Manisa: Sebzesiyle, yoğurduyla hafif bir mutfak!

Manisa, benim için Ege Bölgesi'nin öne çıkan mutfaklarından; her ilçesinde damaklarda iz bırakan ayrı bir lezzet var... Çalkama yundağı, bulgur ve yeşil soğanın başrolde olduğu nefis bir tat... Dölek aşıysa, özellikle Akhisar'da tarhana yapımı esnasında pişirilen sebzesi bol bir yemek... Hele bir de üzerinde yoğurt varsa...ÇALKAMA YUNDAĞI(6-8 kişilik)NE LAZIMHamuru için; 2 su bardağı un 2 çay kaşığı tuz Aldığı kadar suİç harcı için; 500 gr yeşil soğan (ince doğranmış) 1 su bardağı köftelik ince bulgurÜzeri için; 1.5 su bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay kaşığı tuzNASIL YAPARIM Un ve tuzu bir kaba koyun, azar azar su ilave edin, koyu boza kıvamında bir kek hamuru elde edin. Hamuru oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin. Taze soğanları bir kaba alın, bulgur ve tuzu ilave edip karıştırın. Başka bir kapta yoğurt, sıvıyağ ve tuzu çırpın. Kenarları yüksek bir fırın kabını yağlayın. Hamurun yarısını kaba boşaltın. Üzerine soğanlı bulgur karışımını yayın ve üzerine harcın kalan yarısını boşaltın. En üste yoğurt karışımını ekleyin. 200 derece fırında en az 45 dakika pişirin. Fırından çıkarıp dilimleyin, yanında yoğurtla servis edin.DÖLEK AŞI (DÖREK AŞI)(4-6 kişilik)NE LAZIM 4-5 büyük soğan (dörde bölünmüş)