İlk karın düşmesiyle Kars'ta hemen akla gelen yemek, bölgenin birçok farklı reçetesinde kullanılan lezzetli kazı Çeşitli otlarla pişen çorbaları, erişteleri ve meşhur gravyeri de bu mutfağı zenginleştirenler arasındaFIRINDA PATATESLİ KARS KAZI(4-6 kişilik)NE LAZIM- 1 adet Kars kazı (tuzlanmış)- 2 kg patates- 2 su bardağı kavılca bulguru- 100 gr ter
22.01.2022
123
Kaz etiyle meşhur Kars'ta kaz yetiştiricilerinin çoğunun kadın olduğunu biliyor muydunuz Kars'ta, soğuk memleketin sıcacık kadınlarıyla tanıştım.Kars'ın ilk kadın girişimcisi Nuran Özyılmaz ama popüler ismiyle "Nuran Abla", aynı zamanda Kars Kaz Evi Restoran'ın da sahibi. 18 yıllık tekstil işini bıraktıktan sonra dört masalı ufak bir restoran açıyo
16.01.2022
127
Farklı kültürlerle harmanlanmış, yüzyıllık yemekleriyle Diyarbakır mutfağının her bir lezzeti şüphesiz çok özel. Karacadağ pirinci ve sadeyağla yapılan geleneksel pilavlarını, bol sumakla tatlanan etli meftuneyi mutlaka deneyin.TELLİ DUVAKLI PİLAVİsmi aslında 'duvaklı pilav' olarak geçer ama ben çok sevdiğim bu pilava 'telli duvaklı' diyorum. Gelen
15.01.2022
121
Doğu Anadolu'yu Güneydoğu Anadolu'ya bağlayan vadideki güzel bir şehir olan Bitlis'in yemekleri de ayrı güzel Orta Asya Türklerinden kalan yöntemler hala kullanılıyor.Annemin o güzel, ince ama kulağı okşayan sesiyle söylediği "Bitlis'te Beş Minare" türküsü hâlâ kulaklarımda yankılanır. Onun gençliğinin ünlü türkülerinden biriydi. Aslında bir ağıtta
09.01.2022
114
Bu güçlü mutfağı sadece mantısıyla anmak haksızlık olur. Şeker katılmadan yapılan nefis yöresel tatlıları, bulgur ve eti kavuşturan çeşitli bakliyat aşları, bölgeye ait ayrıcalıklı lezzetlerden sadece birkaçı.ASİDE(4-6 kişilik)NE LAZIM 12 su bardağı un 12 su bardağı irmik 100 gr tereyağı 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 su bardağı ceviz (ince çekilmiş)Şer
08.01.2022
116
Geçen ay Paris'te gerçekleşen Gourmand Yemek Kitapları Ödülleri ve Paris Cookbook Fuarı'nda konuşmacı olarak yer aldım. Mevlana'nın yemekle ilişkisini anlattım.Pandemi nedeniyle 2020 yılında yapılamayan Gourmand Yemek Kitapları Ödülleri ve Paris Cookbook Fuarı geçen aralık ayında gerçekleşti. Dünya mutfakları kongresinin yanı sıra birçok gastronomi
02.01.2022
124
Dana eti, ayva, pekmez ve kuru üzümü buluşturan mayhoş bir tat, pekmezli ayva yemeği... İç harcı kavrulmuş undan oluşan keteyse mutfağımızın en özel hamur işlerinden... Mutlaka deneyin.PEKMEZLİ AYVA YEMEĞİ(2-4 kişilik)NE LAZIM- 300 gr orta yağlı dana kıyma- 1 soğan (yemeklik, ince doğranmış)- 100 gr tereyağı- 4 ayva- 50 gr çekirdeksiz kuru üzüm- 3
01.01.2022
123
376
220
220
196
© 2023
