İdil Açıkalın Köşe Yazıları -Sayfa 2 : koseyazarioku.com

İdil Açıkalın

Yaşam / Yemek-Beslenme 270 yazı 0 takipçi

Lezzetli sosis nasıl yapılır

Hotdog'un sıradan bir sokak yemeğinden rafine bir lezzete dönüşmesi, malzemelerin kalitesi ve tekniğin mükemmelliğine bağlı; peki bu ilke başka hangi 'basit' yemeklere de uygulanabilir mi?

12.04.2026

Mükemmel lazanya nasıl yapılır

İtalyan lazanyasının sırrı haşlamakta değil, fırında sosun suyuyla pişmekte gizli mi, yoksa geleneksel yöntemi göz ardı etmek yeter de artar mı?

11.04.2026

Girit usulü 5 çayı

Girit göçmenlerinin mutfağından mis kokulu lezzetler: Lorlu tatlı börek, Kalichunya ve Kalburabastı tarifleri, ama bu gerçekten bir köşe yazısı mı yoksa sadece yemek blogu içeriği mi?

10.04.2026

Sürpriz pizzalar

Evde pizza hamuru saklayıp istedikleri zaman kullanabilirsiniz, ama pırasa karamelizasyonundan hindi fümeye kadar her tarifin başarısı gerçekten aynı fırında mümkün mü?

09.04.2026

Burdur'un unutulmayan lezzetleri ceviz ezmesi, kabak helva ve gazel böreği; ancak geleneksel tariflerin modern mutfakta yaşaması, sadece nostalji midir yoksa kültürün sürdürülebilirliğinin anahtarı mıdır?

08.04.2026

Ordu'nun dereleri aksa yukarı aksa

Ordu mutfağı vejeteryan beslenmeyi bir yaşam tarzı değil, kültürel bir zenginlik olarak sunuyor; peki tarihsel mirası korumak, onu turist menüsüne çevirmekten ne kadar farklı?

07.04.2026

Kıymasız köfte olur mu

Et olmayan köfteler aslında pratik ve ekonomik bir çözüm sunuyor, peki bu malzemelerin beslenme değeri et kadar yeterli midir?

06.04.2026

Simitsiz pazar olur mu

Osmanlı'dan günümüze sokak kültürümüzün vazgeçilmezi simit, sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlığımız için de bir hazine midir?

05.04.2026

Pirincin tarihçesi

Pirinç 5 bin yıldır milyarları besliyor, ama bu beslenme yolculuğunun tamamı endüstrileşme çağında kaybolmaya mı başladı?

04.04.2026

Akşama misafir var

Mutlu sofralarda buluşmak için yeterli mi, geleneksel tarif ve modern malzemeler bir arada pişirilebilir mi?

03.04.2026

Cevizli sucuk evde yapılır mı

Anadolu'nun unutulmayan lezzeti cevizli sucuk; üç farklı tarife, bir soru: hangi şıra kullanırsak kültürü en iyi koruyabiliriz?

02.04.2026

Yufkalı lezzet siron

Anadolu'nun her köşesinin kendine göre bir yufka tarihi var; ancak çocukluk mutfağının tadını tekrar yakalamak için her seferinde aynı reçeteye mi dönmeliyiz?

01.04.2026

1
2
3
4
...23