Londra herhalde dünyanın gastronomi açısından en renkli başkenti. Her ülke mutfağı burada bir şekilde temsil ediliyor. Sadece lokantalar değil yeme-içmenin entelektüel boyutu da çok önemseniyor. Londra'da, İngiltere'nin millî kütüphanesi niteliğindeki British Library, her yıl yemek ve yiyecek dünyası üzerine ilginç konuşmalar düzenliyor. Bu yıl alt
02.06.2024
130
Baharın bitişi, yazın başlangıcı yenidünya eriğinin tezgâhlardan kalkmasıyla anlaşılır. Kısa ömürlü bu erik; tatlı, mayhoş ve bol sulu lezzetiyle bahar meyveleri arasında kıymeti az bilinenlerdendir. Yenidünya, Malta eriği, muşmula gibi farklı isimlerle anılan bu meyvenin uzak diyarlara uzanan bir geçmişi var Yenidünya eriği, çoğu kez Malta eriği
26.05.2024
109
Dünya Çay Günü geliyor. Çay bizim için çok önemli, hatta çay kültürümüz UNESCO'dan tescilli. Çay deyip geçmemek gerek. Her ülke kendine görebir çay içme tarzı geliştirmiş, hatta özellikle çayın menşei pek çokAsya ülkesinde çok ilginç çay ritüelleri ve seremonileri var. Çay içmek evrensel bir kültür. Çay her gittiği yerde o sıcak sokulgan hâliyle in
19.05.2024
145
Kıbrıs mutfağında yemek isimlerinde gezinince her dilden bir esinti buluyorsunuz. Adeta eğlenceli bir yemek bulmacası çözmek gibi. Kıbrıs mutfağında İtalyanca, Orta Doğu ve Mısır etkisiyle Arapça ve sonradan İngilizce isimler mutfak sözlüğüne sızmış Kıbrıs'ın kendine has bir lezzet dünyası ve kendine has bir mutfak sözlüğü var. Yemek isimlerinin iz
12.05.2024
135
Baharın gelmesi için önce kıştan kurtulmak gerek. Bahar bir gelir, bir gider, güneş açar, yağmurlar kovalar, ama Hıdırellez ile gerçek anlamda bahar gelmiş, hatta yaz günleri başlamış sayılır. İklim değişikliğinden haberi var mı bilemeyiz ama eskiden Hıdırellez, yaz günlerinin açılış bayramı gibiydi. Osmanlı döneminde takvim, yaz ve kış olarak iki
05.05.2024
131
Döner konusu döne döne gündeme geliyor. Almanya Cumhurbaşkanı Steinmeier, Türkiye ziyaretinde döner ile gastrodiplomasi hamlesi yapmaya çalıştı, ancak pek çok tartışmayı da beraberinde getirdi. Biz de bu bahaneyle dönerin Almanya Türkiye bağlantılarına ve dünya yolculuğuna bir bakalım dedik. Türkiye döneri sahiplenmek konusunda bir adım daha attı
28.04.2024
120
60'ıncı Venedik Bienali'nin bu yılki teması Stranieri Ovunque, yani Yabancılar Her Yerde olarak belirlenmiş. Türkiye Pavyonu, Gülsün Karamustafa'nın "Oyuk ve Kırık Dökük: Bir Dünya Hâli" adlı eseri ile temsil ediliyor. Venedik'in en eski 'yabancı' konukları Türkler ile ilişkisine ve mutfak kardeşliğine bakmanın tam zamanı. İtalyanca 'Stranieri' k
21.04.2024
126
Tarihi alanların, özellikle kentsel SİT alanlarının korunması Türkiye'nin de taraf olduğu uluslararası sözleşmelerce güvence altında. Ancak tarihi alanlar salt anıtlardan ve eski eserlerden ibaret değil. Tarihi kent merkezlerinin asıl ruhu oradaki yüzlerce yılın birikimini yansıtan gündelik hayat, kent sakinlerinin kullanageldiği şekliyle süregelen
14.04.2024
147
Şeker gibi bayram haftasına giriyoruz. Misafirler gelecek, misafirliklere gidilecek, her bayram ziyaretinde kahve ikramı mutlaka olacak, yanına da mutlaka tatlı ikramlıklar eşlik edecek. Türk kahvesi ile Türk lokumu ise Şeker Bayramı'nın klasik ikilisi Benim çocukluğumda Ramazan Bayramı'na "Şeker Bayramı" denilirdi. Çocuk gözünden gerçekten de şek
07.04.2024
127
Bakla tezgâhlarda görüldüğünde, bahar resmen gelmiş sayılır. Tezgâhlarda boy gösteren körpecik baklalar çoktan birçok mutfakta başköşeye yerleşti bile. Bakla belki de sebzelerin en erkencisidir. Baharın gelişini bakla ve çağla badem çıkınca anlarız. Enginar, bezelye gibi sebzeler de baklanın peşi sıra akın eder. Çanak enginarlar iç bakla doldurulup
31.03.2024
139
329
274
217
215
© 2025
