Bazı tatlılar vardır, doğdukları yerin toprağını, rüzgârını, insanını taşır içinde. Onlar pastanelerde değil, köyde, tarlalarda; şekerle değil, anılarla yapılır. Bostrengo tam da böyle bir tatlı...İtalya'nın orta bölgelerinde, özellikle Marche ve Romagna arasında, yüzyıllardır köylü evlerinde pişer bostrengo... Eskiden, hiçbir şeyin israf edilmediğ
22.11.2025
22
Toskana'nın güneyinde, Maremma bölgesinde... Rüzgâr zeytin ağaçlarını okşar, deniz kokusu dağlardan gelen kekik kokusuyla karışır. İşte bu topraklarda yüzyıllar önce doğan bir yemek vardır: Acquacotta Maremmana.Bugün sade bir çorba gibi görünse de, aslında Toskana insanının yaşam felsefesinin özüdür. İsmi bile mütevazıdır: Pişmiş su. Ama her kaşıkt
08.11.2025
37
Madem bu hafta Lezzetli Hayat sayfalarımızı makarnaya ayırdık, ben de bir tarif vereyim. Bu iştah açıcı tabakta doyurucu makarna parçalarının içinde hem et hem de peynir saklı. Sıcacık tavuk suyunda pişen tortellini in brodo bu mevsimde adeta yumuşacık bir battaniye gibi...Tortellini adını şeklinin ardındaki efsanelerden alır. Söylenenlere göre bu
25.10.2025
49
Doğanın en romantik mevsimidir sonbahar. Sararan yapraklar, yağmur sonrası toprak ve sokak köşelerinden yükselen köz kokusu... O közde çıtırdayan, mevsimin en güzeli kestanedir. İşte bu manzara hem Türkiye'nin hem de İtalya'nın ortak bir geleneğini hatırlatır bana...Kestaneye İtalya'da öyle bir değer verilmiştir ki neredeyse bir kültür mirası halin
11.10.2025
67
Pane di Altamura, İtalya'nın güneyindeki Puglia bölgesinin gururu... Roma dönemine kadar uzanan bir geçmişi var. Sert durum buğdayından su, tuz ve doğal mayayla yapılan hamur, taş fırında ağır ağır pişer. Dayanıklılık ve besleyicilik, bu ekmeği adeta hayatta kalmanın sembolü haline getirmiştir.Sabahın erken saatleri... Altamura'nın dar sokaklarında
27.09.2025
55
İyi yemek her zaman karmaşık olmak zorunda değildir. Bazen sadece birkaç doğru malzeme, doğru coğrafyada buluşur ve ortaya eşsiz bir lezzet çıkar. Bu kırmızı pesto, sofranıza güneşi, dostluğu ve adanın özgün ruhunu getirir. Bir dahaki makarna akşamında yeşil pestoyu değil, Sicilya'nın kırmızı mucizesini denemek isterseniz, tarifini de verdim.İtalya
13.09.2025
75
Merveilleux ilk bakışta oldukça mütevazı görünüyor. İki ince beze katmanı arasında çırpılmış krema, etrafında çikolata parçacıkları... Fransa'nın kuzeyindeki Lille kentinin simgesi olan bu tatlı, ortaya çıkış hikâyesi ve tabii ki tadıyla beni büyülüyor.Fransa'nın kuzeyinde, Belçika sınırına yakın bir şehir vardır: Lille. Çoğu kişi için bu şehir, ta
30.08.2025
73
Zagreb'teki Esplanade Zagreb Hotel, Orient Express'le özdeşleşmiş, insanı adeta o dönemlere götüren bir yer. Otelin restoranı Zinfandel's 2004'te yenilenmiş ama ruhunu kaybetmemiş. Öyle ki menüsünü Orient Express'in rotasına benzetmişler. Her tat, başka bir duraktan geçiyor. Hele hazırladıkları ştrukli... Esplanade'nin şefleri bu geleneksel tarifi,
16.08.2025
113
İtalya'nın 3 Michelin yıldızlı restoranında domatesli makarna servis ediliyor. Benim için bu tabak, İtalyan mutfağının en temel felsefesini temsil ediyor; az ama öz. Malzemen iyi olacak, tekniğin doğru olacak ve en önemlisi yüreğin işin içinde olacak.Kulağa basit geliyor değil mi Domatesli makarna. Herkesin evinde pişirdiği, çocukluğumuzdan beri ta
02.08.2025
100
Un, su, maya ve bir parça yağ... Bu kadar sade ama etkili bir formül. Odun fırınlarında ya da ocakta kızgın yağda pişirilir, sıcak sıcak servis edilir. Gnocco fritto ilk bakışta mütevazı ama her ısırıkta insanı çocukluk anılarına götüren bir tat.İtalyan mutfağını özel kılan şey, yalnızca malzemeler ya da teknikler değildir. Asıl büyü, yemeklerin ta
19.07.2025
89
113
100
99
89
© 2025
