tatlar mutfağımızı istila etmiş. Hâlbuki meyveler yemeklerin temel lezzetlendirici olmaları yan
12.08.2023
82
255
204
186
175
© 2023
