Alaz: Göçün tadı, ateşin hafızası

Gastronomi bazen bir tarifin peşinden değil, bir hikâyenin izinden gider. Mehmet Yalçınkaya'nın Ankara'daki yeni mekânı Alaz, işte böyle bir iz sürücüsü: Göç yollarının taşıdığı kültürel mirası, açık ateşin başında çağdaş bir dille yeniden anlatıyor.Kulağa romantik bir manifesto gibi gelse de 'göç yolunun ateşi' mottosu, mutfakta ciddi bir saha çal

12.07.2025 163