İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, mezelerin şahı humusu, farklı sunumlarda anlatmaya çalışıyorum. Humusun mutfaklarımıza girişi hiç yeni değil esasen. Humusun tarihi net olmasa da, kimi kaynaklara göre geçmişi M.Ö. 3000'lere dayanıyor. Kimi kaynaklarsa humusun yapıldığı ilk nohudun Babil bahçelerinde yetiştiğini öne sürüyor. Kimileriyse humusun ilk ke
15.09.2026
60
7'den 70'e herkesin çok sevdiği acı badem kurabiyesi dosyasını açıyorum. Acı badem kurabiyesi, Osmanlı mutfağında evlerde yapılan bir kurabiye olduğu gibi, kurabiye fırını denilen çarşı fırınlarında da yapılan bir yiyecekti. Acı badem, 19'uncu yüzyılda içine acıbadem katılarak yapılan, ana malzemesi badem ve başka sert kabuklu kuruyemişlerden biri
14.09.2026
50
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, "Turşu, limonla mı yapılır, sirkeyle mi" konusuna yer veriyorum. Bu soruyu sorunca akıllara ister istemez Türk sinemasının altın değerindeki filmlerinden 'Neşeli Günler' geliyor. Mutlaka hepimiz en az 10 kere, ilk kez izliyormuş gibi keyifle izlemişizdir. Turşu dükkanları olan Adile Naşit ve Münir Özkul'un kavga ettiğ
13.09.2026
72
Bazı meyveler vardır; sadece tadını değil, yetiştiği toprağı da anlatır. Kayseri'nin Yahyalı ilçesinde yetişen elma da benim için tam olarak böyle. Isırdığınızda önce o diri dokusu, ardından tatlıyla ekşinin birbirini dengelediği aroması gelir. Sonra insan ister istemez merak eder: Bu elmayı farklı kılan ne Yahyalı, Kayseri'nin tarımsal üretim açıs
12.09.2026
83
Bugün herkesin mutfağında bulunan susamın en pratik ve lezzetli sunumlarını sizinle paylaşacağım. Susam; Asya, Avrupa, Anadolu ve Hindistan'da yetişen küçük bir bitki ve bu bitkinin küçük tohumudur. Susam tohumları mekanik şekilde sıkıştırılarak susam yağı elde edilir. Yemek yağı olarak kullanıldığı gibi, tıp alanında da faydalanılır. Susam tohumla
11.09.2026
70
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, sarı renkleri ile ilk görüşte cezbedip kendine hayran bırakan, lezzetleri ile de ne kadar iddialı olduklarını damaklarda hissettiren nefis lezzetleri konuk ediyorum... FARKLI BİR MISIR 'Sarışının adı var, esmerin tadı var' sözüne inat, beyaz çikolatalı nefis bir brownie, sarı renkli baharat deyince ismini zirveye altı
10.09.2026
70
Tam da mevsimindeyken yaz meyveleri ile reçel yapma zamanı... Bugün sizin için erik, kayısı ve kavun reçelleri hazırladım. Umarım seversiniz. İyi haftalar. KIRMIZI ERİK REÇELİ MALZEMELER 15 adet iri kırmızı erik 2 su bardağından 2 parmak fazla şeker Çeyrek limonun suyu Yarım çay bardağı su YAPILIŞI: Öncelikle eriklerimizi istediğimiz şekilde dilim
09.09.2026
74
Herkese merhaba, İdilika'nın Mutfağı'nda bugün 7'den 70'e herkesin sevgisini kazanan patates kızartmasının bugüne kadar hiç bilinmeyen formüllerini paylaşıyorum. Bildiğiniz patates kızartmalarını unutun. Bu patates kızartmaları tarafımdan defalarca test edilmiş olup, adeta şampiyonlar ligi gibi madalyaya hak kazanmış tarifler. Bugünlük benden bu ka
08.09.2026
67
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün Aksaray' a gidiyoruz... İç Anadolu bölgesi sınırları içerisinde yer alan Aksaray, hububat üretiminin yaygın olarak yapıldığı şehirlerden biridir. Ayrıca hayvancılık da oldukça gelişmiştir ve bölge halkı geçiminin büyük çoğunluğunu hayvancılıktan sağlamaktadır. Tarım alanlarının gelişmiş olması, bağ bahçe yapımının yayg
07.09.2026
60
Eylül geldi mi mutfakların havası değişir. Tezgâhlarda domatesler, biberler, acurlar, kornişonlar; bir köşede kavanozlar, kapaklar... Evlerde tatlı bir kış telaşı başlar. Çünkü bizim mutfak kültürümüzde yaz yalnızca yenmez, birazı da kışa saklanır. Turşu işte tam olarak böyle bir şeydir: Mevsimi kavanoza kapatmak. Buzdolabının, derin dondurucunun o
06.09.2026
66
Bazı lezzetler vardır, başlı başına bir yemek değildir ama hayatımızın tam ortasındadır. Kabak çekirdeği de onlardan biri... Akşam sohbetlerinin, uzun yolculukların, televizyon karşısındaki saatlerin, çay bahçelerinin ve mahalle arası muhabbetlerinin sessiz kahramanı. Bir avuçla başlarız, "Biraz daha alayım" derken önümüzde küçük bir kabuk dağı olu
05.09.2026
80
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, evde taze peynir nasıl yapılır konusunu mercek altına alıyorum. Evde taze peynir yapmak çok kolay. Mayaladığınız yoğurdunuz tutmadı mı Çok sıvı kıvamda bir yoğurt mu oldu Canınız lor peyniri veya çökelek mi yapmak istedi O zaman doğru yerdesiniz. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah
04.09.2026
64
317
307
304
263
257
236
223
221
206
204
© 2025
