Tüm dünyada sokak yemeğinin kraliçesi olarak bilinen Michelin yıldızlı Jay Fai Türkiye'deydi. Birlikte mantı döktük, baklava hamuru açtık ve bolca yemek yedik. 74 yaşındaki mini minnacık bu dev kadınla geçirdiğim bir hafta ona olan hayranlığımı daha da artırdıAçık söyleyeyim ikna etmesi hiç kolay olmadı. Yok denecek kadar az seyahat edebiliyor. Çün

36 0 0

Cevap net: Hayır Yemeğim güzel, herkes gelip tatsın, şehrim kalkınsın demekle olmuyor. Titizlikle hazırlanmış bir planlama ve sağlam bir strateji şart. Gelin bu hafta dünyadan ve bizden örneklere birlikte göz atalım Gastronomi turizmine kolları sıvamak için sadece güzel yemekler ya da derin bir yemek kültürü yeterli değil. UNWTO (Birleşmiş Milletle

20 0 0

Sri Lanka, baharat ve meyve çeşitliliğinin en fazla olduğu ülke. Namı diğer Seylan; çayları, baharatları, meyveleri, kolonyal dokunuşlarla şekillenmiş renkli mutfağı ve etkileyici doğasıyla gezginlerin en merak ettiği yerlerden biri Sri Lanka'nın orta bölgesinden Nuwara Elliya'dan ülkenin güneyindeki Galle'ye doğru yoldayız. Mesafe 267 kilometre. K

28 0 0

Kimi üveyik buğdayının peşinde kimi nar ekşisine tutkun. Son zamanlarda ülkemize gelen yabancı şefler mutfağımızı irdelemekle kalmıyor, yanlarındabavul dolusu malzemeyle ülkelerine dönüyor. Onlara mutfaklarını açanşeflerimiz ise adeta bir kültür elçiliği misyonu edinmiş durumdalar.Sabırsızlıkla sıranın balık gıdısına gelmesini bekliyorum. Balık gıd

76 0 0

Ocakbaşında oturan Japonlar, cağ kebabı sırasında bekleyen Orta Doğulular, elinde analı kızlı tabağı ile dolaşan Avrupalılar İstanbul Havalimanı Dış Hatlar'da tam bir yemek şenliği yaşanıyor.Üzerine çokça konuştuğumuz yeni havalimanımız yemek konusu da dahil pek çok "en" ve "ilk"leri de beraberinde getirdi. Mesela dünyada bir havalimanında ilk kez

47 0 0

Biz plajlardakilahmacun fiyatlarınıtartışaduralımFransızlar sadece ikimalzemeli, 250 liralıkomletin önünde insanlarıkuyruğa diziyor. Nasıl mıHikayesiyle, tarifiyle ve pazarlamasıylaonu bir efsane haline getirerekBizde belki de bu eksik. Elimizdekini sıradanlaştırmak, ya da en azından doğru sunup pazarlayamamak. Normandiya'da Orta Çağ'da Hristiyanla

42 0 0

Kirli Hanım, sürk, kolot, kargıtulum Geçtiğimiz hafta sonuTürkiye'nin en özel peynirleriBodrum'daki Slow Cheese Bodrumfestivalinde görücüye çıktıSlow Food, yani Yavaş Gıda hareketi 1986 yılından bu yana çıkış noktası olan Torino'dan hızla dünyaya yayıldı. Zaman içinde iyi, temiz ve adil gıdanın, dürüst üreticinin en büyük destekçisi oldu. Hareketin

45 0 0

Kaz Dağları'nın en özel köylerinden Adatepe'deki İda Blue'da ay sonuna kadar İtalyan şef Tomasso Salvatori'nin yemekleri servis ediliyor. Bu buluşma ve arkasındaki aşk hikayesi ise en az yemekler kadar dikkat çekici.Düşünün, üç günlüğüne İtalya'ya tatile gittiniz. Tam da hayatınızı sorguladığınız, kendinize döndüğünüz, her şeyi olduğu gibi kabullen

40 0 0

Sonunda tezgahlara düştü. Malum fiyatları el yakıyor, ömrü kısa ama bağımlısı çok; Irmak tanrısının kızı Nana gibi Gelin bu hafta çağlayı mercek altına alalım, soframızda türlü çeşidiyle baharı kutlayalım.Efsaneye göre Irmak Tanrısı'nın kızı Nana ilkbaharda çağla aşerir, yedikten sonra da hamile kalır. Dünyaya gelen oğlu Attis ise her kış ölür her

43 0 0

Bin yılı aşkın süredir balıkçılık yapıyorlar. Dünyaya pazarladıkları somonla global bir başarıya imza attılar. Peki, Norveçlilerinbu başarısının ve somonun lezzet sırrı neSorunun cevabı çok net: Çevreye duyarlılıkları ve sürdürülebilirliği en duyarlı ve gelişmiş yöntemlerle uygulamaları. Bir de, balıkçılığı milli bir hadise olarak görmeleriSomon dö

69 0 0