Alaçatı, Ege'nin gastronomi alanında parlayan yıldızıydı. Gözleri kamaştıran parlak çıkışın arkasından hızla sıradanlaştı; özgün bir mutfak sunmaya çalışanlar sahneden çekildi. Şimdi tekrar o ilk parlak yıllara dönüş çabaları canlanıyor.Ege başlı başına bir cennettir. Her beldesi ayrı bir kıymettir, çoğu kez tüm Akdeniz'in esintilerini taşır. Bazen
01.05.2022
133
İstanbul, dünyaca ünlü Michelin'in destinasyonları arasına girdi. 11 Ekim'de hangi restoranların yıldız tozundan nasibini aldığı belli olacak. Michelin Rehberleri Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec haberi vermek için bizzat İstanbul'daydıRestoran kritiği yazılırken hep "Michelin Yıldızlı şef" diye bir ifade vardır. Restoran dünyasında, nered
24.04.2022
160
Karanlık günler, umutsuzluk, en dipte kaybolmuş gibi bir gençlik... Sonra birden kara bulutlar dağılıyor, aydınlık günler geliyor. Pek çok şefin öyküsü birbirine benzer. İnsan özünde aynı, tutku ve azimle dağları devirmesi mümkün.İlk hikâyemiz bizi İskandinav ülkelerine götürüyor. Danimarkalı şef Eric Vildgaard, mart ayı sonunda Madrid Fusion'da ya
17.04.2022
124
Ramazan nisana denk gelince sofraya bahar lezzetlerinin yansıması kaçınılmaz. Yahudilerin Hamursuz Bayramı ile Hristiyanların Paskalya yortusu, mayısta Ramazan Bayramı'yla üç dinin bayramlarının birbirini izlemesi ise başka bir güzel ortak nokta.Bu yıl nisan ayında Ramazan ile Pesah (Hamursuz Bayramı) ve Paskalya dönemleri buluştu. O zaman ortak no
10.04.2022
112
Bu yıl 20. yıl dönümünü kutlayan Madrid Fusion için İspanya gastronomisini değiştiren toplantı deniyor.Sahnede İspanya'nın neredeyse bütün önemli şefleri yan yana bir arada. Güzel olan aslında birbirine rakip olan bu şeflerin sergiledikleri dayanışma ruhu. Hepsi bir arada birlik içinde olunca İspanya'nın kazanacağının bilincindeler. Gerçekten de İs
03.04.2022
122
Türkiye'nin sadece kayak değil dağ turizminde de büyük potansiyeli var. Dağ turizmini çeşitlendirmek ve bütün yıla yaymak hedef olmalı. İşte bu noktada tartışılmaz bir başka çekim noktası devreye giriyor: Gastronomi.Kayak sezonunun ömrü kısacık. Üstelik çok değişken. Sezon başında kar yağdı mı yağmadı mı derken, bu sefer eridi mi, bu hafta son defa
27.03.2022
127
Dünyanın en iddialı şef yarışması kuşkusuz Bocuse d'Or. Şeflerin olimpiyatı diyebiliriz. Çünkü burada şefler lokantalarındaki yemeklerine, daha önceki başarılarına göre değil, yarışma esnasındaki performanslarına göre değerlendiriliyor. En ufak bir hatada ipi göğüslemek hayal olabilir, yılların emeği boşa gidebilirDanimarkalı şef Rasmus Kofoed başa
20.03.2022
138
Savaş ayrıştırır, komşuları birbirine düşman eder, asırlarca bir arada yaşamış insanları birbirinden koparır. Savaş açlık, kıtlık, yokluk demektir. Böyle zamanlarda bile mutfağın birleştirici gücü imdada yetişebiliyor. Dünyada Ukrayna için yapılan dayanışma kampanyalarının çoğu mutfaktan çıkıyor, herkes Ukrayna için pişiriyorUkrayna'dan yaklaşık 2
13.03.2022
138
Gastronomi dünyasında kadının varlığı artıyor. Üreticisinden şefine, uzmanından araştırmacısına, tadımcısından yazarına kadar kadının yeri pekişiyor; yeme içme sektörüne kattığı güç öne geçiyor. Bugün gelinen nokta gurur verici, kökünü ise neredeyse bir asır öncesinde aramak gerekYemek yapmak hep kadın işi gibi görülür. Ama bu sadece evde geçerlidi
06.03.2022
138
Kim istemez tarihin derinliklerine doğru yolculuğa çıkmayı Elinizde sizi İstanbul'un en kritik zamanlarına, Mütareke dönemine götürecek bir anahtar olduğunu düşünün. Üstelik bu anahtar sayesinde geçmişe gidip işgal altındaki İstanbul'un kaderini değiştirebileceğinizi. İşte gizemli yolculuk başlıyor.Pera Palas için belki de İstanbul'un en esrarengiz
27.02.2022
166
232
221
181
173
© 2023
