Ebru ERKE Tüm Yazıları

Bin yılı aşkın süredir balıkçılık yapıyorlar. Dünyaya pazarladıkları somonla global bir başarıya imza attılar. Peki, Norveçlilerinbu başarısının ve somonun lezzet sırrı neSorunun cevabı çok net: Çevreye duyarlılıkları ve sürdürülebilirliği en duyarlı ve gelişmiş yöntemlerle uygulamaları. Bir de, balıkçılığı milli bir hadise olarak görmeleriSomon dö

7 0 0

Neolokal'in dördüncüyaş kutlamasıdahilinde MaksutAşkar, 11 yabancışef arkadaşınırestoranında ağırladı. Birbirindenbaşarılı şefler arasındabir de Michelinlivejetaryen restoranınınşefi vardı.Türk mutfağına yaptığı avangart yorumlarla yıllardır hayranlıkla takip ettiğimiz şef Maksut Aşkar, Erim Leblebicioğlu ile ortak olarak açtığı Noelokal'in 4. yaş

15 0 0

İtalya'nın rüya bölgelerinin başında gelen Toskana'da bir Türk, İtalyan eşiyle birlikte kendi rüyasını yaratmış. Alexandra Loft, mutfağından dekorasyonuna insanı büyülüyor.İtalyanlar çizdikleri dışa dönük portrenin arkasında oldukça tutucu bir yapıya sahiptirler. Mesela mutfaklarındaki ufacık bir yaratıcılığa dahi pek tahammül edemezler. Her şeyin

12 0 0

Geçtiğimiz hafta İzmir ilk ve en kapsamlı yeme içme festivaline ev sahipliği yaptı: İzmir Gastrofest. "Göç" konulu etkinlik kentin yemek kültürü dağarcığının bir envanteri niteliğindeydiİzmir mutfağı deyince zihninizde beliren tablo nasıl İmbat eşliğinde mideye indirilen midyeler, kumru, balık keyfi, Kemeraltı'nda turşu suyu, boyoz, kokorecin hası,

15 0 0

Sonbahar iyiden iyiyeyüzünü gösterdi.Mantarlar topraktanfışkırdı, balık bereketiyle geldi, otlar sofraları şenlendirdi Bakalım şefler menülerini bu lezzetlerle nasıl tatlandırdıFrankie Dengeli tat eşleşmeleri Şef Melih Demirel yazın Orhaniye Port Frankie'de arkasına aldığı rüzgarı kışlık Frankie'de de devam ettiriyor. Melih şef ve Frankie'nin ten u

10 0 0

Ordu'nunPerşembe ilçesindegüzel şeyler oluyorSakin şehir unvanlıPerşembe'de,Gelecek Turizm'deprojesi desteği ileev kadınlarıyaptıklarıyemeklerle bölgeturizminedestek veriyorYeni Arayışlar Girişimi Platformu Derneği (YAPDER) başkanı ve kendisi de Perşembeli olan Celal Toprak: ''Bölgenin gelir olarak sadece fındığa bağlı olmaması için çabalıyoruz. Tu

11 0 0

Haşimiye Meydanı'ndaki dükkanların önünde Urfalı rehberimiz Kamil Türkmen anlattıkça anlatıyor: "Biz burada köfteye küfte deriz. Çiğ küftenin de en önemli malzemesi isottur. Ev isotu olması şarttır. 13 kilo taze biberden 1 kilo isot biberi çıkar. İsotu ağzına aldığında acılığını hemen vermez. Önce hafif bir ekşilik verir, biraz zaman geçtikten sonr

10 0 0

Üretimde beşinci, kişi başı tüketimde ise birinciyiz. Neden onu bu kadar çok seviyoruz Çaylarımızın kalitesi nasıl Doğru demleyebiliyor muyuz Buyurun çayla ilgili bilinmesi gerekenlere.Hindistan'ın Assam Bölgesi'nde gittiğim çay eğitiminde, ülkenin en önemli çay üstatlarından biri olan öğretmenim Parag Hatibarua'nın karşılaştığımızdaki "Dünyanın en

11 0 0

Palamut çıkmayınca, öksüzleşir Boğaz" diye başlıklandırmıştır Artun Ünsal "Boğaz'ın Beş Efendisi" adlı kitabının palamut bölümünü. Belki lüfer kadar sofistike görülmez, tekir kadar bağımlılık yaratmaz ama o olmadan da asla olmaz. Yaz sonuna doğru çingene palamudunun çıkmasını heyecanla bekler çoğumuz. Çingene palamudu 10-15 gün içinde hemen irileşi

15 0 0

Zanzibar'a bağlı Pemba Adası karanfil üretiminde dünyada ilk üçte. Geleneksel yöntemlerle ürettikleri karanfil yağları ise dünyada bir numara. Haydi karanfil kokulu adada kısa bir tura çıkıyoruz bu haftaÜlkedeki birkaç kadın pilottan biri olan Christina on iki kişilik minik uçağı Zanzibar'dan Pemba Adası'nın toprak pistine indirdikten sonra laflama

28 0 0