Ebru ERKE Tüm Yazıları

Kimi üveyik buğdayının peşinde kimi nar ekşisine tutkun. Son zamanlarda ülkemize gelen yabancı şefler mutfağımızı irdelemekle kalmıyor, yanlarındabavul dolusu malzemeyle ülkelerine dönüyor. Onlara mutfaklarını açanşeflerimiz ise adeta bir kültür elçiliği misyonu edinmiş durumdalar.Sabırsızlıkla sıranın balık gıdısına gelmesini bekliyorum. Balık gıd

7 0 0

Ocakbaşında oturan Japonlar, cağ kebabı sırasında bekleyen Orta Doğulular, elinde analı kızlı tabağı ile dolaşan Avrupalılar İstanbul Havalimanı Dış Hatlar'da tam bir yemek şenliği yaşanıyor.Üzerine çokça konuştuğumuz yeni havalimanımız yemek konusu da dahil pek çok "en" ve "ilk"leri de beraberinde getirdi. Mesela dünyada bir havalimanında ilk kez

6 0 0

Biz plajlardakilahmacun fiyatlarınıtartışaduralımFransızlar sadece ikimalzemeli, 250 liralıkomletin önünde insanlarıkuyruğa diziyor. Nasıl mıHikayesiyle, tarifiyle ve pazarlamasıylaonu bir efsane haline getirerekBizde belki de bu eksik. Elimizdekini sıradanlaştırmak, ya da en azından doğru sunup pazarlayamamak. Normandiya'da Orta Çağ'da Hristiyanla

7 0 0

Kirli Hanım, sürk, kolot, kargıtulum Geçtiğimiz hafta sonuTürkiye'nin en özel peynirleriBodrum'daki Slow Cheese Bodrumfestivalinde görücüye çıktıSlow Food, yani Yavaş Gıda hareketi 1986 yılından bu yana çıkış noktası olan Torino'dan hızla dünyaya yayıldı. Zaman içinde iyi, temiz ve adil gıdanın, dürüst üreticinin en büyük destekçisi oldu. Hareketin

8 0 0

Kaz Dağları'nın en özel köylerinden Adatepe'deki İda Blue'da ay sonuna kadar İtalyan şef Tomasso Salvatori'nin yemekleri servis ediliyor. Bu buluşma ve arkasındaki aşk hikayesi ise en az yemekler kadar dikkat çekici.Düşünün, üç günlüğüne İtalya'ya tatile gittiniz. Tam da hayatınızı sorguladığınız, kendinize döndüğünüz, her şeyi olduğu gibi kabullen

7 0 0

Sonunda tezgahlara düştü. Malum fiyatları el yakıyor, ömrü kısa ama bağımlısı çok; Irmak tanrısının kızı Nana gibi Gelin bu hafta çağlayı mercek altına alalım, soframızda türlü çeşidiyle baharı kutlayalım.Efsaneye göre Irmak Tanrısı'nın kızı Nana ilkbaharda çağla aşerir, yedikten sonra da hamile kalır. Dünyaya gelen oğlu Attis ise her kış ölür her

9 0 0

Bin yılı aşkın süredir balıkçılık yapıyorlar. Dünyaya pazarladıkları somonla global bir başarıya imza attılar. Peki, Norveçlilerinbu başarısının ve somonun lezzet sırrı neSorunun cevabı çok net: Çevreye duyarlılıkları ve sürdürülebilirliği en duyarlı ve gelişmiş yöntemlerle uygulamaları. Bir de, balıkçılığı milli bir hadise olarak görmeleriSomon dö

35 0 0

Neolokal'in dördüncüyaş kutlamasıdahilinde MaksutAşkar, 11 yabancışef arkadaşınırestoranında ağırladı. Birbirindenbaşarılı şefler arasındabir de Michelinlivejetaryen restoranınınşefi vardı.Türk mutfağına yaptığı avangart yorumlarla yıllardır hayranlıkla takip ettiğimiz şef Maksut Aşkar, Erim Leblebicioğlu ile ortak olarak açtığı Noelokal'in 4. yaş

39 0 0

İtalya'nın rüya bölgelerinin başında gelen Toskana'da bir Türk, İtalyan eşiyle birlikte kendi rüyasını yaratmış. Alexandra Loft, mutfağından dekorasyonuna insanı büyülüyor.İtalyanlar çizdikleri dışa dönük portrenin arkasında oldukça tutucu bir yapıya sahiptirler. Mesela mutfaklarındaki ufacık bir yaratıcılığa dahi pek tahammül edemezler. Her şeyin

31 0 0

Geçtiğimiz hafta İzmir ilk ve en kapsamlı yeme içme festivaline ev sahipliği yaptı: İzmir Gastrofest. "Göç" konulu etkinlik kentin yemek kültürü dağarcığının bir envanteri niteliğindeydiİzmir mutfağı deyince zihninizde beliren tablo nasıl İmbat eşliğinde mideye indirilen midyeler, kumru, balık keyfi, Kemeraltı'nda turşu suyu, boyoz, kokorecin hası,

39 0 0