Yaz mevsiminin en güzel yanı, doğanın bize cömert davranması. Domates dalından kopmuş gibi kokuyor, salatalık çıtır çıtır, otlar mis gibi... Ama kabul edelim; termometre 35 dereceyi gösterirken saatlerce mutfağın başında durmak kimsenin hayali değil. Ben yazın sofraları biraz yavaşlatmayı seviyorum. Daha az pişen, daha çok serinleten, bol zeytinyağ
17.06.2026
55
Herkese merhaba. İdilika'nın Mutfağı' nda bugün Anadolu'nun gizli saklı kalan lezzet arşivlerini araştırıyoruz. KİLİS'TEN KÜBBÜLMÜŞVİYYE MALZEMELER 3 su bardağı köftelik bulgur 300 gr. yağsız ve sinirsiz koyun veya dana eti kıyma 300 gr. koyun gömlek yağı 1 adet soğan 1/2 kase ceviz içi 1 tatlı kaşığı tarçın 2 çorba kaşığı nane, Karabiber, tuz ve
16.06.2026
62
Herkese merhaba. İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, karpuzlu, serinletici içecek tariflerim var. Karpuz; yaz aylarının en mükemmel meyvelerinden biri bana göre. Ayrıca, serinletici özelliğinden dolayı dünyada en çok tüketilen meyveler arasında. Sağlığa iyi gelen meyveler sıralamasında ilk sıralarda yer alması sebebiyle karpuzun, bütün vücuda faydası ol
15.06.2026
64
Yazın kendine has bir dili vardır. Güneş biraz daha cömert davranır, sofralar hafifler, mutfaklar ferah aromalarla dolar. İşte bu mevsimin en güzel kokularından biri de hiç kuşkusuz taze nanedir. Daha demeti elinize aldığınız anda yayılan o serinlik hissi, yaz sofralarının vazgeçilmez habercisidir. Nane, Anadolu mutfağının en eski ve en sevilen aro
14.06.2026
95
Bazı şehirler vardır; sizi ilk karşılayan tarihi olur. Bazıları doğasıyla büyüler. Bazıları ise daha ilk lokmada kalbinize yerleşir. Çorum, benim için işte tam da böyle bir şehir. Geçtiğimiz günlerde Çorum'da düzenlenen Açık Ateş Gastronomi Etkinlikleri'ne katılma fırsatı buldum. Üç gün boyunca yalnızca yemek pişirilmedi; kültür, tarih, gelenek ve
13.06.2026
85
Herkese merhaba. İdilka'nın Mutfağı'nda bugün lezzetli mi lezzetli bir menü var. Çok havalı olmasına rağmen aslında çok basit olan bir et, rengarenk bir pilav ve nefis bir tatlı... Vakit kaybetmeden nasıl yapıldıklarını anlatmaya başlıyorum. Mutlu sofralarda buluşmak dileği ile.... KETÇAP SOSLU ET SOTE MALZEMELER 3 adet dana bonfile 2 tatlı kaşı
12.06.2026
81
Detoks sürecinde hücresel yenilenmeyi desteklemek için meyve ve sebzelerin çiğ hallerine mutlaka yer verilmelidir. Ancak bu besinler katı bir şekilde tüketilmemeli, bunun yerine sıvı hale getirilmelidir. Blender, katı meyve sıkacağı veya mutfak robotu kullanarak evde kendi smoothie'lerinizi hazırlayabilirsiniz. Bu içecekler, renkleriyle olduğu kada
11.06.2026
64
Bazı sofralar vardır; daha kapıdan içeri adım attığınız anda sizi etkisi altına alır. Geçtiğimiz günlerde sevgili Büşra Çelep'in çay davetinde tam da böyle bir sofranın konuğuydum. Baharın renklerini, doğanın tazeliğini ve ev sahibinin zarif dokunuşlarını bir araya getiren bu masa, klasik çay saati anlayışına yepyeni bir yorum getiriyordu. Çay saa
10.06.2026
77
Bugün İdilika'nın Mutfağı'nda işten eve geldiğinizde alelacele ailenize ve misafirlerinize yapabileceğiniz, hem besleyici özellikleri olan, hem de doyurucu bir mönü hazırladım. Gelişim çağındaki çocuklara ve hatta bebeklere tavsiye edilen, enfes bir çorba tarifim var; taze fasulye çorbası. Sofralarımızda her zaman besleyici gıdalar olmasına dikkat
09.06.2026
83
Anadolu'nun köklü şehirlerinden Çankırı, tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra kendine özgü mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. Nesilden nesile aktarılan tarifler, bu kadim kentin sofralarında geçmişle bugünü buluşturuyor. Çankırı mutfağı, sade malzemelerden büyük lezzetler çıkaran Anadolu bilgeliğinin en güzel örneklerinden biridir. Bu ta
08.06.2026
69
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün mutfakların olmazsa olmaz baharatları arasında yer alan sumak var. Sumak, kendine özgü ekşimsi tadıyla bilinir. Her ne kadar tadı ve görünümü tanıdık olsa da, sumak hakkında herkes tarafından pek de bilinmeyen birçok detay bulunur. Sumağın yetiştirildiği alanlardan yola çıkıp, tüm faydalarını ve kullanım alanlarını det
07.06.2026
52
Pekmez, üzüm, hurma, keçiboynuzu gibi çeşitli meyvelerin kaynatılması ve ardından yoğunlaştırılmasıyla elde edilen yoğun tatlı şuruptur. Herkes tarafından büyük bir iştahla tüketilen doğal pekmez geleneksel bir lezzettir. Pekmez üretim ve tüketimi yaklaşık 5000 yıl öncesine kadar uzanmaktadır. İlk olarak Mezopotamya ve Mısır'da tüketilmeye başlamış
06.06.2026
67
276
275
271
228
219
207
186
168
161
158
© 2025
