Bu hafta içinde katıldığım toplantılar ve buluşmalarda sürdürülebilirlik kavramının içinin gerçek anlamda doldurulmaya başladığını düşündürdü. Son dönemde sürdürülebilirliği hem dünyanın hem ülkenin hem de kendi işlerinin geleceğine yatırım olarak görüp sorumlulukla aksiyon alan öncülerin sayısı artıyor...

KOMİLİKTEN HOLDİNGE
Ali Akkaş'la altı yıl önce Kuruçeşme'de denizin hemen yanı başında açtığı Ali Ocakbaşı'nda buluşmuş babası ve abisiyle birlikte Sivas Zara'dan İstanbul'a gelme serüveninden yeni hayata geçirdikleri Sorumlu Restoran Hareketi'ne uzanan keyifli bir sohbet yapmıştık.

Bu kez de Karaköy Griffin Han'ın üst katında babalarının yolundan giden oğullarının projesi olan ilk şube Karaköy Griffin Han'ın teras katındaki Ali Ocakbaşı'nda bir araya geldik.
Aziz Ebay Holding Onursal Başkanı Ali Akkaş, Yönetim Kurulu Başkanı Volkan Akkaş ve Yönetim Kurulu Üyesi Okan Akkaş, Modern Ocakbaşı geleneğinin öncüsü Köşebaşı'ndan holdingleşmeye uzanan süreci ve yeni projelerini anlattılar.
Yatırım, restoran ve catering gibi farklı alanlardaki faaliyetleri bir çatı altında toplayan bir oluşum olarak kurgulanan Holding'in merak ettiğim adının açılımı ise Ali Bey'in babasının adı Aziz ve torunlar Efe, Bal, Ali ve Yaman'ın isimlerinin baş harflerinden oluşuyormuş.
Restoran yatırımları Akkomarka Restoran Topluluğu, yurt içi ve yurt dışındaki kurumsal yemek hizmetleri Akkol Catering Grup, sürdürülebilirliği hedefleyen enerji, teknoloji, eğitim, compost tesisi yatırımları ise AA Yatırım tarafından gerçekleştiriliyormuş.
Bu senenin yeniliği ise alanının önde gelen eğitim kurumlarından, şeflik, barista, pastacılık ve ağırlama alanlarında kısa ve uzun dönemli eğitim programları sunan USLA Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi'ne ortak olmaları.
2019 yılında başlattıkları Sorumlu Restoran Hareketi'nin USLA Akademi ile bir çıta daha atlayacak yeme-içme sektöründe çalışanların bu anlayışı içselleştirilmesine büyük katkı sağlayacacaktır.

Ali Akkaş'ın içgüdüleriyle başlattığı gastronomik öncülükler, vizyoner duruşuyla yaptıklarının eğitimini bu yolda ilerlemek için almış ikinci kuşak tarafından daha ileriye taşınması, üçüncü kuşağa yol açması zaten başlı başına sürdürülebilirlik örneği...

ENERJİSİ GÜNEŞTEN
Kentin en zarif otelleri arasında olan Conrad İstanbul Bosphorus'un yatırımcısı Aksoy Holding CEO'su Batu Aksoy ve Genel Müdürü Rainer Gieringer ile hafta içinde göz alıcı Boğaz manzarası ve otelin sürekli konukları martılar eşliğinde kahvaltılı sohbette bir araya geldik.
Türkiye'nin ilk "Sürdürülebilir Turizm Sertifikası'na" sahip otellerinden Conrad İstanbul bir adım daha atarak tüm enerji ihtiyacını tamamen güneş enerjisinden karşılayacak bir projeye imza atmış.

Aksoy Holding iş birliği ile hayata geçirilen bu proje sayesinde otelin karbon ayak izini önemli ölçüde azaltacak, tüm enerji ihtiyacı 20 yıl boyunca güneş enerjisinden sağlanacakmış.
Conrad Istanbul Bosphorus Genel Müdürü, 30 yıldır Hilton Grubu Otellerinde çalışan Rainer Gieringer grupta da bir ilk olan bu projeyle sadece otelin değil, tüm sektörün sürdürülebilir turizm anlayışını benimsemesine ilham vermeyi amaçladıklarını söylüyor.
2025 yılı sonuna kadar gerçekleştirecekleri enerji üretimi ve karbon emisyonu azaltımı hedefleri yaklaşık 428.814 adet ağaç dikimine eşdeğermiş.

Aksoy Holding CEO'su ve Başkan Yardımcısı, ikinci kuşak Batu Aksoy, "Gümüşhane'nin Kelkit ilçesinde hayata geçirdiğimiz 4 milyon Dolar yatırım değerindeki Güneş Enerjisi Santrali (GES) kendi kullanacağımız enerjiyi güneşten karşılayacak olmanın yanı sıra temiz enerji kullanımını teşvik etmek amacını da taşıyordu" diyor.
Cari açığın kapatılmasında, turizmin gelişmesinde otelcilik sektörünün payı büyük. Aynı zamanda turizm işletmeleri için bu yatırım karlı da. Geri dönüşü dört yılda oluyor ve yıllık enerji masrafını 1 milyon dolar azaltıyormuş.