Adnan Şahin Köşe Yazıları -Sayfa 2 : koseyazarioku.com

Adnan Şahin

Yaşam / Yemek-Beslenme 120 yazı 0 takipçi

81 ilin lezzet şifresi çözülecek

Türk mutfağı için yerli derecelendirme sistemi geliyor, Şanlıurfa 2029 Dünya Gastronomi Şehri adayı—ama sadece tanıtım yeterli mi, sistem gerçekten değişim yaratabilir?

18.04.2026

126

Tabaktaki hazineye sahip çıkalım

Türk gastronomisi bin yıllık mirasını taşıyor, ama şenlik kutularından çıkıp gerçek turizm ekonomisine dönüşebiliyor mu?

11.04.2026

220

Çorumlunun yaptığını herkes yapamaz

Çorum, Hitit medeniyetinin mirası üzerinden gastronomi şehri olmayı hedefliyor, ancak tarihsel birikimi turizme dönüştürmek hedeflerden gerçeğe ulaşmak kadar basit midir?

04.04.2026

180

Gerçek şefler hedefe değil yola odaklanır

Gerçek şefler hedefe değil yola odaklanır Şeflik ve ustalık, yalnızca iyi yemek yapmak değil; etik, sabır ve geleneği taşıyan bir anlayıştır. Gerçek ustalar sonucu değil süreci önemserken, bugün mutfağın yerini giderek görünürlük ve popülerlik alıyor. Bu dönüşüm, gastronominin derinliğini zayıflatırken, geleneksel bilgi ve ustalık değerlerini de ma

28.03.2026

235

Hayat aldığımız nefes kadardır: Anıların tadı, bayramın bereketinde saklı

Hayat aldığımız nefes kadardır: Anıların tadı, bayramın bereketinde saklı Eskiden bayram, sadece tatil değil, aile ve dostlarla bir araya gelmenin, paylaşılan neşenin ve özenle hazırlanan sofraların adıydı. Günümüz hızlı yaşamında bu özel günlerin anlamı değişse de anılar hâlâ bayramın gerçek tadını hatırlatıyor.Eskisi gibi bayram telaşı kaldı mı b

21.03.2026

243

Yemek kültürümüze sahip çıkmalıyız

Türkiye, zengin kültürel geçmişi ve geleneksel yiyecek üretim-tüketim zincirleriyle bu alanda önemli bir aktör olmaya devam ediyor. Yemek kültürü; toplumsal bağları, estetik değerleri ve kültürel aktarımı simgelerken, doğru bilginin yayılmasıyla korunabilir. Bu yolda, değerleri anlayanların varlığına güvenim devam ediyor.irleşmiş Milletler Eğitim,

08.11.2025

192

Kadıköy'ün tadı ve ruhu Terminal'de

Kadıköy Söğütlüçeşme'de açılan Terminal Kadıköy, şık tasarımı ve özenle seçilmiş lezzet seçenekleriyle yerel ve uluslararası mutfakları bir araya getiriyor.Kompleksin içinde yer alan Deli-Deli; fermente ürünler, şarküteri lezzetleri ve aylık sınırlı konsept yemeklerle ziyaretçilere eşsiz bir tat ve kültür deneyimi yaşatıyor.Damak zevkine adanmış ya

01.11.2025

205

Geçmişten gelen 'tatlı' miras: Tatlılar, çocukluğumuzun masum kahkahaları

Tatlıların tarihi, antik çağlardan günümüze uzanan zengin bir kültürel yolculuğu yansıtır. Bal ve şekerle başlayan bu serüven, aşureden çikolataya kadar sayısız lezzeti doğurmuştur. Türkiye'de ise tatlılar, yalnızca bir damak zevki değil, aynı zamanda köklü bir gelenek ve kimlik göstergesidir.Tatlının hikâyesi oldukça eski. BBC, çok sevdiğimiz aşur

25.10.2025

199

Geleceğe bakan şehir: Giresun

Giresun, zengin kültürel mirası ve mutfak deneyimiyle hem ülke hem de dünya ölçeğinde önemli bir aktör olabilir. Bölgeyi turizme açarken çarpık yapılaşma ve geleneksel mutfağın ihmalinden kaçınılmalı, yerel aktörlerin deneyimi ve tabiatın korunması da öncelik olmalıdır.Belirli bir strateji doğrultusunda yürütülecek çalışmalar, Anadolu'nun kültürel

18.10.2025

169

Özünden beslenen miras: Gerçek yemek

Anadolu'nun zengin kültürel mirası olan "gerçek yemek", doğallığını koruyan, yerel ve mevsimsel ürünlerle emeğe dayalı biçimde hazırlanan sürdürülebilir bir değerdir. Bu miras, sadece beslenmeyi değil, kültürel kimliği, toplumsal hafızayı ve tabiatla uyumu da yansıtır.Yemek yapma ile yeme içme sanatı nefse düşkünlükten çok fiziksel ve kültürel bir

11.10.2025

164

Emekle yoğrulan lezzetlere saygı gerek

Anadolu, binlerce yıldır süregelen tarım ve toplu yaşam geleneğiyle zengin bir mutfak mirasına sahip. Ancak günümüzde popüler kültür ve hızlı tüketim, bu derin geleneği sıradanlaştırıyor.İlk tarımın, toplu yaşamın, çiftliğin ve hayvancılığın tarihine odaklanmak, Bereketli Hilal olarak adlandırılan Anadolu ve Mezopotamya bölgelerinin, tarımın doğduğ

04.10.2025

167

Göbeklitepe'den bugüne binlerce yıllık sofra

Anadolu, Göbeklitepe'den Çatalhöyük ve Alacahöyük'e uzanan binlerce yıllık tarih boyunca tahıl temelli beslenme ve bilinçli yemek pişirme kültürünün geliştiği bir uygarlık merkezi olmuştur.Neolitik dönemden Hititlere kadar devam eden süreç; fırınlar, tahıl depoları ve zengin yiyecek çeşitleriyle Anadolu'nun gastronomik mirasını oluşturmuştur.Göbekl

27.09.2025

258

1
2
3
4
...10

Adnan Şahin

81 ilin lezzet şifresi çözülecek

Tabaktaki hazineye sahip çıkalım

Çorumlunun yaptığını herkes yapamaz

Gerçek şefler hedefe değil yola odaklanır

Hayat aldığımız nefes kadardır: Anıların tadı, bayramın bereketinde saklı

Yemek kültürümüze sahip çıkmalıyız

Kadıköy'ün tadı ve ruhu Terminal'de

Geçmişten gelen 'tatlı' miras: Tatlılar, çocukluğumuzun masum kahkahaları

Geleceğe bakan şehir: Giresun

Özünden beslenen miras: Gerçek yemek

Emekle yoğrulan lezzetlere saygı gerek

Göbeklitepe'den bugüne binlerce yıllık sofra

İlkyaz, bereketi ve lezzetleriyle geldi

Türk mutfak değerleri dönüşüme uğradı

Anadolu coğrafyasında dün ve bugün buluşmalı

Doğu Anadolu'nun saklı hazinesi: Erzincan

Çocukken gördüğüm bayramlar hani..

Yiyecekten zevk alma sanatı: Gastronomi

Dönerde gelenekselden şaşılmaz

Dinî ve kültürel zenginliklerimiz duyurulmalı

Adnan Şahin'den Ramazan Sofrası

Adnan Şahin'den Ramazan Sofrası