İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, Kurban Bayramı'na bir gün kala, mutfak kültürümüzün mihenk taşlarından biri olan, kökeni Osmanlı'ya kadar uzanan helvalardan söz edeceğim. Öncelikle helvanın ne anlama geldiğine bir bakalım. Helva; özellikle Orta Doğu ülkelerinde sıkça yapılan bir tatlı olsa da bu lezzetin kökeni Türkler'e dayanır. UNLU İRMİK HELVAS
26.05.2026
59
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün iftarda Karagöz ile Hacivat'ın memleketi Bursa'ya konuk oluyoruz. İlk bakışta direkt Osmanlı lezzetlerinin hakim olduğunu gözlemlesem de, Bursa mutfağını biraz inceleyince göçmen etkisini hemen farkettim. Bursa'ya özgü en meşhur sokak lezzetlerini bizzat yerlerinde tadıp değerlendirince de sizlerle paylaşmam kaçınılmaz
25.05.2026
56
Bazı konuşmalar vardır; yalnızca kulağa değil, doğrudan kalbe hitap eder. Geçtiğimiz günlerde Sayın Emine Erdoğan'ın "Bir Sofrada Miras" programında yaptığı konuşmayı dinlerken tam da bunu hissettim. Çünkü anlatılan şey sadece yemek değildi... Bir milletin hafızası, vicdanı, zarafeti ve birlikte yaşama kültürüydü. TÜRK MUTFAĞI KÜLTÜR ELÇİMİZ Bug
24.05.2026
76
dilika'nın Mutfağı'nda bugün, bahar aylarının vazgeçilmez sebzesi enginar ile yapılan dolmalara yer veriyorum. Enginar ve yabani atası kenger ya da deve dikeninin Kuzey Afrika kökenli olduğu, son yıllarda yapılan araştırmalarda ortaya çıkmıştır. Günümüzden yaklaşık 9 bin yıl önce Akdeniz havzasına inen ve burada yaygınlaşan enginara, antik Mısır du
23.05.2026
53
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün tam da bahar ruhuna uygun baklalı tarifler veriyorum. Tamamıyla Ege ve Akdeniz kokan bir besin olan bakla, şifalı ve faydalı gıdaların başında geliyor. Düşük kalorili olması, kalp sağlığını koruması, vitamin ve mineral bakımından zengin olmasından dolayı sofralarımızın göz bebeği olması gereken bir sebze. Bakla; taze b
22.05.2026
53
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün önceden hazırlayıp buzluğa koyabileceğiniz ve misafiriniz geldiğinizde ya da canınız karbonhidrat çektiğinde hemen pişirebileceğiniz nefis hamur işi tariflerine yer veriyoruz. BAZLAMA MALZEMELER 500 gr. un 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı toz şeker 1 paket ekşi mayalı ekmek harcı 300 ml. ılık su YAPILIŞI: Un, tuz,
21.05.2026
50
Herkese merhaba. İdilika'nın Mutfağı'nda bugün yaz sıcaklarının vazgeçilmezi limonata lezzetine yer veriyoruz. İster konsantre olarak hazırlayıp buzdolabında saklayın, isterseniz de hemen sulandırıp soğutup tüketin. Limonatanın serinletici etkisi tartışılmaz. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah.com.tr adresinden
20.05.2026
59
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün beş çaylarına uygun ya da kahve yanında servis edebileceğiniz nefis bir vişneli lokum, siyah-beyaz pamuk gibi bir pasta ve mis gibi limon kokulu bir kurabiye hazırlıyorum. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği il
19.05.2026
48
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün mis gibi kurabiye kokusu var. Kurabiye yapımı çok kolay, ancak püf noktaları olan ustalık isteyen bir iş. Ben bugün sizlere en pratik ve lezzetli olduğuna inandığım kurabiye tariflerini anlatmak istiyorum. TAHİNLİ CEVİZLİ MALZEMELER 1 çay bardağı pudra şekeri 1 çay bardağı tahin 1 çay bardağı sıvı yağ Yarım veya 1 ç
18.05.2026
44
Menemen'in kuruluşunun milattan önceye dayanmakla birlikte kesin bir tarih saptanmış değildir. İlçenin M.Ö. 1000 yıllarında Eoliyenlerle İyonyalıların hudutlarını oluşturan bugünkü Yahşelli Köyü civarında kurulduğu, M.Ö. 263-241 yılları arasında da Asarlık Köyü civarına nakledildiği söylenmektedir. Giritli Türkler ekonomik şartlar yüzünden bu yemeğ
17.05.2026
44
Herkese merhaba... Bugün İdilika'nın Mutfağı çok mutlu bir güne uyandı. Ne zamandır aklımdaydı, tiramisu için özel bir yazı yazayım diye düşünüyordum. Türkiye'de herkesin kendine göre bir tiramisu tarifi var. Bense en gerçek tarifin peşindeydim ve buldum. Mascarpone peynirini evde yapmak sandığınızdan çok daha kolay. Özellikle de tiramisu için kull
16.05.2026
43
Sıcaklar bastırdı, soğuk içeceklere ihtiyaç her geçen saniye artıyor. Ancak ne içsek bazen karar veremiyoruz. Yani soğuk kahveleri içtik, limonataların tadına vardık, soğuk çaylar çoktan bitti. Yeni bir şeyler denemenin tam zamanı şimdi. O zaman sodayı devreye sokalım ve yeni tariflere göz atalım. Yapacağımız sodalı içeceklerde şeker oranını kendin
15.05.2026
40
261
257
255
208
204
192
174
156
153
147
© 2025
