Her şey dahil ultra lüks konaklama dendiğinde Bodrum'da ilk akla gelen tesislerden Voyage Torba'da yeni bir dönem başlıyor.

Temmuz ayından itibaren farklı kültürlere ait yemekler sunan yedi alakart restoran, otelde konaklamayan yeme-içme severlere de sınırlı sayıda rezervasyonla hizmet vermeye başlayacakmış.
Alakart restoranların dışarıya açılmasının en büyük nedeni ise Torba'da tesisin yakınında yazlığı olan Türkiye'nin önde gelen iş insanlarının daha önce deneyimleyip sevdikleri restoranlara gelmek istemesi.
Gerçekten de Bodrum'da koylar arasındaki mesafeler hiç kısa değil, bir de yaz trafiğini hesaba katarsanız en az gidiş dönüş için iki saate yakın ayırmak zorunda kalabiliyorsunuz.
Evinizden yürüyerek gidebileceğiniz iyi bir restoran çok değerli.
Voyage'da Kebappa'dan Carino'ya, WenWen Teppanyaki'den Meksika mutfağı sunan Gracias'a tüm alakart restoranlar türlerinin iyi temsilcileri arasında diyebilirim.
Ama bir kez daha gitseniz hangisini tercih ederdin, derseniz seçimimi balık restoranından yana yaparım.
Denizin hemen yanı başında iskelenin üstünde kurulmuş Blue'da yediğimiz akşam yemeği unutulmazlarım arasına girdi.
'Dry age' yöntemiyle Akya, pancarlı portakallı somon gravlaks, altında pastırmayla kalamar karbonare dülger tempura bugüne dek yediğim en iyiler arasındaydı hem lezzeti hem de ürünlerin kalitesiyle, tazeliğiyle.
Kendisini de kutladığım şef Uğur Erbaş daha önce Topaz ve Karaköy Lokantası gibi İstanbul'un önde gelen restoranları arasında çalışmış.
Voyage Torba'nın Genel Müdürü Yılmaz Öztürk, "Bu bir değişiklik için geçiş mi, her şey dahilden oda kahvaltıya döner misiniz" sorumu şimdilik böyle bir planları olmadığını, misafirlerinin bu sistemden çok memnun kaldığını söyleyerek yanıtladı.
Yine de dileğim her şey dahil sistemin gelecekte en azından yarım pansiyona dönüşmesi. Birçokları bu sistemi çok sevse de bence her şey dahil israfa yol açıyor...

MEZRA'NIN TÜRKİYE'Sİ

Mezra Bodrum Yalıkavak'ta bir yıl önce bostanıyla, kümesiyle, ahırıyla, açık mutfağıyla lüks bir çiftlik restoranı olarak tasarlanarak yemek sektörüne gönül veren iki iş insanı Salih Ünlü ve Sertan Tabur tarafından Şef Serhat Doğramacı yönetiminde açılmıştı.
İlk gidişimde kurdukları yapı ve geleceğe dair vaatleri beni heyecanlandırmıştı. Geçen hafta gittiğimde her açıdan olgunlaşmış, anlattıklarının büyük bir bölümünü gerçekleştirdiklerini gördüm ve sevindim.
Bu yıl bahçelerini sadece kahvaltı, bar ve konser, sanat etkinlikleri yapacakları bir alan olarak yeniden düzenlemişler. Akşam yemekleri ise sadece açık mutfaklı ve duvarları camdan oluşan, dekorasyonuyla da etkileyici restoranda verilmeye başlanmış.
Türk mutfağına bakışını çok doğru bulduğum, geleneksel yemeklerimizin özünü bozmadan, yaratıcı dokunuşlarla yorumlayan Serhat Şef'in yemekleri bir yıl içinde daha da oturmuş.
Bayram için hazırladığı tadım menüsünde yer alan fermente turunç ve yabani semizotu eşliğinde zeytinyağlı Sakarya Taraklı enginar, Bodrum mandalina, Antep biber salçası, Maraş sumak ekşili çiğ köfte yorumu, karamelize Kırklareli Kılıçlar soğanlı, Hatay salçalı, Mardin bulgurlu ızgara içli köfte, Datça domatesi ve bezelyeli İskenderun karidesi, yanında Karnabahar püresi ve Afyonkarahisar haşhaş ezmesiyle Balıkesir kuzu sırtı gibi tabaklar Mezra'nın klasikleri arasına girecek lezzette.
Ayrıca yemeklerin malzemelerinin menşeinin bir Türkiye haritası üzerinde gösterilmesi de övgüye değer.