Dana eti, ayva, pekmez ve kuru üzümü buluşturan mayhoş bir tat, pekmezli ayva yemeği... İç harcı kavrulmuş undan oluşan keteyse mutfağımızın en özel hamur işlerinden... Mutlaka deneyin.PEKMEZLİ AYVA YEMEĞİ(2-4 kişilik)NE LAZIM- 300 gr orta yağlı dana kıyma- 1 soğan (yemeklik, ince doğranmış)- 100 gr tereyağı- 4 ayva- 50 gr çekirdeksiz kuru üzüm- 3 yemek kaşığı pekmez- 3 yemek kaşığı zeytinyağı- 2 çay kaşığı tuz- 2 çay kaşığı karabiber- 2 su bardağı sıcak suNASIL YAPARIM- Zeytinyağını tavada ısıtın. Kıyma ve soğanı ekleyip orta ateşte 8-10 dakika kavurun. Tuz ve karabiberini katın.- Soğuk suda iyice yıkayıp süzdüğünüz üzümleri ilave edin, 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın.- Ayvaları iyice yıkayın ancak soymayın. Dörde bölüp çekirdek yataklarını oyarak çıkarın. Her bir parçayı dilimleyin.- Geniş bir tencereye ayva dilimlerini tek sıra halinde, kenarlarını üst üste bindirerek dizin. Üzerine kavrulmuş kıymanın yarısını koyun. Sırasıyla tekrar ayva ve kıyma ekleyin. Ayva dilimleriyle kapatın.- En üste fındık büyüklüğünde tereyağı parçaları yerleştirip pekmezi gezdirin. Tencerenin kenarından sıcak suyu ilave edin. Pişerken yemeğin dağılmaması için ayvaların üzerine düz porselen tabak kapatabilirsiniz.- Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişirin. Suyunu iyice çekip ayvalar yumuşayınca (yaklaşık 25-30 dakika sürecektir) ocaktan alın.KETE(4-6 kişilik)NE LAZIMHamuru için;- 1 su bardağı ılık süt- 12 su bardağı ılık su- 1 yemek kaşığı toz maya- 34 su bardağı sıvıyağ- 100 gr eritilmiş tereyağı- 1 tatlı kaşığı tuz- 1 tatlı kaşığı şeker- 3.5-4 su bardağı unİç harcı için;- 2 yemek kaşığı tereyağı- 12 su bardağı sıvıyağ- 1 su bardağı unÜzeri için;- 2 yumurtanın sarısı- 3 yemek kaşığı suNASIL YAPARIM- Derin bir karıştırma kabının içine maya, ılık su ve ılık sütü koyun. Çatalla çırpıp 5 dakika bekletin.- Eriyip ılınmış yağ, tuz, şeker ve unu yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamından