Burdur'un unutulmayan lezzetleri ceviz ezmesi, kabak helva ve gazel böreği; ancak geleneksel tariflerin modern mutfakta yaşaması, sadece nostalji midir yoksa kültürün sürdürülebilirliğinin anahtarı mıdır?
08.04.2026
42
Ordu mutfağı vejeteryan beslenmeyi bir yaşam tarzı değil, kültürel bir zenginlik olarak sunuyor; peki tarihsel mirası korumak, onu turist menüsüne çevirmekten ne kadar farklı?
07.04.2026
69
Et olmayan köfteler aslında pratik ve ekonomik bir çözüm sunuyor, peki bu malzemelerin beslenme değeri et kadar yeterli midir?
06.04.2026
51
Osmanlı'dan günümüze sokak kültürümüzün vazgeçilmezi simit, sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlığımız için de bir hazine midir?
05.04.2026
49
Pirinç 5 bin yıldır milyarları besliyor, ama bu beslenme yolculuğunun tamamı endüstrileşme çağında kaybolmaya mı başladı?
04.04.2026
46
Mutlu sofralarda buluşmak için yeterli mi, geleneksel tarif ve modern malzemeler bir arada pişirilebilir mi?
03.04.2026
101
Anadolu'nun unutulmayan lezzeti cevizli sucuk; üç farklı tarife, bir soru: hangi şıra kullanırsak kültürü en iyi koruyabiliriz?
02.04.2026
49
Anadolu'nun her köşesinin kendine göre bir yufka tarihi var; ancak çocukluk mutfağının tadını tekrar yakalamak için her seferinde aynı reçeteye mi dönmeliyiz?
01.04.2026
44
Mücver tarifleri dışında, yazar sebze çeşitliliğine mi kapı açıyor yoksa geleneksel mutfak kültürümüzü mi yeniden tanımlıyor?
31.03.2026
52
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, Mersin'e has bir dürüm çeşidi olan, içinde hem biftek, hem de kuyruk yağı bulunduran, hatta en güzeli pamuk yağında pişirilen dürümlerin şahı tantuni efsanesinden söz edeceğim. Temelde çok küçük doğranmış etin haşlanıp kızdırılmış bir sac üzerinde pamuk yağı ve toz biber eklenerek çevrilmesiyle yapılır. Pişirme sırası
30.03.2026
32
Toplumumuzda kahvaltının yeri çok önemlidir. Zengin mutfağımız sayesinde kahvaltı kültürü şehirden şehre bile değişebilir. Ege ve Akdeniz'de reçeller kahvaltının vazgeçilmezi olurken Karadeniz'de mıhlama ve mısır ekmeği sofradan eksik olmaz. Durum böyle olunca mutfak ve lezzet konusunda dünyanın amiral gemilerinden biri olan ülkemizin sınırları dış
29.03.2026
64
Bugün İdilika'nın mutfağında, seveni de sevmeyeni de bol olan, kışın vazgeçilmez sebzesi karnabahara yer verdim. orbasından salatasına, kıymalı yemeğine ve lalangasına kadar birçok yemek alternatifi sunan, her derde deva bu şirin sebze bize çok özel lezzetler vaat ediyor. Karnıbahar mı, karnabahar mı Sözlükler ikincisinin doğru olduğunu söylüyor. F
28.03.2026
51
262
257
257
210
204
192
174
158
153
147
© 2025
